وقتی پرواز از شهر هوشی مین در فرودگاه نوی بای ( هانوی ) به زمین نشست، صدای خواننده هونگ نونگ به گوش رسید که به وضوح اشعار آهنگ "به یاد پاییز هانوی" اثر نوازنده فقید ترینه کونگ سون را میخواند. این باعث شد من - کسی که برای اولین بار از هانوی بازدید میکند، یا کسانی که زادگاه خود را ترک کردهاند، و گردشگرانی که در اوایل پاییز به این شهر باستانی بازمیگردند - احساس نوستالژی کنم که توصیف آن دشوار است...
هوای پاییزی در هانوی بسیار دلپذیر است، با نسیم ملایم و کمی سرما در اوایل صبح، به اندازهای که بازدیدکنندگان از جنوب را به پوشیدن یک ژاکت سبک ترغیب میکند. پاییز هانوی به آرامی از راه میرسد، مانند نفسی طولانی از زمین، بدون سر و صدا یا عجله. ترانگ، دوست من از هانوی، مرا برای قدم زدن در ۳۶ خیابان محله قدیمی برد، جایی که خانههای باستانی و پوشیده از خزه هنوز پابرجا هستند. ما زیر طاق دروازه او کوان چونگ، زیر پرچمهای قرمز جشن روز ملی در ۲ سپتامبر و روز آزادی در ۱۰ اکتبر قدم زدیم. هر خیابان با پرچمهای قرمز در حال اهتزاز با ستارههای زرد در نسیم پاییزی مزین شده بود. محله قدیمی هانوی همچنین به بازدیدکنندگان دیدگاههای جدید و تجربیات منحصر به فردی در پاییز ارائه میدهد.
در پاییز که در محله قدیمی پرسه میزدم، دستفروشانی را دیدم که همه جا شله برنج سبز میفروختند. ترانگ گفت: «پاییز فصل شله برنج سبز است. پاییز هانوی بدون شله برنج سبز مانند پاییزی بیروح است و در میان آنها، باید به شله برنج سبز روستای وونگ، روستایی کوچک در حومه شهر، که قبلاً بخشی از منطقه تو لیم و اکنون منطقه کائو گیای هانوی بود، اشاره کنیم. شله برنج سبز روستای وونگ به خاطر رنگ سبز زمردی، بافت جویدنی، طعم شیرین و عطر معطر شیر برنج تازه و بدون هیچ گونه قهوهای شدن معروف است. در پاییز، این دستفروشان سیار که شله برنج سبز میفروشند، دوباره در خیابانهای اطراف محله قدیمی، کلیسای جامع بزرگ و دریاچه هوان کیم ظاهر میشوند.» با قدم زدن در این خیابانها، فروشندگان زیادی از این دست را میبینید. غرفهها ساده هستند، اما با شله برنج معطر و جویدنی خود که در برگهای سبز تازه پیچیده شدهاند، جوانان را جذب میکنند.
در ادامهی مقاله آمده است: «وقتی فصل درست کردن شله برنج سبز فرا میرسد، تمام روستای وونگ برای کوبیدن آنها جمع میشوند و فضایی پر جنب و جوش مانند یک جشنواره ایجاد میکنند. هر دانهی کوچک شله برنج سبز، عصارهی تمام محصول برداشت شده و دستان ماهر مردم روستای وونگ، روستایی باستانی که به خاطر پخت سنتی شله برنج سبزش مشهور است، را در خود جای داده است.» با شنیدن داستان ترانگ، فوراً خواستم مقداری از این شلههای برنج سبز چسبناک و شیرین را امتحان کنم، گواهی بر سختکوشی سازندگان.
یک بسته شلغم سبز از یک فروشنده خیابانی خریدم که در لایهای از برگهای تارو پیچیده شده بود تا از خشک شدن آنها جلوگیری کند و ماندگاری آنها را افزایش دهد. لایه بیرونی برگهای نیلوفر آبی، همراه با عطر شلغم سبز، جذابیت پاییزی ظریف و در عین حال جذابی از هانوی ایجاد میکند. در حالی که کنار دریاچه هوان کیم نشسته بودم و از هر دانه خوشبو و جویدنی شلغم سبز، همراه با نسیم خنک پاییزی، لذت میبردم، آرزو کردم که زمان کند شود و به من اجازه دهد در میان شلوغی و هیاهوی زندگی، از چیزهای ساده قدردانی کنم. شلغم سبز طعم جویدنی، شیرین و آجیلی منحصر به فردی دارد. اگرچه از برنج چسبناک نیز تهیه میشود، اما برخلاف برنج چسبناک است.
ترانگ سپس مرا به اطراف کلیسای جامع بزرگ برد، مکانی آشنا نه تنها برای جوانان هانوی، بلکه برای گردشگرانی که به دنبال گوشهای واقعاً پر جنب و جوش از هانوی هستند. آخر هفتهها، گردشگران اغلب برای لذت بردن از «زیباترین فصل سال» به اینجا میآیند. این منطقه با چای لیمو و کافیشاپهای فراوان، به علاوه غرفههایی که انواع کیک و برنج چسبناک تهیه شده از برنج تازه را میفروشند، بسیار سرزنده است و جمعیت زیادی را به خود جذب میکند.
ما کنار دکهای در همان نزدیکی که برنج چسبناک با شله برنج میفروخت، توقف کردیم تا غذاهای بیشتری را که با شله برنج جوان درست میشدند، امتحان کنیم. دکه خیلی شلوغ بود و مدتی منتظر ماندیم تا یک بسته ۲۰۰ گرمی برنج چسبناک با شله برنج جوان را به قیمت ۵۰،۰۰۰ دونگ بخریم. علاوه بر آن، من کیک شله برنج جوان، دامپلینگ برنج چسبناک، موچی شله برنج جوان و... همه چیز تقاضای زیادی داشت.
لذت بردن از برنج چسبناک با سبزیجات جوان در حالی که رهگذران را در هوای خنک تماشا میکنید و دیدن جوانانی که جلوی کلیسای جامع بزرگ در حال ثبت نام هستند، تجربهای است که بسیاری از گردشگران از آن لذت میبرند. به ترانگ گفتم: «برای اولین بار در پاییز در هانوی بودن فوقالعاده است. من شنیدهام که افراد زیادی در مورد هانوی در پاییز صحبت میکنند، اما نشستن و خوردن برنج چسبناک با سبزیجات جوان در جلوی کلیسای جامع بزرگ در این هوای خنک واقعاً حس متفاوتی دارد؛ همه چیز بسیار آرام و شاعرانه است.»
شلههای برنج سبز، چیزی بیش از یک میان وعدهی شیک هستند و به عنوان هدیه نیز انتخاب میشوند، راهی برای به اشتراک گذاشتن طعمهای متمایز پاییز هانوی. من به جنوب برگشتم و بستههایی از شلههای برنج سبز تازه را با خود آوردم، گویی میخواستم در آن روزهای آغازین پاییز در هانوی باستان ماندگار شوم. با فرا رسیدن پاییز، شلههای برنج سبز دوباره مرا فرا میخوانند. به ترانگ قول دادم که پاییز آینده، قطعاً برای تجربهی بیشتر زیبایی ملایم، غمانگیز و شاعرانهی هانوی به آنجا باز خواهم گشت - جایی که هر کسی که از آن عبور کند، لحظهای سرعت خود را کم میکند تا به زمزمههای پاییز گوش دهد.
منبع: https://baolamdong.vn/ha-noi-mua-thu-401489.html
نظر (0)