با فراغت خاطر با «اولین چای معروف»

من مطمئنم که گردشگران داخلی و بین‌المللی که به تای نگوین می‌آیند، پس از بازدید از مناطق چای و لذت بردن از چای، متوجه زیبایی فرهنگی عمیق مردم منطقه چای خواهند شد: آرامش، صبر و پیچیدگی. داستان‌هایی که آنها در مورد حرفه کشت و فرآوری چای برای گردشگران تعریف می‌کنند، اگرچه ملایم به نظر می‌رسند، اما حاوی تلاش و پیچیدگی زیادی برای آموزش و تبدیل شدن به "دست طلایی" در مسابقات ستاره چای استان هستند.

کل استان حدود ۲۰۰ نوع چای دارد که استانداردهای OCOP از ۳ تا ۵ ستاره را رعایت می‌کنند.

کسی دستانش را به ما نشان داد و گفت: این «دست طلایی» است. برای رسیدن به این عنوان، صنعتگران چای باید تقریباً تمام عمر خود را صرف هم زدن و مالیدن آنها روی آتش کنند. دستان آنها مانند دماسنج‌هایی است که گرما را حس می‌کنند تا آتش کوره را متناسب با آن تنظیم کنند. هم زدن و مالیدن صبورانه باعث می‌شود جوانه‌های تازه چای سبز به تدریج مانند دانه‌های برنج چسبناک خشک شوند، ترد شوند و تصفیه شوند.

نواری از زمین در استان تای نگوین با مزارع وسیع چای که در تمام طول سال معطر هستند. در حالی که در سرزمین دروازه منطقه مرکزی ویت باک به پایتخت هانوی، چای سبز برگ ریز میدلند وجود دارد، در سرزمینی که منطقه اصلی منطقه مرکزی ویت باک محسوب می‌شود، جایی که منبع آبی که رودخانه کائو را ایجاد می‌کند سرچشمه می‌گیرد، تخصص چای باستانی شان تویت وجود دارد، درخت به اندازه‌ای بزرگ است که یک نفر نمی‌تواند آن را در آغوش بگیرد، هنگام برداشت، باید مانند یک افسانه از نردبان بالا بروید.

مادر طبیعت در استان تای نگوین، تصویری غول‌پیکر و رنگارنگ، با زیبایی بی‌پایان، رشته‌کوه‌های بلند و سر به فلک کشیده، رودخانه‌ها، نهرها، دریاچه‌ها و مزارع حاصلخیز برای غذا و سبزیجات، حک کرده است.

نکته برجسته آن تصویر زیبا، مزارع چای پر جنب و جوش است که با مناظر و عطر و کیفیت شاعرانه چای ارائه شده به مردم، مسحور می‌شوند. مناظر و مردم منطقه چای تای نگوین مرا به یاد مناطق چای موک چائو، سوئی جیانگ، کائو دات می‌اندازد... همه جا کشور ماست، اما تای نگوین هنوز جایی است که اصیل‌ترین و مرغوب‌ترین محصولات چای را به مردم می‌دهد. به خصوص گونه باستانی چای شان تویه که صدها سال قدمت دارد و در "سرزمین سرد" تای نگوین قرار دارد.

با توجه به زمین‌های غنی، هر منطقه چای در تای نگوین چشم‌انداز خاص خود را ایجاد می‌کند. اگرچه هر مزرعه چای به قطعات کوچک زیادی تقسیم شده است، اما در داخل قطعات چای، چای به ردیف‌هایی تقسیم شده است که سفر و برداشت را آسان‌تر می‌کند. اما جمعیت‌های چای شان تویئت در "پشت آسمان" متفاوت هستند. از آنجا که آنها به طور طبیعی رشد می‌کنند، در ردیف‌ها قرار ندارند و فاصله آنها منظم نیست. در عوض، هر درخت به اندازه آغوش یک فرد است، جوانه‌های بزرگتری تولید می‌کند و با لایه‌ای از ابریشم سفید پوشیده شده است.

کمون‌های تان کونگ، لا بنگ، ترای کای، کمون دونگ هی و خه کوک، کمون وو تران، با انواع چای کشت شده در مناطق «چهار چای بزرگ» بسیار متفاوت هستند. تنها زمانی که با چشمان خود شاهد نحوه برداشت و فرآوری چای توسط کشاورزان بودیم، متوجه شدیم: دست‌های کشاورزان در منطقه چای با دست‌های کشاورزانی که بیل و داس در دست دارند، بسیار متفاوت است. محکم، بادوام، نرم اما قاطع.

داستان روستای چای، بسیاری از مردم تای نگوین هنوز به یاد دارند ۹۰ سال پیش (۱۹۳۵) آقای وو ون هیت، چای کان هاک را به نمایشگاه تجاری هانوی آورد و در محل نمایشگاه، چای کان هاک او جایزه اول را دریافت کرد. چای کان هاک نوعی چای است که با ۱ غنچه و ۲ برگ برداشت می‌شود، سپس وقتی در معرض آب جوش قرار می‌گیرد، خشک می‌شود و مانند دسته‌ای از درناها که بال‌های خود را برای پرواز باز می‌کنند، منبسط می‌شود و طعمی مقاومت‌ناپذیر را برای متخصصان چای به ارمغان می‌آورد. از آن زمان، مردم تای نگوین را "اولین چای معروف" نامیده‌اند.

برند چای تای نگوین مشهور شده است. محصولات چای تای نگوین به زندگی روزمره مردم در تمام مناطق کشور نیز نزدیک‌تر است. بنابراین وقتی کسی فرصت بازدید از تای نگوین را پیدا می‌کند، اغلب از مناطق مخصوص چای بازدید می‌کند و سپس با هیجان چای را به عنوان هدیه برای اقوام می‌خرد.

بنابراین، مناطق چای به مقاصدی برای گردشگرانی تبدیل می‌شوند که دوست دارند به طبیعت نزدیک باشند. علاوه بر این، هنگام ورود به مناطق چای، می‌توانید چای اصیل تایلندی نگوین را با احساسی تازه و بدون ترس از «تبلیغات دروغین» بنوشید.

یکی از خبرهای خوب برای کشاورزان در سرزمین «اولین چای معروف» این است که این استان در حال تبدیل چای به یک محصول میلیارد دلاری است. در حال حاضر، کل استان نزدیک به ۲۵۰۰۰ هکتار چای دارد که بیش از ۲۳۰۰۰ هکتار آن برداشت می‌شود. به طور خاص، «اولین چای معروف» تای نگوین از این پس چای شان توییت را در ارتفاع بیش از ۱۲۰۰ متر از سطح دریا کشت می‌کند و کیم هوا ترا، نوعی چای معروف به «ملکه چای‌ها».

گردشگران در شرکت تعاونی چای لا بنگ، در شهرستان لا بنگ، خشک کردن چای را تجربه می‌کنند.

سرزمین چای تای نگوین مفتخر است که محصولات با کیفیتی دارد که توسط مصرف‌کنندگان داخلی و خارجی برای استفاده و به عنوان هدایای ارزشمند انتخاب می‌شوند. به ویژه، دانش کشت و فرآوری چای تان کونگ به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته می‌شود.

تای نگوین برای ایجاد یک برند برای درختان چای، سفری طولانی را پیموده است. تاکنون، کل استان حدود ۲۰۰ محصول دارد که استانداردهای OCOP از ۳ تا ۵ ستاره را رعایت می‌کنند. محصولات چای وجود دارند که توسط Solidaridad و Unilever برای مطابقت با استانداردهای بین‌المللی UTZ ​​Certified تأیید شده‌اند و تضمین می‌کنند که آنها تمام شرایط لازم برای ادغام و گردش در بازار بین‌المللی را دارند.

از جمله محصولات قابل توجه می‌توان به چای تام نون از شرکت چای ها تای، کمون آن خان، اشاره کرد که در سال ۲۰۱۶ جایزه نقره‌ای انجمن چای آمریکا و کانادا را دریافت کرد. محصول چای «دین وونگ فام» از شرکت سهامی چای تان کونگ هوانگ بین، کمون دای فوک، در سال ۲۰۱۷ در مسابقات بین‌المللی چای تخصصی آمریکای شمالی جایزه ویژه را دریافت کرد.

برای گردشگران خلاق، منطقه چای تای نگوین همچنین منبعی از خلاقیت هنری است؛ مکانی برای "التیام" هر قلب شکسته. به خصوص در اوایل صبح، هنگامی که سپیده دم از خواب بیدار می‌شود، نور خورشید طلایی نازک مانند حجابی غول پیکر که به طور آزاد بر روی شانه کوه آویزان است، می‌توانید سایه دختری کوهستانی با کلاه مخروطی کج را ببینید که دستانش به سرعت می‌رقصند، گویی هر جوانه چای سبز را جمع می‌کند. وقتی بعد از ظهر فرا می‌رسد، خورشید هنوز در دامنه تام دائو پنهان است، غروب خورشید شتابزده است، گویی می‌خواهد خستگی روز را رها کند.

مناطق فقیر چای در گذشته، اکنون با مناظر زیبا و با ظاهری از «کوه‌های سبز و آب آبی» به «بهشت» تبدیل شده‌اند. گردشگران می‌توانند چیدن و فرآوری چای را تجربه کنند، از غذاهای چای لذت ببرند و به افسانه‌های عاشقانه گوش دهند.

از تان کونگ، دای فوک، لا بنگ گرفته تا مناطق باستانی چای شان تویه در دونگ فوک، ین بین و ...، همه و همه بازدیدکنندگان را به خود جذب می‌کنند. اینها زمین‌هایی هستند که کشاورزان در آنها برند معروف «اولین چای معروف» تای نگوین را خلق کردند.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/