با "بهترین چای" آرامش بگیرید

مطمئنم گردشگران داخلی و بین‌المللی که از تای نگوین بازدید می‌کنند، پس از گشت و گذار در مناطق کشت چای و لذت بردن از چای، زیبایی فرهنگی عمیق مردم تولیدکننده چای را تشخیص خواهند داد: آرامش، صبر و پیچیدگی آنها. داستان‌هایی که آنها در مورد کشت و فرآوری چای برای گردشگران تعریف می‌کنند، اگرچه ملایم به نظر می‌رسند، اما حاوی تلاش و فداکاری دقیقی هستند که برای تقویت مهارت‌های آنها و تبدیل شدن به "دست‌های طلایی" در مسابقات چای‌سازی استان لازم است.

اکنون کل استان تقریباً ۲۰۰ محصول چای دارد که استانداردهای OCOP را رعایت می‌کنند و از ۳ تا ۵ ستاره هستند.

کسی دست‌هایشان را به ما نشان داد و گفت: «اینها «دست‌های طلایی» هستند.» برای رسیدن به این عنوان، صنعتگران چای تقریباً تمام عمر خود را صرف چرخاندن و مالیدن برگ‌های چای روی آتش می‌کنند. دستان آنها مانند دماسنج عمل می‌کند و گرما را حس می‌کند تا آتش کوره را متناسب با آن تنظیم کند. با صبر و حوصله، جوانه‌های تازه چای سبز را می‌چرخانند و می‌مالند و به تدریج آنها را مانند دانه‌های برنج چسبناک خشک می‌کنند و آنها را ترد و تصفیه شده می‌کنند.

بخش وسیعی از زمین‌های استان تای نگوین پوشیده از مزارع چای است که در تمام طول سال شکوفه می‌دهند. در حالی که دروازه هانوی ، منطقه‌ای مرکزی در منطقه ویت باک، به چای سبز سرسبز با برگ‌های کوچک می‌بالد، این منطقه که قلب منطقه ویت باک و سرچشمه رودخانه کائو محسوب می‌شود، محل کشت چای باستانی شان تویت است که درختان آن آنقدر بزرگ هستند که یک نفر نمی‌تواند آنها را احاطه کند و برای بالا رفتن از آنها در طول برداشت، نیاز به نردبان است - صحنه‌ای که مستقیماً از یک افسانه بیرون آمده است.

مادر طبیعت، چشم‌اندازی وسیع، رنگارنگ و بی‌نهایت زیبا را در استان تای نگوین ترسیم کرده است، با رشته‌کوه‌های بلند و سر به فلک کشیده، رودخانه‌ها، نهرها، دریاچه‌ها و مزارع حاصلخیز که غذا و سبزیجات را تأمین می‌کنند.

برجسته‌ترین بخش این چشم‌انداز باشکوه، مزارع چای پر جنب و جوش است که با مناظر و عطر و طعم شاعرانه چای که به بشریت ارائه می‌شود، مسحورکننده هستند. مناظر و مردم منطقه چای تای نگوین مرا به یاد مناطق کشت چای موک چائو، سوئی جیانگ، کائو دات می‌اندازد... این مکان‌ها چشم‌انداز یکسانی دارند، اما تای نگوین همچنان مکانی است که بهترین و نفیس‌ترین چای را تولید می‌کند. درختان چای چند صد ساله شان تویئت در "سرزمین سرد" تای نگوین به ویژه قابل توجه هستند.

به دلیل توپوگرافی متنوع، هر منطقه کشت چای در تای نگوین، چشم‌انداز منحصر به فرد خود را ایجاد می‌کند. در حالی که هر مزرعه چای به قطعات کوچک زیادی تقسیم شده است و در هر قطعه، گیاهان چای برای جابجایی و برداشت آسان در ردیف‌هایی چیده شده‌اند، خوشه‌های چای شان تویئت در "کوهستان‌ها" متفاوت هستند. از آنجا که آنها به طور طبیعی رشد می‌کنند، ردیف تشکیل نمی‌دهند یا فاصله منظمی ندارند. با این حال، هر گیاه قوی است، به اندازه‌ای بزرگ که یک نفر می‌تواند آن را در آغوش بگیرد و جوانه‌های بزرگتری تولید می‌کند که با لایه‌ای از موهای سفید کرکی پوشیده شده‌اند.

چایی که اینجا کشت می‌شود، با چای‌هایی که در «چهار منطقه معروف چای» - کمون‌های تان کونگ، لا بنگ، ترای کای در منطقه دونگ هی و خه کوک در کمون وو تران - کشت می‌شوند، بسیار متفاوت است. تنها پس از مشاهده مستقیم نحوه برداشت و فرآوری چای توسط کشاورزان، متوجه شدیم: دستان کشاورزان چای با دستان کشاورزانی که با بیل و داس کار می‌کنند، بسیار متفاوت است. آنها مقاوم، پیگیر، در عین حال ملایم و قاطع هستند.

در مورد روستای چای، بسیاری از مردم تای نگوین هنوز به یاد دارند که ۹۰ سال پیش (۱۹۳۵)، آقای وو ون هیت، چای کان هاک را به نمایشگاه تجاری هانوی آورد. در محل نمایشگاه، چای کان هاک او جایزه اول را دریافت کرد. چای کان هاک نوعی چای است که از یک غنچه و دو برگ تهیه می‌شود که تا زمان خشک شدن برشته می‌شوند. وقتی با آب جوش مخلوط می‌شوند، منبسط می‌شوند و شبیه دسته‌ای از درناها می‌شوند که بال‌های خود را برای پرواز باز می‌کنند و طعمی مقاومت‌ناپذیر را برای متخصصان چای به ارمغان می‌آورند. از آن زمان، مردم تای نگوین را به عنوان "بهترین چای" می‌شناسند.

چای تای نگوین به یک برند مشهور تبدیل شده است. محصولات چای تای نگوین نیز بیشتر با زندگی روزمره مردم در سراسر کشور عجین شده‌اند. بنابراین، هر کسی که فرصت بازدید از تای نگوین را داشته باشد، اغلب به دنبال مناطق کشت چای خاص برای کشف و بررسی است و سپس با اشتیاق چای را به عنوان هدیه برای عزیزان خود خریداری می‌کند.

بنابراین، مناطق کشت چای به مقاصدی برای گردشگرانی تبدیل شده‌اند که از نزدیکی به طبیعت لذت می‌برند. علاوه بر این، هنگام بازدید از مناطق کشت چای، می‌توان از چای اصیل تایلندی نگوین با احساسی تازه و بدون ترس از فریب خوردن لذت برد.

یک خبر خوب برای کشاورزان در «سرزمین معروف‌ترین چای» این است که این استان قصد دارد چای را به یک محصول میلیارد دلاری تبدیل کند. در حال حاضر، این استان نزدیک به ۲۵۰۰۰ هکتار مزارع چای دارد که بیش از ۲۳۰۰۰ هکتار آن در حال تولید است. نکته قابل توجه این است که تای نگوین، «سرزمین معروف‌ترین چای»، اکنون چای شان تویت را که در ارتفاع بیش از ۱۲۰۰ متر از سطح دریا کشت می‌شود، و چای کیم هوا، معروف به «ملکه چای‌ها»، خواهد داشت.

گردشگران فرآیند خشک کردن چای را در شرکت تعاونی چای لا بنگ، بخش لا بنگ، تجربه می‌کنند.

منطقه چای تای نگوین مفتخر است که محصولات باکیفیتی دارد که توسط مصرف‌کنندگان داخلی و بین‌المللی برای استفاده شخصی و به عنوان هدایای ارزشمند انتخاب می‌شوند. به ویژه، دانش کشت و فرآوری چای تان کونگ به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شده است.

تای نگوین برای ایجاد یک برند برای چای خود، سفری طولانی را پیموده است و تا به امروز، این استان تقریباً ۲۰۰ محصول دارد که استانداردهای OCOP از ۳ تا ۵ ستاره را رعایت می‌کنند. برخی از محصولات چای توسط Solidaridad و Unilever به عنوان دارنده استاندارد بین‌المللی UTZ ​​Certified تأیید شده‌اند و تضمین می‌کنند که آنها الزامات ادغام و گردش در بازار بین‌المللی را برآورده می‌کنند.

از نمونه‌های قابل توجه می‌توان به «چای جوانه میگو» از شرکت چای ها تای در بخش آن خان اشاره کرد که در سال ۲۰۱۶ جایزه نقره‌ای انجمن چای ایالات متحده و کانادا را دریافت کرد، و چای «دین وونگ فام» از شرکت سهامی چای تان کونگ هوانگ بین در بخش دای فوک که جایزه ویژه مسابقه چای تخصصی آمریکای شمالی در سال ۲۰۱۷ را دریافت کرد.

برای مسافران خیال‌پرداز، منطقه چای تای نگوین همچنین منبعی از خلاقیت هنری است؛ مکانی برای "التیام" دل‌های شکسته. به خصوص در اوایل صبح، هنگام سپیده دم، هنگامی که نور طلایی خورشید، به نازکی یک حجاب غول‌پیکر، به آرامی بر دامنه‌های کوه می‌تابد، می‌توان نگاهی اجمالی به چهره یک دختر کوهستانی با کلاه مخروطی انداخت که دستانش با چابکی جوانه‌های چای سبز را جمع می‌کند. و در عصر، هنگامی که خورشید هنوز بر فراز رشته کوه تام دائو می‌درخشد، به نظر می‌رسد غروب آفتاب شتاب‌زده می‌خواهد خستگی روز را از تن بیرون کند.

این مناطق که زمانی فقیرنشین بودند و چای کشت می‌کردند، به «بهشت‌هایی» با مناظر خیره‌کننده، شامل کوه‌های سرسبز و آب‌های زلال تبدیل شده‌اند. گردشگران می‌توانند برداشت و فرآوری چای را تجربه کنند، از غذاهای مبتنی بر چای لذت ببرند و به افسانه‌های داستان‌های عاشقانه گوش دهند.

از تان کانگ، دای فوک، لا بنگ گرفته تا مناطق باستانی کشت چای شان تویه در دونگ فوک، ین بین... همه آنها بازدیدکنندگان را مجذوب خود می‌کنند. اینها زمین‌هایی هستند که کشاورزان در آنها برند مشهور "چای درجه یک" تای نگوین را خلق کرده‌اند.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/