خدمات بسته بندی کیک برنجی در طول فصل.

بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) یک غذای سنتی ضروری در سفره عید تت (سال نو قمری) هر خانواده ویتنامی است. امروزه، با سرعت زندگی مدرن، بسیاری از خانواده‌ها به جای اینکه خودشان بان چونگ درست کنند، آن را می‌خرند و این منجر به رشد و رونق خدمات بسته‌بندی بان چونگ، به ویژه در مناطق شهری استان، در طول تعطیلات تت شده است.

خانم Tô Thị Bích Hà، صاحب مرکز تولید کیک سنتی خانواده Bà Hà در بخش Lương Văn Tri، در حال بسته بندی bánh chưng (کیک برنج سنتی ویتنامی) است.

به گزارش خبرنگاران، خدمات بسته‌بندی بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) برای تت (سال نو قمری) معمولاً از پانزدهمین روز دوازدهمین ماه قمری آغاز می‌شود و تا بیست و هشتمین یا بیست و نهمین روز دوازدهمین ماه قمری ادامه دارد. بر این اساس، از ابتدای دوازدهمین ماه قمری، بسیاری از مراکز بسته‌بندی بان چونگ در بخش‌های مرکزی استان، سفارش‌هایی از مشتریان دائمی، آژانس‌ها و مشاغل دریافت کرده‌اند. برای رسیدن به مهلت‌های تحویل، خانوارهایی که بان چونگ درست می‌کنند، به طور فعال موادی مانند برنج چسبناک، لوبیا ماش، گوشت خوک و برگ‌های دونگ را آماده کرده‌اند و همچنین نیروی انسانی اضافی را برای بسته‌بندی و پخت کیک‌ها به صورت شبانه‌روزی بسیج کرده‌اند.

این روزها که از کارگاه سنتی کیک‌پزی خانم ها در خیابان هونگ وونگ، در منطقه لونگ ون تری وارد بازدید می‌کردیم، شاهد فضایی شلوغ و پرجنب‌وجوش بودیم. برخی در حال شستن برگ‌ها، آبکشی برنج و دسته‌بندی لوبیا بودند، در حالی که برخی دیگر مشغول بسته‌بندی، گره زدن نخ‌ها و جوشاندن کیک‌ها بودند... همه اینها یک گردش کار ریتمیک و مداوم را ایجاد می‌کرد.

خانم تو تی بیچ ها، صاحب این مغازه، گفت: «خانواده من بیش از 30 سال است که بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) درست می‌کنند. هر ساله در طول تت (سال نو قمری)، تعداد سفارش‌ها بسیار زیاد است و در مقایسه با روزهای عادی 4-5 برابر افزایش می‌یابد. برای پاسخگویی به تقاضای مشتری، از ابتدای دسامبر در تقویم قمری، خانواده من باید 6 کارگر اضافی را برای کمک به تهیه مواد اولیه و پخت کیک‌ها بسیج کنند. در این تت، خانواده من سفارش بیش از 3000 کیک برای پذیرایی از مشتریان دریافت کردند. از پانزدهم و شانزدهم ماه دوازدهم قمری، برخی از مشتریان قبلاً کیک‌های تت را برای خوردن یا فریز کردن برای استفاده در طول سال نو قمری خریداری کرده‌اند. انواع بان چونگ سفارش داده شده توسط مشتریان عمدتاً کیک‌های سنتی بلند و کیک‌های مربعی با موادی مانند گوشت و ماش و مواد پرکننده شکر است. قیمت‌ها از 60000 دونگ ویتنامی تا 120000 دونگ ویتنامی برای هر کیک متغیر است. نکته قابل توجه این است که مغازه من همچنین محصولات را برای مشتریانی که نیاز به حمل و نقل در مسافت‌های طولانی دارند یا فوراً از آنها استفاده نمی‌کنند، بسته‌بندی وکیوم می‌کند.

نه تنها کسب و کار پخت بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) خانواده خانم ها، بلکه بسیاری از کسب و کارهای دیگر پخت بان چونگ در بخش‌های دیگر مانند تام تان، کی لوا و دونگ کین نیز مشغول آماده شدن برای عید تت هستند. خانواده خانم هوانگ تی نگان، در خیابان تو تی، بخش تام تان، نیز یکی از خانواده‌هایی است که سال‌ها تجربه در ارائه خدمات پخت بان چونگ برای عید تت دارد. در روزهای منتهی به عید تت، خانه کوچک او همیشه پر از جنب و جوش و خنده و گفتگوی سازندگان بان چونگ است. خانم نگان گفت: «در سال‌های اخیر، تقاضا برای بان چونگ برای تت به طور قابل توجهی افزایش یافته است. امسال، خانواده من قصد دارد حدود ۲۰۰۰ بان چونگ برای تت درست کند، با قیمت‌هایی بین ۸۰،۰۰۰ تا ۱۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیک. مشتریان از ابتدای دسامبر (تقویم قمری) سفارش می‌دهند و کیک‌های خود را در ۲۶، ۲۷ و ۲۸ تقویم قمری تحویل می‌گیرند. علاوه بر فروش خرده‌فروشی، ما سفارش‌هایی از آژانس‌ها، واحدها و مدارس را نیز برای جشن‌های تت یا مهمانی‌های پایان سال می‌پذیریم.»

طبق نظرسنجی خبرنگاران، در حال حاضر بیش از 20 موسسه در چهار بخش استان وجود دارند که خدمات بسته‌بندی کیک برنجی چسبناک (بان چنگ) را برای تت (سال نو قمری) ارائه می‌دهند. به گفته خانوارهای درگیر در این تجارت، میانگین قیمت هر کیک بسته به اندازه و مواد تشکیل‌دهنده از 60،000 تا 120،000 دونگ متغیر است. برای سفارش‌های بزرگ، مشتریان تخفیف یا ارسال رایگان دریافت می‌کنند. پس از کسر هزینه‌های مواد اولیه و نیروی کار، هر خانواری که خدمات بسته‌بندی کیک برنجی چسبناک ارائه می‌دهد، می‌تواند سودی معادل 30 تا 60 میلیون دونگ یا حتی بیشتر در صورت زیاد بودن حجم سفارش کسب کند.

خانم هوانگ تی هوانگ از بخش لونگ ون تری گفت: «من و همسرم هر دو برای دولت کار می‌کنیم و در پایان سال بسیار سرمان شلوغ است، بنابراین وقت نداریم بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) درست کنیم. حدود سه سال گذشته، به جای اینکه خودمان مواد اولیه را آماده کنیم، خانواده‌ام تصمیم گرفته‌اند بان چونگ را از یک بان چونگ‌ساز آشنا سفارش دهند تا بخورند و به اجدادمان تقدیم کنند. من این کیک‌ها را خوشمزه، تمیز و درب منزل تحویل می‌دهم، بنابراین خانواده‌ام در زمان صرفه‌جویی می‌کنند تا در طول تت برای چیزهای دیگر آماده شوند.»

با افزایش تعداد کسب و کارهایی که خدمات بسته‌بندی بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) را ارائه می‌دهند، مقامات بازرسی‌ها و نظارت‌ها را برای اطمینان از کیفیت محصول و حمایت از حقوق مصرف‌کننده تشدید کرده‌اند. آقای چو نگوک ها، سرپرست تیم مدیریت بازار شماره ۱ (مسئول چهار بخش مرکزی)، اظهار داشت: «در طول تعطیلات تت، تقاضا برای مواد غذایی، از جمله بان چونگ، به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد و منجر به افزایش تعداد کسب و کارهایی می‌شود که خدمات بسته‌بندی ارائه می‌دهند. در پاسخ، این واحد تلاش‌های خود را برای انتشار مقررات قانونی افزایش داده است. همزمان، بازرسی‌ها و نظارت را افزایش داده و از کسب و کارها خواسته است تا تعهداتی را برای تضمین بهداشت، ایمنی مواد غذایی و کیفیت محصول امضا کنند.»

بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) همیشه یک غذای سنتی ضروری در طول سال نو قمری است. بان چونگ چه توسط خانواده درست شود و چه خریداری شود، ارزش خود را به عنوان نمادی از اتحاد و رفاه حفظ می‌کند. در بحبوحه زندگی مدرن، خدمات بسته‌بندی بان چونگ نه تنها نیازهای مردم را برآورده می‌کند، بلکه به حفظ طعم سنتی و ارزش‌های فرهنگی نیز کمک می‌کند.

منبع: https://baolangson.vn/dich-vu-goi-banh-chung-vao-mua-5076976.html