بخش فوک لوک، بخشی ساحلی از شهر لا گی است. اکثر ساکنان آن عمدتاً از طریق دریا امرار معاش میکنند. درصد کمی از آنها از طریق مشاغل مرتبط با دریا و تجارت غذاهای دریایی امرار معاش میکنند. از جمله این مشاغل، جدا کردن گوشت از چنگال خرچنگ برای عرضه به رستورانها و غذاخوریها است. این حرفه اغلب به سادگی تجارت "خرچنگ" نامیده میشود.
معمولاً برداشت خرچنگ در گروههای ۴ تا ۵ نفره انجام میشود. در نگاه اول، ساده به نظر میرسد، اما انجام آن نیاز به دستان چابک و استقامت بدنی خوبی دارد، زیرا باید مدت طولانی بنشینند. آنها از لحظه پهلو گرفتن قایق تا جدا شدن آخرین چنگالهای خرچنگ شروع به کار میکنند. استخراج گوشت از چنگالها شامل مراحل زیادی است: دریافت چنگالها از صاحبان قایق، بخارپز کردن آنها و سپس جدا کردن گوشت. پخت بیش از حد، گوشت را هدر میدهد، در حالی که پخت کم، کار را دشوار میکند. هر مرحله نیاز به دقت و کار سخت دارد. مشخص است که این شغل اصلی معیشت بسیاری از خانوادهها در بخش فوک لوک، شهر لا گی است. بسیاری از ساکنان دهههاست که در این کار مشارکت دارند.
خانم هوین تی ین شوان، ساکن بخش ۳، کمون فوک لوک، شهر لا گی، گفت: «گوشت خرچنگ آماده در رستورانها و غذاخوریها محبوب است و تجارت «خرچنگ» به همین دلیل متولد شده و تاکنون حفظ و توسعه یافته است. من خودم بیش از ۲۰ سال است که این کار را انجام میدهم و سعی خواهم کرد برای حمایت از تحصیل فرزندانم و پوشش هزینههای مختلف خانواده به آن ادامه دهم.»
مشخص است که شغل پوست کندن چنگالهای خرچنگ برای اجاره، تقریباً هر روز کار منظمی را فراهم میکند. معمولاً، صبح زود، زنان دهها کیلوگرم چنگال خرچنگ از صاحبان قایق دریافت میکنند. کسانی که بیشتر کار میکنند، پول بیشتری به دست میآورند؛ برای هر کیلوگرم گوشت خرچنگ جدا شده از چنگالها، به کارگر 50،000 دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم پرداخت میشود.
بسیاری از زنان در بخش فوک لوک، شهر لا گی، با دستانی چابک، روز به روز به کار «خرچنگ چینی» ادامه میدهند تا از طریق کار خود، آموزش مناسبی را برای فرزندانشان فراهم کنند.
منبع
نظر (0)