توسعه گردشگری آشپزی در دلتای مکونگ

در سال‌های اخیر، غذاهای ویتنامی توسط بسیاری از کارشناسان و رسانه‌های بین‌المللی بسیار مورد تحسین قرار گرفته است و بسیاری از غذاها در میان بهترین‌های جهان قرار گرفته‌اند. جوهره غذاهای ویتنامی نه تنها در طعم‌های خوشمزه غذاها، بلکه در داستان‌های فرهنگی و آداب و رسوم مردم محلی نیز نهفته است. در دلتای مکونگ، این یک منبع گردشگری است که مورد توجه قرار گرفته و با استراتژی‌های مناسب و معتبر برای ایجاد یک برند گردشگری آشپزی توسعه می‌یابد.

گردشگران در حال تدارک ضیافتی در طول مراسم یادبود در جزیره سون، شهر کان تو . عکس: کیو مای

تجربیات متنوع سفر مرتبط با آشپزی.

بازدیدکنندگان جزیره کان چیم ( ترا وین ) نه تنها تحت تأثیر مناظر و مردم قرار می‌گیرند، بلکه با علاقه غذاهای ساده، تازه و خوشمزه آن را به خاطر می‌سپارند. غذاهای اینجا با استفاده از مواد اولیه‌ای که به راحتی در باغچه‌های خانگی و استخرهای ماهی موجود است، تهیه می‌شوند. از نکات برجسته می‌توان به وعده‌های غذایی روستایی با محصولات متمایز جزیره کان چیم اشاره کرد: میگوی بخارپز با نارگیل، سالاد میوه حرا و ماهی سرماری بخارپز با کدو حلوایی... در پشت هر غذای خوشمزه روی میز جزیره کان چیم، داستانی با منشأ مشخص نهفته است که جزئیات مواد اولیه، شیوه‌های کشاورزی و زندگی روزمره مردم مرتبط با این سرزمین را شرح می‌دهد.

میگو و نارگیل از باغ نارگیل Bé Thảo می‌آیند که مدل منحصر به فرد "برنج در آغوش میگو" را ارائه می‌دهد. خانم تران نهو هان، مالک باغ Bé Thảo، گفت: "من نارگیل و برنج را در کنار پرورش میگو پرورش می‌دهم. وقتی مهمانان به اینجا می‌آیند، می‌توانند صید میگو را در شالیزارها تجربه کنند و از نارگیل لذت ببرند. این مزرعه برنج همچنین جایی است که من مواد لازم را برای اعضای تعاونی گردشگری در جزیره چیم تهیه می‌کنم." خانم نگوین بیچ وان، رئیس تعاونی گردشگری جامعه جزیره چیم، گفت: "هر خانه فعالیت‌هایی را برای تجربه گردشگران ارائه می‌دهد، از جمله غذاهای خوشمزه. خانه من چای جینسینگ گوارا با مرباهای محلی مختلف ارائه می‌دهد، در حالی که خانه خانم با سوا کیک‌های سنتی پیچیده شده در برگ را ارائه می‌دهد." خانم تران تو کیم هانگ، گردشگری از شهر هوشی مین، گفت: «چیزی که در تجربه‌ام در جزیره چیم بیش از همه مرا تحت تأثیر قرار داد، استقبال گرم مردم محلی بود. هر جا که می‌رفتم، غذاهای خوشمزه‌ای برای لذت بردن وجود داشت و من به ویژه از طریق داستان‌ها و غذاهایشان، سخاوت و سخت‌کوشی مردم را حس کردم.»

یکی از محبوب‌ترین تجربیات در دلتای مکونگ، دنبال کردن جنگلبانان برای "برداشت عسل" در جنگل یو مین ها در کا مائو است. "برداشت عسل" اصطلاح محلی برای سفر جمع‌آوری عسل در جنگل است، عملی مرتبط با زنبورداری. رفتن به جمع‌آوری عسل جنگلی برای بسیاری از گردشگران تجربه‌ای هیجان‌انگیز است زیرا آنها در جنگل‌ها و باتلاق‌ها حرکت می‌کنند تا کندوهای زنبور عسل را برای برداشت پیدا کنند. یکی دیگر از جنبه‌های منحصر به فرد این سفر، تجربه آشپزی با استفاده از عسل است. فام دوی خان، از سایت بوم‌گردی جامعه موئی نگوت (کا مائو)، که اغلب گردشگران را به تورهای زنبورداری می‌برد، گفت: "هنگام برداشت عسل در جنگل، حتی می‌توانید کلونی‌های زنبور جوان را نیز به دست آورید. این یک ماده بسیار معطر، خوشمزه و مغذی است که می‌توان از آن برای تهیه بسیاری از غذاها که فقط برای مردم محلی شناخته شده است، استفاده کرد." لاروهای زنبور جوان، پیله‌های تازه تشکیل‌شده‌ی زنبورهای جوان هستند و همچنین ماده‌ی اولیه‌ی بسیاری از غذاهای خوشمزه هستند: سالاد زنبور، فرنی زنبور، خمیر زنبور جوان، پنکیک پر از زنبور، زنبورهای جوان سرخ‌شده‌ی ترد... این یک ویژگی خاص است که فقط گردشگرانی که سفر "زنبورخوار" را تجربه می‌کنند می‌توانند از آن لذت ببرند. علاوه بر این، کا مائو تجربیات زیادی مرتبط با غذاهای ویژه‌ی منطقه، مانند خرچنگ‌گیری، گرفتن ماهی گل‌خورک، شکار خرچنگ سه‌خالی... را نیز ارائه می‌دهد. با هر سفر از این دست، گردشگران می‌توانند با کشفیات غیرمنتظره‌ای در مورد فرهنگ، آداب و رسوم و سنت‌ها، خود را در زندگی مردم محلی غرق کنند.

به همین ترتیب، کان تو اخیراً شاهد تورهای آشپزی زیادی بوده است که گردشگران را به خود جذب می‌کند، مانند تور «مراسم یادبود در جزیره» (جزیره سان)، کارگاه‌های پخت و پز و آشپزی در نقاط توریستی در فونگ دین. به عنوان مثال، در خانه و کمپ نگان لانگ در جزیره سان، گردشگران همیشه این فرصت را دارند که غذاهای محلی را تجربه کنند، مواد اولیه را آماده کنند، آشپزی کنند و خودشان از غذاها لذت ببرند. در طول این فرآیند، گردشگران همچنین جنبه‌های فرهنگی، آداب و رسوم و سنت‌های زندگی روزمره مردم در جنوب ویتنام را کشف می‌کنند. یک نمونه بارز، تور «مراسم یادبود در جزیره» است که در آن گردشگران ضیافت را آماده می‌کنند و از مردم محلی درباره آداب و رسومی که معمولاً با مراسم یادبود در دلتای مکونگ مرتبط است، اطلاعات کسب می‌کنند.

جایگاه‌یابی برند ضروری است.

مناطق محلی در دلتای مکونگ به طور فعال از ارزش‌های آشپزی در فعالیت‌های گردشگری بهره برده‌اند. با این حال، ارزش فرهنگی آشپزی هنوز به طور مؤثر مورد بهره‌برداری قرار نگرفته است. بررسی‌ها نشان می‌دهد که مکان‌هایی با خدمات غذایی و آشامیدنی متمایز، تأثیر مثبتی بر گردشگران می‌گذارند، اعتماد ایجاد می‌کنند و میل آنها را برای کشف فرهنگ آشپزی برآورده می‌کنند، مدت اقامت آنها را افزایش می‌دهند، میانگین هزینه‌ها را افزایش می‌دهند و برای منطقه درآمد ایجاد می‌کنند و در نتیجه توسعه گردشگری را ارتقا می‌دهند. باید اذعان کرد که در مقایسه با پتانسیل آن، محصولات گردشگری مرتبط با آشپزی در استان‌ها و شهرهای دلتای مکونگ در حال حاضر تنها بخشی از تقاضای گردشگران را برآورده می‌کنند، پراکنده هستند، فاقد برنامه‌ریزی سیستماتیک هستند و بسیار حرفه‌ای نیستند. علاوه بر این، تبلیغات همچنان بسیار محدود است؛ هیچ استراتژی یا برنامه برنامه‌ریزی‌شده‌ای برای تبلیغ غذاهای محلی و ایجاد یک برند واقعی وجود ندارد. بسیاری از استان‌ها و شهرها، با وجود داشتن غذاهای ویژه جذاب، نتوانسته‌اند به تعداد زیادی از گردشگران، به ویژه بازدیدکنندگان بین‌المللی، دسترسی پیدا کنند.

خانم نگوین تی هونگ دوآن، سرآشپز مکونگ سیلت اکولوج (کان تو)، گفت: «غذاهای محلی یکی از جنبه‌هایی است که گردشگران بین‌المللی را جذب می‌کند. در دلتای مکونگ، روش‌های پخت و پز به دلیل مواد اولیه بسیار تازه، که اکثراً بلافاصله پس از برداشت یا صید تهیه می‌شوند، ساده هستند. این یک نقطه قوت است، اما همچنین می‌تواند به راحتی باعث شود مردم دچار این سوءتفاهم شوند که فرهنگ آشپزی اینجا فاقد ویژگی‌ها یا نکات برجسته متمایز است. بنابراین، باید بدانیم که چگونه داستان پشت هر غذا را روایت کنیم و ارزش آن را افزایش دهیم. در مکونگ سیلت اکولوج، ما کارگاه‌های آشپزی داریم تا به گردشگران بین‌المللی دسترسی پیدا کنیم و در مورد فرهنگ، آداب و رسوم و سنت‌های محلی با آنها صحبت کنیم.» در واقع، اینها فعالیت‌هایی هستند که مقاصدی با تعداد زیادی گردشگر بین‌المللی، مانند ویکتوریا کان تو، وام زانگ روستیک و مکونگ سیلت اکولوج، اغلب بر آنها تمرکز می‌کنند تا به گردشگران بین‌المللی امکان تجربه غذاهای محلی را بدهند. تقریباً همه هتل‌ها و مقاصد برنددار در استان‌ها و شهرهای دلتای مکونگ، به طور فعال تجربیات آشپزی جذابی ایجاد می‌کنند.

استراتژی توسعه گردشگری ویتنام تا سال ۲۰۳۰، گردشگری آشپزی را به عنوان یک خط تولید مهم معرفی می‌کند که به افزایش رقابت‌پذیری و برند گردشگری ویتنام کمک می‌کند. هر منطقه در بهره‌برداری از ارزش غذاهای متمایز خود نقاط قوتی دارد، اما این امر مستلزم یک استراتژی و برنامه توسعه روشن، به ویژه در زمینه تبلیغات و شبکه‌سازی است. از این طریق، مناطق می‌توانند به طور فعال برندهای آشپزی ایجاد کنند و به تدریج ارزش فرهنگ آشپزی را در گردشگری ارتقا دهند.

هوش مصنوعی لام

منبع: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html