غذاهای خوشمزه ها تین

هات پات کوسه با علف لیمو و زردچوبه

غذاهای دریایی در شهر ها تین تازه، خوشمزه و متنوع هستند. غذاهای خوشمزه‌ای که از میگوی تازه، ماهی، صدف و انواع مختلف صدف تهیه می‌شوند، مانند کبابی، کبابی با روغن پیازچه، سرخ‌شده با کره و سیر یا سرخ‌شده با سس چیلی، همیشه با عطر مست‌کننده خود بسیاری از مشتریان را به خود جذب می‌کنند؛ در میان آنها، هات پات کوسه با علف لیمو و زردچوبه غذایی است که هنگام بازدید از ها تین حتماً باید امتحان کنید.

گوشت کوسه نسبتاً کمیاب است، بنابراین فقط توسط ماهیگیران به رستوران‌های بزرگ یا صاحبان رستوران‌هایی که از قبل سفارش داده‌اند، عرضه می‌شود. گوشت ماهی خوشمزه و مغذی است و می‌توان آن را در غذاهای زیادی تهیه کرد، اما بهترین نوع آن هنوز گوشت کوسه است که در سوپ ترش با علف لیمو و زردچوبه پخته می‌شود. این سوپ همچنین یک سوپ ترش مخصوص منطقه ساحلی ها تین است که منعکس کننده تلفیق آشپزی گروه‌های قومی کین و خمر است.

هنگام پختن کوسه هات پات با علف لیمو و زردچوبه، کوسه را به برش‌های ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متری برش می‌دهند و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در قابلمه آب جوش قرار می‌دهند. نعناع، جوانه لوبیا، آناناس، گوجه‌فرنگی، بامیه، کلم، شاخه‌های بامبوی تازه و غیره را اضافه می‌کنند و به میزان دلخواه چاشنی می‌زنند. پس از جوش آمدن مجدد قابلمه، گشنیز خرد شده و چند برش فلفل چیلی روی آن می‌پاشند. کوسه هات پات با رشته فرنگی برنج تازه، اسفناج آبی و سس مخصوص با چند برش فلفل چیلی سرو می‌شود.

هات پات کوسه با علف لیمو و زردچوبه ترکیبی هماهنگ از ترشی آبگوشت و طعم‌های متمایز علف لیمو و زردچوبه است و تأثیری فراموش‌نشدنی بر بازدیدکنندگان می‌گذارد. با نسیم خنک دریا، نشستن در کنار خانواده و لذت بردن از یک هات پات بخارپز، تجربه‌ای فوق‌العاده در بازدید از ها تین است.

خانم ها تی مونگ توین، ساکن بخش تریو سون، منطقه تریو فونگ (کوانگ تری)، می‌گوید: «من بارها به شهر ها تین رفته‌ام و هر بار ترجیح می‌دهم غذاهای جدیدی را امتحان کنم. با این حال، هات پات کوسه با علف لیمو و زردچوبه غذایی است که خانواده‌ام همیشه وقتی به اینجا می‌آییم انتخاب می‌کنند، زیرا طعم ترش و شیرین آبگوشت و گوشت ماهی تازه و خوشمزه باعث شده علاقه‌مندان به غذا مثل من دوباره به اینجا برگردند. »

سوپ رشته فرنگی برنج (بون کن) خوشمزه

یکی از غذاهایی که هنگام بازدید از شهر ها تین باید امتحان کنید، بون کن (نوعی سوپ رشته فرنگی) است. تهیه یک کاسه بون کن خوشمزه نیاز به مراحل زیادی در فرآیند تهیه دارد، از انتخاب مواد اولیه گرفته تا انتخاب سبزیجات همراه آن.

کاسه «بون کن» (نوعی سوپ رشته فرنگی) در رستوران «بون کن» نانگ نگوین، خوش عطر، خوشمزه و مورد توجه گردشگران است.

مغازه نودل فروشی نانگ نگوین، متعلق به خانواده خانم نگوین تو ناینگ و واقع در خیابان ماک تو هوانگ ۹، بخش دونگ هونگ، یکی از قدیمی‌ترین و بهترین مکان‌ها برای خوردن بون کن (نوعی سوپ نودل ویتنامی) در شهر هان تین محسوب می‌شود. به گفته خانم ناینگ، برای تهیه یک کاسه بون کن خوشمزه، ماهی مورد استفاده باید ماهی باراکودای دریایی باشد. باراکودای دریایی یک ماهی تازه با طعم ملایم است که برای بون کن بسیار مناسب است.

خانم نانگ توضیح داد: «مرحله حیاتی در تهیه یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی خوشمزه، مخلوط کردن ماهی با شیر نارگیل است. پس از جوشاندن، ماهی از گوشت آن جدا می‌شود، کوبیده می‌شود تا پف کند و با شیر نارگیل مخلوط می‌شود و به میزان دلخواه چاشنی زده می‌شود. رشته فرنگی‌ها به همراه مقداری سبزیجات تازه، پاپایا، خیار، جوانه لوبیا و گیاهان معطر در یک کاسه قرار داده می‌شوند، سپس سس ماهی تند روی همه چیز ریخته می‌شود. هنگام لذت بردن، مشتریان می‌توانند فلفل چیلی را برای یک غذای غنی‌تر، معطرتر و خوش طعم‌تر اضافه کنند.»

طعم بی‌نظیر نودل برنجی بخارپز

در مغازه نودل برنجی بخارپز در خیابان لام سون شماره ۳، بخش دونگ هو، بازدیدکنندگان می‌توانند از نودل برنجی بخارپز با طعم غنی اسپرینگ رول و دامپلینگ، خامه غلیظ شیر نارگیل و نودل برنجی نرم و جویدنی که در حمام آب بخارپز شده است، لذت ببرند. نودل برنجی بخارپز با سبزیجات معطر، خیار خرد شده، جوانه لوبیا و روی آن شیر نارگیل سرو می‌شود و طعم خوشمزه‌ای دارد. اگر طعم غلیظ شیر نارگیل را دوست ندارید، می‌توانید به جای آن از سس ماهی شیرین و ترش استفاده کنید.

خانم لی لام توی ها، صاحب یک مغازه نودل برنجی بخارپز، می‌گوید: «با وجود فراز و نشیب‌های فراوان و نزدیک به ۲۵ سال سابقه در زمینه نودل برنجی، هنوز هم می‌خواهم این حرفه سنتی خانواده‌ام را حفظ کنم تا هم درآمد اضافی کسب کنم و هم در معرفی غذاهای شهر ها تین به گردشگران دور و نزدیک سهمی داشته باشم.»

رشته فرنگی برنج بخارپز یک غذای منحصر به فرد و جذاب برای گردشگران است.

گردشگرانی که از شهر ها تین بازدید می‌کنند، نه تنها می‌توانند از نقاط دیدنی و بناهای تاریخی دیدن کنند، بلکه از غذاهای خوشمزه بسیاری با طعم‌های بی‌نظیر آشپزی ها تین نیز لذت می‌برند. سفر به ها تین نویدبخش تجربیات جدید و غذاهای خوشمزه و بی‌نظیر برای گردشگران است.

متن و عکس‌ها: تین هیو

منبع