چای طراوت‌بخش دانه نیلوفر آبی و لونگان

لونگان، دانه‌های نیلوفر آبی، شکر سنگی، نشاسته تاپیوکا... اینها مواد اولیه ساده و آشنایی هستند، اما وقتی با دستان ماهر مادران و خواهران در فو هین ترکیب و فرآوری می‌شوند، یک خوراکی خوشمزه و گوارا ایجاد می‌کنند که مشتریان را مشتاق خوردن بیشتر می‌کند.

تصویر نمایشی

در این فصل، در دشت‌های آبرفتی سرزمین مادری من در امتداد رودخانه سرخ، درختان لونگان در حال رسیدن هستند. در زیر نور طلایی خورشید، خوشه‌های لونگان شاخه‌ها را خم می‌کنند، میوه‌های آبدار و تپل آنها عطر شیرین معروفی را پنهان می‌کنند و منتظر برداشت هستند. در حیاط‌های خشک‌کن پرورش‌دهندگان نیلوفر آبی، دسته‌هایی از نیلوفرهای بالغ، خشک‌شده در آفتاب و سیاه براق، هنوز عطر ماندگار نیلوفر آبی را به همراه دارند. فصل شیرین لونگان با فصل نیلوفر آبی بالغ همزمان است و آن را به زمان مناسبی برای تهیه دانه نیلوفر آبی و سوپ شیرین لونگان تبدیل می‌کند. نشاسته کاساوا از فصل قبل، که محکم در کوزه‌های سفالی بسته شده است، صاف و سفید خالص است. هر ماده تشکیل‌دهنده یک خوراکی خوشمزه و مغذی است که مورد علاقه مردم زادگاه من است و به یک غذای ویژه و هدیه‌ای برای دوستان و اقوام تبدیل شده است.

و گویی برای چشیدن تمام طعم‌های خوشمزه خانه در یک ظرف، سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی و لونگان متولد شد، هرچند هیچ‌کس دقیقاً نمی‌داند چه زمانی. دستورهای زیادی برای تهیه این دسر دلچسب وجود دارد. برخی از دانه‌های نیلوفر آبی تازه و برخی دیگر از دانه‌های نیلوفر آبی خشک استفاده می‌کنند؛ برخی از لونگان تازه، لونگان خشک استفاده می‌کنند و ماش و شیر نارگیل اضافه می‌کنند... اما آنچه باقی می‌ماند طعم شیرین و آجیلی لونگان و دانه‌های نیلوفر آبی است.

در بعدازظهرهای گرم تابستانی مثل این روزها، مادرم سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی و لونگان می‌پخت تا از تمام خانواده پذیرایی کند. او ماش را در مزارع پرورش می‌داد، نشاسته تاپیوکا از گیاهان کاساوا در باغ تهیه می‌شد، دانه‌های نیلوفر آبی از برکه بودند و لونگان رسیده بود. او ماش‌ها را کاملاً می‌شست، پوست بیرونی دانه‌های رسیده نیلوفر آبی را جدا می‌کرد، هسته‌های آنها را جدا می‌کرد و آنها را می‌پخت تا نرم شوند. او نشاسته تاپیوکا را به آرامی با آب سرد مخلوط می‌کرد، کمی شکر اضافه می‌کرد، هم می‌زد تا حل شود و به تدریج آن را داخل قابلمه می‌ریخت. مقدار نشاسته تاپیوکا و شکر برای ایجاد یک سوپ کمی غلیظ و کمی شیرین مناسب بود. در نهایت، او لونگان را اضافه می‌کرد که به طور طبیعی در آفتاب خشک شده، زرد تیره، جویدنی و شیرین بود. پس از پخت سوپ، لونگان را به آرامی اضافه می‌کرد. تهیه این خوراکی ساده روستایی آسان بود، زمان زیادی نمی‌برد و هم برای سالمندان و هم برای کودکان خوشایند بود.

مادرم هم روش خاصی برای تهیه آن داشت: او از یک تشت آب باران برای خنک کردن دانه نیلوفر آبی و دسر لونگان استفاده می‌کرد. هر کاسه دسر را در آب باران خنک قرار می‌داد، سپس برگ‌های قدیمی نیلوفر آبی را می‌چید و روی آن را می‌پوشاند. وقتی تمام خانواده جمع می‌شدند، هر کاسه دسر دانه نیلوفر آبی و لونگان را خنک و معطر با رایحه نیلوفر آبی بیرون می‌آوردند. یک قاشق کوچک، با نشاسته تاپیوکای نرم، طعم آجیلی نیلوفر آبی و طعم غنی لونگان... یک تجربه واقعاً رضایت‌بخش. لذت بردن از یک کاسه دسر دانه نیلوفر آبی و لونگان باعث می‌شود که فرد موقتاً گرمای سوزان بیرون، عرقی که هنوز به پیراهنش چسبیده است و نگرانی‌ها و اضطراب‌های روزانه را فراموش کند. به نظر می‌رسد که این طعم طراوت‌بخش نه تنها از لونگان، دانه‌های نیلوفر آبی و لوبیاها می‌آید، بلکه از نعمت‌ها و فداکاری‌های بی‌شماری نیز ناشی می‌شود که زمین آبرفتی با فصل‌های نیلوفر آبی صورتی پر جنب و جوش و برداشت‌های شیرین و رسیده لونگان، برای امروز و فردا به ارمغان آورده است.

های تریو