برنج مادر - "دانه گرانبها" از بهشت!

به گفته مردم مناطق کوهستانی، برنج مادر بسیار مغذی، معطر و دارای طعم غنی و خامه‌ای است. وقتی برای تهیه فرنی استفاده می‌شود، بهترین طعم را دارد و به خصوص برای سالمندان و بیماران مفید است... همانطور که صاحب مزرعه برنج گفت: «اگر همسایه‌ای با برنج مادر فرنی بپزد، همسایه بغلی عطر مقاومت‌ناپذیر آن را استشمام خواهد کرد.»

آداب و رسوم سنتی اقلیت‌های قومی در ارتفاعات.

فصل بارندگی است، بنابراین هر قطعه زمین در مناطق کوهستانی مرتفع فان سون و فان لام (منطقه باک بین) پوشیده از پوشش گیاهی سرسبز و شاداب است. در باغ وسیع خانواده آقای مانگ خان (روستای تا مون، بخش فان سون)، محصولات زیادی مانند علف فیل، ذرت، موز و به ویژه سبزی پر جنب و جوش گیاهان برنج که بیش از یک ماه پیش کاشته شده‌اند، وجود دارد.

آقای مانگ خان در حال مراقبت از بوته‌های برنج در باغ است.

آقای مانگ خان مرا به باغ وسیعش با انواع گیاهان هدایت کرد. او قطعه زمینی حدود ۲۰ متر مربع را به من نشان داد که در آن برنج مادر می‌کاشت، برنجی که بیش از یک ماه سرسبز و خرم بود. آقای خان گفت که خانواده‌اش دهه‌هاست سنت کشت برنج مادر را حفظ کرده‌اند، زیرا آن را "جواهر" آسمانی می‌دانند. هر سال، معمولاً در ماه ژوئن، زمانی که فصل بارندگی آغاز می‌شود، مردم زمین را آماده می‌کنند و بذر می‌کارند. برنج مادر با کاشت نهال، با تکیه بر آب باران و بدون سم‌پاشی آفت‌کش‌ها پرورش می‌یابد.

گیاهان برنج در فصل بارندگی رشد می‌کنند.

آقای خان تعریف کرد که در گذشته، هر خانوار ۲ تا ۳ سائو (تقریباً ۰.۲ هکتار) برنج مادر کشت می‌کرد، اما در حال حاضر، تقریباً هر خانوار مساحت را کاهش داده و فقط به اندازه مصرف خود برنج می‌کارد. آنها تا نوامبر یا دسامبر برای برداشت برنج صبر می‌کنند، که این زمان، زمان اولین جشنواره برنج مردم راگلی و کهو در منطقه نیز هست. به گفته صاحب مزرعه برنج، کشت برنج مادر بسیار آسان است. فقط به کاشت، وجین و گاهی کوددهی نیاز دارد. با این مساحت کوچک، آنها انتظار دارند بیش از ۲۰ کیلوگرم برنج برداشت کنند. پس از آوردن برنج به خانه، هر خانواده برنج جدید را برای نذورات می‌پزد. آنها همچنین ۲ تا ۳ کیلوگرم را به عنوان بذر برای فصل بعد کنار می‌گذارند. بقیه توسط روستاییان برای پختن فرنی استفاده می‌شود.

آقای مانگ نگوک وان (متولد ۱۹۵۹ در گروه خودگردان شماره ۲، کمون فان لام)، یکی از بزرگان محترم روستا در این منطقه، گفت: «دهه‌هاست که خانواده من برنج مادر را به عنوان راهی برای حفظ سنت کشت می‌کنند، چیزی که نمی‌توانیم آن را رها کنیم.» آقای وان گفت که در گذشته، مردم عمدتاً برنج مناطق مرتفع، از جمله انواع مختلف آن را کشت می‌کردند، اما فقط برنج مادر را به عنوان قربانی تقدیم می‌کردند. در طول فراز و نشیب‌های زمان، مساحت اختصاص داده شده به کشت برنج مادر در ارتفاعات فان لام و فان سون به طور قابل توجهی کاهش یافته است، اما مردم هنوز این سنت زیبا را گرامی می‌دارند و حفظ می‌کنند.

ویرایش صدا. نگوک لان

حفظ ارزش‌ها

آقای کی بای، رئیس کمیته مردمی کمون فان سون، اظهار داشت: «از طریق بررسی‌های انجام شده، در حال حاضر حدود 20 خانوار در کمون فان سون برنج مادر کشت می‌کنند. خانواری که بیشترین مساحت را دارد، حدود نیم سائو (تقریباً 1000 متر مربع) کشت می‌کند، در حالی که کوچکترین آنها 20 متر مربع است.» آقای بای افزود که مقامات محلی همچنان در حال ترویج حفظ کشت برنج مادر در بین مردم هستند تا این سنت حفظ شود.

روستاییان در حال برداشت محصول برنج مادر هستند.

کوبیدن برنج.

رئیس کمیته مردمی کمون فان سون در مورد امکان تبدیل آن به یک محصول ویژه محلی اظهار داشت که این امر بسیار دشوار است زیرا گیاه برنج مادر فصل رشد طولانی دارد، نیاز به مراقبت دستی و وجین دارد و با آفت‌کش‌ها تیمار نمی‌شود. بنابراین، برنج مادر یک محصول کشاورزی تمیز، باکیفیت و خوشمزه محسوب می‌شود. به طور خاص، دانه‌های برنج حاصل از برنج مادر، فرنی بسیار خوشمزه‌ای درست می‌کنند. هنگام برداشت، اگر مازاد وجود داشته باشد، روستاییان آن را برای بذر یا نذورات، با قیمت نسبتاً بالای حدود 30،000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، به سایر خانوارها می‌فروشند.

کوبیدن برنج مادر در طول جشنواره برداشت برنج تت.

طبق تحقیقات انجام شده در دو بخش کوهستانی فان لام و فان سون، گونه برنج مادر نزد گروه‌های قومی راگلای و کهو بسیار ارزشمند است. دانه‌های برنج پس از پخت، منبسط، پفکی و دارای طعم شیرین و معطر می‌شوند. این گونه برنج مادر بسیار قوی است و دانه‌های آن رنگ سفید شیری متمایزی دارند که با سایر گونه‌های برنج متفاوت است. با این حال، در حال حاضر، تنها تعداد کمی از خانوارها هنوز برنج مادر را در زمین‌های کوچک کشت می‌کنند. این همچنین دلیل تخریب منبع ژنتیکی است که منجر به کاهش قابل توجه عملکرد و کیفیت می‌شود.

برنج مادر - "جواهر" بهشت ​​- به دلایل مختلف شاهد کاهش تدریجی سطح زیر کشت خود بوده است. با این حال، برای مردم کهو و راگلی، برنج مادر دیم در مزارعشان عمیقاً با زندگی و معنویت آنها در هم تنیده است. این برنج نه تنها نیازهای روزانه آنها را برآورده می‌کند، بلکه یکی از آداب و رسوم فرهنگی منحصر به فردی است که در طول زمان حفظ شده، می‌شود و همچنان حفظ خواهد شد...

مشخص است که در 7 دسامبر 2022، کمیته مردمی استان بین توآن تصمیمی مبنی بر تأیید نتایج انتخاب برای وظیفه علم و فناوری "احیای گونه‌های برنج مادر و ایجاد مدل‌های کشاورزی ارگانیک در امتداد زنجیره ارزش در بخش های کوهستانی استان بین توآن " صادر کرد. واحد پیشرو در اجرای این وظیفه، موسسه علوم و فناوری کشاورزی جنوبی است. این پروژه طی 36 ماه با هدف احیای گونه‌های برنج مادر و ایجاد مدل‌های کشاورزی ارگانیک در امتداد زنجیره مصرف محصول به منظور افزایش ارزش اقتصادی گونه‌های برنج مادر و بهبود زندگی مردم در بخش های کوهستانی استان بین توآن اجرا خواهد شد.

منبع: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html