خطر سم سرئولید در رسوایی شیر آپتامیل.

سرئولید یک سم قوی است که توسط باکتری باسیلوس سرئوس تولید می‌شود و معمولاً در غذاهای نشاسته‌ای مانند برنج یا ماکارونی در صورت نگهداری نامناسب یافت می‌شود.

نگران‌کننده‌ترین جنبه‌ی سرئولید، مقاومت حرارتی فوق‌العاده‌ی آن است که آن را عملاً با روش‌های پخت‌وپز رایج مانند آب‌پز کردن، پختن در فر، سرخ کردن یا استفاده در مایکروویو، خراب‌ناپذیر می‌کند.

وقتی این سم وارد بدن می‌شود، مستقیماً به میتوکندری سلول‌ها حمله می‌کند، متابولیسم انرژی را مختل می‌کند و به طور بالقوه باعث عواقب جدی مانند نارسایی کبد، انسفالوپاتی یا نارسایی چندین عضو می‌شود.

علائم مسمومیت معمولاً خیلی سریع، ظرف ۳۰ دقیقه تا ۶ ساعت پس از مصرف، با تظاهرات معمول مانند حالت تهوع، استفراغ شدید، درد شکم و خستگی ظاهر می‌شوند. در نوزادان، استفراغ طولانی مدت می‌تواند به سرعت منجر به کم آبی بدن شود و تهدید کننده زندگی باشد.

تصویر گویا.

سم سرئولید به طور طبیعی ظاهر نمی‌شود، بلکه «محصولی» است که توسط باکتری باسیلوس سرئوس هنگام جوانه زدن و تکثیر در مواد غذایی که به طور نامناسب نگهداری می‌شوند، ترشح می‌شود. به دلیل خطرات سرئولید، بسیاری از کشورها و مناطق جهان استانداردهای سختگیرانه‌ای را برای کنترل باکتری باسیلوس سرئوس در مواد غذایی، به ویژه شیر خشک نوزادان، وضع کرده‌اند.

شاید برایتان جالب باشد

رهبر ایران چه زمانی در مراسم تشییع جنازه پدرش حاضر شد؟اینکه آیا مجتبی خامنه‌ای، رهبر ایران، در مراسم تشییع جنازه پدرش، رهبر فقید علی خامنه‌ای، شرکت خواهد کرد یا خیر، توجه رسانه‌های بین‌المللی را به خود جلب کرده است.

اوکراین از «دندان اژدها» برای دفاع از کراماتورسک استفاده می‌کندنیروهای پادگان اوکراین در دونتسک در حال آماده‌سازی بلوک‌های بتنی «دندان اژدها» برای محافظت از کراماتورسک در برابر حمله روسیه هستند.

ایران شش روز عزای عمومی برای رهبر فقید، علی خامنه‌ای، آغاز کرد.VTV.vn - مراسم تشییع جنازه رهبر فقید ایران، علی خامنه‌ای، در پنج شهر ایران و عراق برگزار خواهد شد و انتظار می‌رود میلیون‌ها نفر در آن شرکت کنند.

در اتحادیه اروپا، غلظت این باکتری در شیر خشک مخصوص کودکان زیر شش ماه به حداکثر ۵۰۰ واحد تشکیل کلنی در گرم (CFU/g) محدود شده است تا ایمنی آن تضمین شود. در کره جنوبی ، مقامات استانداردهای سختگیرانه‌تری را اعمال می‌کنند و غلظت باکتری در هر پنج نمونه آزمایشی را زیر ۱۰۰ واحد تشکیل کلنی در گرم تعیین می‌کنند.

کانادا اجازه می‌دهد که از هر ده نمونه آزمایش، حداکثر یک نمونه غلظتی بین ۱۰۰ تا ۱۰۰۰۰ واحد تشکیل کلنی (CFU/g) داشته باشد. هر نمونه‌ای که بیش از ۱۰۰۰۰ باشد، غیراستاندارد تلقی می‌شود.

در بازارهای دیگر مانند ایالات متحده ، استرالیا و نیوزیلند، مقررات همچنین غذاهای آماده مصرف را بر اساس تراکم باکتری طبقه‌بندی می‌کنند تا هشدارهای به موقع به مصرف‌کنندگان ارائه دهند. چین همچنین محدودیت‌هایی را برای باکتری‌های بیماری‌زا در غذاهای آماده مصرف از پیش بسته‌بندی شده وضع کرده است، با آستانه ناامن بیش از 10000 واحد تشکیل کلنی در گرم برای محصولاتی که حاوی آرد برنج و گندم هستند.

شیر آپتامیل در بازار ویتنام نیز به فروش می‌رسد.

با این حال، یک واقعیت نگران‌کننده این است که اگرچه دستورالعمل‌های مربوط به باکتری‌ها به طور گسترده در دسترس هستند، اما محدودیت‌های آستانه مشخصی برای خود سم سرئولید در غذا هنوز در بسیاری از مناطق وجود ندارد. این موضوع چالش قابل توجهی را برای تنظیم‌کنندگان مقررات در جلوگیری از حوادث مسمومیت غذایی حتی زمانی که باکتری‌ها ریشه‌کن شده‌اند اما سم باقی مانده است، ایجاد می‌کند.

با توجه به خطرات موجود، سازمان‌های بین‌المللی مانند شبکه بین‌المللی اقدام غذایی کودکان از سازمان ملل متحد و سازمان‌های بهداشتی درخواست می‌کنند تا دستورالعمل‌های بهداشتی مربوط به شیر خشک نوزادان را به‌روزرسانی کنند. آن‌ها خواستار مقررات جدیدی هستند که نه تنها بر از بین بردن باکتری‌ها، بلکه بر جلوگیری از تشکیل سرئولید در مراحل تولید و نگهداری نیز تمرکز داشته باشد.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

رهبران ارشد حزب و ایالت نامه‌ها و تلگراف‌هایی را برای تبریک روز ملی ایالات متحده ارسال می‌کنند.رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام در نامه‌ها و پیام‌های تبریک به مناسبت روز استقلال ایالات متحده، بار دیگر تأکید کردند که ویتنام، ایالات متحده را یکی از شرکای مهم استراتژیک خود می‌داند.

رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام نامه‌ها و تلگراف‌هایی را برای تبریک روز ملی ایالات متحده ارسال کردند.رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام در نامه‌ها و پیام‌های تبریک به مناسبت روز استقلال ایالات متحده، بار دیگر تأکید کردند که ویتنام، ایالات متحده را یکی از شرکای مهم استراتژیک خود می‌داند.

تقویت دوستی بین ویتنام و ایالات متحده.در تاریخ ۳ جولای، به عنوان بخشی از برنامه مشارکت اقیانوس آرام - دوستان اقیانوس آرام ۲۰۲۶، هیئت ارتش ایالات متحده در اقیانوس آرام، به رهبری سپهبد جوئل واول، معاون فرمانده ارتش ایالات متحده در اقیانوس آرام، از فرماندهی نظامی استان کوانگ تری بازدید رسمی کرد.

متخصصان به والدین توصیه می‌کنند که شیر خشک را فقط بلافاصله قبل از تغذیه فرزندان خود آماده کنند و از نگهداری شیر خشک آماده شده در دمای اتاق برای ساعت‌های طولانی خودداری کنند تا از خطر تکثیر باکتری‌ها و تولید سم سرئولید جلوگیری شود.

منبع: https://congluan.vn/moi-nguy-tu-doc-to-cereulide-trong-vu-sua-aptamil-10328120.html