در کمون نات هوآ، منطقه باک سون، خانواده آقای دونگ تان سانگ در روستای گیا هوآ ۲ بیش از ۱۰ سال است که رشته فرنگی برنج خشک تولید میکنند. آقای دونگ تان سانگ گفت: «از سال ۲۰۰۵، خانواده من رشته فرنگی برنج خشک تولید میکنند، عمدتاً برای تأمین نیازهای خانواده و مردم در کمون. از سال ۲۰۱۶، با توجه به افزایش تقاضای بازار، خانواده من تولید را گسترش دادهاند تا درآمد را افزایش دهند و محصولات را به مشتریان داخل و خارج از استان عرضه کنند.»
برای تولید نودل برنج خشک با کیفیت بالا، انتخاب مواد اولیه بسیار مهم است. به طور خاص، برنج مورد استفاده باید از نوع برنج محلی بائو تایلندی باشد که با دقت انتخاب شده تا محصول نهایی، جویدنی، نرم، معطر، شیرین و خوش طعم باشد. فرآیند تهیه نودل برنج خشک نیز بسیار دقیق است. برنج به مدت سه شب خیسانده میشود، سپس کاملاً شسته و آسیاب شده و به آرد تبدیل میشود. در مرحله بعد، آرد ورز داده شده و در دستگاهی فرآوری میشود تا رشتهها از هم جدا شوند و سپس به رشتههای یکنواخت ۷۰ تا ۸۰ سانتیمتری برش داده میشوند. مرحله آخر شامل استراحت دادن به نودلها به مدت یک شب برای شل شدن و سپس خشک کردن آنها در مکانی سایهدار و دارای نسیم ملایم است.
برای بهبود کیفیت محصول، علاوه بر تمرکز بر مواد اولیه برای تولید ورمیشل، این مرکز به طور فعال شرایط را برای توسعه محصول OCOP (یک کمون، یک محصول) ایجاد کرده است. به طور خاص، این مرکز یک کارگاه ۱۵۰ متر مربعی شامل یک منطقه تولید، یک منطقه خشک کردن سرپوشیده و قفسههای خشک کردن ساخته است؛ در ماشینآلاتی مانند آسیاب آرد، دستگاه خمیرگیر و دستگاه پرکن (با هزینه بیش از ۲۰۰ میلیون دونگ ویتنامی) سرمایهگذاری کرده است؛ و بستهبندی و برچسبهایی برای محصول توسعه داده است. نکته قابل توجه این است که این محصول از نظر ایمنی مواد غذایی تأیید شده است.
به لطف پیروی از یک فرآیند سنتی و دستور پخت مخفی خانوادگی، نودلهای برنجی این مرکز، پس از جوشاندن، به نرمی نودلهای تازه هستند و عطر برنج معطری دارند. در حال حاضر، نودلهای برنجی خشکشده این مرکز نه تنها در داخل استان مصرف میشوند، بلکه به سایر استانها و شهرهایی مانند باک گیانگ، هانوی و دونگ نای نیز گسترش یافتهاند... به طور متوسط، این مرکز سالانه 6 تا 8 تن نودل برنجی خشکشده تولید میکند.
خانم تو شوان کویین، اهل بخش نهان چین، شهرستان تان شوان، هانوی، گفت: «قبلاً، وقتی فرصتی برای دیدار با اقوام در شهرستان باک سون داشتم، این فرصت را داشتم که از نودل برنج خشک شده از کمون نات هوآ لذت ببرم. من بسیار تحت تأثیر قرار گرفتم زیرا نودل خشک شده بسیار نرم، جویدنی و دارای عطر متمایز برنج بود. از نودل برنج خشک شده همچنین میتوان برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد. به طور خاص، من نودل برنج خشک شده را بسیار مناسب میدانم زیرا میتوان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین اغلب آنها را برای خوردن و هدیه دادن به اقوام سفارش میدهم.»
آقای فام با هان، رئیس اداره کشاورزی و محیط زیست منطقه باک سون، گفت: «اخیراً، کارخانه تولیدی خانوادگی آقای دونگ تان سانگ، رشته فرنگی خشک را به بازارهای داخل و خارج از استان عرضه کرده است. به طور خاص، با سرمایهگذاری فعال و بهبود کیفیت محصول، رشته فرنگی خشک اخیراً ارزیابی شده و استاندارد 3 ستاره OCOP را کسب کرده است. تا به امروز، این تنها محصول رشته فرنگی خشک در این منطقه است که استاندارد OCOP را کسب کرده است.»
با موفقیتهای اولیه در توسعه محصول و برندسازی، در آینده، کارخانه تولید رشته فرنگی خشک خانواده آقای دونگ تان سانگ به گسترش مقیاس تولید، سرمایهگذاری در ماشینهای خشککن بیشتر برای عرضه رشته فرنگی خشک سنتی به بازار در مقادیر بیشتر ادامه خواهد داد؛ همزمان، به طور فعال در نمایشگاههای محصولات OCOP شرکت خواهد کرد و به کانالهای مصرف، به ویژه در پلتفرمهای تجارت الکترونیک، دسترسی خواهد داشت. از این طریق، به افزایش درآمد و ایجاد شغل برای بسیاری از کارگران محلی کمک خواهد کرد و به ارتقاء و گسترش بازار رشته فرنگی خشک سنتی کمک خواهد کرد.
منبع: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html
نظر (0)