مردم ویتنام با دور ریختن مواد غذایی قابل استفاده، نزدیک به ۴ میلیارد دلار آمریکا را هدر می‌دهند.

سالانه بیش از ۸ میلیون تن مواد غذایی قابل استفاده در ویتنام دور ریخته می‌شود که حدود ۳.۹ میلیارد دلار آمریکا را هدر می‌دهد. به طور متوسط، هر نفر ۷۶ کیلوگرم زباله غذایی تولید می‌کند، در حالی که میانگین جهانی ۷۴ کیلوگرم در سال است.

نمایندگان انجمن آشپزی شهر هوشی مین و شبکه بانک غذای ویتنام برای جلوگیری از هدررفت و اسراف مواد غذایی در سیستم غذا و نوشیدنی و جشنواره‌های آشپزی ، توافق‌نامه همکاری امضا کردند - عکس: CONG TRIEU

آقای نگوین توان خوی، رئیس شبکه بانک غذای ویتنام، در مراسم رونمایی از طرح بازیافت ضایعات غذایی قهرمان سبز در 29 سپتامبر، از این طرح خبر داد.

۱۹ درصد از مواد غذایی موجود هدر می‌رود

ضایعات مواد غذایی در حال تبدیل شدن به یک تراژدی جهانی است که تأثیرات جدی اقتصادی ، اجتماعی و زیست‌محیطی دارد.

داده‌های برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد (UNEP) در سال ۲۰۲۲ نشان داد که ۱.۰۵ میلیارد تن غذا هدر رفته است که ۱۹ درصد از کل غذای موجود برای مصرف‌کنندگان را تشکیل می‌دهد.

آمار دیگری می‌گوید حدود یک سوم مواد غذایی تولید شده در سطح جهان هدر می‌رود یا از بین می‌رود که ضرر اقتصادی تخمینی آن بیش از یک تریلیون دلار است.

آقای Nguyen Tuan Khoi، رئیس شبکه بانک غذا ویتنام - عکس: CONG TRIEU

میزان خسارت تخمینی در ویتنام معادل تقریباً ۲٪ از تولید ناخالص داخلی است که از این میزان، سبزیجات و میوه‌ها ۳۲٪، گوشت ۱۴٪ و غذاهای دریایی ۱۲٪ را تشکیل می‌دهند.

میزان کل زباله‌های خانگی در شهر هوشی مین حدود ۱۳۰۰۰ تن در روز است که از این میزان، زباله‌های غذایی معادل ۷۸۰۰ تن در روز است.

آمارها نشان می‌دهد که بیش از ۸۸ درصد از زباله‌های غذایی شهرهای بزرگ بدون هیچ گونه تصفیه تخصصی در محل‌های دفن زباله ریخته می‌شوند. فناوری برای تصفیه زباله‌های آلی هنوز محدود است و هیچ راه حلی برای فرآیند حمل و نقل و تصفیه زباله پس از تفکیک وجود ندارد.

در مراسم افتتاحیه این رویداد، برگزارکنندگان هدایای زیادی به کودکان مدرسه خیریه بین ترونگ دونگ (بخش بین ترونگ، شهر هوشی مین) اهدا کردند - عکس: CONG TRIEU

بازیافت زباله‌های غذایی

به مناسبت روز جهانی مبارزه با اتلاف و اسراف مواد غذایی، 29 سپتامبر، شبکه بانک غذای ویتنام کمپین "غذا برای تغییر 2025" و طرح بازیافت ضایعات مواد غذایی - قهرمان سبز - را آغاز کرد.

این فعالیت با هماهنگی بانک جهانی غذا، شرکت اجتماعی سفر سبز، شبکه کشاورزان ویتنام و انجمن آشپزی شهر هوشی مین انجام می‌شود.

طرح قهرمان سبز به افزایش آگاهی عمومی، استقرار راه‌حل‌های فناورانه، ارتباط کشاورزان و تعاونی‌ها، تشکیل مزارع احیاکننده و مراکز نوآوری کمک می‌کند.

از مناطق شهری به مناطق روستایی گسترش خواهد یافت و به کاهش آلودگی، احیای منابع و حمایت از معیشت سبز مردم کمک خواهد کرد.

تمرکز بر فرآوری ضایعات مواد غذایی در مبدا، تبدیل آن به محصولات مفید مانند کمپوست، مواد مغذی خاک یا خوراک دام از طریق فناوری پرورش مگس سرباز سیاه و کرم خاکی.

قهرمان سبز یک اکوسیستم فناوری ایجاد خواهد کرد که رستوران‌ها، سوپرمارکت‌ها، بازارهای عمده‌فروشی و مزارع را به هم متصل می‌کند و یک زنجیره گردش مواد غذایی ایجاد خواهد کرد.

آقای خویی گفت: «قهرمان سبز پلی خواهد بود برای طبقه‌بندی، پردازش و بازگرداندن زباله‌ها به شکل کود، مواد غذایی بازیافتی یا انرژی پاک به جامعه.»

دفع زباله‌های مواد غذایی برای بسیاری از رستوران‌ها بار سنگینی است.

نگوین تان تام، معاون رئیس انجمن سرآشپزهای شهر هوشی مین، گفت که هدف و اقدامات این ابتکار، دیدگاه روشن‌تری به جامعه در مورد استفاده اقتصادی و بازیافت زباله‌های مواد غذایی خواهد داد.

پیش از این، تصفیه زباله‌های غذایی در رستوران‌ها و هتل‌ها همیشه 20 تا 30 درصد را تشکیل می‌داد که بار سنگینی بود. اگر این ابتکار را به کار بگیریم، می‌توانیم از این زباله‌های غذایی به طور کامل برای استفاده مجدد و بازیافت به کود استفاده کنیم.

آقای تام گفت: «مدل استفاده مجدد به کسب‌وکارها کمک می‌کند تا در هزینه‌های زیادی صرفه‌جویی کنند، انتشار گازهای گلخانه‌ای را به میزان قابل توجهی کاهش دهند و به بهبود محیط زندگی کمک کنند.»

کنگ تریو

منبع: https://tuoitre.vn/dan-viet-hoang-phi-gan-4-ti-usd-do-bo-thuc-pham-con-dung-duoc-20250929154355425.htm