برخلاف بوی تند ماهی بازارهای غذاهای دریایی تازه، ساکنان قدیمی روستاهای ساحلی و گردشگرانی که در غرفهها قدم میزنند، به راحتی با عطر دلانگیز غذاهای دریایی در حال آماده شدن مواجه میشوند. روشهای مختلف پخت، رایحههای متمایز و متنوعی ایجاد میکنند. شاید محرکترین بو برای حس بویایی، عطر غذاهای دریایی کبابی باشد. بوی میگوی کبابی واقعاً معطر است. ماهی خالمخالی کبابی برای بسیاری جذاب است، با طعم غنی آن که در اطراف کباب زغالی درخشان پخش میشود. بوی گوشماهی کبابی با پیاز و کره غنی و خوشطعم است... غذاهای دریایی خشک نیز هنگام کباب شدن عطر بسیار قوی دارند: ماهی مرکب خشک کبابی معطر است، یک خانه آن را کباب میکند، پنج یا هفت خانه اطراف میتوانند عطر دلانگیز آن را استشمام کنند. ماهی کولی خشک کبابی عطر مقاومتناپذیری دارد و شما را وادار میکند که آن را با یک کاسه برنج داغ و کمی سس ماهی خوشمزه بخورید.
عطر آن حس بویایی را تحریک میکند و مردم را ترغیب میکند که بیایند و از عطر و طعم غذا لذت ببرند. غذاهای دریایی تازه، اگر به درستی تهیه شوند، عالی هستند. سالاد ماهی اسکاد با گوشت لطیف ماهی سفید، مخلوط با سس ماهی موزی که به سبک فان تیت تهیه میشود؛ سوپ رشته فرنگی کیک ماهی خوش طعم با طعم غنی ماهی تازه؛ هات پات ماهی ترش و شیرین به راحتی اشتها را تحریک میکند... غذاهای دریایی سرخ شده غنا و خوشمزگی منحصر به فرد خود را دارند. ماهی خوابانده شده در کاغذ و سرخ شده بسیار خوش طعم است، ماهی خال مخالی سرخ شده بسیار لطیف است و ساردین سرخ شده به دلیل فلسهایش ترد است. ماهی آبپز نیز با طعم لذیذ، گوشت شیرین و سطوح مختلف تندی بسته به نوع آن بسیار جذاب است: اسکاد، تن، ماهی خال مخالی، ماهی نقرهای...
غذاهای دریایی منطقه ساحلی قدیمی بین توآن، که اکنون بخشی از جنوب شرقی لام دونگ است، با روشهای آمادهسازی متنوع، طعمها و سطوح شوری متفاوتی را ارائه میدهند. غذاهای موجود در منوی رستورانها طعمهای متمایز خود را دارند. با این حال، غذاهای سادهای که توسط بسیاری از خانوادهها در روستاهای ساحلی تهیه میشوند، هنوز هم جذابیت منحصر به فرد و طعم لذیذی دارند. یک کاسه برنج داغ که با سس ماهی خوشمزه و فلفل چیلی تند پوشانده شده است، همچنان یک خوراکی وسوسهانگیز است. برنج داغ که با ماهی خالمخالی پخته شده با سیر و فلفل چیلی، یا سر ماهی تن پخته شده با سس خوش طعم، ماهی تن پخته شده با ورمیشل، یا ماهی مرکب بخارپز با زنجبیل آغشته به سس ماهی خوشمزه سرو میشود - چه کسی آن را اشتهاآور نمیداند!
شاید روستای ساحلی که او در آن زندگی میکند، ویژگی بسیار متمایزی داشته باشد. وقتی از زادگاهش دور است به آن فکر میکند و وقتی برمیگردد به دنبال طعم خانه میگردد، وقتی با غذاهای ساده و روستایی روبرو میشود، به راحتی آن را تشخیص میدهد. این محصولات، نسل به نسل، افراد بیشماری را در روستای ساحلی، از جمله او، تغذیه کردهاند. او توسط مادرش با محصولات زادگاهش بزرگ شده است. و با یادآوری سرزمین و ریشههایش، هرگز طعم غنی و خوشطعم دریا را در هر غذای ساده زادگاهش فراموش نخواهد کرد.
منبع: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
