فو ترش از ارتفاعات

در میان کوه‌های سر به فلک کشیده و ناهموار، اقلیت‌های قومی در دونگ وان و میو واک هنوز فو ترش را به عنوان بخشی از خاطرات خود و طعم بی‌نظیر فلات صخره‌ای حفظ کرده‌اند.

برخلاف فوی گوشت گاو از مناطق پست، فوی ترش از مناطق مرتفع آب قلم ندارد، اما با مهارت با بسیاری از مواد اولیه موجود در آشپزخانه‌های مردم کوهستان مخلوط می‌شود. این یک غذای آشنا در بازارها، روزهای گرم تابستان یا در دورهمی‌های خانوادگی است.

فو ترش ترکیبی هماهنگ از رشته فرنگی برنجی نرم، گوشت خوک کبابی ترد و چرب، سبزیجات تازه و با طراوت، بادام زمینی بو داده معطر و ترشی ملایم سس است - ترکیبی متعادل، روستایی و در عین حال پیچیده از طعم‌ها.

شاید برایتان جالب باشد

توین کوانگ تلاش‌ها برای تضمین ایمنی ترافیک برای گردشگران را تقویت می‌کند.پلیس استان توین کوانگ در مواجهه با افزایش تعداد تخلفات ایمنی ترافیک در فلات سنگی دونگ وان، به ویژه تخلفات مربوط به گردشگران خارجی، اجرای اقدامات بازرسی و اجرایی را برای جلوگیری از تصادفات، تضمین ایمنی ساکنان و گردشگران و حفظ وجهه گردشگری محلی دستور داده است.

[عکس] شکوفه‌های گلابی سفید در مرز فو بنگ شکوفا می‌شوندژئوپارک جهانی یونسکو در فلات کارست دونگ وان در استان توین کوانگ، زیباترین فصل سال خود را آغاز می‌کند. در منطقه مرزی فو بانگ، باغ‌های گلابی همزمان شکوفا می‌شوند و دامنه‌های کوه، ایوان‌ها و مسیرهای کوچک منتهی به روستاها را سفیدپوش می‌کنند و صحنه‌ای شاعرانه و باشکوه بهاری را در ارتفاعات خلق می‌کنند.

چه چیزی لو لو چای - بهترین روستای توریستی جهان در سال ۲۰۲۵ - را برای بازدیدکنندگان تا این حد جذاب می‌کند؟روستای لو لو چای (بخش لونگ کو) که در میان چشم‌انداز باشکوه فلات کارستی دونگ وان در استان توین کوانگ واقع شده است، به تازگی توسط سازمان گردشگری سازمان ملل متحد (UN Tourism) به عنوان "بهترین روستای گردشگری جهان در سال 2025" مورد تقدیر قرار گرفته است.

بیشتر مواد اولیه‌ی فو ترش توسط خود مردم محلی تهیه می‌شود. این مواد شامل رشته فرنگی برنجی تهیه شده از برنج سفید یا مخلوطی از برنج سفید و چسبناک، به صورت نازک، پهن و جویدنی است. این غذا همچنین شامل گوشت خوک کبابی، معمولاً شکم خوک، است که روی آتش زغال کباب می‌شود تا پوست ترد و گوشت شیرین داشته باشد. این غذای خوشمزه همچنین شامل جگر آب‌پز، سوسیس و گاهی اوقات روده‌های خوک نازک برش خورده، به همراه سبزیجات تازه مختلف مانند گشنیز، کاهو، شوید و پیاز پرورش یافته در باغچه‌ی خانه است. علاوه بر این، برای افزایش طعم، اغلب با بادام زمینی بو داده خرد شده، پیاز سرخ شده و هویج و خیار ترشی شیرین و ترش سرو می‌شود.

به طور خاص، سس ترش و شیرین «روح» این غذا است که از سرکه برنج، آب گوشت، آب آلو ترش یا تمر هندی، به همراه شکر اضافه شده، سس ماهی، سیر له شده و کمی روغن سرخ شده تهیه می‌شود. یک آشپز ماهر می‌تواند سسی با تعادل مناسب از طعم‌های ترش، شیرین، چرب و کمی تند، بدون غلبه بر عطر طبیعی مواد اولیه، درست کند.

هنگام تهیه غذا، رشته‌های برنجی را تا داغ شدن، آب‌پز می‌کنند و سپس در یک کاسه می‌چینند. سپس گوشت خوک کبابی، جگر، سبزیجات تازه، بادام زمینی و پیاز سرخ شده را روی آن می‌ریزند. سس شیرین و ترش را به طور یکنواخت روی رشته‌ها می‌ریزند و قبل از سرو، به آرامی هم می‌زنند تا به طور یکنواخت به آن آغشته شود.

این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه هضم آسانی هم دارد و برای صبح‌های خنک و بعدازظهرهای خشک ارتفاعات عالی است. ترشیِ گوارا، جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند، از سیری جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود مشتریان از هر لقمه لذت ببرند.

شاید برایتان جالب باشد

اهدای ۵۰۰۰ بسته هدیه به ساکنان محلی و افتتاح فروشگاه WinMart+ در بخش Meo Vac.بعدازظهر ۱۸ ژوئن، وزارت صنعت و تجارت، با هماهنگی شرکت سهامی بازرگانی و خدمات WinCommerce، ۵۰۰۰ بسته هدیه ضروری را به خانواده‌های ساکن در شهرستان‌های Meo Vac، Yen Cuong و Duong Hong اهدا کرد و مراسم افتتاحیه بزرگ پنج هزارمین فروشگاه WinMart+ را برگزار کرد. در این مراسم آقای نگوین دانگ کوانگ، رئیس هیئت مدیره گروه MASAN؛ خانم فونگ نگوین، مدیر کل شرکت سهامی بازرگانی و خدمات WinCommerce حضور داشتند. آقای هوانگ آنه کوانگ، عضو کمیته حزب استانی و مدیر وزارت صنعت و تجارت، به همراه نمایندگانی از شرکای استراتژیک و تأمین‌کنندگان WinMart+ به نمایندگی از استان Tuyen Quang حضور داشتند.

گم شده در میان رنگ‌های پر جنب و جوش گل‌ها در فلات دونگ وانتی پی او - در روزهای آغازین سال، کمون ین مین، استان توین کوانگ (که قبلاً کمون وان چای، ناحیه دونگ وان، استان ها گیانگ بود) با پوششی پر جنب و جوش آراسته می‌شود. گل‌های خردل زرد، شکوفه‌های هلو و شکوفه‌های آلو در هم تنیده شده و در دامنه‌های کوه امتداد یافته‌اند.

توین کوانگ جایگاه جدید خود را در نقشه گردشگری ویتنام تثبیت می‌کند.صنعت گردشگری در استان توین کوانگ در نه ماه اول سال 2025 رشد چشمگیری را ثبت کرده است و پایه و اساس مهمی را برای تبدیل شدن به یک مقصد جذاب در منطقه شمال شرقی ایجاد کرده است.

امروزه بسیاری از رستوران‌ها در توین کوانگ، فو ترش را در منوی توریستی خود گنجانده‌اند. اما برای تجربه واقعی طعم کامل، هیچ چیز بهتر از نشستن در یک روستای کوچک متعلق به یک گروه اقلیت قومی و لذت بردن از یک کاسه ساده اما عمیق فو ترش نیست - طعمی که از دل سنگ‌ها، مه و مهربانی ساکنان کوهستان زاده شده است.

منبع: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/