حرفه "خرچنگ" دریا

فوک لوک ورد، منطقه‌ای ساحلی در شهر لا گی است. اکثر مردم اینجا عمدتاً در دریا زندگی می‌کنند. و یکی از معدود افرادی که از طریق مشاغلی که به دریا و تجارت غذاهای دریایی وابسته است، امرار معاش می‌کنند. از جمله مشاغلی که به دریا وابسته است، شغل جدا کردن گوشت از چنگال خرچنگ‌ها برای دادن به رستوران‌ها و غذاخوری‌ها است. مردم اغلب این شغل را به اختصار «خرچنگ» می‌نامند.

معمولاً کار «خرچنگ» در گروه‌های ۴-۵ نفره انجام می‌شود. در نگاه اول، ساده به نظر می‌رسد، اما برای انجام کار «خرچنگ»، کارگران باید با دستان خود چابک باشند و از سلامتی خوبی برخوردار باشند، زیرا باید مدت زیادی بنشینند... آنها از زمانی که قایق پهلو می‌گیرد تا زمانی که آخرین چنگال‌های خرچنگ جدا می‌شوند، شروع به کار می‌کنند. برای گرفتن گوشت از چنگال‌های خرچنگ، باید مراحل زیادی را طی کنند: دریافت چنگال‌های خرچنگ از صاحبان قایق، بخارپز کردن آنها و سپس جدا کردن گوشت. اگر آنها را بیش از حد بخارپز کنند، گوشت از بین می‌رود و زنده کردن دوباره آنها بسیار دشوار خواهد بود. مهم نیست در چه مرحله‌ای باشند، آنها باید دقیق و سخت‌کوش باشند... مشخص است که این شغل اصلی است که خانواده‌های بسیاری از مردم در بخش فوک لوک، شهر لا گی را حمایت می‌کند. در میان آنها، بسیاری از مردم دهه‌هاست که به این شغل وابسته هستند.

خانم هوین تی ین شوان در محله ۳، بخش فوک لوک، شهر لا گی گفت: «گوشت خرچنگ آماده در رستوران‌ها و غذاخوری‌ها محبوب است، حرفه «خرچنگ» از همین رو متولد شد و تا به امروز حفظ و توسعه یافته است. من خودم بیش از ۲۰ سال است که این حرفه را انجام می‌دهم و سعی خواهم کرد که برای بالا بردن سطح تحصیلات فرزندانم و پرداخت بسیاری از هزینه‌های خانواده، به این حرفه ادامه دهم.»

مشخص است که کار جداسازی خرچنگ یک کار عادی است، تقریباً هر روز، معمولاً صبح زود، زنان ده‌ها کیلو پای خرچنگ از صاحب قایق دریافت می‌کنند. هر کسی که بیشتر کار کند، پول بیشتری خواهد داشت، برای هر کیلو گوشت خرچنگ جدا شده از چنین پاهایی، به کارگر 50،000 دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم پرداخت می‌شود.

بسیاری از زنان در بخش فوک لوک، شهر لا گی، با دستانی چابک، هر روز به حرفه «خرچنگ» مشغولند تا با زحمتی که می‌کشند، فرزندانشان را به درستی تربیت کنند.

منبع