هر قوری قوری مخصوص به خود را دارد.
آقای بویی هوی تانگ (خیابان ۳۶A تن تات تونگ، شهر پلیکو) به عنوان یک علاقهمند قدیمی به چای، دهها مدل قوری مختلف دارد، از توین لو، هو لانگ، تیو آن، سونگ توین تروک کو گرفته تا تو دائو، بائو شوان مای، توئی بین... این قوریها عمدتاً قوریهای دستساز از جنس سفال بنفش هستند که دهها تا چند ده میلیون دونگ ارزش دارند.
زیبایی شکل و ظرافت ساخت آنها، این قوریها را به بخش جداییناپذیر هر مراسم چای تبدیل کرده است. آقای تانگ میگوید: «هر قوری برای نوع خاصی از چای مناسب است. با گذشت زمان، قوری عطر چایی را که معمولاً با آن دم میشود، حفظ میکند؛ حتی پس از تمیز کردن کامل، این عطر در داخل آن باقی میماند.»
یک قوری مناسب، «روح» چای را حفظ میکند. به همین دلیل است که آقای تانگ حاضر است دهها میلیون دونگ برای خرید یکی از آنها هزینه کند. گرانترین قوری که او تا به حال داشته، یک قوری به سبک هونگ بوده که با نام تو پونگ کیو دونه نیز شناخته میشود و بیش از 20 میلیون دونگ قیمت داشته است. روی درب آن تصویری از یک پل نقش بسته است.
قوری تویِن لو، با رنگ غیرمعمولش، باارزشترین قوری در مجموعه اوست و نزدیک به ۱۰ میلیون دانگ ویتنام ارزش دارد. او این قوری را بسیار دوست دارد و فقط از آن برای دم کردن چای سبز تای نگوین استفاده میکند. این قوری رنگ سبز تیرهای به خود گرفته است، گویی رنگ چای سبز چند صد ساله روی سطح آن جمع شده است.
۹. آقای تانگ گفت: قوریهایی که او دارد، فقط انواع بسیار معمولی قوریهای ییشینگ هستند. اما ارزش یک قوری به پول بستگی ندارد، بلکه به زمان و فداکاری و به فرآیند پرورش قوری توسط هر فرد بستگی دارد.
او از هر قوری مانند یک دوست مراقبت میکند، فقط قبل از دم کردن با آب تمیز شسته و با آب جوش آبکشی میکند. با استفاده طولانی مدت، قوری ظاهری صاف و براق پیدا میکند که این فرآیند «پرورش قوری» نیز محسوب میشود. هر بار که بدنه صاف و صیقلی قوری را که با رایحه ظریف چای معطر شده است، لمس میکنید، مانند لمس لایهای از زمان است که بیصدا از خلال جلسات بیشمار چاینوشی با دوستان نزدیک، به بیرون تراوش کرده است.
«یک قوری جداگانه برای هر نوع چای» نیز از اصول تزلزلناپذیر آقای کائو تان دونگ (خیابان نای در شماره ۲۰، شهر پلیکو) است. آقای دانگ صاحب قوریهای گرانبهایی مانند: تیو آن، مین لو، سونگ توین لوک تروک، نهو وای... است. در میان آنها، قوری نهو وای شکل به رنگ زرد طلایی، به ارزش نزدیک به ۳۰ میلیون دونگ ویتنامی، قوری مورد علاقه اوست که منحصراً برای دم کردن چای سفید استفاده میشود. او میگوید استفاده از قوری مناسب برای چای مناسب، راهی برای حفظ طعم خالص چای است.
آقای دانگ همچنین در فرآیند «نگهداری» بسیار دقیق است: شستن با آب تمیز، سپس قرار دادن آن در خشککن با دمای مناسب. برای او، قوری فقط یک ابزار چایسازی نیست، بلکه یک اثر هنری ظریف است که زیبایی جاودانهای دارد.
اگرچه آقای دانگ به نسل دهه نود میلادی تعلق دارد، اما کاملاً حس نوستالژیک دارد. او حتی یک چایخانه زیبا با منظرهای از یک باغ آرام با درختان بونسای ایجاد کرده است. شبها، درختان برگ بو در باغ معطر هستند و عطر آنها در فضای چایخوری پخش میشود.
در داخل اتاق چای، یکی از ویژگیهای برجسته، مجسمهای از چوب شناور لو یو، دانشمند فرهیخته سلسله تانگ، معروف به "حکیم چای" است. او "کتاب کلاسیک چای"، اولین کتاب در مورد چای در تاریخ بشر را نوشت. در این کتاب، او نه تنها نحوه دم کردن چای و انتخاب برگها را آموزش داد، بلکه بر اهمیت ظروف و طرز فکر نیز تأکید کرد. یک چاینوش باید آرام و متین باشد تا طعم چای را به طور کامل درک کند.
برای آقای دانگ، و همچنین بسیاری دیگر از علاقهمندان به چای، آنها همیشه این روحیه را در هر مراسم چای به همراه دارند. در آن مراسم، قوری چای همراهی خاموش است که مردم را با کیفیت انواع مختلف چای پیوند میدهد.
«تولد دوباره از دل تکههای شکسته»
جمعآوری قوریها ناگزیر شامل «شکستگی»های گاهبهگاه میشود. آقای دانگ یک بار یک قوری منحصر به فرد به شکل نیلوفر آبی را نزدیک به 20 میلیون دانگ ویتنام خریداری کرد. این قوری از نظر رنگ و شکل شبیه گل نیلوفر آبی وارونه بود و درب آن مانند ساقه نیلوفر آبی بود. بستگانش که نمیدانستند این یک قوری سفالی است و فکر میکردند که یک کالای نمایشی است، بهطور تصادفی درب آن را انداختند و شکست.
همچنین این یک قوری بود که به تعداد محدود توسط این صنعتگر ساخته شده بود و تنها چند قطعه از آن در بازار موجود بود. آقای دانگ هنوز قوری ناقص را نگه داشته و سعی میکند راهی پیدا کند تا قطعات شکسته را برای درب آن دوباره استفاده کند. برای کسانی که قوریهای سفالی جمع میکنند، چنین حوادثی بخش اجتنابناپذیری از زندگی است.
آقای تانگ همچنین دو قوری گرانبها داشت که شکسته بودند. قوری بائو شوان مای، با دسته شکستهاش، به شهر هوشی مین فرستاده شد تا با استفاده از کینتسوگی - یک تکنیک سنتی تعمیر سرامیک ژاپنی - دوباره سرهم شود. جای زخم تعمیر زرد روشن از جذابیت زیباییشناسی آن کم نکرد؛ برعکس، به عنوان یک "زخم زیبا" داستان قوری گرانبها را روایت میکرد.
آقای تانگ گفت: «گاهی اوقات زندگی ما را به قطعات زیادی خرد میکند. اما اگر بدانیم چگونه دوباره زنده شویم، زندگی حتی زیباتر هم میشود.» قوری شکسته باقی مانده یک قوری Lien Tu بود، اما او نمیتوانست خودش را راضی کند که آن را دور بیندازد. او با دقت آن را در یک کیسه پارچهای کنار قوریهای سالم قرار داد، زیرا آن هم قوریای بود که او برایش عزیز بود.
آقای نگوین کوک توان، مالک فروشگاه چای تام ویت (خیابان فان دین گیوت، پلاک ۴۵/۷، شهر پلیکو)، یکی از باتجربهترین فروشندگان سرویس چای در این شهر کوهستانی، شاهد حوادث ناگوار بسیاری بوده است. یکی از مشتریان قوری را به قیمت ۲۰ میلیون دانگ خرید، سپس قیمت آن را از همسرش پنهان کرد و فقط به او گفت که ۵۰۰۰۰۰ دانگ قیمت دارد. همسرش هنگام شستن قوری، دهانه آن را شکست و او فقط توانست تلخیاش را فرو بخورد و جرات نکرد حقیقت را بگوید. برای کلکسیونرهای قوری، گاهی اوقات ارزش نه در پول، بلکه در طراحی منحصر به فرد قوری نهفته است، سبکی که به ندرت در جای دیگری یافت میشود.
آقای توآن افزود: «کسانی که چای دوست دارند، قوریها را نیز دوست دارند. سرگرمی جمعآوری قوریها دیگر محدود به نسل میانسال نیست، بلکه به نسل نهم و حتی نسل زد نیز سرایت کرده است. قوریها دیگر اقلامی قدیمی نیستند، بلکه به نمادهایی از دقت در قدردانی از چای و عمق معنوی چاینوشان تبدیل شدهاند.»
در عصری که همه چیز میتواند با فناوری جایگزین شود، افرادی مانند آقای تانگ، آقای دانگ و دیگران هنوز هم ترجیح میدهند که ترک خوردگی، درب شکسته قوری یا عطر ماندگار چای را گرامی بدارند. زیرا آنها میدانند که برخی چیزها هر چه بیشتر استفاده شوند، معطرتر میشوند.
منبع: https://baogialai.com.vn/giu-hon-tra-trong-tung-dang-am-post321224.html
نظر (0)