افزایش ارزش دانه‌های نمک خشک‌شده در آفتاب

استان نین بین در مواجهه با چالش حفظ و ارتقای ارزش حرفه نمک‌سازی، یک پیوند تولید نمک پاک ایجاد کرده و بسیاری از محصولات مفید برای سلامتی را از نمک دریا تولید می‌کند. این محصولات مطابق با استانداردهای صادرات به کشورهای دیگر هستند و به بهبود درآمد و سطح زندگی کشاورزان نمک محلی کمک می‌کنند...

مردم در کمون Giao Binh، استان Ninh Binh ، نمک را برداشت می کنند. عکس: Cong Luat/TTXVN

حفظ صنایع دستی سنتی

آفتاب شدید زمستانی برای تبخیر سریع آب دریا کافی است و کریستال‌های سفید نمکی درخشانی را روی هر تخته بتنی به جا می‌گذارد. با بهره‌گیری از آفتاب شدید، کشاورزان نمک در کمون جیائو بین، استان نین بین، در مزارع نمک باخ لانگ جمع شده‌اند تا نمک تولید کنند.

آقای لای وان تین از کمون جیائو بین، با دستان چابکی که شن را روی زمین پخش می‌کردند، تجربه خود را به اشتراک گذاشت و توضیح داد که کشاورزان نمک برای تولید نمک مراحل مختلفی را طی می‌کنند. ابتدا آب دریا روی شن‌ها کانال‌کشی می‌شود تا نفوذ کند، سپس شن‌ها در ناودان‌هایی قرار می‌گیرند تا ته‌نشین شوند. آب به سبدهای کوچک و سپس به سبدهای بزرگتر سرازیر می‌شود. پس از زلال شدن آب، آن را به سکوهای مرتفع منتقل می‌کنند تا در آفتاب خشک شوند و تبلور یابند. در روزهای آفتابی، نمک را می‌توان از صبح تا بعد از ظهر برداشت کرد. با این حال، فقط یک رگبار ناگهانی باران می‌تواند زحمات ۲-۳ روزه کشاورزان را بشوید و به رودخانه یا دریا بریزد.

نمک باخ لانگ که از شوری دریا و عرق و کار سخت مردم متبلور شده است، شور است اما تند نیست و به طور طبیعی خالص است. بنابراین، بسیاری از تاجران برای خرید نمک به اینجا هجوم می‌آورند. به دلیل آب و هوای نامساعد امسال، با آفتاب کمتر و باران بیشتر، تولید نمک زیاد نیست، اما در عوض، قیمت آن نسبت به سال‌های گذشته بالاتر است. در حال حاضر، مردم نمک را با قیمت متوسط ​​حدود ۳۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشند.

آقای تین محاسبه کرد که در ماه‌های گرم تابستان، هر ۳۶۰ متر مربع از حوضچه‌های نمک (۱ جریب زمین ویتنام شمالی) ۲ پیمانه نمک (معادل حدود ۵۰ کیلوگرم) تولید می‌کند، در حالی که در زمستان، هر جریب حدود ۱ پیمانه نمک تولید می‌کند. بنابراین، پس از کسر هزینه‌ها، دستمزد روزانه کشاورزان نمک از ۵۰۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در روز به ازای هر جریب متغیر است. این کار نه تنها طاقت‌فرسا است، بلکه قیمت نمک نیز به طور نامنظم در نوسان است و باعث می‌شود روستاییان اشتیاق کمتری به این حرفه داشته باشند. اکثر جوانان برای کار به کارخانه‌های مناطق صنعتی رفته‌اند و فقط افراد مسن‌تر به تولید نمک ادامه می‌دهند.

در نتیجه، مساحت اختصاص داده شده به تولید نمک در این شهرستان به طور پیوسته در حال کاهش است. پیش از این، شهرستان جیائو بین با مساحتی تقریباً ۲۳۰ هکتار به عنوان بزرگترین منطقه تولید نمک در منطقه شناخته می‌شد، اما اکنون، مساحت واقعی که هنوز در حال تولید است تنها حدود ۵۷ هکتار است.

برای حفظ حرفه سنتی نمک‌سازی و افزایش ارزش تولید برای کشاورزان نمک، از سال ۲۰۲۲، شرکت تعاونی خدمات نمک، شیلات و محیط زیست باخ لانگ در کمون جیائو بین با شرکت سهامی نمک نام دین برای تولید نمک تمیز با کیفیت بالا همکاری کرده است.

بر این اساس، در یک هکتار زمین نمک‌زدایی، ۱۲ خانوار آموزش‌هایی در مورد فرآیند فنی تولید نمک پاک مطابق با استانداردهای صادراتی دریافت کرده‌اند؛ همچنین از حمایت لازم برای سرمایه‌گذاری در تجهیزات و مواد لازم برای نوسازی و ارتقاء مزارع نمک، با استفاده از مدل خشک کردن نمک پاک، مانند: انتقال مخازن فیلتراسیون به وسط مزرعه؛ نوسازی حوضچه‌های تبلور با بتن مقاوم در برابر نمک M200، گودال‌های ذخیره آب کامپوزیتی، پمپ‌های آب و غیره، برخوردار شده‌اند.

این شرکت متعهد شد که نمک تمیز را از مردم محلی با قیمتی تقریباً 30 درصد بالاتر از قیمت نمک معمولی خریداری کند. در طول سه سال گذشته، این شرکت بیش از 100 تن نمک تمیز از مردم محلی خریداری کرده است.

خانم ترین تی هونگ، اهل دهکده لانگ تان، بخش جیائو بین، گفت که خانواده‌اش ۳ سائو (تقریباً ۰.۳ هکتار) زمین برای تولید نمک تحت همکاری با این شرکت دارند. آنها از کارکنان شرکت در مورد تکنیک‌های تولید نمک پاک راهنمایی دریافت کرده‌اند، از نظر تأمین مواد اولیه پشتیبانی شده‌اند و شرکت تمام محصولات آنها را با قیمت بالایی خریداری می‌کند. در نتیجه، درآمد آنها به طور قابل توجهی افزایش یافته و مردم را به تعهد به این حرفه سنتی ترغیب می‌کند...

تقویت فرآوری، با هدف صادرات.

گاری‌های نمک را به سمت انبار ذخیره هل می‌دهند تا منتظر فروش به بازرگانان باشند. عکس: Cong Luat/TTXVN.

نین بین یکی از مراکز فرآوری محصولات نمکی در شمال ویتنام محسوب می‌شود. بسیاری از شرکت‌ها با استفاده از نمک تمیز و خشک‌شده در آفتاب به عنوان ماده اولیه، محصولاتی با ارزش غذایی بالا، محصولات زیبایی و محصولات حمایت‌کننده سلامت برای جامعه تولید کرده‌اند که مورد استقبال شدید مصرف‌کنندگان قرار گرفته است.

شرکت سهامی نمک و تجارت نام دین، که کار خود را به عنوان یک کسب و کار خرید نمک خام آغاز کرد، در طول سال‌ها، فناوری‌های پیشرفته را به کار گرفته و خود را به سمت تولید نمک تمیز مطابق با استانداردهای بین‌المللی متحول کرده است.

برای اطمینان از تأمین پایدار مواد اولیه، این شرکت با بیش از ۱۰۰ خانوار در کمون‌های جیائو بین و های کوانگ (استان نین بین) و کمون تای توی (استان هونگ ین ) برای تولید نمک پاک در زمینی به مساحت ۷ هکتار همکاری کرده است. علاوه بر منطقه همکاری شده، این شرکت سالانه تقریباً ۱۰۰۰۰ تن نمک خام برای تولید محصولات نمک تصفیه شده خریداری می‌کند.

این شرکت بر ایجاد برند نمک پاک Nam Dinh بر اساس منشأ محلی، توسعه طیف متنوعی از نمک تصفیه شده، نمک یددار و محصولات نمک دانه‌بندی پاک و سرمایه‌گذاری در بسته‌بندی استاندارد بین‌المللی تمرکز دارد. در حال حاضر، این شرکت 5 محصول دارد که موفق به دریافت گواهینامه 4 ستاره OCOP (برنامه یک کمون، یک محصول) شده‌اند.

در سال ۲۰۱۵، این شرکت با موفقیت نمک دریایی کم‌سدیم رویال را تحقیق و تولید کرد. این نوع نمک ۲۷ تا ۳۰ درصد سدیم کمتری نسبت به نمک معمولی دارد و سرشار از پتاسیم است که به حمایت از سلامت قلب و عروق و بهبود سلامت کلی کمک می‌کند. این شرکت این محصول را به بازار ایالات متحده صادر کرده است. علاوه بر این، محصول نمک پاک NADISALT این شرکت نیز با موفقیت به بازار ژاپن صادر شده است.

به گفته خانم تران تی بین، مدیر شرکت، محصولات نمک تصفیه شده در حال حاضر بازخورد بسیار مثبتی از بازار دریافت می‌کنند. به لطف کاربرد فناوری مدرن و فرآیندهای دقیق کنترل کیفیت، محصولات نمک نهایی از خلوص بالایی برخوردار هستند و حتی استانداردهای سختگیرانه بازارهای صادراتی را نیز برآورده می‌کنند. این عامل کلیدی است که به محصول کمک می‌کند تا اعتماد بیشتری کسب کند و توسط افراد بیشتری انتخاب شود.

به گفته خانم بین، بزرگترین چالش در حال حاضر حفظ عرضه پایدار مواد اولیه است. تولید نمک هنوز به شدت به آب و هوا وابسته است، در حالی که تغییرات اقلیمی به طور فزاینده‌ای غیرقابل پیش‌بینی می‌شود و نیروی کار کمیاب است که منجر به کاهش منطقه تولید می‌شود.

علاوه بر این، هزینه سرمایه‌گذاری برای فناوری مدرن پالایش بسیار بالاست و چالش مهمی را برای کسب‌وکارها ایجاد می‌کند. خانم بین گفت: «برای برآورده کردن نیازهای بازارهای صادراتی، ما مجبوریم خطوط تولید خود را به‌طور مداوم ارتقا دهیم، فرآیندها را بهبود بخشیم و کنترل کیفیت را تقویت کنیم. این امر به سرمایه قابل توجهی نیاز دارد، در حالی که حاشیه سود صنعت نمک سنتی بالا نیست.»

استان نین بین در حال حاضر تقریباً 105 هکتار زمین تولید نمک دارد. این استان دارای 15 شرکت فرآوری است که در مناطق تولید نمک متمرکز در بخش های جیائو بین، های کوانگ، های تین و رانگ دونگ ساخته شده اند و ظرفیت فرآوری آنها تا 100000 تن در سال است. با این حال، تولید نمک داخلی استان تنها 20٪ از تقاضا (20000 تن در سال) را برآورده می کند.

در سال‌های اخیر، این استان بر توسعه زنجیره‌های ارزش برای تولید، فرآوری و مصرف نمک تمرکز کرده و آن را ترویج داده است. تا به امروز، این استان سه زنجیره ارزش در تولید و مصرف محصولات نمکی ایجاد کرده است که به کنترل بهتر کیفیت محصول و افزایش ارزش و برند محصول کمک می‌کند. نکته قابل توجه این است که این زنجیره‌های ارزش با موفقیت نمک تمیزی تولید کرده‌اند که مطابق با استانداردهای صادراتی برای بازار ژاپن است و حجم صادرات آن به طور متوسط ​​۵۰ تن در سال است.

برای تنوع بخشیدن به محصولات نمک، ترویج و ارتباط مصرف و افزایش رقابت‌پذیری، این استان مؤسسات را در تدوین و انتشار استانداردهای کیفیت برای ۴۰ محصول نمک راهنمایی و حمایت کرده است. در حال حاضر، ۱۴ محصول از ۶ مؤسسه به عنوان محصولات OCOP تأیید شده‌اند که از این تعداد، ۵ محصول ۴ ستاره و ۹ محصول ۳ ستاره کسب کرده‌اند.

به منظور حفظ مساحت زمین‌های مورد استفاده برای تولید مؤثر نمک، ایجاد شرایطی برای ترویج ادغام و تمرکز زمین برای سازمان‌ها و افراد فعال در تولید نمک غلیظ و سرمایه‌گذاری در کاربرد علم و فناوری در تولید، استان نین بین افراد و مشاغل را تشویق می‌کند تا پروژه‌ها و موضوعات تحقیقاتی در مورد کاربرد علم و فناوری برای تنوع‌بخشی به محصولات نمکی برای رفع نیازهای مردم، تأمین مواد اولیه برای صنایع و صادرات تدریجی محصولات نمک دریایی با مزایای رقابتی ارائه دهند.

علاوه بر این، این پیشنهاد پیشنهاد اجرای سیاست‌های مربوط به زمین، سرمایه‌گذاری، اعتبار و علم و فناوری مرتبط با صنعت نمک را می‌دهد؛ در عین حال، سرمایه‌گذاری از بخش‌های مختلف اقتصادی در تولید، فرآوری و مصرف نمک را نیز تشویق و اولویت‌بندی می‌کند.

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm