Sa Chau Fish Sauce - Ninh Binh Tourism

روستای سس ماهی سا چائو در بخش جیائو هونگ، استان نین بین واقع شده است. این روستا مدت‌هاست که به خاطر تهیه سس ماهی سنتی خود مشهور است. سس ماهی سا چائو یک محصول سنتی با طعمی غنی و اصیل است که صدها سال نسل به نسل منتقل و نگهداری شده است.

Việt Nam•05/08/2025

سنت تهیه سس ماهی در سا چائو تاریخچه‌ای طولانی دارد و با زندگی ساکنان ساحلی پیوند نزدیکی دارد. مردم محلی نسل به نسل، روش‌های فرآوری ۱۰۰٪ سنتی و دست‌ساز را با فرآیندی بسیار دقیق و استادانه و تقریباً بدون دخالت مکانیکی حفظ کرده‌اند. دقیقاً همین امر است که به سس ماهی سا چائو کیفیت و شهرتی بی‌نظیر در مقایسه با بسیاری از مکان‌های دیگر می‌بخشد.

مواد اصلی این سس ماهی مرغوب، عمدتاً ماهی خال مخالی تازه، ماهی اسکاد و میگوی کوچک - ماهی‌های مخصوص منطقه ساحلی - هستند. نکته خاص این است که ماهی‌ها بدون یخچال انتخاب می‌شوند، له نمی‌شوند و فقط زمانی که در طول سال بیشترین چربی را دارند، برداشت می‌شوند. مردم سا چائو سال را به دو فصل مجزا تقسیم می‌کنند: فصل خشک برای تولید سس ماهی است، در حالی که فصل بارانی معمولاً برای فروش محصول تخمیر شده استفاده می‌شود. دوره از اواسط سال برای شروع تولید ایده‌آل است، زیرا آفتاب شدید و دمای بالا فرآیند تخمیر را تسهیل می‌کند و بهترین طعم را تضمین می‌کند.

شاید برایتان جالب باشد

پرنود ریکارد ویتنام، تجربه چشایی متعادل و مسئولانه‌ای را هدف قرار داده است.در بستر زندگی مدرن و فعالیت‌های اجتماعی و تفریحیِ رو به رشد، لذت بردن از لحظات ارتباط با دوستان به بخش آشنایی از زندگی بسیاری از مردم ویتنام تبدیل شده است.

علاوه بر ماهی تازه، نمک نیز عامل مهمی در تعیین کیفیت سس ماهی است. نمکی که برای تهیه سس ماهی استفاده می‌شود باید از اواخر فروردین تا اواخر اردیبهشت خریداری شود و باید درشت، سفید، براق و به راحتی جدا شود. همچنین باید حداقل یک سال در انبار بماند تا تلخی آن گرفته شود و سس ماهی طعم شیرین و عطر دلچسبی داشته باشد.

فرآیند تهیه سس ماهی سا چائو نیاز به دقت و صبر دارد. به طور متوسط، هر 10 کیلوگرم ماهی با حدود 1.2 تا 1.3 کیلوگرم نمک مزه دار می‌شود، سپس به مدت شش ماه به طور مداوم تخمیر می‌شود تا ماهی کاملاً تجزیه شود. پس از تخمیر، مخلوط از طریق یک الک بامبو که با پارچه توری پوشانده شده است، فیلتر می‌شود و اولین قطرات سس ماهی خالص - طلایی، درخشان، غنی و بسیار معطر - استخراج می‌شود. همین توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله و عشق به هنر است که طعم متمایز سس ماهی سا چائو را ایجاد می‌کند - طعمی غنی و شور از دریا، طعمی شیرین و نامتعارف در دهان و برخلاف هر سس ماهی دیگری.

امروزه، سس ماهی سا چائو نه تنها مورد اعتماد مردم محلی است، بلکه در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور نیز موجود است. این سس نه تنها یک محصول آشپزی است، بلکه مایه افتخار مردم محلی نیز هست که در طول زمان حفظ و به طور پایدار توسعه یافته است. هر قطره سس ماهی نه تنها طعم لذیذ دریا را در خود دارد، بلکه مظهر روح انسانی و داستان یک روستای باستانی صنایع دستی است که پیوسته طعم سنتی خود را برای امروز و فردا حفظ می‌کند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.