بوته‌های فلفل غول‌پیکر در سرزمین پریان.

در تین لند - نامی که مردم محلی اغلب برای منطقه تین فوک، کوانگ نام (که قبلاً بخشی از شهر دا نانگ بود) به کار می‌برند - باغ‌های فلفل با درختانی با قدمت چندین دهه وجود دارد که تاک‌هایشان به ضخامت مچ دست یک فرد بالغ است.

Báo Tuổi Trẻ•25/05/2026

hồ tiêu - Ảnh 1. — گیاه فلفلی که ۴۰ سال است در خانواده آقای کوا رشد می‌کند - عکس: LE TRUNG

بوته‌ها و تاک‌های فلفل معمولاً فقط به اندازه یک انگشت هستند، اما در اینجا گیاهان فلفل زیادی با ساقه‌های ضخیم وجود دارد. اینها گونه‌های بومی فلفل هستند که به فلفل تین فوک معروفند.

نگاهی از نزدیک به این گیاهان فلفلی "غول پیکر".

در تین فوک، فلفل از دیرباز کشت می‌شده است. امروزه، بسیاری از مردم محلی هنوز گیاهان فلفل متعددی را که ده‌ها سال قدمت دارند و تنه‌های ضخیم و سرسبزی دارند، حفظ می‌کنند.

باغ فلفل آقای نگوین ون کوا (۵۹ ساله، هملت ۵، کمون لان نگوک، که قبلاً کمون تین هیپ، منطقه تین فوک نام داشت) نزدیک به صد بوته دارد که ده‌ها عدد از آنها در سال ۱۹۸۶ کاشته شده‌اند و امروز ۴۰ ساله هستند.

این یکی از معدود باغ‌های فلفل است که هنوز برخی از گیاهان فلفل «غول‌پیکر» را حفظ کرده است.

آقای کوا به طور محرمانه گفت: «میراث خانواده، بوته‌های فلفلی که وقتی من جوان بودم کاشته شدند و حالا تقریباً شصت ساله هستم.»

او به بوته فلفلی اشاره کرد که تاک‌های زیادی به آن چسبیده بودند (نوعی گیاه فلفل). ساقه اصلی به ضخامت مچ دست یک فرد بالغ بود و ساقه‌های کوچکتر، که از انگشت شست هم ضخیم‌تر بودند، به آن چسبیده بودند. برگ‌ها سبز شاداب بودند و خوشه‌های میوه از پایه تا بالا به طور متراکم رشد کرده بودند.

به گفته او، مردم اغلب بوته‌های فلفلی می‌کارند که به تنه درختانی مانند چوب شیر، ترمینالیا کاتاپا و ترمینالیا آرگوس می‌چسبند...

hồ tiêu - Ảnh 2. — گیاه فلفل غول پیکر در باغ یکی از ساکنین.

او گفت که هر ساله در فصل برداشت، هر بوته فلفل در باغ خانواده‌اش بیش از ۰.۵ کیلوگرم فلفل خشک تولید می‌کند. هر ساله، باغ فلفل بیش از نیم کوارتر (۵۰ کیلوگرم) تولید می‌کند، با قیمت فروش پایدار ۴۵۰،۰۰۰ تا ۵۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم فلفل خشک، و اخیراً به رکورد ۶۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم رسیده است.

آقای کوا تعریف کرد: «در حال حاضر، محصول فلفل فروش خوبی دارد و هر برداشت ده‌ها میلیون دونگ برای خانواده درآمد دارد که هزینه‌های زندگی را پوشش می‌دهد.»

به گفته او، کشت فلفل از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است و به تلاش کمی نیاز دارد و فقط به آبیاری و کوددهی نیاز دارد. در تین فوک، باغ‌های فلفل زیادی با بوته‌های فلفل بزرگ وجود دارد که برخی حداقل یک دهه و برخی دیگر چندین دهه قدمت دارند.

منطقه کشت فلفل تین فوک دارای زمین‌های تپه‌ای یا موج‌دار پراکنده در ارتفاعات ۱۰۰ تا ۱۸۰ متر بالاتر از سطح دریا است و شیب متوسط آن ۱۰ تا ۳۰ درجه است.

فصل برداشت فلفل از فروردین تا تیر ماه است، زمانی که هوا بیشترین تعداد ساعات آفتابی و کمترین رطوبت را دارد. برداشت در چند مرحله انجام می‌شود که هر مرحله حدود ۱ تا ۲ هفته از هم فاصله دارد.

hồ tiêu - Ảnh 3. — گیاهان فلفل در فصل خود هستند و خوشه‌های میوه می‌دهند.

فلفل تین فوک نشان جغرافیایی دریافت کرد.

پیش از این، دفتر مالکیت معنوی ( وزارت علوم و فناوری ) تصمیمی مبنی بر اعطای گواهی ثبت نشان جغرافیایی برای فلفل تین فوک صادر کرده بود.

طبق گواهی حفاظت، کمیته مردمی بخش تین فوک سازمانی است که نماینده بخش‌ها برای مدیریت نشان جغرافیایی «تین فوک» برای محصولات فلفل تعیین شده است و منطقه جغرافیایی حفاظت‌شده، بخش‌ها تین فوک، لان نگوک، تان بین و سون کام ها را پوشش می‌دهد.

فلفل تین فوک از دیرباز به دلیل عطر غنی، طعم تند متمایز و کیفیت بالای خود مشهور بوده است. طبق اسناد نشان جغرافیایی، این محصول به سه شکل اصلی عرضه می‌شود: فلفل سبز، فلفل سیاه و فلفل سفید.

فلفل سیاه حاوی ۶.۸۲-۷.۱۷٪ پیپرین و ۲.۴۷-۲.۶۷٪ روغن‌های فرار است، در حالی که فلفل سفید حاوی ۷.۳۲-۷.۴۴٪ پیپرین است که طعم تند متمایزی ایجاد می‌کند که در مقایسه با فلفل‌های مناطق دیگر بی‌نظیر است.

دانشمندان تشخیص داده‌اند که کیفیت منحصر به فرد فلفل تین فوک نتیجه ترکیبی خاص از شرایط طبیعی بومی و شیوه‌های سنتی کشاورزی مردم محلی است.

فلفل در مناطق تپه‌ای و شنی با آب و هوایی با تغییرات زیاد دمای روزانه و ساعات آفتابی زیاد کشت می‌شود که به گیاه فلفل کمک می‌کند تا سطوح بالاتری از روغن‌های اساسی و پیپرین را جمع‌آوری کند.

علاوه بر عوامل طبیعی، مردم روش‌های سنتی کشاورزی مانند استفاده از تیرک‌های زنده، چیدن ردیف‌های فلفل در جهت شرقی-غربی و اولویت دادن به استفاده از کود دامی، کودهای آلی و کودهای میکروبی را حفظ می‌کنند.

فلفل تین فوک همچنین دارای یک اثر تاریخی و فرهنگی قوی است. از آغاز قرن هفدهم، فلفل یکی از کالاهای تجاری مهم منطقه دانگ ترونگ بود که از طریق بندر تجاری هوی آن تجارت می‌شد.

اسناد تاریخی متعددی از محققان داخلی و بین‌المللی، فلفل تین فوک را به عنوان محصولی ارزشمند با شهرتی دیرینه می‌شناسند.

حفاظت از نشان جغرافیایی «تین فوک» برای محصولات فلفل، در ایجاد مبنای قانونی برای حفاظت از اعتبار، کیفیت و منشأ محصول از اهمیت بسزایی برخوردار است. این امر سازماندهی مدیریت و کنترل کیفیت، قابلیت ردیابی و توسعه بازار را تسهیل می‌کند.

آقای نگوین هونگ آن، رئیس کمیته مردمی کمون تین فوک، گفت که اعطای گواهی ثبت نشان جغرافیایی برای فلفل تین فوک فرصت‌های بزرگی را برای افزایش ارزش برند، افزایش رقابت‌پذیری محصول در بازار، کمک به ارتقای توسعه اقتصادی کشاورزی و بهبود درآمد و سطح زندگی مردم ایجاد می‌کند.

به گفته آقای نگوین تان هونگ، مدیر دپارتمان علوم و فناوری شهر دانانگ، دریافت گواهی حفاظت از نشانه‌های جغرافیایی تنها آغاز کار است. مهمتر از آن، مدیریت، بهره‌برداری و توسعه مؤثر این مالکیت معنوی در عمل بسیار مهم است.

در دوره آتی، بخش تین فوک و سایر بخش‌ها در منطقه جغرافیایی دارای نشان تجاری باید به مدیریت و کنترل مؤثر کیفیت محصول ادامه دهند. آنها باید فرآیندهای تولید خاص را به شدت حفظ کنند، یک سیستم ردیابی ایجاد کنند و برچسب‌های شناسایی ایجاد کنند. علاوه بر این، آنها باید تبلیغات و تسهیل تجارت را تقویت کرده و بازارهای محصولات فلفل را گسترش دهند.