خوردن غده‌های سیب‌زمینی شیرین بهتر است یا برگ‌های آن؟

سیب‌زمینی شیرین منبع کم‌چرب مواد مغذی مفید برای سلامت انسان است. دو قسمت سیب‌زمینی شیرین که بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرند، غده و برگ‌های آن هستند.

برخی افراد معتقدند که غده سیب‌زمینی بیشترین ارزش غذایی را دارد، در حالی که برگ‌های آن در مقایسه با برخی سبزیجات دیگر، فقط یک گزینه رایج، کم‌طعم‌تر و کم‌ارزش‌تر هستند. برخی دیگر معتقدند که برگ‌های سیب‌زمینی منبع بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن هستند.

مقایسه غده‌ها و برگ‌های سیب‌زمینی شیرین غیرممکن است زیرا هر دو ارزش غذایی و کاربردهای خاص خود را دارند. سیب‌زمینی شیرین به عنوان یک غذای اصلی طبقه‌بندی می‌شود و نشاسته را تأمین می‌کند؛ نکته قابل توجه این است که بسیاری از مردم به جای برنج، رشته فرنگی یا فو از سیب‌زمینی شیرین برای صبحانه استفاده می‌کنند زیرا مقدار قابل توجهی کربوهیدرات برای بدن فراهم می‌کند.

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین، متعلق به گروه سبزیجات برگ‌دار، در پخت‌وپز، مانند سوپ‌ها، غذاهای آب‌پز و سیب‌زمینی سرخ‌کرده استفاده می‌شوند و فواید غذایی زیادی برای سلامتی دارند.

بسیاری از مردم این سوال را دارند که آیا خوردن غده‌های سیب‌زمینی شیرین بهتر است یا برگ‌های آن. (تصویر تزئینی)

مطالعات نشان می‌دهد که برگ‌های سیب‌زمینی شیرین سرشار از ویتامین B2، فیبر، ویتامین B6، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به پاکسازی سیستم گوارش، کاهش حرارت، سم‌زدایی و کاهش مؤثر چربی خون کمک می‌کنند. به طور خاص، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حاوی فلاونوئیدها هستند که جذب گلوکز را در بافت‌های محیطی افزایش داده و ترشح انسولین را تقویت می‌کنند و به جلوگیری از دیابت کمک می‌کنند.

اگر منبع قابل اعتمادی از سبزیجات داریم، باید مرتباً از آنها استفاده کنیم و آنها را با سایر سبزیجات ترکیب کنیم تا طیف متنوعی از گروه‌های غذایی را در وعده‌های غذایی خود تضمین کنیم. علاوه بر این، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین خیلی سریع خراب می‌شوند، بنابراین حتماً آنها را به محض پختن جدا کنید تا ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها حفظ شود.

سیب زمینی شیرین سرشار از نشاسته، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است و حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که به محافظت از بدن کمک می کند. با این حال، نباید آنها را به مقدار زیاد و یکجا یا به طور مداوم مصرف کرد. دلیل آن این است که به دلیل محتوای نشاسته نسبتاً بالای خود، می توانند سطح قند خون را افزایش دهند.

اگرچه برگ‌های سیب‌زمینی شیرین مغذی هستند، اما برای همه مناسب نیستند. برخی افراد باید مصرف خود را محدود کنند، از جمله افرادی که اسهال، ورم معده ناشی از اسید معده اضافی، قند خون پایین و سنگ کلیه دارند. اگر می‌خواهید برگ‌های سیب‌زمینی شیرین را برای اهداف ملین مصرف کنید، باید آنها را تازه آب‌پز کنید. خوردن آنها به صورت خام می‌تواند باعث یبوست شود.

دکتر ترمینولوژی (انجمن تغذیه ویتنام)

منبع