برنج چسبناک دین وان روح سرزمین را حفظ می‌کند و معیشت مردم را تغذیه می‌کند.

در میان کوه‌های باشکوه کمون سون لونگ، جایی که فضای فرهنگی موونگ تقریباً دست نخورده باقی مانده است، یک محصول کشاورزی نهفته است که به افتخار نسل‌های مردم محلی تبدیل شده است - برنج چسبناک دین وان. برنج چسبناک دین وان بیش از آنکه صرفاً محصولی باشد که ارتباط نزدیکی با زندگی روزمره و باورهای مردم موونگ دارد، اوج خاک محلی، آب و هوا و داستان‌های نسل‌های گذشته است که عمیقاً ریشه در فرهنگ بومی دارند.

مردم در کمون سون لونگ در حال برداشت محصول برنج چسبناک دین وان هستند.

در زندگی معنوی مردم موئونگ سون لوئونگ، منشأ گونه برنج چسبناک دین وان به یک سنت شفاهی مرتبط است که نسل به نسل توسط بزرگان منتقل شده است.

داستان از این قرار است که مدت‌ها پیش، زمانی که روستای «الف» فقط چند خانوار داشت که به چندین خانواده تعلق داشتند، پیرمردی به نام پیرمرد دین زندگی می‌کرد. پیرمرد دین به خاطر دستان ماهر و تخصصش در بافندگی مشهور بود. او با دستان با استعدادش، انواع وسایل ضروری برای زندگی روزمره و تولیدات روستاییان، مانند سبد، سینی، الک و ظروف برای برنج و سایر محصولات کشاورزی - چیزهایی که هر خانواده‌ای در خانه خود به آنها نیاز داشت - را می‌ساخت.

تقریباً در همان زمان، نوع خاصی از برنج چسبناک در روستا ظاهر شد. این برنج دانه‌های درشت، پوسته‌هایی با نوارهای سیاه و موج‌دار، خوشه‌های بزرگ و بلند، دانه‌های گرد و پرپشت و عملکرد بالایی داشت. به دلیل فصل رشد طولانی، این برنج دیرتر از سایر گونه‌ها گل می‌داد، در نتیجه از گرده افشانی متقاطع جلوگیری می‌کرد و خلوص طبیعی خود را حفظ می‌کرد.

بو دین نه تنها در بافندگی مهارت داشت، بلکه نگهبان این نوع برنج نیز بود و این برنج چسبناک گرانبها را برای کشت در اختیار روستاییان قرار می‌داد. روستاییان با یادآوری کمک‌های بو - که به روستاییان کمک کرد تا زندگی خود را تثبیت کنند، غذای کافی داشته باشند و مایحتاج روزانه خود را به اندازه کافی داشته باشند - نام بو را با الگوی راه راه متمایز دانه‌های برنج ترکیب کردند و این نوع برنج را "برنج چسبناک دین وان" نامیدند. با گذشت زمان، این نام به عنوان رسمی این برنج انتخاب شد، نسل به نسل منتقل شد و تا به امروز گرامی داشته می‌شود.

برنج چسبناک دین وان (Đìn Vằn) مدت‌هاست که در هر فصل برداشت، در اعیاد، تت (سال نو قمری)، عروسی‌ها و جشن برداشت محصول مردم مونگ سون لونگ (Mường Sơn Lương) حضور داشته است. دانه‌های برنج سفید و گرد هستند و وقتی بخارپز می‌شوند، چسبناک، معطر و شیرین می‌شوند و حتی پس از سرد شدن نیز نرم و معطر می‌مانند. این ویژگی‌های منحصر به فرد، برندی را برای این نوع برنج چسبناک ایجاد کرده است که آن را برای هر کسی که تا به حال آن را چشیده است، فراموش‌نشدنی می‌کند.

دانه‌های برنج چسبناک دین وان طرح‌های راه‌راه دارند.

نپ دین وان (Nếp Đìn Vằn) یک نوع برنج با فصل طولانی است. این برنج معمولاً در حدود ششمین ماه قمری کاشته و در دهمین ماه قمری برداشت می‌شود و دوره رشد آن بیش از ۱۵۰ روز است. خوشه‌های برنج بزرگ و بلند، با دانه‌های گرد و پر هستند و برداشت نسبتاً پایداری را به همراه دارند. نکته قابل توجه این است که زمان گلدهی نپ دین وان با هیچ نوع برنج دیگری در منطقه همزمان نیست، بنابراین این نوع برنج عملاً تحت تأثیر تلاقی یا انحطاط قرار نگرفته و خلوص اولیه خود را در طول نسل‌های متمادی حفظ کرده است.

این نوع برنج چسبناک نه تنها برای شیوه‌های کشاورزی سنتی مناسب است، بلکه به خوبی با آب و هوای منحصر به فرد و شرایط خاک سون لونگ، منطقه‌ای با آب خنک و تمیز از نهرها، مزارع مرتفع و خاک سست و غنی از مواد مغذی، سازگار است.

در سال‌های اخیر، در کنار سیاست حفظ و ترویج گونه‌های گیاهی بومی، کمون سون لونگ بر احیا و گسترش منطقه کشت برنج چسبناک دین وان، پیوند تولید با افزایش ارزش اقتصادی و ایجاد برندی برای محصولات کشاورزی متمایز تمرکز کرده است.

برنج چسبناک دین وان دانه‌های گرد و تپل دارد و عطر متمایزی که از ویژگی‌های این گونه برنج چسبناک کمیاب و بومی است، در آن یافت می‌شود.

رفیق دین تی توی هونگ - رئیس بخش اقتصادی کمون سون لونگ، گفت: «برنج چسبناک دین وان نه تنها تخصص مردم مونگ است، بلکه یک منبع ژنتیکی ارزشمند با ارزش فرهنگی و اقتصادی بالا نیز می‌باشد. این کمون قصد دارد با توسعه این گونه برنج به یک محصول تجاری مناسب در مقیاس مناسب، با استفاده از تکنیک‌های پیشرفته و ایجاد یک برند مرتبط با قابلیت ردیابی، افزایش تدریجی درآمد مردم و تلاش برای دستیابی به گواهینامه OCOP، آن را حفظ کند.»

بر این اساس، مقامات محلی با هماهنگی سازمان‌های مربوطه، مردم را در انتخاب مناطق مناسب کشت، حفظ گونه‌های اصیل و به‌کارگیری تدریجی شیوه‌های کشاورزی ایمن، محدود کردن استفاده از کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌ها، راهنمایی می‌کنند تا کیفیت و طعم متمایز برنج چسبناک دین وان تضمین شود.

برنج چسبناک دین وان علاوه بر اینکه به عنوان برنج شلتوک مصرف می‌شود، به بسیاری از محصولات سنتی مانند برنج چسبناک، بان چونگ (کیک برنج ویتنامی) و کیک برنج چسبناک موونگ نیز فرآوری می‌شود... که نیازهای مصرف‌کنندگان محلی و خارج از منطقه، به ویژه در طول جشنواره‌ها و تت سنتی (سال نو قمری) را برآورده می‌کند.

برای مردم مونگ سون لونگ، برنج چسبناک دین وان صرفاً یک ماده غذایی نیست، بلکه گوهری گرانبها از کوهستان‌ها و جنگل‌ها و خاطره‌ای فرهنگی مرتبط با روستا و اجدادشان است. در دوران مدرن، حفظ و توسعه این گونه ارزشمند برنج چسبناک راهی برای حفظ هویت آنها و گشودن مسیری پایدار برای اقتصاد کشاورزی محلی است.

از سنت‌های شفاهی درباره روستای باستانی دین گرفته تا شالیزارهای سرسبز برنج امروزی، گونه برنج دین وان بی‌سروصدا ادامه دارد و زندگی مادی و معنوی نسل‌های مردم مونگ سون لونگ را تغذیه می‌کند و گواهی زنده بر پیوند پایدار بین مردم و زمین در منطقه کوهستانی فو تو است .

هوانگ هوئونگ

منبع: https://baophutho.vn/lua-nep-din-van-giu-hon-dat-nuoi-sinh-ke-246056.htm