طعم فان تیت از طریق سس غوطه‌ور

علاوه بر مزایای طبیعی مناظر دریایی مانند دریای آبی، شن‌های سفید و آفتاب طلایی، دریای لام دونگ با سبک آشپزی محلی منحصر به فرد خود مورد توجه و تحسین گردشگران از دور و نزدیک نیز قرار گرفته است.

عکس تصویرسازی.

سس ماهی سنتی فان تیت از آن زمان تاکنون به خاطر خوشمزگی‌اش مورد ستایش قرار گرفته است. با وجود ذخایر غنی از انواع مختلف ماهی‌های دریایی که هر ساله صید می‌شوند و بخشی از آنها برای تهیه سس ماهی تخمیر می‌شوند، از جمله دو ماهی با بیشترین پروتئین، ماهی کولی و ماهی خال مخالی، بقیه ماهی‌های متفرقه دیگر هستند. طعم شور، خوشمزه و پروتئین غنی ماهی‌های دریایی، نوعی سس ماهی را به عنوان یک ادویه اصلی غنی برای طعم دادن به غذاها در غذاهای ویتنامی و غذاهای منطقه‌ای ایجاد کرده است. اما سس ماهی فقط ادویه اصلی به عنوان یک غذا است، تنها زمانی که با ادویه‌های دیگر برای هر غذای مختلف ترکیب شود، می‌توان آن را سس غوطه‌ور نامید. سس ماهی نامی رایج برای یک ماده ادویه خالص است، اما سس غوطه‌ور یک هنر آشپزی است. این سس با هم ترکیب و مخلوط می‌شود تا هر نوع را متناسب با هر ماده اصلی تشکیل دهد و یک غذای خوشمزه ایجاد کند که بسته به منطقه، برای ذائقه هر فرد مناسب باشد. سس غوطه‌ور همیشه بهبود یافته و تکمیل می‌شود تا به یک غذای خاص تبدیل شود که توسط همه شناخته شده است.

در جریان آشپزی ویتنامی، از غذاهای معمولی روزمره، مردم برای خلق غذاهای جدید، فرآوری، بهبود و ترکیب کرده‌اند. انواع کیک‌ها مانند: بان کوئون، بان زئو، بان کان، بان بئو، بان هوی. انواع فو مانند: فو بو، فو هئو، فو گا. غذاهای سالاد مخلوط تهیه شده از ماهی، میگو، حلزون یا ماهی مرکب. از غذاهای کاملاً روزمره، به غذاهایی با پخت دقیق‌تر منجر شده است تا روش لذت بردن را تغییر دهد، کسالت را کاهش دهد، کسالت را کم کند، همیشه یک غذای مشابه را بخورد و همچنین تازگی را افزایش دهد، طعم را تغییر دهد و تحریک کند. اما به طور کلی، نکته خاص در مورد غذاهای ویتنامی در سس مخصوص و نحوه مخلوط کردن است. هر غذا، هر نوع غذای فرآوری شده با یک سس مخصوص و مناسب مرتبط است که در هر مرحله خلاصه شده است. وقتی به آن سس مخصوص می‌گویند، دیگر سس ماهی ساده نیست، بلکه به روش‌های مختلف، متنوع‌تر و پیچیده‌تر با سایر ادویه‌ها فرآوری، ترکیب و مخلوط شده است.

در فان تیت، علاوه بر غذاهای معمول مانند سایر مناطق، کیک، سالاد و غذاهای دریایی کبابی نیز وجود دارد. آنها به طور هماهنگ با هر نوع سس مخصوص تهیه شده به روش محلی ترکیب می‌شوند، که برای سلیقه هر کسی مناسب است بدون اینکه با چیز دیگری اشتباه گرفته شود. در مورد بان هوی، بان کن، بان شو، بان کوای واک، بان کن، هر نوع ترکیب خاص خود را دارد. بان کن، بان هوی، بان شو سس‌های مشابهی دارند که از فلفل چیلی قرمز رسیده بزرگ، سیر تازه، گوجه فرنگی، شکر، سس ماهی، خرد شده و مخلوط شده با سس ماهی برای مطابقت با سلیقه مصرف کننده استفاده می‌کنند. فقط یک سس وجود دارد، اما بان هوی با روده خوک آب پز یا کیک ماهی بخارپز ترکیب می‌شود. بان کن باید با تخم مرغ، ماهی خال مخالی پخته شده، کوفته قلقلی و پوست خوک همراه باشد. بان شو باید در سس خود آبلیمو داشته باشد. همان ادویه‌ها مانند فلفل چیلی، سیر، شکر، لیمو یا سرکه، اما مخلوط بسته به غذا طعم متفاوتی دارد. در مورد بان کان و بان کوای واک، آنها را با سسی از شکر، فلفل چیلی ورقه شده و سس ماهی خوب، فقط مخلوط و نه کوبیده، آغشته یا ریخته می‌شوند. برای سالادها، زیرا مواد اصلی اغلب غذاهای دریایی از دریا با بوی ماهی قوی هستند. بنابراین خوشمزگی سالاد که بر بوی ماهی ماهی، ماهی مرکب، حلزون، میگو و خرچنگ غلبه می‌کند، به سس آغشته بستگی دارد. به طور معمول، سالاد ماهی مای، این نوع سالاد نسخه‌های مختلفی دارد: سالاد خشک، سالاد آب، سالاد مخلوط و سالاد آب‌پز، و سس آغشته نیز بسیار مفصل است. همچنین فلفل چیلی، سیر، شکر، سس ماهی، بلکه بادام زمینی برشته، گوجه فرنگی آب‌پز و موز رسیده نیز استفاده می‌شود. همه خرد شده و با هم مخلوط می‌شوند، گوجه فرنگی و موز به له شدن اضافه می‌شوند، سپس شکر، سس ماهی و آب جوشیده خنک شده اضافه می‌شود تا طعم سس خوشمزه شود. طعم و مزه‌ی آن واقعاً استادانه است، این سالاد با کاغذ برنجی کنجدی باک بین سرو می‌شود و نمی‌توان از آن ایرادی گرفت. هی فان تیت، همه را دعوت کن تا بیایند و سالاد ماهی خام، کنسرو بانه داغ در شب، سوپ رشته فرنگی کیک ماهی بخارپز و سایر غذاهای دریایی مخصوص سرزمین ساحلی‌مان را بخورند!

منبع: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html