برای اینکه علم و فناوری در خدمت توسعه باشد

کرم‌های دریایی که از خوراکی‌های لذیذ و آشنای منطقه ساحلی وان دان هستند، اکنون با استفاده از علم و فناوری، برای فرآوری پیشرفته مورد تحقیق قرار می‌گیرند. انتظار می‌رود پروژه علمی و فناوری در سطح استانی «تحقیق در مورد توسعه یک فرآیند تکنولوژیکی برای تولید خمیر ماهی خشک‌شده با طعم کرم دریایی در کوانگ نین» به رهبری شرکت Thanh Tung Van Don Co., Ltd.، محصول جدیدی تولید کند، ارزش محصولات محلی را افزایش دهد و فرصت‌های توسعه را برای این شرکت گسترش دهد.

کارمندان شرکت Thanh Tung Van Don در حال فرآوری کرم‌های دریایی خشک شده هستند.

کرم‌های دریایی ون دان از دیرباز در بازار به عنوان محصولی با ارزش اقتصادی بالا شناخته شده‌اند که با منطقه ساحلی کوانگ نین مرتبط است. با این حال، مدت‌هاست که این محصول عمدتاً به صورت تازه، خشک یا به صورت سنتی فرآوری شده مصرف می‌شود. بنابراین، ارزش افزوده حاصل از فرآوری عمیق متناسب با پتانسیل این ماده اولیه محلی نبوده است. بر اساس این واقعیت، شرکت Thanh Tung Van Don با مؤسسات تحقیقاتی، کالج‌ها و دانشگاه‌ها برای اجرای یک پروژه علمی و فناوری در سطح استانی همکاری کرده است: "تحقیق در مورد توسعه یک فرآیند تکنولوژیکی برای تولید خمیر ماهی طعم‌دار شده با کرم دریایی خشک در کوانگ نین". این پروژه از اکتبر 2025 تا آوریل 2027 با بودجه کل 4.68 میلیارد دونگ ویتنامی اجرا خواهد شد که 3.48 میلیارد دونگ ویتنامی آن توسط بودجه ایالتی پشتیبانی خواهد شد.

طبق این تحقیق، این شرکت و واحدهای همکار آن بر توسعه یک فرآیند فناوری برای تولید گلوله‌های خمیر ماهی خشک‌شده با طعم کرم دریایی تمرکز کردند. این تحقیق شامل انتخاب مواد اولیه، تعیین نسبت‌های اختلاط، فرآوری، آسیاب کردن، هیدرولیز آنزیمی و خیساندن در سس ماهی برای ایجاد طعمی متمایز بود. سپس این فرآیند با تشکیل گلوله، خشک کردن، بسته‌بندی و نگهداری محصول ادامه یافت. جنبه جدید این پروژه، کاربرد فناوری هیدرولیز آنزیمی در فرآوری مواد غذایی بود. این فناوری با هدف کاهش زمان تولید و در عین حال حفظ مواد مغذی و شیرینی طبیعی کرم دریایی انجام شد. این امر برای اطمینان از حفظ ارزش غذایی و طعم متمایز محصول فرآوری‌شده و برآورده کردن نیازهای فعلی مصرف‌کنندگان بسیار مهم است.

خانم تران تی هونگ از موسسه تحقیقات دریایی (شهر های فونگ )، واحدی که در انتقال فناوری مشارکت دارد، گفت: فرآیند تحقیق از انتخاب مواد اولیه تا هیدرولیز، ایجاد سس ماهی کرم دریایی و گلوله‌های خمیر ماهی کرم دریایی خشک شده انجام شد. این یک فناوری جدید است و نیاز به انجام آزمایش‌های فراوان توسط کسب‌وکارها و واحدهای تحقیقاتی برای ایجاد محصولات ارزشمند، افزایش ارزش غذایی و برآوردن نیازهای واقعی مصرف‌کنندگان دارد.

شاید برایتان جالب باشد

VinFast Nerio Green 2026: یک SUV برقی مقرون به صرفه برای استفاده خدماتی و شخصی.با قیمت پایه ۶۶۸ میلیون دونگ ویتنام و سیاست معافیت از هزینه ثبت نام که تا سال ۲۰۲۷ ادامه دارد، وین‌فست نریو گرین به یک راهکار حمل و نقل اقتصادی پیشرو در بخش خودروهای برقی رایج تبدیل می‌شود.

هانوی همکاری و سرمایه‌گذاری حلال با عربستان سعودی را گسترش می‌دهد.وو دای تانگ، رئیس کمیته خلق هانوی، ضمن استقبال از سفیر ثامر محمد القصیبی در سمت جدیدش در ویتنام، تأکید کرد که روابط ویتنام و عربستان سعودی، به ویژه در زمینه‌های اقتصادی، سرمایه‌گذاری و تجارت، به طور مثبت در حال توسعه است.

شهر کان تو، دانشگاه نام کان تو را در توسعه‌اش همراهی و پشتیبانی می‌کند.(CTO) - بعدازظهر ۲۵ ژوئن، هیئتی از کمیته مردمی شهر کان تو، به سرپرستی آقای ترونگ کان توین، معاون دبیر کمیته حزب شهر و رئیس کمیته مردمی شهر، از دانشگاه نام کان تو (DNC) بازدید و با آن همکاری کردند.

کرم‌های دریایی تازه قبل از هیدرولیز شدن با استفاده از آنزیم‌ها، آسیاب می‌شوند.

این پروژه نه تنها بر خمیر ماهی خشک شده با طعم کرم دریایی تمرکز دارد، بلکه هدف آن تحقیق و تکمیل فناوری تولید سس ماهی با طعم کرم دریایی نیز می‌باشد. انتظار می‌رود در اکتبر 2026، شرکت Thanh Tung Van Don محصولات آزمایشی خود را عرضه کند. این امر مبنای مهمی برای شرکت جهت ارزیابی بیشتر کیفیت، اصلاح استانداردهای محصول و آماده شدن برای تولید انبوه خواهد بود.

برای کسب‌وکارهای محلی، توسعه محصولات جدید از مواد اولیه بومی فرآیندی است که به زمان، بودجه و تخصص فنی قابل توجهی نیاز دارد. بزرگترین چالش‌ها در مراحل آزمایش، اصلاح فناوری، کنترل کیفیت و ارزیابی تجاری‌سازی نهفته است. بنابراین، حمایت از طریق پروژه‌های علمی و فناوری در سطح استان، شرایط مطلوب‌تری را برای کسب‌وکارها ایجاد کرده است تا جسورانه نوآوری کنند، به متخصصان دسترسی پیدا کنند و فناوری را در تولید به کار گیرند. آقای فام کوانگ تونگ، مدیر شرکت Thanh Tung Van Don، گفت: "این شرکت می‌خواهد علم و فناوری را به تولید عملی برساند و محصولاتی با قابلیت تجاری ایجاد کند. این شرکت با کرم‌های دریایی، که قبلاً عمدتاً به شکل خام خود فرآوری می‌شدند، اکنون به دنبال محصولات با ارزش افزوده بالاتر مانند خمیر ماهی خشک شده با طعم کرم دریایی، سس ماهی کرم دریایی، پودر چاشنی کرم دریایی، پرک برنج کرم دریایی و سایر محصولات فرآوری شده است." کاربرد فناوری آنزیم در هیدرولیز، نگهداری و استفاده از محصول را آسان‌تر می‌کند و در عین حال مواد مغذی و طعم متمایز کرم‌های دریایی Van Don را حفظ می‌کند.

خیساندن کرم دریایی خام (Sipunculus nudus) پس از هیدرولیز آنزیمی، بخشی از فرآیند تحقیقاتی برای تولید قرص‌های خمیر ماهی خشک‌شده با طعم کرم دریایی است.

از دیدگاه یک ساکن محلی، آقای چو وان مین (منطقه ۶، منطقه ویژه اقتصادی وان دان) معتقد است که تحقیق و توسعه محصولات جدید از کرم‌های دریایی برای کسب و کارها یک جهت‌گیری ضروری است. وقتی محصول بیشتر فرآوری شود، ارزش تخصص محلی افزایش می‌یابد و در نتیجه شغل، درآمد و فرصت‌های توسعه بیشتری برای مردم مناطق ساحلی ایجاد می‌شود.

شاید برایتان جالب باشد

افزایش همکاری در فرآیند انتخاب پروژه‌های تحقیقاتی پیشگام.در 9 دسامبر 2025، در مسکو (فدراسیون روسیه)، بنیاد ملی توسعه علم و فناوری (NAFOSTED) و بنیاد علوم روسیه (RSF) تفاهم‌نامه‌ای در مورد هماهنگی انتخاب و تأمین مالی پروژه‌های تحقیقاتی پیشرفته در زمینه‌های علوم طبیعی، مهندسی، علوم اجتماعی و علوم انسانی امضا کردند. این رویداد گامی مهم در همکاری علمی بین دو کشور است و فرصت‌های جدید بسیاری را برای گروه‌های تحقیقاتی ویتنامی و روسی برای اجرای پروژه‌های پیشگامانه فراهم می‌کند.

گرد هم آوردن متخصصان کارآفرینی، امور مالی و نوآوری در هانوی.در تاریخ ۲ و ۳ جولای، پنجمین سمپوزیوم ویتنام در زمینه کارآفرینی، امور مالی و نوآوری (VSEFI 2026) در هانوی برگزار خواهد شد و دانشمندان، متخصصان و پژوهشگران بسیاری از کشورها و مناطق را گرد هم می‌آورد.

هر مقام اتحادیه جوانان باید الهام‌بخش باشد، هر شاخه اتحادیه جوانان باید ستون اعتماد به نفس باشد و هر عضو اتحادیه جوانان باید نیرویی مثبت باشد (*).دبیرکل و رئیس اتحادیه جوانان، تو لام، تأکید کرد که هر مقام اتحادیه جوانان باید الهام‌بخش باشد، هر شاخه اتحادیه جوانان باید ستون اعتماد باشد و هر عضو اتحادیه جوانان باید نیروی مثبتی در جامعه باشد.

این واقعیت که شرکت Thanh Tung Van Don رهبری یک پروژه علمی و فناوری در سطح استانی را بر عهده دارد، نقش کسب‌وکارها را در تبدیل نتایج تحقیقات به محصول نشان می‌دهد. همکاری با مؤسسات تحقیقاتی، کالج‌ها و دانشگاه‌ها به کسب‌وکارها کمک می‌کند تا فرآیندهای فناوری را تکمیل کنند، کیفیت محصول را کنترل کنند و به تدریج نتایج تحقیقات را تجاری‌سازی کنند. خمیر ماهی خشک‌شده با طعم کرم دریایی و سس ماهی با طعم کرم دریایی، پس از تکمیل و تولید پایدار، به تنوع‌بخشی به غذاهای دریایی، افزایش ماندگاری، گسترش بازارها و افزایش ارزش کرم‌های دریایی Van Don کمک خواهند کرد.

نگوین هوا

منبع: https://baoquangninh.vn/de-khoa-hoc-cong-nghe-phuc-vu-phat-trien-3412296.html