برنج مادر - "مروارید" بهشت!

طبق برداشت اهالی کوهستان، برنج مادر مواد مغذی زیادی دارد، خوشمزه است و طعم چربی دارد. بهتر است از آن برای پختن فرنی استفاده شود، مخصوصاً برای سالمندانی که بیمار هستند خوب است... همانطور که صاحب باغ گفت، "به محض اینکه همسایه فرنی را با برنج مادر بپزد، خانه بعدی عطر مقاومت‌ناپذیر آن را استشمام خواهد کرد."

ویژگی‌های سنتی مردم کوهستان

فصل بارندگی است، بنابراین هر قطعه زمین در کوه‌های مرتفع فان سون و فان لام (منطقه باک بین) پوشیده از درختان سرسبز و شاداب است. در باغ وسیع خانواده آقای مانگ خان (روستای تا مون، بخش فان سون)، انواع گیاهان مانند علف فیل، ذرت، موز وجود دارد، به خصوص ظاهر سبز و شاداب برنج مادری که بیش از یک ماه پیش کاشته شده است.

آقای مانگ خان از برنج مادر در باغ مراقبت می‌کند.

آقای مانگ خان مرا به باغی وسیع با انواع گیاهان هدایت کرد. او باغی حدود ۲۰ متر مربع از برنج مادر را به من نشان داد که بیش از یک ماه سبز بود. آقای خان گفت که خانواده‌اش دهه‌هاست سنت کشت برنج مادر را حفظ کرده‌اند، زیرا آن را "مروارید" بهشت ​​می‌دانند. هر سال، معمولاً در ماه ژوئن تقویم شمسی، زمانی که فصل بارندگی آغاز می‌شود، مردم زمین را آماده می‌کنند و بذر می‌کارند. برنج مادر با کاشت جوانه، با تکیه بر آب باران و بدون سمپاشی آفت‌کش‌ها پرورش می‌یابد.

بوته‌های برنج در فصل بارندگی به خوبی رشد می‌کنند.

آقای خان گفت که در گذشته، هر خانوار ۲ تا ۳ سائو برنج مادر تولید می‌کرد، اما در حال حاضر، تقریباً هر خانوار مساحت زمین را کاهش داده و فقط به اندازه مصرف خود کشت می‌کند. برنج در ماه‌های نوامبر و دسامبر برداشت می‌شود که همزمان با جشنواره برنج سال نو مردم محلی راگلی و کهو نیز هست. به گفته صاحب باغ، کشت برنج مادر بسیار آسان است، فقط باید بذرپاشی کرد و علف‌های هرز را پاک کرد و گاهی اوقات کود داد. با این مساحت کم، انتظار می‌رود بیش از ۲۰ کیلوگرم برنج برداشت شود. پس از آوردن برنج به خانه، هر خانواده برنج جدیدی را برای نذورات می‌پزد. در عین حال، ۲ تا ۳ کیلوگرم را برای تهیه بذر برنج برای فصل بعد کنار می‌گذارند. بقیه برنج برای پختن فرنی استفاده می‌شود.

آقای مانگ نگوک وان (متولد ۱۹۵۹ در گروه خودگردان شماره ۲، کمون فان لام)، یکی از ریش سفیدان معتبر روستا در این منطقه، گفت: خانواده‌اش دهه‌هاست که برنج مادر را به عنوان راهی برای حفظ سنتی که نمی‌توان آن را رها کرد، پرورش می‌دهند. آقای وان گفت که در گذشته، مردم عمدتاً برنج مناطق مرتفع، از جمله انواع مختلف برنج، را پرورش می‌دادند، اما فقط برنج مادر عرضه می‌کردند. در طول فراز و نشیب‌های زمان، مساحت برنج مادر در ارتفاعات فان لام و فان سون بسیار کاهش یافته است، اما مردم هنوز هم این سنت خوب را حفظ می‌کنند.

تدوین صدا: نگوک لان

حفظ ارزش

آقای کی بای - رئیس کمیته مردمی کمون فان سون - اظهار داشت: پس از بررسی‌ها، در کمون فان سون، در حال حاضر حدود 20 خانوار برنج مادر کشت می‌کنند. از این تعداد، بزرگترین خانوار حدود نیم سائو و کوچکترین خانوار 20 متر مربع برنج کشت می‌کنند. آقای بای گفت که در حال حاضر، این منطقه هنوز هم برای حفظ آداب و رسوم، کشت برنج مادر را ترویج می‌دهد.

مردم برنج مادر را برداشت می‌کنند.

کوبیدن برنج.

رئیس کمیته مردمی کمون فان سون در مورد جهت‌گیری برای تبدیل شدن به یک محصول ویژه محلی گفت که این کار بسیار دشوار است زیرا گیاه برنج مادر دوره رشد طولانی دارد، مراقبت و وجین با دست انجام می‌شود، از هیچ آفت‌کشی استفاده نمی‌شود، بنابراین برنج مادر یک محصول کشاورزی تمیز، با کیفیت بالا و خوشمزه محسوب می‌شود. به خصوص، دانه‌های برنج برنج مادر هنگام پختن به صورت فرنی بسیار خوشمزه هستند. وقتی مردم برداشت می‌کنند، اگر مازادی وجود داشته باشد، آن را به سایر خانوارها برای بذر و نذورات، با قیمت بسیار بالایی، حدود 30،000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، می‌فروشند.

کوبیدن برنج مادر به مناسبت سال نو برنج.

طبق تحقیقات انجام شده در دو بخش کوهستانی فان لام و فان سون، مشخص شده است که برنج مادر برای قوم راگلای و کهو بسیار ارزشمند است. دانه‌های برنج مادر پس از پخت، منبسط، اسفنجی و دارای طعم شیرین و معطر می‌شوند. برنج مادر از نشاط بسیار بالایی برخوردار است و دانه‌های برنج آن رنگ سفید شیری مشخصی دارند و با سایر گونه‌های برنج متفاوت هستند. با این حال، در حال حاضر، تنها تعداد کمی از خانوارهای قومی هنوز برنج مادر را در یک منطقه کوچک کشت می‌کنند. این همچنین دلیل تخریب منابع ژنتیکی است که باعث کاهش قابل توجه بهره‌وری و کیفیت می‌شود.

برنج مادر - "مروارید" بهشت، علیرغم دلایل مختلف، به تدریج حوزه تولید خود را محدود کرده است. اما در زندگی مردم کهو و راگلی، برنج مادر که در مزارع کشت می‌شود، هنوز هم با زندگی و معنویت مردم پیوند نزدیکی دارد. این برنج نه تنها در خدمت زندگی روزمره است، بلکه یکی از آداب و رسوم فرهنگی منحصر به فردی است که در طول زمان حفظ شده، می‌شود و همچنان حفظ خواهد شد...

مشخص است که در 7 دسامبر 2022، کمیته مردمی استان تصمیمی مبنی بر تأیید نتایج انتخاب وظیفه علم و فناوری "احیای گونه‌های برنج مادر و ایجاد یک مدل کشاورزی ارگانیک بر اساس زنجیره ارزش در بخش های کوهستانی استان بین توآن " صادر کرد. واحد مسئول اجرای این وظیفه، موسسه علوم و فناوری کشاورزی جنوبی است. این پروژه در 36 ماه با هدف احیای گونه‌های برنج مادر و ایجاد یک مدل کشاورزی ارگانیک بر اساس زنجیره مصرف محصول برای افزایش ارزش اقتصادی گونه‌های برنج مادر و بهبود زندگی مردم در بخش های کوهستانی استان بین توآن اجرا می‌شود.

منبع: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html