خوراکی‌های لذیذ آن گیانگ

آشپزی نه تنها فهرستی از غذاهای خوشمزه است، بلکه یک هویت فرهنگی پویا است که از طریق هر ماده اولیه، روش پخت و پز و لذت بردن از آن بیان می‌شود. چه غذاهای دریایی خوشمزه باشد و چه غذاهای روستایی در دشت‌های سیل‌زده، همه ویژگی‌های فرهنگی گروه‌های قومی ساکن در استان آن گیانگ را دارند.

در آن گیانگ گروه‌های قومی زیادی در کنار هم زندگی می‌کنند، علاوه بر گروه قومی کین که اکثریت را تشکیل می‌دهند، خمرها، چام‌ها، چینی‌ها و... نیز وجود دارند. بسیاری از گروه‌های قومی با هماهنگی در کنار هم زندگی می‌کنند، بنابراین فرهنگ آشپزی در آن گیانگ بسیار متنوع و منحصر به فرد است و به جذابیت آن برای گردشگران کمک می‌کند. علاوه بر غذاهای سنتی مخصوص هر گروه قومی، وقتی گردشگران به منطقه بای نویی می‌آیند، همه آنها به دنبال مرغ کبابی هستند و از آن لذت می‌برند، که این غذا را به یک غذای ویژه تبدیل می‌کند و تأثیر ویژه‌ای بر جای می‌گذارد.

مرغ کبابی - یک غذای خوشمزه از منطقه هفت کوه

مرغ غذایی است که ریشه در کامبوج دارد و پس از معرفی به منطقه هفت کوه، به شهرت رسیده است. برای تهیه این غذای معروف مرغ، رستوران‌ها همگی به دنبال مواد اولیه باکیفیتی مانند مرغ تپه‌ای، مرغ سفت با وزن نه چندان زیاد هستند. علاوه بر ادویه‌های رایج مورد استفاده برای مرینیت کردن مرغ، مانند نمک، فلفل، چیلی، علف لیمو، لازم است از ماده اولیه معمول منطقه هفت کوه، یعنی برگ‌های چاک، استفاده شود. به گفته بسیاری از صاحبان رستوران‌های مرغ در کمون او لام، اگر می‌خواهند مرغ طعم منحصر به فردی داشته باشد، برخلاف مرغ سرخ شده یا کبابی، رستوران‌ها اغلب از برگ‌های چاک اضافی به همراه علف لیمو استفاده می‌کنند تا عطری ایجاد شود که در مرغ نفوذ کند. قبل از سوزاندن مرغ، کف قابلمه را با لایه‌ای از علف لیمو و برگ‌های چاک بپوشانید، سپس مرغ را روی آن قرار دهید. آتش برای سوزاندن مرغ باید بسیار بزرگ باشد و سپس به تدریج کم شود تا مرغ به طور یکنواخت پخته شود. هنگام سوختن، مرغ دارای پوستی طلایی ترد و زیبا، گوشتی نرم و عطری خاص است.

با آمدن به آن گیانگ ، در بخش‌های لانگ شوین، چائو داک، راچ گیا، پیدا کردن مغازه‌های نودل ماهی با قابلمه‌های آبگوشت بخارپز کار سختی نیست. اگر نودل ماهی راچ گیا طعم ملایمی دارد، با ترکیبی از ماهی سرماری، میگوی سرخ‌شده معطر و سبزیجات خام، خوردن آن آسان و مناسب ذائقه بسیاری از مردم است، پس نودل ماهی در لانگ شوین، چائو داک با ترکیبی از مواد تشکیل‌دهنده طعم غنی دارد: ماهی سرماری، گوشت خوک کبابی، رول گوشت خوک، تخم اردک، رشته فرنگی ورمیشل، پودر زردچوبه، خمیر میگو و سبزیجات. به طور خاص، 3 نوع سس اصلی وجود دارد، از جمله: سس ماهی تمر هندی، سس ماهی شفاف و نمک چیلی. از آنجا که این یک غذای راحت است که مورد علاقه بسیاری از مردم قرار می‌گیرد، مغازه‌های نودل در آن گیانگ، چه بزرگ و چه کوچک یا فقط یک فروشنده خیابانی، همگی تعداد مشخصی مشتری دارند. مغازه‌های زیادی وجود دارند که تقریباً چند دهه قدمت دارند. یکی دیگر از غذاهای محبوب در آن گیانگ، برنج شکسته لانگ شوین است که برنج پخته شده از برنج شکسته، همراه با پوست خوک، گوشت کبابی، رول تخم مرغ، ترشی و سس ماهی شیرین و شور سرو می‌شود. اگرچه این غذا ساده است، اما به دلیل سهولت در خوردن و راحتی، جذابیت خاصی دارد.

سوپ رشته فرنگی ماهی لانگ شوین در بین مشتریان رستوران بسیار محبوب است.

لو نگوین تام آن (از شهر هوشی مین) گفت: «ما گروهی از دوستان داریم که سرگرمی مشترکی دارند ، سفر ، که برای کار مفید است. ما مکان‌های زیادی را تجربه و کاوش کرده‌ایم و از غذاهای خوشمزه زیادی لذت برده‌ایم، اما غذای آن گیانگ بیشترین تأثیر را بر من گذاشته است. غذاهای خوشمزه‌ای مانند: فرنی گوشت گاو میوه‌ای، بون کن، بون کی... همه طعم‌های خوشمزه خود را دارند. به ویژه، هر بار که به منطقه ویژه فو کوک می‌آییم، نمی‌توانیم سالاد شاه‌ماهی را از دست بدهیم.» می‌توان گفت که سالاد شاه‌ماهی یک غذای معروف است که بسیاری از گردشگران آن را دوست دارند. شاه‌ماهی تازه با دقت تهیه می‌شود، به صورت نازک برش داده می‌شود و با موادی مانند: نارگیل رنده شده، موسیر، سبزیجات خام، موز سبز مخلوط می‌شود، با کاغذ برنج پیچیده می‌شود و در سس ماهی ترش و تند فرو می‌رود. شیرینی ماهی تازه، گس بودن سبزیجات، طعم چرب بادام‌زمینی و نارگیل، طعمی هماهنگ و خوشمزه و سرشار از دریا ایجاد می‌کند.

غذاهای دریایی در آن گیانگ نیز سرشار از غذاهای خوشمزه تهیه شده از غذاهای دریایی است، به خصوص غذاهای داغ با ماهی دریایی با گوشت شیرین و سفت، که در ترکیب با سبزیجات، طعم شیرین و ترش فراموش نشدنی ایجاد می‌کنند. در ها تین، مام کا شیو غذایی است که بسیاری از گردشگران آن را بسیار خاص توصیف کرده‌اند و باید آن را امتحان کرد. گوشت کا شیو چرب است، با مخلوطی از ماریناد با طعم شیرین و شور متوسط، طعم فلفل چیلی سبک و سیر معطر مخلوط می‌شود و وقتی با برنج سفید خورده می‌شود، بسیار خوشمزه است. این غذا همچنین با شکم خوک آب پز، کاغذ برنجی و سبزیجات خام خورده می‌شود.

سالاد شاه ماهی - غذایی که گردشگران را به خود جلب می کند

فصل سیل در راه است، غذاهای آن گیانگ حتی فراوان‌تر هم می‌شوند، زیرا محصولاتی که از آب می‌آیند نیز به رستوران‌ها برمی‌گردند، از جمله غذاهای خوشمزه‌ای که از ماهی لینه درست می‌شوند و همیشه باعث می‌شوند که مشتریان "دلشان" برایشان تنگ شود. دو پونگ نام (گردشگری از شهر هوشی مین) به اشتراک گذاشت: "هنگام بازدید از آن گیانگ، به خصوص در فصل سیل، سوپ ترش با ماهی لینه، هات پات با سس ماهی لینه جوان یا ماهی لینه جوان سرخ شده با آرد را دوست دارم. سوپ ترش از ماهی لینه جوان، که با گل‌های شیرین و با طراوت سسبان وحشی پخته می‌شود، برای خوردن با برنج سفید بسیار مناسب است. هات پات با سس ماهی لینه جوان که با گل‌های سسبان وحشی سرو می‌شود، بنابراین گل‌های دوآ، گل‌های نیلوفر آبی... همه محصولات خوشمزه فصل سیل هستند. ترکیب غنی مواد تشکیل دهنده، طعمی فراموش نشدنی ایجاد می‌کند."

لین من

منبع: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html