مردم خمر در کمون هون دات، هنر سنتی پخت بادمجان کبابی را حفظ کرده‌اند.

در دهکده هون کیو، بخش هون دات (استان آن گیانگ)، در حال حاضر حدود ۱۰ خانوار به حرفه ساخت کوزه‌های سفالی مشغول هستند. با وجود تغییرات فراوان در سبک زندگی، مردم خمر در اینجا هنوز روش‌های سنتی ساخت این کوزه‌ها را حفظ کرده‌اند، در عین حال که طرح‌ها و اندازه‌ها را نیز به طور انعطاف‌پذیری برای برآوردن نیازهای کاربران تغییر می‌دهند.

گلدان‌های سفالی نهایی در کوره‌های بسیار داغ پخته شده‌اند و دوام و زیبایی آنها تضمین شده است.

هنر ساخت کوزه‌های سفالی در کمون تو سون، که اکنون کمون هون دات است، در سال ۲۰۱۹ توسط کمیته مردمی استان کین گیانگ (که اکنون استان آن گیانگ است ) به عنوان یک هنر سنتی شناخته شد.

مردم خمر اغلب به ظروف سفالی «کا اوم» می‌گویند و از آنها برای همه چیز، از وعده‌های غذایی خانوادگی گرفته تا آیین‌های فرهنگی، استفاده می‌کنند. این ظروف برای پخت برنج، دم کردن داروهای گیاهی، خورش ماهی و موارد دیگر استفاده می‌شوند و به حفظ طعم‌های اصلی غذاهای سنتی کمک می‌کنند.

وقتی صحبت از هنر ساخت کوزه‌های سفالی در کمون هون دات می‌شود، بسیاری از مردم محلی خانم تی کیم هونگ، زنی خمر را به یاد می‌آورند که تمام زندگی خود را وقف این هنر کرد. اگرچه خانم هونگ بیش از 10 سال پیش درگذشت، اما داستان دستان ماهر و فداکاری او برای حفظ این هنر هنوز با احترام زیادی در یاد مردم باقی مانده است.

مردم خمر در کمون هون دات به هنر سفالگری سنتی خود افتخار می‌کنند.

نوه خانم هونگ، دانه تی می هانگ، که در دهکده هون کیو زندگی می‌کند، هنر و صنعت او را ادامه می‌دهد. خانم هانگ که بیش از ۱۲ سال در این حرفه فعالیت داشته، سختی کار در تولید گلدان‌های تمام‌شده را درک می‌کند. بزرگترین چالش در حال حاضر، کمبود فزاینده خاک رس و افزایش قیمت‌ها است که هزینه‌ها را افزایش می‌دهد. با این وجود، عشق او به این هنر و مسئولیتش در قبال تجارت سنتی خانواده‌اش، نیروهای محرکه‌ای هستند که او و سایر خانوارها را به کار خود ادامه می‌دهند و دائماً طرح‌ها را بهبود می‌بخشند و بازار محصولات خود را گسترش می‌دهند.

خانم دانه تی مای هانگ در هر مرحله از ساخت گلدان‌های سفالی بسیار دقیق است.

خانم هانگ تعریف کرد: «در طول همه‌گیری کووید-۱۹، خانه ما پر از گلدان شده بود، چون نمی‌توانستیم آنها را بفروشیم. بعد از همه‌گیری، مشتریان دائمی برگشتند و کسب و کار تثبیت شد. هر روز، من و مادرم گلدان درست می‌کنیم، در حالی که شوهرم آنها را به کان تو، شهر هوشی مین و استان‌های همسایه تحویل می‌دهد.»

این کوزه سفالی در مراحل پایانی ساخت است و هنوز در کوره کاملاً داغ پخته نشده است.

برای ساخت یک کوزه سفالی کامل، هنرمند مراحل زیادی را طی می‌کند، از جمله تهیه گل، شکل دادن به آن، فرم دادن به لبه، کوبیدن دیواره‌ها، کوبیدن کف، خشک کردن آن در آفتاب و سپس پختن آن در آتش داغ. همه این مراحل به صورت دستی انجام می‌شود و نیاز به دقت و تجربه دارد.

خانم دو تی کیم دیو، که بیش از ۱۵ سال است در این حرفه فعالیت دارد، گفت که روزانه فقط حدود ۳۵ گلدان درست می‌کند. خانم دیو گفت: «درآمد زیاد نیست، اما به لطف این هنر، وضعیت مالی خانواده‌ام پایدار است. نکته مهم حفظ هنر سنتی اجدادم است.»

برای خانم تی نهو، ساخت کوزه‌های سفالی کار سختی است اما لذت‌بخش است زیرا به او اجازه می‌دهد تا این حرفه سنتی را که از پدربزرگ و مادربزرگش به ارث برده است، ادامه دهد.

خانواده خانم تی نهو نیز یکی از خانواده‌هایی هستند که سال‌هاست به ساخت کوزه‌های سفالی مشغولند. او و همسرش علاوه بر کشت بیش از ۲۰ هکتار برنج، هنوز هم کوزه‌های سفالی می‌سازند. خانم نهو گفت: «این حرفه از مادربزرگم به ارث رسیده است. خاک رس مورد استفاده برای ساخت کوزه باید با نسبت صحیح ۷۰٪ خاک رس شنی و ۳۰٪ خاک رس نرم مخلوط شود. قبل از قالب‌گیری باید کاملاً ورز داده شود. پس از ساخت کوزه‌ها، آنها کاملاً خشک شده و سپس در آتش داغ پخته می‌شوند تا محکم و بادوام شوند. هر ماه ۳۰۰ تا ۴۰۰ کوزه می‌فروشم. تاجران مستقیماً برای خرید آنها به خانه من می‌آیند.»

خانواده خانم تی نهو هر ماه ۳۰۰ تا ۴۰۰ کوزه سفالی می‌فروشند.

چیزی که گلدان‌های سفالی جزیره هون را بسیار خاص می‌کند، خاک رس منحصر به فرد، انعطاف‌پذیر، صاف و بسیار چسبنده آن است. این امر تضمین می‌کند که گلدان‌ها در حین پخت ترک نمی‌خورند، گرما را به خوبی حفظ می‌کنند و بادوام هستند. با این حال، پردازش صحیح خاک رس آسان نیست و نیاز به مهارت و تجربه‌ای دارد که نسل به نسل منتقل شده است. هر گلدان باید با دقت ساخته شود، با لبه‌ای گرد و شکلی جذاب، تا واقعاً برای مشتریان جذاب باشد.

کوزه‌های سفالی بسته به نوع و اندازه، هر کدام به قیمت ۲۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی فروخته می‌شوند و حاشیه سود آنها تنها حدود ۳،۰۰۰ تا ۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کوزه است که درآمد پایداری معادل چند میلیون دونگ ویتنامی در ماه را فراهم می‌کند. علاوه بر ارزش اقتصادی، هنر ساخت کوزه‌های سفالی ارزش معنوی نیز برای زندگی مردم خمر به ارمغان می‌آورد. هرچه آنها بیشتر به این هنر وابسته باشند، بیشتر از حفظ هنر سنتی خود هیجان‌زده و مفتخر می‌شوند و به حفظ هویت فرهنگی در جامعه کمک می‌کنند.

از آشپزخانه‌های روستایی گرفته تا رستوران‌ها و غذاخوری‌ها، ظروف سفالی هون دات برای تهیه غذاهایی مانند برنج پخته شده در ظرف سفالی، مرغ کبابی، ماهی آب‌پز و موارد دیگر به طور فزاینده‌ای محبوب شده‌اند. در میان زندگی مدرن، این ظروف سفالی روستایی هنوز طعم‌های اصیل روستایی را حفظ کرده‌اند.

متن و عکس‌ها: THU OANH

منبع: https://baoangiang.com.vn/dong-bao-khmer-xa-hon-dat-giu-nghe-lam-ca-om-a467996.html