آخر شب در باک لیو، هوس «غذاهای خوشمزه با طعم‌های نوستالژیک» ​​کرده‌ام.

بعد از ساعت ۱۰ شب، با خلوت شدن خیابان‌ها و کوچه‌های شهر باک لیو، بسیاری از رستوران‌ها شروع به آماده شدن برای پذیرایی از مشتریان می‌کنند. هر چه دیرتر می‌شود، خیابان‌ها خلوت‌تر می‌شوند و غذاهای خوشمزه و نوستالژیک، مشتریان را ترغیب می‌کند تا به آنجا بیایند و از غذاهای بی‌نظیر آخر شب باک لیو لذت ببرند.

لحظاتی دلچسب برای کارگران شیفت شب.

نزدیک نیمه‌شب، رستوران برنج دنده خوک در خیابان نگوین تی مین خای (بخش ۵، شهر باک لیو) شلوغ می‌شود. فضای کوچک، با تنها شش میز کوچک، پر از مشتریان دائمی است. این رستوران بدون تابلو، اما با طعمی خوشمزه و متمایز، در ساعات غیرمعمول ۱۰ شب تا ۵ صبح فعالیت می‌کند و به همین دلیل به آن لقب رستوران برنج "روح" را داده‌اند. خانم نها، مالک رستوران، و همسرش، مشغول آماده کردن بشقاب‌های برنج برای مشتریان هستند و او توضیح می‌دهد: "این رستوران ۲۵ سال است که باز است. ما در این ساعات باز می‌کنیم زیرا می‌خواهیم کارگران شیفت شب پس از کار سخت خود از یک وعده غذایی خوشمزه لذت ببرند." هر شب، این رستوران بیش از ۱۵۰ بشقاب برنج می‌فروشد که هر کدام ۳۵۰۰۰ دونگ قیمت دارند. مشتریان آن عمدتاً کارگران آزاد، کارکنان بهداشت، مقامات، اعضای شبه‌نظامی و افسران پلیس در حال انجام وظیفه در شیفت شب هستند... آقای هو ترونگ کین (بخش ۲، شهر باک لیو) در حالی که از یک بشقاب برنج معطر لذت می‌برد، با خوشحالی گفت: «من از دوران دانشجویی اینجا غذا می‌خوردم و اکنون، پس از سال‌ها کار، همیشه وقتی دیر از کار به خانه می‌رسم، به اینجا سر می‌زنم تا غذا بخورم، زیرا برنج خوشمزه است و قیمت آن مقرون به صرفه است.»

رستوران باک لیو نه تنها به خاطر غذاهای خوشمزه روزانه‌اش مشهور است، بلکه غذاهای شبانه‌اش نیز مشتریان را به وجد می‌آورد. رستوران لین کاری (بخش ۵، شهر باک لیو) که در خیابان کائو وان لاو واقع شده است، سه غذای اصلی می‌فروشد: کاری، خورش گوشت گاو و سوپ ورمیشل با خرچنگ. خانم لی تی می لین، مالک رستوران، که مهارت‌های آشپزی را از مادرش به ارث برده است، همچنان این رستوران ۴۴ ساله را اداره و نگهداری می‌کند. رستوران لین کاری با قیمت‌هایی از ۴۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی و با ساعات کاری مداوم از ۷ صبح تا ۳ بامداد روز بعد، با نزدیک شدن به شب شلوغ‌تر می‌شود و عطر دل‌انگیز کاری و خورش گوشت گاو، جوانه‌های چشایی بسیاری را تحریک می‌کند.

رستوران برنج دنده خوک در خیابان نگوین تی مین خای (بخش ۵، شهر باک لیو)، که بسیاری از مردم آن را رستوران «ارواح» می‌نامند، اواخر شب مملو از مشتری است. عکس: TN

تجربیات آشپزی شبانه منحصر به فرد

با نزدیک شدن به پایان سال، هوا سرد می‌شود و صحنه آشپزی شبانه باک لیو تجربه‌ای لذت‌بخش را ارائه می‌دهد. می‌توانید از غذاهای خوشمزه لذت ببرید و در عین حال از فضای ملایم و آرام باک لیو با فرارسیدن شب لذت ببرید. یک مکان محبوب برای علاقه‌مندان به غذا در اواخر شب، گاری بانه می (ساندویچ ویتنامی) عمو دوک است که در تقاطع خیابان‌های نگوین تی مین خای و کائو ون لاو (بخش ۲، شهر باک لیو) واقع شده است. بانه می که از بعد از ظهر تا ساعت ۱-۲ بامداد باز است، با طعم خوشمزه مواد اولیه خانگی خود، مشتریان را مجذوب خود می‌کند. یک بانه می معطر با پاته، سوسیس ویتنامی، سوسیس سرد و گشنیز تنها ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد که برای بسیاری کافی است.

وقتی صحبت از میان وعده‌های خوشمزه آخر شب می‌شود، باید از غرفه فرنی در تقاطع بین‌المللی (تقاطع خیابان‌های تران فو و هوا بین، شهر باک لیو) نام برد. این غرفه فرنی بیش از ۱۸ سال است که با فرنی برگ پاندان و فرنی لوبیا قرمز که با تخم مرغ نمک سود، گوشت سرخ شده، میگوی سرخ شده، کله پاچه خورشتی با سبزی خردل ترشی، کله پاچه آب‌پز، تربچه ترشی و خیارشور سرو می‌شود، افراد زیادی را به خود جذب کرده است. این غرفه از ساعت ۳ بعد از ظهر تا ۱ بامداد روز بعد باز است، یک کاسه فرنی برگ پاندان فقط ۸۰۰۰ دونگ ویتنامی، فرنی لوبیا قرمز ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی و مواد روی آن از ۲۰۰۰۰ تا ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

اگر هوس سوپ رشته فرنگی معروف باک لیو را در شب کرده‌اید، رستوران سوپ رشته فرنگی مای هوآ (خیابان تران فو ۸۰، بخش ۷، شهر باک لیو) یکی از رستوران‌های قدیمی با طعمی لذیذ است. مای هوآ از سه نسل به نسل دیگر منتقل شده و نزدیک به ۴۰ سال است که به مشتریان خدمت‌رسانی می‌کند. سوپ رشته فرنگی اینجا از رشته فرنگی تازه و ورمیشل برنج به همراه آبگوشتی تهیه شده از استخوان و مخلفاتی شامل گوشت بدون چربی، قلوه‌گاه خوک و میگوی سرخ‌شده در روغن استفاده می‌کند که به شهرت غذاهای باک لیو کمک می‌کند.

در باک لیو، وقتی شب از راه می‌رسد و خیابان‌ها روشن می‌شوند و همه خوابند، بسیاری از غذاهای خوشمزه خاطرات شیرین را زنده می‌کنند. برای بسیاری از ساکنان باک لیو، این غذاها فقط غذاهای خوشمزه نیستند، بلکه خاطرات، داستان‌هایی درباره فرهنگ و آشپزی هستند که اغلب توسط مردم محلی با عباراتی مانند "این رستوران از زمان کودکی نسل به نسل منتقل شده است..." تعریف می‌شوند.

بوی تویت

منبع: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/khuya-bac-lieu-them-mon-ngon-mui-nho-98582.html