از ۳۶ خیابان و بخش هانوی گرفته تا هانویی با مرزهای اداری گستردهتر، با درهمآمیختگی و تبلور فرهنگ منطقه دوآی و بسیاری از مناطق دیگر، غذاهای هانوی غنی، متنوع، هم پالایشیافته و هم استاندارد شده، و در عین حال سرشار از خلاقیت شدهاند.
 |
نمایندگان، مراسم افتتاحیه جشنواره را اجرا کردند. |
صدها مورد از میراث فرهنگی ناملموس در حوزه آشپزی شناسایی و در فهرست میراث فرهنگی شهر گنجانده شده است. در میان آنها، ۷ مورد در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس ثبت شدهاند: هانوی فو، تهیه پولک برنج مِ تری، دمنوش چای نیلوفر آبی کوانگ آن، تهیه برنج چسبناک فو تونگ، تهیه رول برنج تان تری و دانش آشپزی سنتی بت ترانگ.
در مراسم افتتاحیه، کمیته برگزارکننده تصمیم خود را برای ثبت «دانش فرآوری و لذت بردن از کیک ماهی لا ونگ» در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس اعلام کرد.
 |
کمیته برگزارکننده تصمیم خود را برای ثبت «دانش فرآوری و لذت بردن از کیک ماهی لا ونگ» در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس اعلام کرد. |
خالقان این میراث، خانواده دوآن در خیابان هانگ سون شماره ۱۴ (که اکنون خیابان چا کا شماره ۱۴، بخش هوان کیم است) هستند که دستور پخت سنتی کیک ماهی را برای شش نسل حفظ و نگهداری کردهاند و نقش محوری در حفاظت و حفظ ارزش اصلی این غذا ایفا کردهاند. با گذشت زمان، دانش تهیه و لذت بردن از «چا کا لا وانگ» به نمادی از فرهنگ آشپزی هانوی تبدیل شده است. امروزه، ۲۲ مغازه کیک ماهی در گسترش این غذا نقش دارند، مانند: چا کا تانگ لونگ، چا کا هانگ سون، ووا چا کا، چا کا آن وو، چا کا فان، لائو نگو چا کا و...
 |
ظروف سرامیکی بت ترانگ به مردم محلی و گردشگران معرفی میشود. |
جشنواره فرهنگ غذای هانوی ۲۰۲۵ نه تنها یک فضای فرهنگی خلاقانه برای تجلیل از جوهره آشپزی هانوی فراهم میکند، بلکه به عنوان بستری برای صنعتگران آشپزی عمل میکند تا داستانهای خود را روایت کنند و با نسل جوان ارتباط برقرار کنند.
این جشنواره با ۶۰ فضا، فعالیتهای متنوعی را به نمایش میگذارد که غذاهای هانوی و محصولات آشپزی منطقهای را به نمایش میگذارد و به بازدیدکنندگان و ساکنان پایتخت این امکان را میدهد تا از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد هانوی و سایر مناطق لذت ببرند و به ارزش میراث آشپزی سنتی احترام بگذارند و برند «آشپزی هانوی» را که با هویتی زیبا و اصیل مرتبط است، تأیید کنند.
 |
غرفههای غذا، فو تین بو هو را به نمایش میگذارند. (عکس: VNA) |
 |
دکه برنج چسبناک در فو تونگ. (عکس: VNA) |
علاوه بر فضای نمایشگاهی که فرهنگ و آشپزی را به نمایش میگذارد، این جشنواره همچنین سمیناری موضوعی با موضوع «تبادل برای بهبود کیفیت منابع انسانی - توسعه فرهنگ آشپزی» برگزار میکند. در چارچوب این جشنواره، نمایشهای زیادی توسط صنعتگران، مسابقات آشپزی سریع بین دانشآموزان مدارس مختلف و موارد دیگر نیز برگزار میشود.
 |
روستاهای صنایع دستی سنتی، بهترین جنبههای غذاهای محلی را به نمایش میگذارند. |
در این جشنواره، مردم محلی و گردشگران میتوانند از اجراهای هنری مانند سیرک، آوازخوانی محلی، اجراهای خیابانی و هنرهای ترکیبی از سبکهای سنتی و مدرن، نمایشگاه عکس با ۴۰ تا ۵۰ اثر در ترویج فرهنگ، گردشگری و آشپزی ویتنامی، نمایشگاه کتاب سیار با معرفی ۲۰۰ کتاب در زمینه فرهنگ، هنر، گردشگری و آشپزی و نمایش میراث آشپزی مانند: تهیه بان چونگ (کیک برنج سنتی ویتنامی)، پخت سفال بت ترانگ، دم کردن چای نیلوفر آبی تای هو، فرآیند تهیه کوم (برنج برشته)، پخت برنج چسبناک فو تونگ، سوپ رشته فرنگی حلزون سرد، دستورالعمل تهیه میوههای شیرین و مربا و پخت چئو سه (نوعی فرنی) و ... لذت ببرند.
 |
روستاهای صنایع دستی سنتی، بهترین جنبههای غذاهای محلی را به نمایش میگذارند. |
انتظار میرود جشنواره غذا و فرهنگ هانوی ۲۰۲۵، با ویژگیهای جدید فراوانش، به یک مقصد آخر هفته غنی از نظر فرهنگی تبدیل شود. فعالیتهای شبکهسازی خلاقانه به افزایش جذابیت میراث کمک خواهد کرد و آشپزی را به نیروی محرکهای برای توسعه صنعت فرهنگی پایتخت تبدیل خواهد کرد. این جشنواره تا ۲۱ دسامبر ادامه دارد.
منبع: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg
نظر (0)