«من هر روز آن را می‌خورم چون... من معتاد هستم.»

اگر از بازار هوک مون (منطقه هوک مون، شهر هوشی مین) دیدن کنید و در مورد مغازه دسر فروشی خانم کیم ین بپرسید، تقریباً همه آن را می‌شناسند، زیرا به عنوان "گران‌ترین مغازه دسر فروشی در هوک مون" شناخته می‌شود. به همین دلیل است که بسیاری از فروشندگان در بازار به شوخی می‌گویند اگر می‌خواهید بدانید که بازار در آن روز شلوغ است یا نه، کافیست به مغازه دسر فروشی خانم کیم ین نگاهی بیندازید!

«از هفت روز هفته، هشت روزش را سوپ شیرین می‌خوریم!»

حدود ساعت ۴ بعد از ظهر، مغازه دسر فروشی برای کار باز شد. سه کارمند - یکی با بیش از ۲۰ سال سابقه و دیگری جوان‌تر که تنها چند سال بود در آنجا کار می‌کرد - با جدیت نزدیک به ۳۰ نوع دسر مختلف را آماده و روی میز چیدند و منظره‌ای جذاب از نظر بصری ایجاد کردند. در اینجا می‌توانید همه چیز را از دسرهای گرم گرفته تا دسرهای سرد (که با یخ سرو می‌شوند) پیدا کنید و من به ویژه از انواع دسرهایی که در لگن‌های بزرگ سرو می‌شدند، شگفت‌زده شدم.

ساعت ۴ بعد از ظهر، مغازه دسر فروشی واقع در خیابان تران بین ترونگ، پلاک ۱۳/۱۲۵، شروع به فروش اجناس خود می‌کند.

از زمان افتتاح، مغازه دسر خانم کیم ین دائماً مشتریان را به خود جذب کرده است.

با نزدیک شدن به غروب، مشتریان بیشتری جلوی رستوران جمع می‌شدند. خانم Thanh Hang (که کلاه قرمزی بر سر دارد) دهه‌هاست که مشتری دائمی این رستوران است.

به محض باز شدن، مشتریان بی‌وقفه شروع به ورود کردند، انگار مدت‌ها بود که با ساعات کاری مغازه آشنا بودند، بیشتر برای سفارش بیرون‌بر. انواع مختلفی از سوپ‌های شیرین برای انتخاب وجود داشت، از جمله سوپ شیرین موز بخارپز، سوپ شیرین تارو، سوپ شیرین ذرت، موز بخارپز، کوفته برنجی چسبناک، ژله سیب، سوپ شیرین ماش، سوپ شیرین لوبیا قرمز، سوپ شیرین لوبیا سیاه و موارد دیگر.

یکی از کارکنان این دسرفروشی با ۲۰ سال سابقه کار، اشاره کرد که آنها نزدیک به ۱۰ نوع دسر گرم و تقریباً ۲۰ نوع دسر سرد ارائه می‌دهند و طیف گسترده‌ای از دسرها را برای انتخاب مشتریان فراهم می‌کنند. معمولاً مغازه ساعت ۴ بعد از ظهر باز می‌شود و معمولاً تا حدود ساعت ۱۱ شب تمام می‌شود.

بیشتر مشتریان اینجا مشتریان دائمی و عمدتاً ساکنان منطقه هوک مون هستند. با این حال، بسیاری از مردم نام این دسرفروشی را شنیده‌اند و از استان‌های همسایه مانند تای نین، دونگ نای و بین دونگ، وقتی فرصتی برای بازدید از شهر پیدا می‌کنند، به اینجا می‌آیند.

سه نفر از کارکنان رستوران قبل از رسیدن مشتریان، مقدمات کار را به طور کامل فراهم کرده بودند.

انواع چای‌های گرم و سرد به طرز جذابی به نمایش گذاشته شده‌اند.

با نزدیک شدن به بعد از ظهر، رستوران شلوغ‌تر می‌شد. در ساعات اوج مصرف، مشتریان در رستوران جمع می‌شدند و منتظر می‌ماندند تا صاحب رستوران و کارکنان آن، در حالی که عرق می‌ریختند، غذاهای کاملی برایشان آماده کنند. او که به این کار عادت داشت، سریع و کارآمد کار می‌کرد و تمام تلاش خود را می‌کرد تا زمان انتظار مشتریان را به حداقل برساند.

خانم تان هانگ (۵۴ ساله، ساکن هوک مون) گفت که از زمان مادر صاحب فعلی مغازه، دهه‌هاست که مشتری دائمی آن بوده است. چون مدت زیادی است که آنجا غذا می‌خورده، خندید و گفت که به یاد نمی‌آورد اولین بار کی آنجا غذا خورده است، فقط طعم دسر به ذائقه‌اش خوش آمده، بنابراین هر روز برای حمایت از آنها به آنجا می‌آید.

چای از همه رنگ.

با روش‌های پخت و پزی که نسل به نسل منتقل شده است.

یکی از مشتریان دائمی گفت: «من نمی‌دانم صاحب رستوران چه غذاهایی درست می‌کند، اما من به آن معتاد هستم و هر روز مقداری می‌خرم. شوهرم هم همینطور است؛ وقتی می‌بیند که من در حال خرید هستم، می‌گوید که من هم بخشی از آن را بخرم. دسرهای اینجا به اندازه کافی هستند، خیلی شیرین نیستند و انواع مختلفی دارند، بنابراین می‌توانید هر روز بدون اینکه حوصله‌تان سر برود، دسرها را تغییر دهید.»

خانم تان لون (۲۷ ساله) با هیجان سفارش داد که یک پرس موز بخارپز با شیر نارگیل و سوپ شیرین برای بردن به بیرون ببرد و گفت که تقریباً هر بار که برای خرید می‌آید، مغازه پر از مشتری است. به گفته خانم لون، او از کودکی در اینجا سوپ شیرین می‌خورده و همیشه طبق عادت در مسیر مدرسه یا محل کار به آنجا سر می‌زند تا آن را بخرد.

قیمت یک وعده سوپ شیرین در اینجا از ۱۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰۰ دونگ متغیر است.

این مشتری اضافه کرد: «من ۸ روز از ۷ روز هفته را اینجا می‌خرم و می‌خورم! شوخی می‌کنم، اما در واقع من واقعاً به دسرهای اینجا معتاد شده‌ام. من عاشق شیرینی هستم و صاحب آنجا خیلی شاد و دوست‌داشتنی است. ممکن است کمی منتظر بمانم، اما اشکالی ندارد. من قطعاً دوباره اینجا غذا خواهم خورد چون اینجا یک مغازه دسر دوران کودکی برای نسل من است.»

این دستور پخت سوپ شیرین از مادربزرگم به ارث رسیده است.

این مغازه دسرفروشی به نام خانم فام تی کیم ین (۵۷ ساله، مالک فعلی) نامگذاری شده است، اما بسیاری از ساکنان قدیمی هنوز هم با محبت آن را به عنوان «فروشگاه دسر کوفته برنجی شناور خانم تو» به یاد می‌آورند، زیرا مادر خانم ین این مغازه را قبل از سال ۱۹۷۵ افتتاح کرده بود.

او با لحنی آرام و شیک تعریف کرد که در آن زمان، مغازه دسرفروشی به اندازه الان جادار و پراجاره نبود. در عوض، خانم تو اجناسش را در یک سبد در منطقه هوک مون حمل می‌کرد. صاحب مغازه با یادآوری مادر مرحومش گفت: «من آن زمان خیلی کوچک بودم. فقط یادم می‌آید که هر روز مادرم دسر می‌پخت، خانه را ترک می‌کرد، مدتی این طرف و آن طرف می‌رفت و بعد همه چیز تمام می‌شد.»

خانم کیم ین، صاحب چایخانه.

[کلیپ]: خانم ین دکه چای مادرش را به ارث برده است.

بسیاری از مردم دهه‌هاست که مشتری ثابت این رستوران هستند.

مادرش تعریف می‌کرد که دستور پخت این سوپ شیرین از مادربزرگ مادری‌اش به او رسیده است و به لطف همین دستور پخت بود که مادربزرگش، خانم تِو، شش فرزند را تا بزرگسالی بزرگ کرد. اکنون، خواهر و برادرهایش هر کدام شغل خودشان را دارند و فقط او این غذا را از مادربزرگ مادری و مادرش به ارث برده است.

پس از سال ۱۹۷۵، خانواده او همچنان از طریق دکه چای مادربزرگش، تِف، امرار معاش می‌کردند. دوران کودکی او صرف کمک به مادرش در پخت و فروش چای شد. بنابراین، دکه چای حتی تا به امروز نیز به بخش عزیزی از خاطرات کودکی او تبدیل شده است.

صاحب مغازه به یاد می‌آورد: «بعدها، من و مادرم فروش چای خانه به خانه را متوقف کردیم و یک چرخ دستی چای ثابت در گوشه‌ای از خیابان تران بین ترونگ باز کردیم. در آن زمان، ما چای را شب‌ها با چراغ نفتی به کارگران می‌فروختیم، بنابراین مردم به آن «چای چراغ نفتی» هم می‌گفتند. بعدها، وقتی کمی از نظر مالی ثبات بیشتری پیدا کردیم، جایی را اجاره کردیم و چراغ‌های برقی نصب کردیم.»

مشتریان اظهار داشتند که دسر خیلی شیرین نبود و طعم آن کاملاً مناسب بود.

در آن زمان، او و مادرش حدود ۵-۶ نوع سوپ شیرین ساده و آشنا می‌فروختند. بعدها، برای تأمین تقاضای مشتری و برای اینکه در طول زمان سرپا بماند، شروع به تولید انواع جدیدتری از سوپ شیرین کرد. به گفته خانم کیم ین، مغازه او در حال حاضر مشتریان ثابتی دارد. در آخر هفته‌ها یا روزهای ماه کامل، مغازه شلوغ‌تر از همیشه است.

دو سال پیش، خانم تِو در سن ۷۸ سالگی درگذشت. در همان زمان بود که او رسماً شور و شوق مادام‌العمر مادرش برای مغازه دسرفروشی را به ارث برد. او با احساسی عمیق درباره مادر مرحومش گفت که حتی در روزهای پایانی زندگی‌اش، مادرش در تهیه دسر به او کمک می‌کرد. وقتی مادرش درگذشت، احساس فقدان کرد.

خانم تان لون از بچگی اینجا سوپ شیرین می‌خورد.

صاحب مغازه مصمم است که مغازه دسر فروشی محبوبش را تا جایی که ممکن است، سرپا نگه دارد.

خانم کیم ین با عزمی راسخ برای حفظ مغازه تا زمانی که دیگر توان ادامه کار را نداشته باشد، اظهار داشت: «وقتی مادرم هنوز زنده بود، در همه چیز به من کمک می‌کرد. حالا فقط من و پسرم هستیم، بنابراین کارکنان بیشتری استخدام کرده‌ایم. این مغازه دسرفروشی اوج زندگی مادرم، دوران کودکی و جوانی من است. این مغازه از نسل‌های زیادی در خانواده من حمایت کرده است و ممکن است پسرم کسی باشد که آن را به ارث خواهد برد.»

و بنابراین، مشتریان همچنان می‌آمدند، خرید می‌کردند و می‌رفتند تا از طعم شیرینی که نسل‌های خانواده خانم کیم ین به مدت نیم قرن حفظ کرده بودند، لذت ببرند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm