پشت عبارت «سرزمین چای»

آقای تان نوه ارشد آقای ترونگ آن، صاحب یک مغازه چای برگ پهن معروف در خیابان ایستگاه قطار دونگ وان، واقع در بزرگراه ملی ۱ شمال-جنوب، در استان سابق ها نام است. او در حالی که ماهرانه یک قوری چای برای ما دم می‌کرد، مغازه را معرفی کرد: «قدمت این مغازه به دوران استعمار فرانسه برمی‌گردد و فقط چای برگ پهن مخصوصی می‌فروشد که از منطقه چای خیز تای نگوین تهیه می‌شود...»

مزارع سرسبز چای سبز در کمون لا بنگ. عکس: نگوک های

چای برگ گشاد، چای برگ گشاد

با کنجکاوی پرسیدم: «منظور از «چای برگ آزاد» چیست؟ منظور از «سرزمین چای» چیست؟»

- وقتی هنوز جوانه‌ای روی گیاه است، چای نامیده می‌شود. وقتی خشک می‌شود، چای نامیده می‌شود. در سراسر دلتای رودخانه سرخ، مردم معمولاً چای سبز می‌نوشند که از برگ‌های تازه چیده شده از باغ‌ها دم می‌شود. وقتی چای خشک از مناطق بالادست آورده و دم می‌شد، به آن «چای بالادست» می‌گفتند که بعداً به «بالادست» خلاصه شد. ده‌ها مکان در کشور چای کشت می‌کنند، اما وقتی کسی آن را «سرزمین چای» می‌نامد، همه آن را تای نگوین می‌دانند. دو کلمه «سرزمین چای» که از طریق مصرف شکل گرفته و نسل به نسل منتقل شده است، بسیار ارزشمند شده‌اند!

جزیره ججو در کره جنوبی، با مساحت تقریبی ۲۵۰ کیلومتر مربع، یک واحد اداری در سطح استانی است. این جزیره محل بهشت ​​چای سبز اوسولک از گروه آمورپاسیفیک است. قبل از سال ۱۹۷۹، هیچ‌کس در جزیره ججو چای کشت نمی‌کرد. اکنون، این یک محصول خاص و یک برند شناخته‌شده با شهرت گسترده است. ما از جایی که آن را مزرعه می‌نامیدیم بازدید کردیم، اما در واقع، این یک منطقه تپه‌ای با هزاران هکتار مزارع چای است که در دو طرف بزرگراه قرار دارند. این چای با استفاده از ماشین‌آلات کشت و برداشت می‌شود و استانداردها و دقت بسیار بالایی را تضمین می‌کند. ردیف‌های مرتب گیاهان چای که تازه توسط ماشین‌ها برداشت شده‌اند، فرشی صاف، سبز تیره و تیز از برگ‌های چای را به جا می‌گذارند که تا دوردست‌ها امتداد دارد. ردیف‌های برداشت نشده به رنگ زرد آلویی هستند و جوانه‌های فراوانی در آنها جوانه زده است.

کل منطقه کشت چای در اینجا شبیه یک چمنزار وسیع و گسترده است، با شیارهای چای که به نظر می‌رسد با خط‌کش در زیر نور طلایی درخشان خورشید کشیده شده‌اند. مزارع چای اینجا درختان کمی دارند؛ فضاهای باز و لبه‌های جاده‌هایی که توسط وسایل نقلیه موتوری استفاده می‌شوند، با تیرهای برق بادی و خورشیدی پوشیده شده‌اند.

کارشناسان و راهنمایان اینجا توضیح می‌دهند که: چای اینجا با آفت‌کش‌ها یا محرک‌های رشد اسپری نمی‌شود، بنابراین هیچ درختی کاشته نمی‌شود (که محل پنهان شدن آفات و بیماری‌ها است). علاوه بر این، کشت مکانیزه است، بنابراین نیازی به سایه برای کارگران برداشت نیست... این مزرعه چندین هکتار مساحت دارد که گردشگران می‌توانند در آن چیدن چای، فرآوری دستی و بسته‌بندی سنتی برای عکس و فیلم را تجربه کنند... البته، منطقه فرآوری چای در مجاورت آن قرار دارد و بهداشت صنعتی مطلق را تضمین می‌کند. با این حال، چای سبز دم کرده تنها یکی از صدها محصول غذایی، نوشیدنی، آرایشی، دارویی و درمانی ساخته شده از چای سبز است. هر ساله، این مکان پذیرای بیش از 12 میلیون بازدیدکننده است. اگرچه هیچ هزینه ورودی فروخته نمی‌شود، اما سود حاصل از فروش محصولات و خدمات در محل، درآمد هنگفتی را ایجاد می‌کند.

بنیانگذار گروه لوازم آرایشی آمور پاسیفیک، مقداری بذر چای را از استان‌های تای نگوین و لام دونگ در ویتنام و از سریلانکا وارد کرد تا در جزیره بکارد، با هدف استخراج برخی از مواد مؤثر برای لوازم آرایشی. سپس، اوضاع به طور غیرمنتظره‌ای تغییر کرد. گروه لوازم آرایشی آمور پاسیفیک که در حال حاضر به سومین تولیدکننده بزرگ چای سبز در جهان تبدیل شده بود، در تأسیس موزه چای اوسولک در سطح جهانی تردید نکرد و از فرهنگ چای به فروش عمده و خرده فروشی گسترش یافت. مهمانان می‌توانند از اقامتی آرامش‌بخش لذت ببرند، با ثبت‌نام قبلی در تمرین مراسم چای، صبر و شکیبایی خود را پرورش دهند و حتی با استفاده از قوری‌ها و فنجان‌های سرامیکی معروف هاگی، دم کردن چای را امتحان کنند. با این حال، ججو هرگز به عنوان "سرزمین چای" شناخته نشده است.

نشان «سرزمین چای»

مزارع چای در دامنه کوه‌های کمون آن خان واقع شده‌اند. عکس: دی. تی.

تای نگوین به لطف تلاش‌های انسانی و شرایط طبیعی منحصر به فرد، به خاطر نشان جغرافیایی «سرزمین چای» خود مشهور است. درک آب و هوای تای نگوین کلید توضیح این است که چرا به «سرزمین چای» تبدیل شده است. این شامل بررسی عوامل اقلیمی خاص و تأثیر آنها بر کشاورزی، به ویژه شهرت چای و محصولات چای است.

ابتدا، بیایید ریزاقلیم دامنه‌های شرقی رشته‌کوه تام دائو را درک کنیم. رشته‌کوه تام دائو تقریباً ۱۰۰ کیلومتر طول دارد و قله‌های آن تقریباً به ۱۵۰۰ متر می‌رسد و در بخش غربی استان واقع شده است. جنگل‌های کهن‌سال منابع آب را حفظ می‌کنند و هشت نهر اصلی از کوه‌ها سرازیر می‌شوند و به شاخه‌های رودخانه کونگ تبدیل می‌شوند و دریاچه‌های بزرگی را ایجاد می‌کنند: دریاچه نوی کوک، دریاچه دوآن اوی، دریاچه وای کی، دریاچه گن چه و غیره. این دریاچه‌ها به عنوان یک سپر مؤثر عمل می‌کنند و تا حدی بادهای موسمی گرم و خشک جنوب غربی را مسدود می‌کنند، در عین حال از رطوبت دریا، باران و ریزاقلیم دامنه‌های شرقی تام دائو نیز جلوگیری می‌کنند. طبق سیستم طبقه‌بندی اقلیمی کوپن-گایگر، آب و هوای تای نگوین به عنوان آب و هوای نیمه‌گرمسیری مرطوب با زمستان‌های خشک و تابستان‌های گرم طبقه‌بندی می‌شود که نمونه‌ای از شمال ویتنام است، اما ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارد.

موقعیت جغرافیایی و توپوگرافی پیچیده، ویژگی‌های اقلیمی منحصر به فرد تای نگوین را شکل داده و پایه و اساس طلایی برای صنعت چای به طور خاص و کشاورزی به طور کلی فراهم کرده است. میانگین دمای سالانه بالا است: دما به طور پایدار بین ۲۲ تا ۲۴ درجه سانتیگراد در نوسان است، دمایی مناسب برای رشد و انباشت طعم غنی در جوانه‌های چای. بارندگی فراوان و متمرکز است، با مجموع سالانه ۱۸۰۰ تا ۲۲۰۰ میلی‌متر، اما تقریباً ۹۰٪ در تابستان متمرکز است و تضاد رطوبتی مشخصی ایجاد می‌کند. میانگین رطوبت نسبی سالانه تقریباً به ۸۰ تا ۸۲ درصد می‌رسد که پوشش گیاهی سرسبز و رشد قوی گیاه چای را در طول سال تضمین می‌کند.

ویژگی‌های خاک و زمین تای نگوین نیز بسیار منحصر به فرد است. مطالعات نشان می‌دهد که بیشتر مناطق کلیدی کشت چای در تای نگوین در خاکی با منشأ بسیار خاص واقع شده‌اند که بر روی شیل و خاک آبرفتی باستانی قرمز-زرد فرالیتی توسعه یافته است. این نوع خاک، نوع خاصی از خاک منطقه میانی است که تخلخل بالایی دارد و به ریشه‌های گیاه چای اجازه می‌دهد به راحتی نفوذ کرده و مواد مغذی را جذب کنند. خاک ترکیبی از خاک لوم سبک و شن است که امکان زهکشی خوب را فراهم می‌کند و در عین حال رطوبت لازم را حفظ می‌کند. گیاهان چای نمی‌توانند غرقاب شدن را تحمل کنند، بنابراین این ساختار خاک برای بقای چای بسیار مهم است.

خاک تای نگوین سطح pH ایده‌آلی دارد که از ۴.۵ تا ۵.۵ متغیر است و به گیاهان چای کمک می‌کند تا عناصر کمیاب مانند آهن، آلومینیوم و منگنز را تا حد امکان جذب کنند و به رنگ سبز طلایی پر جنب و جوش چای کمک می‌کنند. در نهایت، ارزشمندترین محتوای ریزمغذی - بزرگترین تفاوت بین چای تای نگوین و چای از مناطق دیگر - محتوای ریزمغذی موجود در خاک است. گیاهان چای هوا و مواد مغذی را از خاک جذب می‌کنند... اینگونه است که «خاک چای» ایجاد می‌شود.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/