افزایش ارزش دانه‌های نمک خشک‌شده در شن و ماسه

عنوان عکس — مردم در کمون جیائو بین، استان نین بین در حال برداشت نمک. عکس: Cong Luat/VNA

حفظ مشاغل سنتی

نور خورشید خشک زمستانی برای تبخیر سریع آب دریا کافی است و دانه‌های نمک سفید درخشان را روی هر تخته بتنی به جا می‌گذارد. با بهره‌گیری از آفتاب شدید، کشاورزان نمک در کمون جیائو بین، استان نین بین، در مزارع نمک باخ لانگ گرد هم آمده‌اند تا نمک تولید کنند.

آقای لای وان تین در کمون جیائو بین، در حالی که ماهرانه شن را روی زمین می‌پاشید، گفت که برای به دست آوردن نمک، کشاورزان نمک مراحل مختلفی را طی می‌کنند. ابتدا آب دریا را برای نفوذ به شن و ماسه می‌آورند، سپس شن و ماسه را در ناودان‌هایی می‌ریزند تا آب ته‌نشین شود. آب به سبدهای کوچک و سپس به سبدهای بزرگ سرازیر می‌شود. وقتی آب زلال ته‌نشین شد، آن را به سلول‌های سنگ‌تراشی می‌آورند تا در آفتاب خشک شود و متبلور شود. در یک روز آفتابی، نمک را می‌توان از صبح تا بعد از ظهر برداشت کرد. اما فقط یک باران ناگهانی و ۲-۳ روز کار سخت مردم، به پایین رودخانه و به دریا سرازیر می‌شود.

دانه‌های نمک باخ لانگ که از شوری دریا و عرق و زحمت مردم متبلور شده‌اند، شور هستند اما تند نیستند و به طور طبیعی خالص هستند. بنابراین، تاجران برای خرید نمک به تعداد زیاد به اینجا هجوم می‌آورند. با توجه به آب و هوای نامساعد امسال، آفتاب کم و باران زیاد، تولید نمک زیاد نیست، اما در عوض، قیمت نمک بالاتر از هر سال است. در حال حاضر، مردم نمک را به طور متوسط حدود ۳۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشند.

آقای تین محاسبه کرد که اگر تابستان و هوا گرم باشد، هر روز، از هر ۳۶۰ متر مربع سنگ‌تراشی (۱ سائو شمالی) ۲ متر مکعب نمک (معادل حدود ۵۰ کیلوگرم) به دست می‌آید و در زمستان، هر سائو حدود ۱ متر مکعب نمک تولید می‌کند. بنابراین، پس از کسر هزینه‌ها، دستمزد روزانه کشاورزان نمک از ۵۰۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در روز به ازای هر سائو نمک متغیر است. این کار نه تنها سخت است، بلکه قیمت نمک نیز به طور نامنظم در نوسان است و مردم این منطقه علاقه‌ای به این کار ندارند. اکثر جوانان برای کار در شرکت‌های واقع در پارک‌های صنعتی می‌روند و فقط افراد مسن به کار نمک‌سازی ادامه می‌دهند.

به همین دلیل، مساحت تولید نمک این کمون رو به کاهش بوده است. پیش از این، کمون جیائو بین با مساحتی حدود ۲۳۰ هکتار به عنوان بزرگترین منطقه تولید نمک در منطقه شناخته می‌شد، اما اکنون، مساحت واقعی تولید تنها حدود ۵۷ هکتار است.

برای حفظ حرفه سنتی نمک‌سازی و افزایش ارزش تولید برای کشاورزان نمک، از سال ۲۰۲۲، شرکت تعاونی نمک، آبزیان و خدمات زیست‌محیطی باخ لانگ، در بخش جیائو بین، با شرکت سهامی نمک نام دین برای تولید نمک تمیز با کیفیت بالا همکاری کرده است.

بر این اساس، در یک هکتار زمین تولید نمک، ۱۲ خانوار مرتبط در مورد فرآیندهای فنی تولید نمک تمیز مطابق با استانداردهای صادراتی آموزش دیده‌اند؛ و با سرمایه‌گذاری در تجهیزات و مصالح برای بازسازی و مرتب‌سازی مزارع نمک برای اعمال مدل شن و ماسه خشک‌کن نمک تمیز، مانند: انتقال مخزن فیلتر به وسط مزرعه؛ بازسازی سلول تبلور با بتن مقاوم در برابر نمک M200، مخازن آب کامپوزیتی، پمپ‌های آب و غیره، حمایت شده‌اند.

این شرکت متعهد است که نمک تمیز را از مردم با قیمتی حدود 30 درصد بالاتر از قیمت معمول نمک خریداری کند. در 3 سال، این شرکت بیش از 100 تن نمک تمیز از مردم خریداری کرده است.

خانم ترین تی هونگ، از دهکده لانگ تان، بخش جیائو بین، گفت که خانواده‌اش ۳ سائو نمک مرتبط با این شرکت تولید می‌کنند. مقامات به آنها تکنیک‌های تولید نمک پاک را آموزش داده‌اند، مواد لازم را در اختیارشان قرار داده‌اند و همه محصولات را با قیمت‌های بالا خریداری کرده‌اند. به لطف این، درآمد آنها نیز به طور قابل توجهی افزایش یافته و مردم را به ادامه حرفه سنتی خود ترغیب کرده است...

ترویج فرآوری، با هدف صادرات

نین بین یکی از مراکز فرآوری نمک در شمال محسوب می‌شود. بسیاری از شرکت‌ها با استفاده از منبع نمک خشک‌شده با شن و ماسه تمیز، محصولاتی با ارزش غذایی بالا، محصولات زیبایی و محصولات حمایت‌کننده سلامت برای جامعه تولید کرده‌اند که مورد استقبال شدید مصرف‌کنندگان قرار گرفته است.

شرکت سهامی خاص نمک و بازرگانی نام دین، که کار خود را به عنوان یک شرکت خرید نمک خام آغاز کرد، در طول سال‌ها با به کارگیری فناوری‌های پیشرفته، خود را به سمت تولید نمک تمیز مطابق با استانداردهای بین‌المللی سوق داده است.

برای داشتن منبع پایدار مواد اولیه، این شرکت با بیش از ۱۰۰ خانوار در بخش‌های جیائو بین، های کوانگ (استان نین بین) و تای توی (استان هونگ ین ) برای تولید نمک پاک در زمینی به مساحت ۷ هکتار همکاری کرده است. علاوه بر این منطقه مشترک، هر ساله شرکت حدود ۱۰،۰۰۰ تن نمک خام برای تولید محصولات نمک تصفیه شده خریداری می‌کند.

این شرکت بر ساخت برند نمک پاک Nam Dinh بر اساس ریشه‌های محلی، توسعه انواع نمک تصفیه‌شده، نمک یددار، محصولات نمک غلات پاک و سرمایه‌گذاری در بسته‌بندی استاندارد بین‌المللی تمرکز دارد. در حال حاضر، این شرکت ۵ محصول دارد که موفق به دریافت گواهینامه ۴ ستاره OCOP (برنامه یک کمون، یک محصول) شده‌اند.

در سال ۲۰۱۵، این شرکت با موفقیت نمک دریایی سبک رویال را تحقیق و تولید کرد. این نوع نمک ۲۷ تا ۳۰ درصد سدیم کمتری نسبت به نمک معمولی دارد، سرشار از نمک پتاسیم است که به پشتیبانی از سیستم قلبی عروقی و بهبود سلامت انسان کمک می‌کند. این محصول توسط شرکت به بازار ایالات متحده صادر شده است. علاوه بر این، محصول نمک پاک این شرکت، NADISALT، نیز با موفقیت به بازار ژاپن صادر شده است.

خانم تران تی بین، مدیر شرکت، اطلاع داد که در حال حاضر محصولات نمک تصفیه شده این واحد بازخورد بسیار خوبی از بازار دریافت کرده‌اند. به لطف کاربرد فناوری مدرن و فرآیند کنترل دقیق، نمک نهایی خلوص بالایی را تضمین می‌کند و حتی استانداردهای سختگیرانه بازارهای صادراتی را نیز برآورده می‌کند. این عاملی است که به اعتماد و انتخاب روزافزون این محصول توسط افراد بیشتر و بیشتری کمک می‌کند.

به گفته خانم بین، بزرگترین چالش اکنون حفظ منبع پایدار مواد اولیه است. تولید نمک هنوز به شدت به آب و هوا بستگی دارد، در حالی که تغییرات اقلیمی به طور فزاینده‌ای غیرقابل پیش‌بینی است و کمبود نیروی کار به این معنی است که مناطق تولید به طور فزاینده‌ای در حال کوچک شدن هستند.

علاوه بر این، هزینه سرمایه‌گذاری برای فناوری مدرن پالایش بسیار زیاد است که فشار قابل توجهی را برای کسب‌وکارها ایجاد می‌کند. خانم بین گفت: «برای برآورده کردن نیازهای بازارهای صادراتی، ما مجبوریم خطوط تولید را به‌طور مداوم ارتقا دهیم، فرآیندها را بهبود بخشیم و کنترل کیفیت را تقویت کنیم. این امر به سرمایه زیادی نیاز دارد در حالی که سود صنعت نمک سنتی زیاد نیست.»

کل استان نین بین در حال حاضر حدود ۱۰۵ هکتار زمین تولید نمک دارد. این استان دارای ۱۵ شرکت فرآوری است که در مناطقی با زمین‌های تولید نمک غلیظ در شهرستان‌های جیائو بین، های کوانگ، های تین، رانگ دونگ با ظرفیت فرآوری تا ۱۰۰۰۰۰ تن در سال ساخته شده‌اند. در همین حال، تولید نمک در این استان تنها ۲۰٪ (۲۰۰۰۰ تن در سال) را پوشش می‌دهد.

در سال‌های اخیر، این استان به ایجاد زنجیره‌ای از تولید، فرآوری و مصرف نمک توجه کرده و آن را ترویج داده است. تاکنون، کل استان ۳ زنجیره ارزش در تولید و مصرف محصولات نمکی ایجاد کرده است که به کنترل بهتر کیفیت محصول، افزایش ارزش محصول و برند آن کمک می‌کند. به طور خاص، این زنجیره محصولات نمکی پاکی تولید کرده است که مطابق با استانداردهای صادراتی به بازار ژاپن با میانگین خروجی صادراتی ۵۰ تن در سال است.

به منظور تنوع‌بخشی به محصولات نمک، ترویج، معرفی و ارتباط مصرف محصول برای بهبود رقابت‌پذیری، این استان مؤسسات را برای تدوین استانداردها و اعلام استانداردهای کیفیت محصول برای ۴۰ محصول نمک راهنمایی و حمایت کرده است. در حال حاضر، ۱۴ محصول/۶ مؤسسه به عنوان محصولات OCOP تأیید شده‌اند که از این تعداد، ۵ محصول ۴ ستاره و ۹ محصول ۳ ستاره کسب کرده‌اند.

به منظور حفظ زمین‌های مؤثر برای تولید نمک، ایجاد شرایط مطلوب برای ترویج انباشت و تمرکز زمین برای سازمان‌ها و افراد جهت تولید نمک غلیظ و سرمایه‌گذاری در به‌کارگیری علم و فناوری در تولید، استان نین بین افراد و مشاغل را به ارائه پروژه‌ها، موضوعات تحقیقاتی و به‌کارگیری علم و فناوری برای تنوع‌بخشی به محصولات نمک برای تأمین نیازهای مردم، مواد اولیه برای صنایع و صادرات تدریجی محصولات نمک دریایی با مزایای رقابتی تشویق می‌کند.

در کنار آن، راهکارهایی برای اجرای سیاست‌های مربوط به زمین، سرمایه‌گذاری، اعتبار، علم و فناوری مرتبط با صنعت نمک پیشنهاد دهید؛ همزمان، بخش‌های اقتصادی را برای سرمایه‌گذاری در توسعه تولید، فرآوری و مصرف نمک، درهای خود را باز کنید، از آنها دعوت کنید و به آنها اولویت دهید.

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm