در هوای گرم، دمای بالای محیط همراه با رطوبت بالا، برنج را در عرض چند ساعت بسیار مستعد فساد میکند. برنج، به ویژه، حاوی نشاسته زیادی است و رطوبت بالایی دارد و در صورت عدم نگهداری صحیح، آن را بیشتر مستعد تخمیر میکند.
برای جلوگیری از خراب شدن برنج در روزهای گرم تابستان، میتوانید نکات ساده و مؤثر زیر را به کار ببرید:
از همان لحظه شروع به پخت برنج توجه داشته باشید.
جلوگیری از فساد سریع برنج باید از همان مرحله پخت شروع شود. برنج باید کاملاً شسته شود، اما خیلی محکم ساییده نشود تا مواد مغذی طبیعی آن حفظ شود.
مقدار آب مورد استفاده هنگام پخت برنج باید به اندازه باشد و از له شدن بیش از حد برنج خودداری کنید زیرا این امر باعث تخمیر آسان آن میشود. پس از پخت برنج، باید آن را پف داد تا بخار خارج شود و به کاهش رطوبت داخل دانههای برنج کمک کند.
برنج باید به آرامی و بدون ساییدن شدید آبکشی شود تا مواد مغذی طبیعی آن حفظ شود. (تصویر تزئینی)
خنک کردن صحیح برنج
یک اشتباه رایج که باعث میشود برنج به سرعت خراب شود، پوشاندن قابلمه بلافاصله پس از پخت است. این کار رطوبت را به دام میاندازد و محیط مناسبی برای رشد باکتریها ایجاد میکند.
بهترین راه این است که درب قابلمه را باز کنید، برنج را به طور یکنواخت هم بزنید و بگذارید به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه به طور طبیعی خنک شود. اگر نیاز دارید که سریع آن را خنک کنید، میتوانید برنج را روی یک سینی یا بشقاب بزرگ پخش کنید تا سرعت آزاد شدن بخار افزایش یابد.
برنج را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
برنج را فقط باید زمانی که کاملاً خنک شده است در ظرف قرار دهید. ظرف باید تمیز، خشک و دارای درب محکم باشد تا از ورود باکتریها و حشرات جلوگیری شود.
ظروف شیشهای یا پلاستیکی مناسب برای نگهداری مواد غذایی انتخابهای مناسبی هستند. برنج داغ را کاملاً نپوشانید، زیرا باعث ایجاد تراکم میشود و برنج را به سرعت خراب میکند.
برای افزایش ماندگاری مواد غذایی از یخچال استفاده کنید.
اگر نیاز دارید برنج را برای مدت طولانیتری در طول روز نگه دارید، میتوانید آن را در یخچال و در دمای کمتر از ۵ درجه سانتیگراد نگهداری کنید. این کار به کاهش سرعت رشد باکتریها کمک میکند.
هنگام گرم کردن مجدد، برای اطمینان از سلامت غذا، لازم است برنج را در مایکروویو یا بخارپز کنید. با این حال، برنج را نباید بیش از ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کرد.
نکاتی در مورد استفاده و تمیز کردن ظروف غذای عایقدار
یک ظرف غذای حرارتی میتواند به حفظ دمای پایدار برنج برای چند ساعت کمک کند، و آن را برای افرادی که ناهار را به محل کار میآورند ایدهآل میکند. با این حال، برنج را نباید خیلی طولانی در ظرف نگه داشت (معمولاً بیش از ۶ تا ۸ ساعت).
علاوه بر این، پلوپز، قاشق سرو و ظرف آن باید روزانه کاملاً تمیز شوند تا از تجمع باکتریها که میتوانند بر کیفیت برنج تأثیر بگذارند، جلوگیری شود.
از لیمو میتوان برای تازه ماندن برنج به مدت طولانیتر استفاده کرد. (تصویر تزئینی)
برخی از درمانهای مردمی برای کمک به تازه ماندن برنج برای مدت طولانیتر
بسیاری از خانوادهها نکاتی مانند اضافه کردن چند دانه نمک یا چند قطره سرکه برنج هنگام پخت برنج را برای کاهش باکتریها به اشتراک میگذارند.
علاوه بر این، میتوانید یک برش کوچک لیمو یا یک برگ پاندان را در ظرف غذای خود قرار دهید تا بوها را خنثی کند و به برنج کمک کند تا عطر خود را برای مدت زمان کوتاهتری حفظ کند.
برای جلوگیری از خراب شدن برنج در طول تابستان، به یک رویکرد هماهنگ، از پخت و پز و خنک کردن گرفته تا نگهداری مناسب، نیاز است. عادتهای کوچک اما مؤثر نه تنها به تازه و خوشمزه ماندن برنج برای مدت طولانیتر کمک میکنند، بلکه سلامت و ایمنی کل خانواده را در هوای گرم تضمین میکنند.
به نقل از Vtcnews.vn
منبع: https://baoangiang.com.vn/meo-giu-com-khong-bi-oi-thiu-trong-ngay-he-a489858.html
