نیمه شب، با استفاده از چراغ قوه خرچنگ می گرفتند.

در توا تین- هوئه ، عصرها، مردم در کمون‌های ساحلی منطقه کوانگ دین، شهر هوئه، چراغ قوه به دست می‌گیرند تا خرچنگ بگیرند و بخورند یا به رستوران‌ها بفروشند.

در ماه اوت، با فرا رسیدن غروب، هو ون باخ ۳۴ ساله از کمون های دونگ ، شهر هوئه، و گروه دوستانش برای گرفتن خرچنگ‌های شنی به ساحل می‌روند. برای رسیدن به ساحل، او باید از یک تپه شنی شیب‌دار با ارتفاع بیش از ۷۰ متر و طول بیش از یک کیلومتر بالا برود.

آقای باخ شب هنگام از چراغ قوه برای گرفتن خرچنگ در امتداد ساحل استفاده کرد. عکس: وو تان — آقای باخ شب هنگام از چراغ قوه برای گرفتن خرچنگ در امتداد ساحل استفاده کرد. عکس: *وو تان*

باخ و دوستانش با چراغ‌های پیشانی بر سر و سطل‌های پلاستیکی در دست، در امتداد ساحل قدم می‌زدند و با نور چراغ‌هایشان خرچنگ‌ها را روی شن‌ها می‌گرفتند. خرچنگ‌ها با دیدن پرتوهای چراغ‌قوه به سمت لبه آب پراکنده شدند تا در شن‌ها پنهان شوند. باخ با هدف قرار دادن بزرگترین خرچنگ، با استفاده از دستش خرچنگ را به داخل شن‌ها فشار داد تا از نیشگون گرفتن او جلوگیری کند، سپس آن را گرفت و داخل سطل پلاستیکی انداخت. در کمی بیش از یک ساعت، این گروه بیش از ۴ کیلومتر در امتداد ساحل پیاده‌روی کرده بودند و صید آنها نیمی از سطل پلاستیکی را با خرچنگ پر کرده بود.

این خرچنگ شبیه خرچنگ سه خالدار است که در جنوب یافت می‌شود. عکس: وو تان — این خرچنگ شبیه خرچنگ سه خالدار است که در جنوب یافت می‌شود. عکس: *وو تان*

باخ گفت که مردم زادگاهش نیز اغلب تله می‌گذارند و منتظر می‌مانند تا خرچنگ‌ها به داخل تور بیفتند. با این حال، او و گروه دوستانش هنوز ترجیح می‌دهند چراغ قوه روشن کنند و خرچنگ‌ها را در ساحل شنی تعقیب کنند.

باخ می‌گوید: «وقتی خرچنگ‌ها نور چراغ قوه را می‌بینند، خیلی سریع در شن‌های نزدیک لبه آب پنهان می‌شوند. بعضی از آنها به لانه‌هایی در ساحل شنی می‌دوند، بنابراین صیادان خرچنگ باید سریع باشند و به وضوح مشخص کنند که کدام یک را می‌خواهند بگیرند.» او اضافه می‌کند که معمولاً خرچنگ‌ها را می‌گیرد تا با نمک کباب کند و بخورد، یا پوستشان را می‌کند تا از گوشتشان در سوپ استفاده کند.

آقای باخ با افتخار نیمی از یک سطل خرچنگی را که تازه گرفته است نشان می‌دهد. عکس: وو تان — آقای باخ با افتخار نیمی از یک سطل خرچنگی را که تازه گرفته است نشان می‌دهد. عکس: *وو تان*

در همین حال، هو وان فی، ۳۵ ساله، اهل کمون کوانگ کونگ، منطقه کوانگ دین، یک تله بسیار ساده برای گرفتن خرچنگ درست کرد. او گودالی حفر کرد و یک سطل پلاستیکی را در شن دفن کرد، سپس تعدادی میگو را در اطراف لبه سطل پخش کرد. با بوی میگو، تعدادی خرچنگ برای تغذیه به سمت سطل پلاستیکی آمدند و به داخل آن افتادند.

آقای فی گفت: «وقتی خرچنگ‌ها داخل سطل پلاستیکی می‌افتند، دیگر نمی‌توانند بیرون بخزند. من علاوه بر مالیدن خمیر میگو به اطراف سطل پلاستیکی، اغلب از ماهی‌های مرده و بدبو هم استفاده می‌کنم و شاخه‌هایی را روی سطل قرار می‌دهم تا آنها را به سمت تله بکشانم. بسیاری از شب‌ها، بیش از نیمی از یک سطل خرچنگ پس از چند ساعت در تله گرفتار می‌شوند.»

رستوران‌ها خرچنگ را با قیمت ۳۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم می‌خرند و اگر تعدادشان زیاد باشد، او می‌تواند تا ۲۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر شب درآمد داشته باشد. اما آقای فی معمولاً آنها را برای خوردن خودش نگه می‌دارد و به ندرت آنها را می‌فروشد.

خرچنگ‌های گلی که به عنوان خرچنگ‌های شنی نیز شناخته می‌شوند، نوعی خرچنگ دریایی هستند که معمولاً در نزدیکی ساحل در سواحل شنی زندگی می‌کنند. تهیه خرچنگ‌های گلی برای غذا بسیار آسان است و می‌توان آنها را در بسیاری از غذاها مانند سرخ کردن با نمک، آب‌پز کردن و سرو کردن با نمک چیلی یا خرد کردن برای استخراج آب برای تهیه سوپ استفاده کرد.

وو تان

لینک منبع