مواد لازم برای تهیه مربا، مانند نارگیل، زنجبیل، کدو تنبل، هویج، تمر هندی و غیره، به طور گسترده در بازارها و مغازهها موجود است. در روزهای منتهی به تت (سال نو قمری)، تعداد مشتریان غرفههای نارگیل به طور قابل توجهی افزایش مییابد. به گفته فروشندگان، نارگیل از اواسط دسامبر به بعد بهترین فروش را دارد تا بتواند تقاضای تهیه مربا را برآورده کند.
تصویر تمام خانواده که دور قابلمه مربایی که روی اجاق گاز در حال جوشیدن است جمع شدهاند، برخی در حال هم زدن، برخی مراقب آتش و برخی دیگر در حال چشیدن مربا هستند، هر بهار به صحنهای آشنا تبدیل شده است. این مرباها، اگرچه از نظر ظاهری خیلی پیچیده نیستند، اما سرشار از شیرینی طبیعی، کم شکر و بدون مواد نگهدارنده هستند و با ذائقه هر خانوادهای سازگارند.
آشپزخانه خانواده خانم دو تی نگوک در بخش باک کونگ، با شروع پخت مربای تت، شلوغتر از همیشه میشود. کنار آتش، عطر شیرین نارگیل پخته پخش میشود و فرزندانش با خوشحالی دور هم جمع میشوند و مشتاقند در هر مرحله به مادرشان کمک کنند. خانم نگوک میگوید: «درست کردن مربا وقتگیر است، اما بسیار لذتبخش است. هر سال فقط چند نوع ساده مانند مربای نارگیل و مربای زنجبیل برای پذیرایی از مهمانان درست میکنم. وقتی به فرزندانم اجازه میدهم کمک کنند، بسیار هیجانزده میشوند. مربای خانگی، اگرچه به اندازه مربای آماده از فروشگاه جذاب نیست، اما حس گرم و صمیمیای را به ارمغان میآورد و به فضای شاد دور هم جمع شدن خانواده در طول تت کمک میکند.»
خانم فام تی هوا، اهل کمون شوان کوانگ، که سالهاست در ارتفاعات فا لونگ زندگی و کار میکند، عادت دارد هر سال تت (سال نو قمری) مربای خودش را درست کند. به گفته خانم هوا، اگرچه زندگی هنوز دشوار است، اما تت نمیتواند از چند بسته مربای دستساز خودش برای پذیرایی از مهمانان و ایجاد حس بهاری در فرزندانش بینیاز باشد. در روزهای آخر سال، او برای خرید مواد اولیه وقت میگذارد و وقت آزاد خود را صرف جوشاندن مربا میکند. خانم هوا گفت: «در پایان سال، کار شلوغ است، اما من هنوز سعی میکنم زمانی را برای درست کردن مربا اختصاص دهم. این کار هم برای این است که فرزندانم بتوانند طعم واقعی تت را بچشند و هم در اولین روزهای بهار، حس هماهنگی بیشتری در خانه ایجاد کنند.»
در سالهای اخیر، روند تهیه مرباهای خانگی و فروش سفارشی آنها، به ویژه در پلتفرمهای رسانههای اجتماعی، به طور فزایندهای محبوب شده است. بسیاری از مردم با استفاده از مهارتهای خود و یادگیری دستور العملها، مرباهای تمیز و کم قند و مرباهای میوه خشک جویدنی درست میکنند تا به مشتریان دائمی خود خدمت کنند.
با نزدیک شدن به تت (سال نو قمری)، خانم وو ها نگان از بخش لائو کای همیشه سرش شلوغ است. خانم نگان با دستان ماهر خود انواع مربای نارگیل، از جمله مربای نارگیل با طعم دوریان و طعم ماچا، را که همگی معطر، جویدنی و شیرین هستند، درست میکند. هر بسته با دقت تهیه میشود، از انتخاب مواد اولیه گرفته تا خشک کردن مربا، و طعم طبیعی و بیخطر آن تضمین میشود. به لطف مهارتهای قوی و کیفیت پایدار، خانم نگان در هر فصل تت سفارشهای زیادی از دوستان، اقوام و مشتریان دائمی دریافت میکند.
خانم نگان گفت: «هنگام تهیه مربای خانگی، مهمترین عوامل، مواد اولیه با منشأ مشخص، فرآیند تولید تمیز و طعم طبیعی هستند. به همین دلیل است که مربای خانگی، حتی اگر گرانتر از مربای صنعتی باشد، هنوز هم توسط بسیاری از مردم به عنوان هدیه عید تت یا برای مصرف خانواده انتخاب میشود.»
فصل تهیه مربای تت، شادی را به بسیاری از آشپزخانههای کوچک میآورد. در میان شلوغی و هیاهوی کارهای پایان سال، اعضای خانواده دور هم جمع میشوند، با صبر و حوصله هر دسته مربا را میجوشانند، گپ میزنند و داستانهای سال گذشته را به اشتراک میگذارند. این لحظات به ایجاد فضای اوایل تت کمک میکند و اعضای خانواده را به هم پیوند میدهد، به طوری که هر شیشه مربا نه تنها یک خوراکی بهاری است، بلکه خاطرات گرم تجدید دیدار را نیز در خود جای میدهد.
منبع: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html
