چه مدت باید روده خوک را بجوشانید؟ چگونه روده خوک را بجوشانیم تا سفت نشود؟

روده خوک غذای مورد علاقه بسیاری از مردم ویتنام است، اما همه نمی‌دانند که چگونه آنها را به درستی بجوشانند تا خوشمزه و سفت نباشند.

مشاهده سریع:

• نحوه انتخاب روده های خوشمزه گوشت خوک
• چه مدت باید روده خوک را بجوشانم؟
• چگونه روده خوک را بدون سفت شدن بجوشانیم؟

نحوه انتخاب روده های خوشمزه گوشت خوک

به گفته بسیاری از افراد باتجربه، برای خرید روده خوک جوان خوشمزه، باید صبح زود به بازار بروید و نوع اول را با مشخصاتی مانند: ساقه کوچک، دیواره های ضخیم و لوله روده ای چاق و گرد انتخاب کنید.

این قسمت از روده خوشمزه‌ترین و تردترین قسمت است.

علاوه بر این، وقتی با چشم غیرمسلح مشاهده می‌شود، روده‌های خوک با کیفیت خوب معمولاً به رنگ سفید مایل به صورتی هستند، مایع داخل آن به رنگ سفید شیری است و هیچ بوی عجیبی ندارند.

برعکس، اگر دیدید که روده‌های خوک کمی کدر هستند و وقتی آنها را لمس می‌کنید، حالت ارتجاعی ندارند، نباید آنها را بخرید. ممکن است کیفیت پایینی داشته باشند یا قدیمی باشند.

علاوه بر این، روده خوک معمولاً تلخ است، بنابراین هنگام خرید، از انتخاب آنهایی که نازک، صاف و دارای مایع زرد رنگ در داخل هستند، خودداری کنید. این قسمت از روده معمولاً سفت و تلخ است.

روده خوک آب‌پز غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است. عکس: هوان نگوین

چه مدت باید روده خوک را بجوشانم؟

طبق تجربه بسیاری از خانم‌های خانه‌دار، روده خوک به سرعت می‌پزد و فقط باید ۴-۵ دقیقه (از لحظه جوش آمدن آب) قبل از برداشتن از قابلمه بجوشد. البته بسته به نوع روده (روده سر یا روده کوچک) و ضخامت دیواره روده، زمان جوشاندن ممکن است چند دقیقه افزایش یا کاهش یابد.

به عبارت ساده، برای زمان دقیق جوشاندن روده‌های خوک، می‌توانید از لحظه‌ای که روده‌ها را در قابلمه قرار می‌دهید، مشاهده کنید، صبر کنید تا آب دوباره به شدت بجوشد، ۱-۲ دقیقه دیگر صبر کنید تا روده‌ها پخته شوند، سپس حرارت را خاموش کنید. پس از آن، روده‌ها را به سرعت خارج کرده و بلافاصله در آب سرد (یا آب یخ) قرار دهید.

چگونه روده خوک را بدون سفت شدن بجوشانیم؟

برای جوشاندن روده‌های خوک بدون اینکه سفت شوند، باید روش صحیح آماده‌سازی را بدانید.

اول از همه، شما باید روده ها را تمیز کنید.

بسته به ترجیح شخصی، افراد روش‌های مختلفی برای تمیز کردن روده خوک دارند. رایج‌ترین روش‌ها شامل برگرداندن روده‌ها به بیرون، پمپ کردن آب، پر کردن آنها با پیاز خشک و سپس پاک کردن هرگونه مایع داخل آن است.

پس از آن، بوی نامطبوع روده‌ها با مالیدن آنها با سرکه یا لیمو/نمک از بین می‌رود. برخی افراد همچنین از آرد، زنجبیل یا الکل برای تمیز کردن و خوشبو کردن روده‌ها استفاده می‌کنند.

هنگام آماده کردن روده‌های خوک، مراقب باشید که آنها را خیلی محکم فشار ندهید یا بیش از حد دستکاری نکنید. این کار باعث می‌شود که هنگام جوشیدن سفت و بدمزه شوند.

تنها با چند نکته ساده، می‌توانید روده خوک آب‌پز خوشمزه‌ای درست کنید که سفت هم نباشد. عکس: هوآن نگوین

بعد از تمیز کردن روده‌های خوک، آنها را بجوشانید. آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که روده‌ها را کاملاً بپوشاند و می‌توانید کمی زنجبیل/علف لیمو به آن اضافه کنید تا معطرتر شوند و بوی خاص آنها کاهش یابد.

به طور خاص، نباید روده‌های خوک را از همان ابتدا، زمانی که هنوز سرد است، به آب جوش اضافه کنید. باید صبر کنید تا آب به شدت بجوشد و سپس روده‌ها را اضافه کنید.

این روش به جلوگیری از سفت شدن روده‌های خوک آب‌پز کمک می‌کند و امکان نظارت دقیق بر زمان پخت را فراهم می‌کند.

حدود ۴ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا روده‌های خوک به طور یکنواخت بپزند، سپس سریعاً حرارت را خاموش کنید، روده‌ها را خارج کنید و بلافاصله آنها را در یک کاسه آب سرد یا آب یخ که کمی آبلیمو (یا سرکه) به آن اضافه کرده‌اید، خیس کنید.

روده‌های خوک باید کاملاً در آب غوطه‌ور شوند تا از تغییر رنگ جلوگیری شود، سفیدی و تردی آنها حفظ شود و کیفیت آنها تضمین شود.

بعد از حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه خیس خوردن، روده‌ها را از آب خارج کنید، آب آنها را بگیرید، سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید و در بشقاب بچینید.

منبع: https://vietnamnet.vn/luoc-long-non-trong-bao-lau-cach-luoc-long-non-khong-bi-dai-2514460.html