جشنواره سنتی منحصر به فرد Com De.

در مناطق مونگ رام و مونگ ترک از کمون ین توی، یک جشنواره سنتی مردمی وجود دارد که سالانه توسط جامعه مونگ حفظ و نگهداری می‌شود: جشنواره کام دِ (همچنین با نام تت کام دِ شناخته می‌شود). فعالیت‌های این جشنواره از صبح زود ۲۵ اکتبر تا پایان ۲۶ اکتبر طبق تقویم قمری برگزار می‌شود.

گردشگران و مردم محلی در جشنواره سنتی کام دِ (Com De Festival) غذاهای بی‌نظیری را کشف می‌کنند.

به گفته بزرگان منطقه موونگ، این جشنواره با فرهنگ معنوی، باورها و افسانه‌هایی درباره دو برادر، کان رام و دائو ترک، که به پادشاه در مبارزه با مهاجمان خارجی و نجات مردم از خشکسالی کمک کردند، مرتبط است. بنابراین، این جشنواره برای بزرگداشت خدایان، بزرگداشت کسانی که به مردم موونگ کمک کردند و دعا برای آب و هوای مساعد، برداشت فراوان و زندگی مرفه و شاد برای روستاها برگزار می‌شود.

افسانه عامیانه دیگری درباره جشنواره برنج تت نیز نسل به نسل منتقل شده است: روزی روزگاری، یک ژنرال ارتش خود را به جنگ برد، اما متأسفانه در نبرد شکست خورد و زخمی شد. او و همراهانش از طریق کوه‌ها و جنگل‌ها به منطقه ین توی گریختند تا در خانه یک روستایی پناه بگیرند. از آنجا که خانواده فقیر بودند و هیچ ذخیره غذایی نداشتند، صاحب خانه کدو سبز، پاپایا و شاخه‌های بامبو را برای ژنرال و همراهانش پخت تا بخورند. پس از آن، صاحب خانه ناگهان به یاد آورد که هنوز مقداری برنج در حال جوشیدن دارد که برای تهیه شراب برنج در طول تت در نظر گرفته شده بود، بنابراین به سرعت آن را بیرون آورد و به ژنرال و سربازانش تعارف کرد.

منطقه ین توئی اغلب دچار خشکسالی می‌شد. ژنرال از روی دلسوزی برای مردم فقیر و برای نشان دادن قدردانی خود، محرابی برای دعا و طلب باران برپا کرد. به طور معجزه‌آسایی، پس از اینکه ژنرال مراسم خود را به پایان رساند، باران بارید و روستاییان شادی فراوانی کردند. از آن زمان، آنها روز استراحت ژنرال در مونگ رام (۲۶ اکتبر تقویم قمری هر سال) را گرامی می‌دارند. این هدایا شامل مواد اولیه غذاهای ژنرال است و غذای برنج سنتی ضروری است.

ضیافت در مراسم «کام دِ» خانواده‌ها در مناطق مونگ رام و مونگ ترک باید شامل برنج «کام دِ» و برخی غذاهایی باشد که ژنرال‌ها قبلاً می‌خوردند: جوانه‌های بامبو، پاپایا و غیره.

به گفته خانم بوی تی توی از روستای رام، سینی نذورات برای مراسم دِ رایس باید از ساعت ۳ تا ۴ صبح آماده شود. باور عمومی بر این است که مراسم دِ رایس باید قبل از طلوع آفتاب انجام شود، زیرا این زمان مقدس و خنک‌ترین زمان محسوب می‌شود. صاحب خانه از یک شمن برای اجرای مراسم دعوت می‌کند و برای آب و هوای مساعد، برداشت فراوان و رفاه خانواده دعا می‌کند. پس از مراسم، تمام خانواده در جشن تت جمع می‌شوند تا غذا بخورند و از نعمت‌ها لذت ببرند. از پیر گرفته تا جوان، همه برای خوش شانسی و سلامتی یک کاسه دِ رایس برمی‌دارند.

برای تهیه برنج چسبناک، خانواده‌ها از چند روز قبل آماده می‌شوند. مواد اولیه برنج چسبناک، بخارپز شده و سپس با مخمر ساخته شده از برگ‌های جنگلی مخلوط و تخمیر می‌شود. به گفته مردم موونگ اینجا، برای داشتن برنج چسبناک خوشمزه، شیرین و معطر، انتخاب برنج چسبناک باید دقیق باشد. برنج باید از نوع برنج کوهی چسبناک باشد، پوسته آن جدا شده و قبل از خیساندن در آب به مدت ۳-۴ ساعت، کاملاً الک شود. پس از آن، برنج آبکش شده و بخارپز می‌شود. وقتی برنج تازه پخته شد، برای خنک شدن به یک سبد بزرگ منتقل می‌شود.

قبل از تخمیر برنج، معمولاً کمی آب جوشیده سرد شده روی برنج می‌پاشند تا از چسبیدن دانه‌ها به هم جلوگیری شود. سپس، قبل از قرار دادن برنج در سبد، مخمر را به طور مساوی روی هر لایه برنج می‌پاشند. سبد با لایه‌ای از برگ موز پوشانده می‌شود تا از جذب مخمر توسط برنج و نشت آب جلوگیری شود.

برنجی که به مدت دو روز در سبدی تخمیر می‌شود، «کام دِ» نام دارد. در این زمان، خانواده‌های مونگ رام و مونگ ترک، برنج تخمیر شده را در کوزه‌های سفالی یا چینی می‌ریزند و منتظر روز مناسب جشنواره هستند تا آن را به خدای نگهبان روستا و اجدادشان تقدیم کنند و سپس از اقوام، دوستان و مهمانان خود برای خوردن آن دعوت می‌کنند.

زنان در مونگ رام - کمون ین توی در حال پختن برنج برای غذای سنتی جشنواره هستند.

امروزه، با بهبود شرایط اقتصادی ، زندگی مادی و معنوی مردم در مناطق مونگ رام و مونگ ترک ارتقا یافته است. جشنواره دِ رایس اکنون مفصل‌تر برگزار می‌شود و اکثر خانواده‌ها جشن‌هایی ترتیب می‌دهند، خوک و مرغ ذبح می‌کنند و غذاهای خوشمزه زیادی برای پذیرایی از مهمانان آماده می‌کنند. در این روزها، بسیاری از کودکانی که دور از خانه کار و زندگی می‌کنند، سعی می‌کنند برنامه‌های خود را برای بازگشت و شرکت در فعالیت‌های جشنواره تنظیم کنند.

در روز جشنواره تت کام دِ، نیازی به دعوت کسی نیست؛ مهمانان خودشان به دیدن می‌آیند. دلیلش این است که مردم محلی معتقدند «مهمانان ناخوانده عزیزترین‌ها هستند». مهمانان هنگام بازدید، از برنج خوشمزه کام دِ لذت می‌برند، یک لیوان شراب برای احوالپرسی از یکدیگر برمی‌دارند و در فضای گرم همبستگی و خویشاوندی سهیم می‌شوند و فرهنگ سنتی جشنواره تت کام دِ را تجربه می‌کنند. همه برای یکدیگر سالی پر از تغییرات مثبت، سلامتی و شادی خانوادگی آرزو می‌کنند. میزبان نیز متقابلاً آرزوهای مهمانان را برآورده می‌کند و قول می‌دهد سال آینده برای جشنی باشکوه‌تر بازگردد.

هر ساله، در کنار فعالیت‌های آیینی در خانواده‌ها، کمون لاک توی، جشنواره سنتی کام دِ را برگزار می‌کند که شامل بسیاری از فعالیت‌های فرهنگی، هنری، ورزشی و بازی‌های محلی با محتوای غنی و جذاب است. این امر به معرفی، ترویج و جذب گردشگران برای بازدید و تجربه، افزایش افتخار به هویت فرهنگی گروه قومی موونگ و تشویق همه سطوح مردم به رقابت مشتاقانه در کار، تولید و یادگیری برای دستیابی به اهداف و وظایف توسعه اجتماعی-اقتصادی و ایجاد مشترک یک منطقه روستایی جدید پیشرفته کمک می‌کند.

بوی مین

منبع: https://baophutho.vn/doc-dao-nbsp-le-hoi-truyen-thong-com-de-244106.htm