این کیک‌های برنجی چسبناک، خاطرات را در خود جای داده‌اند.

بیش از ۳۰ سال گذشته است، اما هر بار که تت (سال نو قمری) از راه می‌رسد، هنوز هم به وضوح جشن شب سال نو را در بهار ۱۹۹۵ در دریا به یاد می‌آورم. آن شب، ما روی سکوی کار دکل نفتی فراساحلی فوک نگوین ۲A (DK1/15) دور هم جمع شده بودیم. در آن فضای تنگ، عطر بانه چونگ تازه پخته شده (کیک برنجی سنتی ویتنامی) در هوا پخش شده بود و فضایی فوق‌العاده گرم و آرامش‌بخش ایجاد کرده بود...

جشن تت (سال نو قمری) در میان اقیانوس پهناور.

کاپیتان نگوین ون دوآن، فرمانده وقت سکوی دریایی DK1/15، در حالی که یک کیک برنجی چسبناک و بخارآلود را باز می‌کرد، با صدایی گرم و بم گفت: «حتی دور از سرزمین اصلی، ما هنوز کیک‌های برنجی سبز چسبناک داریم. این اولین باری است که سربازان روی سکوی دریایی برای جشن عید تت، کیک‌های برنجی چسبناک با مواد گوشتی کنسروی درست کرده‌اند. برای برادران آرزوی وحدت، غلبه بر مشکلات و لذت بردن از سال نو بدون فراموش کردن وظایفشان را دارم.»

هر بار که آن خاطره را به یاد می‌آورم، هنوز هم اشک در چشمانم حلقه می‌زند. در آن زمان، سکوی DK1، ایستگاه خدمات اقتصادی -علمی-فنی نامیده می‌شد، سربازان «افسر و ستاد» نامیده می‌شدند، و DK1 ساکت، بی‌تکلف و تقریباً «غرق» در رسانه‌های جمعی بود.

شرایط مادی زندگی افسران و کارکنان سکوهای دریایی در آن زمان بسیار دشوار بود. برای برگزاری یک جشن تت (سال نو قمری) مناسب در وسط اقیانوس، دو ماه قبل از آن - که آن هم یک شیفت کامل بود - سکوها مجبور بودند تلگراف‌هایی را به سرزمین اصلی ارسال کنند و درخواست برنج چسبناک، ورمیشل و شاخه‌های خشک بامبو کنند.

هیچ کشتی مخصوص تبریک سال نو وجود نداشت؛ هدایای سال نو فقط در طول شیفت‌های کاری کشتی‌ها ارسال می‌شد. ده روز قبل از سال نو قمری، کشتی HQ-636 دو کیلوگرم برنج چسبناک و چند دسته برگ موز را به سکوی دریایی تحویل داد. همین، اما این محموله نمایانگر یک فصل کامل بهار بود.

تحویل هدایای تت به سکوی فراساحلی DK1.

کیک برنجی چسبناک با مواد داخل گوشت کنسروی

بعدازظهر سی‌امین روز سال نو قمری، من و برادرانم برای پیچیدن بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) دور هم جمع شدیم. از آنجایی که گوشت خوک تازه نداشتیم، از گوشت خوک کنسروی که با پیاز پخته شده بود به عنوان مواد داخل آن استفاده کردیم و برای اینکه سفت‌تر شود، مقداری ورمیشل لوبیا ماش به آن اضافه کردیم. هر کدام از ما یک کیک درست کردیم و حتی برای اینکه ببینیم چه کسی می‌تواند کیک مربعی شکل بی‌نقص‌تری بپیچد، با هم رقابت کردیم.

ستوان یکم (که اکنون سرگرد است) نگوین ون تان، سربازی چابک و ماهر، مأمور پختن کیک‌های برنجی شد. بقیه مردان برای ماهیگیری به بالکن می‌رفتند و در آغاز بهار «از دریا برکت می‌یافتند». هر کس ماهی بزرگی می‌گرفت، در تمام طول سال خوش‌شانس تلقی می‌شد.

در شب سال نو، دریا کاملاً سیاه بود. بادهای شدید و امواج عظیم با هر موج سهمگین، سکوهای دریایی را می‌لرزاند. روی نرده ایستاده بودم و عطر کیک‌های برنجی چسبناک تازه پخته شده هوا را پر کرده بود و بر بوی شور نسیم دریا غلبه می‌کرد. گهگاه، یک سرباز مخابرات فریاد می‌زد: «کیک‌های برنجی چسبناک پخته شده‌اند، رفقا! شب سال نو تقریباً از راه رسیده است!» سرباز جوانی در حالی که ماهیگیری می‌کرد، به آرامی آواز می‌خواند: «تت، تت، تت، تت دارد می‌آید...»، «می‌دانم که در این بهار مادرم منتظر خبری از من است...»، «سکوی دریایی در ابرها از جهت جنوب غربی محافظت می‌کند...».

ما تمام شب بیدار ماندیم و بعد از جشن گرفتن شب سال نو، روی زمین جمع شدیم، گل‌های دموکراسی چیدیم، شعر خواندیم و کیک برنجی چسبناکی که خودمان پخته بودیم را خوردیم. متصدی رادیو خندید و گفت: «این اولین باری است که کیک برنجی چسبناک با مواد گوشتی کنسروی می‌خورم؛ عجیب است اما خوشمزه است!» ستوان نگوین ون تان با خودش فکر کرد: «در وسط اقیانوس، دور از خشکی، خوردن کیک برنجی چسبناک در شب سال نو، شادی محض است.»

در خطوط مقدم سرزمین پدری - تعطیلات تت بدون آتش‌بازی، دور از خانه، اما سرشار از رفاقت و عزم راسخ.

بیش از سه دهه گذشته است و سکوی دریایی DK1 اکنون بسیار متفاوت از گذشته است. زندگی افسران و سربازان به طور قابل توجهی بهبود یافته است. هر سال نو قمری، سکوهای DK1 هنوز هم در آستانه سال نو، کیک برنجی سبز چسبناک درست می‌کنند - و این رسم سنتی را در وسط اقیانوس حفظ می‌کنند. تنها تفاوت این است که امروزه مواد داخل آن از گوشت خوک تازه ارسال شده از سرزمین اصلی است. کشتی‌هایی مانند Truong Sa 19 و Truong Sa 01 از تیپ 125، منطقه 2 نیروی دریایی، صدها مایل دریایی را طی می‌کنند تا هدایای سال نو را به هر سکو بیاورند.

سرگرد نگوین ون تان با یادآوری داستان «کیک برنجی چسبناک با مواد داخل کنسرو گوشت» از گذشته، گفت: «کیک‌های برنجی چسبناک اکنون بیشتر در دسترس هستند، اما کیک‌های برنجی چسبناک با مواد داخل کنسرو گوشت از آن روزها در قلب ما باقی مانده‌اند. آنها خاطره‌ای از دوران سخت هستند، نقطه عطفی در شکل‌گیری شجاعت و اراده سربازان در سکوهای دریایی، که با عناصر خشن روبرو بودند.»

سربازان در سکوی دریایی DK1/9 در حال پختن بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) هستند تا سال نو قمری اسب را زودتر جشن بگیرند.

امروزه، کیک‌های برنجی چسبناک (بان چنگ) که توسط سربازان در سکوهای دریایی درست می‌شوند، به شوخی توسط خدمه "بان چنگ ۴.۰" نامیده می‌شوند. همه چیز سریع‌تر، مرتب‌تر و از نظر زیبایی‌شناسی دلپذیرتر است.

برنج چسبناک با دقت از سرزمین اصلی انتخاب می‌شود، ماش‌ها از قبل خرد می‌شوند، گوشت خوک با مقدار مناسبی ادویه مزه‌دار می‌شود و برگ‌های موز سبز تازه و شاداب شسته و صاف می‌شوند. با قالب‌های مربعی برای پیچیدن کیک‌ها، اجاق برقی و یک قابلمه بزرگ استیل ضد زنگ، زمان پخت کوتاه می‌شود در حالی که کیک‌ها هنوز به طور یکنواخت پخته، نرم و معطر هستند.

اما در میان این آسایش‌ها، روحیه تت (سال نو قمری) برای سربازان روی سکوهای دریایی به قوت خود باقی است. برادران هنوز هم در سی‌امین روز ماه قمری دور هم جمع می‌شوند، کیک‌ها را بسته‌بندی می‌کنند و در حالی که داستان‌هایی از سرزمین اصلی تعریف می‌کنند، از ظرف کیک‌ها مراقبت می‌کنند و به نوبت نگهبانی می‌دهند.

بان چونگ امروزی (کیک برنج ویتنامی) حجیم‌تر است، اما در خاطرات سربازان در DK1، بان چونگ پر از گوشت کنسرو شده و مخلوط با رشته فرنگی ورمیشل از گذشته، همچنان نمادی غیرقابل جایگزین است - یادآور دورانی دشوار که عزم پولادین سربازانی را که در میان اقیانوس وسیع از دریاها محافظت می‌کنند، شکل می‌دهد.

منبع: https://baolangson.vn/nhung-chiec-banh-chung-goi-bang-ky-uc-5078118.html