جیرجیرکها حشراتی هستند که در طبیعت زندگی میکنند و در زیر زمین لانه میسازند. در طول فصل بارندگی، آنها تخم میگذارند و خیلی سریع تولید مثل میکنند. جیرجیرکها از علفهای جوان، ریشههای کوچک و قسمتهای لطیف گیاهان تغذیه میکنند، بنابراین حشرات تمیزی محسوب میشوند.
نزدیک به یک ماه است که باران مداوم بسیاری از مناطق دشت آبرفتی روستای بن دن (بخش دین کوانگ) را زیر آب برده است. آب سیل باعث ایجاد زمینهای مرتفع شده است که برای حفر لانه و زندگی جیرجیرکها ایدهآل است.
نگوین دین ترونگ، یک گیرنده حرفهای کریکت از روستای بن دن، تعریف میکند که گروه ۴-۵ نفره او اغلب در این فصل به شکار کریکت میروند. برای گرفتن جیرجیرک، آنها باید صبح زود، زمانی که باران نمیبارد، بروند تا بتوانند تپههای تازه شکل گرفته زمین - که همان لانههای تازه ساخته شده کریکت نیز هستند - را به وضوح ببینند.
در سالهای اخیر، رستورانها به دنبال جیرجیرکهایی با قیمت مناسب، حدود ۲۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر جیرجیرک، بودهاند، بنابراین در اوقات فراغت بین فصول کشاورزی، مردم از این فرصت برای «شکار» جیرجیرک استفاده میکنند.
غذاهای زیادی از این حشره تهیه می شود. ابتدا باید بدانید که چگونه آن را تهیه کنید تا بوی نامطبوع آن از بین برود.
جیرجیرک سرخشده با علف لیمو و لیموترش، سریعترین غذا برای آماده شدن است. به سادگی روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید، موسیر را خرد کنید و آنها را با علف لیمو تفت دهید، سپس جیرجیرکها را اضافه کنید. چند قاشق سس ماهی و چاشنی اضافه کنید، پودر فلفل چیلی و چند برگ لیموترش بپاشید. بعد از چند دقیقه، یک غذای جیرجیرک سرخشده خوشمزه خواهید داشت که برای یک روز بارانی عالی است. خوردن آن با برنج، طعم غنی جیرجیرک و طعم تند علف لیمو و فلفل چیلی، جوانههای چشایی شما را تحریک خواهد کرد.
بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) یک غذای مخصوص است که ریشه عمیقی در فرهنگ استان کوانگ نام دارد. با این حال، افراد کمی میدانند که چگونه یک بان شیو واقعاً خاص درست کنند.
پس از آمادهسازی اولیه، جیرجیرکها با ادویهها مزهدار میشوند. آرد برنج، پودر زردچوبه، پیازچه و کمی نمک با هم مخلوط شده و سپس به صورت خمیری نرم و یکدست درمیآیند. یک تابه روغن را گرم میکنند، چند جیرجیرک را در آن میاندازند و یک لایه نازک از خمیر را به طور یکنواخت روی آنها پخش میکنند. چند جوانه لوبیا اضافه میکنند و پس از مدت کوتاهی، درب تابه را برمیدارند و یک پنکیک جیرجیرک طلایی، ترد و معطر را مشاهده میکنند.
جیرجیرکها در کنار پنکیک جیرجیرک، سالاد جیرجیرک و جیرجیرکهای سرخشده با نمک و فلفل قرمز، از جمله غذاهای مورد علاقه مردم گو نوی هستند. امروزه، غذاهای تهیهشده از جیرجیرک به غذاهای ویژه در منوی بسیاری از رستورانهای بزرگ تبدیل شدهاند. جیرجیرکها دیگر فقط یک غذای لذیذ روستایی نیستند، بلکه راه خود را به شهر نیز باز کردهاند.
منبع: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
