جشنواره‌ای که تاریخ فو ویتنامی را بازآفرینی می‌کند.

جشنواره فو ۲۰۲۶ از ۲۰ تا ۲۳ مارس، اسرار پخت آبگوشت و تهیه رشته فرنگی را به اشتراک می‌گذارد و سفر فو را از سنت به مدرنیته بازآفرینی می‌کند.

جشنواره فو ۲۰۲۶ با موضوع «فوی ویتنامی - میراثی زنده در قلب دوران مدرن» در میدان تین ترونگ (بخش تین ترونگ، نین بین) - منطقه‌ای غرق در تاریخ فوی ویتنامی - برگزار شد. این رویداد با همکاری کمیته مردمی استان نین بین، انجمن فرهنگ آشپزی نین بین و شرکت مصرف‌کننده ماسان با هدف بزرگداشت و گسترش ارزش فوی ویتنامی برگزار شد.

این جشنواره فعالیت‌های تجربی، نمایش‌های آشپزی و میزگردهایی را ارائه می‌دهد که سفر فو را از سنت به مدرنیته بازآفرینی می‌کند. فو از غرفه‌های سیار فو در اوایل قرن بیستم در روستای وان کو (که قبلاً استان نام دین نام داشت)، به تدریج به غذایی آشنا برای میلیون‌ها ویتنامی و یکی از نمادهای آشپزی ویتنامی تبدیل شده است.

انجمن مصرف‌کنندگان ماسان با انجمن ون کو فو (Van Cu Pho) قرارداد همکاری امضا کرد که به موجب آن، از حفظ و توسعه‌ی هنر سنتی ساخت ون کو فو حمایت مالی می‌شود. عکس: ماسان

یکی از بخش‌های برجسته این جشنواره، بخش «میراث فو پات» است که اسرار پخت فو را که نسل به نسل توسط صنعتگران حفظ شده است، به نمایش می‌گذارد. سرآشپزها فرآیند آماده‌سازی، از انتخاب مواد اولیه، جوشاندن استخوان‌ها و ترکیب ادویه‌ها تا تهیه یک کاسه فوی خوش طعم را بازسازی می‌کنند. بازدیدکنندگان می‌توانند ضمن لذت بردن از فو، به داستان‌های این هنر گوش دهند و سفر حفظ میراث آشپزی ویتنام را تجربه کنند.

این رویداد همچنین فضایی را به نمایش می‌گذارد که فو از هر سه منطقه ویتنام را با انواعی که منعکس کننده زندگی فرهنگی هر منطقه است، به نمایش می‌گذارد. فوی شمالی دارای طعمی سبک و لطیف، سرشار از هل، دارچین، بادیان ختایی و مقدار زیادی پیاز و سبزی است و آبگوشتی شفاف دارد. فوی ویتنام مرکزی آبگوشتی تیره‌تر با طعم شور و تندی بیشتر دارد. فوی جنوبی کمی شیرین‌تر است و با انواع گیاهان و جوانه لوبیا سرو می‌شود. هر سبک فو نشان از محل خود دارد و مجموعه‌ای متنوع و غنی از این غذای نمادین ویتنامی را خلق می‌کند. این فضا با بیش از 30 برند مشهور فو، طیف گسترده‌ای از تجربیات را به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد.

داستان فو، داستان پیوند فوی گذشته و حال را روایت می‌کند و به طیف وسیعی از مشتریان در ویتنام و سراسر جهان خدمت‌رسانی می‌کند. عکس: ماسان

جشنواره فو ۲۰۲۶ همچنین داستان سفر میراث آشپزی ویتنامی را که از دانه برنج سرچشمه می‌گیرد، روایت می‌کند. از دانه برنج گرفته تا رشته فرنگی نرم و لطیف فو، از روستاهای صنایع دستی سنتی گرفته تا رستوران‌های شهری با کاسه‌ای بخارپز از فو روی میز، این سفر نشان دهنده ارتباط بین کشاورزی، فرهنگ و زندگی مردم ویتنام در طول نسل‌ها است.

برای سه سال متوالی، Masan Consumer به عنوان یکی از برگزارکنندگان، همچنان فضای تجربه "داستان فو" را به ارمغان می‌آورد و ارزش‌های سنتی را با نوآوری‌های مدرن پیوند می‌دهد. مشتریان می‌توانند از فو تهیه شده با چاشنی‌های آشنا مانند سس ماهی، سس چیلی و محصولات چاشنی از برندهای Chin-Su و Nam Ngu لذت ببرند - عناصری که به ارج نهادن به طعم غنی فو ویتنامی کمک می‌کنند.

ماسان کانسومر (Masan Consumer) طعم‌های متمایز ادویه‌های ویتنامی را به جشنواره فو (pho) می‌آورد. عکس: ماسان

شرکت ماسان کانسومر (Masan Consumer) در استراتژی بلندمدت خود با عنوان «غذاهای ویتنامی را جهانی کنید»، پیوسته از رویدادهای آشپزی حمایت می‌کند. به طور خاص، فو (pho) همیشه توسط این شرکت به عنوان یک «داستان» که باید حفظ و گسترش یابد، معرفی می‌شود. نماینده این شرکت اظهار داشت: «جشنواره فو نه تنها به میراث فرهنگی احترام می‌گذارد، بلکه به عنوان پلی برای رسیدن غذاهای ویتنامی به جهان عمل می‌کند و با جامعه بین‌المللی و مردم ویتنام در سراسر جهان ارتباط برقرار می‌کند.»

در چارچوب جشنواره فو ۲۰۲۶، شرکت ماسان کانسومر (Masan Consumer) با انجمن ون کو فو (Van Cu Pho Association) توافق‌نامه همکاری امضا کرد تا از حفظ، ترویج و توسعه هنر سنتی ون کو فو - مهد فو - حمایت کند. نماینده این شرکت اظهار داشت که این فعالیت نه تنها میراث فرهنگی را گرامی می‌دارد، بلکه به عنوان پلی برای رسیدن غذاهای ویتنامی به جهان عمل می‌کند و با جامعه بین‌المللی و جامعه جهانی ویتنامی ارتباط برقرار می‌کند.

برگزارکنندگان همچنین انتظار دارند جشنواره فو ۲۰۲۶ موفقیت جشنواره‌های قبلی را ادامه دهد و به یک رویداد فرهنگی و آشپزی سالانه در مقیاس ملی تبدیل شود، جایی که داستان فو از طریق تلاش‌های جمعی برای معرفی غذاهای ویتنامی به نقشه جهان بازگو می‌شود؛ با هدف ثبت «فو» در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت یونسکو.

منبع: https://baohatinh.vn/festival-tai-hien-lich-su-pho-viet-post307910.html