برخلاف بوی تند ماهی در بازارهای غذاهای دریایی تازه، افرادی که مدت زیادی در این روستای ساحلی زندگی کرده‌اند، گردشگرانی که در اطراف مغازه‌ها قدم می‌زنند، به راحتی عطر جذاب غذاهای دریایی فرآوری شده را حس خواهند کرد. روش‌های مختلف فرآوری، عطرهای بسیار متفاوتی را به ارمغان آورده است. احتمالاً محرک‌ترین بو برای حس بویایی، بوی غذاهای دریایی کبابی است. بوی میگوی کبابی بسیار معطر است. ماهی خال مخالی کبابی به دلیل غنای پخش شده در اطراف اجاق زغالی داغ و قرمز، برای بسیاری از مردم جذاب است. بوی صدف کبابی با پیازچه و روغن چرب... غذاهای دریایی خشک شده هنگام کباب شدن نیز بوی بسیار تندی دارند: ماهی مرکب خشک کبابی معطر است، یک خانه کبابی، پنج یا هفت خانه اطراف می‌توانند بوی جذاب آن را استشمام کنند. ماهی خشک کبابی، عطر بسیار معطری دارد، فقط می‌خواهید آن را با یک کاسه برنج داغ، با کمی سس ماهی خوشمزه میل کنید.
این بو حس بویایی را تحریک می‌کند و مردم را جذب می‌کند تا بیایند و از آن لذت ببرند، از عطر و طعم غذا لذت ببرند. غذاهای دریایی تازه اگر به درستی فرآوری شوند، فوق‌العاده خواهند بود. سالاد ماهی مای نووک با گوشت نرم ماهی سفید، مخلوط با سس موز ماهی که به سبک دریای فان تیت تهیه شده است؛ سوپ رشته فرنگی کیک ماهی شور با طعم غنی ماهی تازه؛ هات پات ماهی ترش و شیرین به راحتی اشتها را تحریک می‌کند... غذاهای دریایی سرخ شده چربی و خوشمزگی خاص خود را دارند. ماهی خوابانده شده در کاغذ سرخ شده بسیار غنی است، ماهی خال مخالی سرخ شده بسیار نرم است، ساردین سرخ شده به لطف فلس‌ها بسیار ترد است. ماهی آب‌پز نیز به دلیل شوری، شیرینی گوشت و تندی بسته به نوع آن: ماهی خال مخالی، ماهی تن، ماهی خال مخالی، ماهی پامفرت نقره‌ای... برای مصرف‌کنندگان بسیار جذاب است.
غذاهای دریایی از دریای قدیمی بین توآن ، که اکنون در جنوب شرقی لام دونگ قرار دارد، با روش‌های مختلف فرآوری، طعم‌ها و مزه‌های مختلفی را به ارمغان می‌آورند. غذاهای موجود در منوی رستوران بسته به رستوران، غنای متفاوتی دارند. با این حال، غذاهای ساده‌ای وجود دارد که توسط بسیاری از خانواده‌ها در روستای ساحلی تهیه می‌شوند و هنوز هم جذابیت و طعم خوبی دارند. یک کاسه برنج داغ با سس ماهی خوشمزه و فلفل چیلی تند هنوز هم مشتریان را به خود جذب می‌کند. برنج داغ با ماهی خال مخالی پخته شده با سیر و فلفل چیلی، یا با سر ماهی خال مخالی پخته شده با نمک، تن ماهی پخته شده با نمک که با ورمیشل خورده می‌شود، ماهی مرکب بخارپز با زنجبیل و آغشته به سس ماهی خوشمزه، چه کسی آن را خوشمزه نمی‌داند!
شاید، روستای ساحلی که او در آن زندگی می‌کند، ویژگی بسیار متمایزی دارد. وقتی از زادگاهش دور است به آن فکر می‌کند، وقتی به خانه برمی‌گردد به دنبال کمی از طعم سرزمین مادری‌اش می‌گردد، و وقتی با غذاهای روستایی روبرو می‌شود، به راحتی آن را تشخیص می‌دهد. محصولاتی که نسل‌هاست نسل‌های زیادی از مردم ساحل، از جمله خودش، را تغذیه کرده‌اند. او توسط مادرش با محصولات زادگاهش بزرگ شده است. و با یادآوری سرزمین مادری‌اش، ریشه‌هایش، هنوز نمی‌تواند طعم غنی دریا را در هر غذای ساده زادگاهش فراموش کند.
منبع: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
نظر (0)