خیابان کائو دات، خیابانی مرکزی در مکانی مهم و استراتژیک در شهر های فونگ است. این خیابان چندین بار جهت خود را تغییر داده است و در حال حاضر، در همان جهت از تقاطع Trai Linh، جایی که خیابان‌های Lach Tray، Le Loi و To Hieu به هم می‌رسند، شروع می‌شود و تا تقاطع خیابان‌های کائو دات، Hoang Van Thu و Tran Phu امتداد می‌یابد. در ابتدا، خیابان کائو دات متعلق به کمون‌های سابق Gia Vien و An Bien بود و قبل از آزادسازی شهر (در سال ۱۹۵۵)، بخشی از منطقه ایستگاه قطار بود. هنگامی که برای اولین بار افتتاح شد، به نام فرماندار کل هندوچین، پل دومر (خیابان پل دومر) نامگذاری شد. با این حال، حتی در آن زمان، مردم های فونگ آن را خیابان کائو دات می‌نامیدند. در سال ۱۹۴۶، به بلوار هوشی مین تغییر نام داد. در سال ۱۹۵۴، به تران هونگ دائو تغییر نام داد. در سال ۱۹۶۳، نام آن به خیابان کائو دات (Cau Dat Street) بازگشت، نامی که تا به امروز نیز حفظ شده است.

طبق «دایره‌المعارف نام‌های مکان‌های های فونگ»، این خیابان به این دلیل کائو دات (پل خاکی) نامگذاری شده است که در گذشته، بین دو روستای آن بین و گیا وین، نهر کوچکی به نام لیم خه وجود داشت که شاخه‌ای از رودخانه تام باک بود و به رودخانه کام می‌ریخت. این نهر، پیش درآمد کانال بونال بود که در سال ۱۸۸۵ حفر شد. در عبور از نهر، در منطقه‌ای که اکنون گل‌فروشی در آن قرار دارد، یک پل بامبوی کوچک با سطح خاکی وجود داشت، بنابراین مردم محلی آن را کائو دات (پل خاکی) می‌نامیدند. نام خیابان از آنجا گرفته شده است. بعدها، فرانسوی‌ها پل خاکی را با یک پل آهنی به نام کائو دومه جایگزین کردند. در سال ۱۹۲۵، هنگامی که کانال بونال پر شد، پل آهنی برچیده شد.

خیابان کائو دات به خاطر دو ردیف درختان ارغوانی رنگش معروف است. عکس: وو لام

اگرچه خیابان کائو دات تنها حدود ۶۵۰ متر طول دارد، اما خیابانی بسیار شلوغ با تراکم جمعیت بالا و کالاهای معروف فراوان است؛ حتی به آن خیابان کالاهای وارداتی نیز می‌گویند. بسیاری از کارآفرینانی که کسب و کار خود را در تجارت طلا، نقره و سنگ‌های قیمتی از این منطقه آغاز کرده‌اند، حرفه، نام و جایگاه خود را در این صنعت بنا نهاده‌اند. با قدم زدن در امتداد خیابان، ردیف‌های مغازه‌های پر زرق و برق طلا، ثروت خاص این شهر بندری را منعکس می‌کنند. صاحبان مغازه در اینجا هنگام معرفی محصولات با کیفیت و برندهای معتبری که دارند، بسیار مشتاق هستند. خانم نگوین لو چان، اهل این منطقه، گفت که وقتی در مورد خیابان قدیمی کائو دات صحبت می‌شود، نمی‌توان از کتابفروشی مای لین، "مهد طلایی" سابق برای نویسندگان و آثار آنها، که هم به عنوان کتابفروشی و هم انتشارات و هم یک پایگاه انقلابی عمل می‌کرد، نام برد. او نتوانست احساسات خود را هنگام صحبت در مورد گذشته باشکوه کائو دات، سرزمینی که بمباران‌های زیادی را تحمل کرده بود، پنهان کند، زیرا میهن‌پرستان را در قلب خود پرورش داده و به آنها پناه داده بود.

با گذراندن وقت در خیابان کائو دات و قدم زدن در آرامش، مجذوب و شگفت‌زده داستان‌های جذابی شدم که هر مغازه و ریشه‌های برندهای مربوط به خود را روایت می‌کرد. ساکنان این محله همیشه به غذاهای نفیس خود که تأثیر عمیقی بر منطقه‌شان گذاشته‌اند، افتخار می‌کنند. نه تنها ساکنان های فونگ، بلکه گردشگرانی از سراسر جهان نیز برای لذت بردن و خرید آنها به اینجا می‌آیند. دوستان من از شهر هوشی مین، هانوی، کوانگ نین و جاهای دیگر اغلب هنگام بازدید از این شهر بندری درخواست می‌کنند که آنها را به سوپ رشته فرنگی خرچنگ با کو ببرند. من از این درخواست‌ها تعجب نمی‌کنم، زیرا این مکان مورد علاقه مسافران است که به صورت شفاهی شناخته شده و پخش می‌شود. سوپ رشته فرنگی خرچنگ با کو یکی از اولین رستوران‌های سوپ رشته فرنگی خرچنگ در های فونگ است و بیش از 50 سال قدمت دارد. به محض ورود به رستوران، بلافاصله با عطر غنی دریا روبرو می‌شوید که هم از نظر بصری و هم از نظر بویایی جذاب است. بعد از لحظه‌ای انتظار مشتاقانه، وقتی پیشخدمت غذا را می‌آورد، مشتریان فوراً مجذوب رنگ‌های پر جنب و جوش سوپ نودل خرچنگ می‌شوند. هر نودل قهوه‌ای مخصوص، جویدنی و خوشمزه است و کاملاً با طعم‌های غنی، شیرین و خوش طعم میگو، خرچنگ، پیاز و ترقه‌های گوشت خوک ترکیب می‌شود. از آنجایی که این رستوران معتبر است، بسیار شلوغ است؛ در ساعات اوج شلوغی، ممکن است هیچ صندلی خالی نباشد.

زیر درختان ارغوانی کرپ میرتل، من کاملاً با منظره زنانی که آنجا ایستاده‌اند، لبخند می‌زنند و رهگذران را به خرید دونات سرخ‌شده دعوت می‌کنند، آشنا شده‌ام. وقتی برای اولین بار خیابان کائو دات را کشف کردم، کنار یک دکه ایستادم تا دونات بخرم و با کنجکاوی پرسیدم: «چرا هم دکه‌های آنجا و هم این یکی رویشان نوشته شده «دونات سرخ‌شده با لانگ»؟» فروشنده لبخندی زد و پاسخ داد: «مگر نمی‌دانی اینجا خیابان معروفی برای شیرینی‌ها و کلوچه‌ها، از جمله دونات‌های سرخ‌شده‌ی با لانگ است؟ دونات‌های سرخ‌شده‌ی با لانگ مدت‌هاست که یک برند شناخته‌شده هستند. بیشتر افرادی که اینجا می‌فروشند خودشان این شیرینی‌ها را درست نمی‌کنند و خود با لانگ هم دیگر آنها را درست نمی‌کند؛ فقط فرزندان و نوه‌هایش این کار را می‌کنند. و بقیه‌ی مردم دونات‌ها را برای فروش به آنجا می‌آورند. چون در قدیم، خیابان کائو دات پر از فرزندان مقامات و بازرگانان ثروتمند بود، همه چیز باید خوشمزه و منحصر به فرد می‌بود، حتی تنقلات. اگر خوشمزه نبود، چگونه می‌توانست به آن ثروتمندان، افراد باهوش و سخت‌گیر بفروشد؟»

خانم لانگ با دقت دونات‌های سرخ‌شده‌اش را ورز می‌داد و آماده می‌کرد و پوسته‌ای لطیف، معطر و ترد با مواد داخل آن ایجاد می‌کرد. دونات‌های دست‌ساز او به راحتی خورده می‌شدند و چرب نبودند. در آن زمان، او آنها را در برگ می‌پیچید، اما اکنون مردم برای راحتی از ظروف پلاستیکی استفاده می‌کنند. در گذشته، خرید دونات سرخ‌شده از خیابان کائو دات به عنوان هدیه یک کالای لوکس بود. امروزه، با توسعه اقتصادی و افزایش رستوران‌ها و غذاهای خوشمزه، بازدیدکنندگان از سراسر جهان هنوز هم برای خرید دونات‌های سرخ‌شده خانم لانگ به آنجا سر می‌زنند تا در طول سفر خود به های فونگ از آنها لذت ببرند. علاوه بر این، وقتی در مورد کیک‌های خیابان کائو دات صحبت می‌کنیم، باید از کیک‌های ماه هم نام ببریم. دونات‌های سرخ‌شده در تمام طول سال خریداری می‌شوند، اما کیک‌های ماه به ویژه در طول این جشنواره محبوب هستند. اگر برای اولین بار در روزهای شلوغی که مردم برای خرید و سفارش کیک‌های ماه به خیابان کائو دات می‌آیند، از خیابان دیدن کنید، مطمئناً از جذابیت منحصر به فرد نانوایی دونگ فونگ شگفت‌زده خواهید شد. من آنجا ایستاده بودم، مسحور، و به صف طولانی مردم که از نانوایی تا انتهای خیابان کشیده شده بود، نگاه می‌کردم. آنها غبارآلود، پر سر و صدا، شلوغ، با صبر و حوصله منتظر نوبت خود بودند تا فقط یک بسته کیک ماه دونگ فوئونگ بخرند. در ساعات اوج مصرف، ممکن است مجبور باشند نیمی از روز را منتظر بمانند. با این حال، هر سال شاهد تکرار این صحنه شلوغ و پر جنب و جوش هستم.

خیابان کائو دات جنبه‌های جالب و جذاب بسیاری برای هر کسی که می‌خواهد آن را کشف و توسعه دهد، دارد. نمای این خیابان، زرق و برق و شکوه دوران مدرن را با ارزش‌های فرهنگی زیبا و صنایع دستی سنتی گرانبها در هم می‌آمیزد. با گذشت زمان، این خیابان کوچک دستخوش تغییرات بی‌شماری شده است؛ ردیف‌های درختان گل میرت بنفش که در سراسر خیابان پخش شده‌اند، تنها چند سال قدمت دارند. همیشه یک آغاز وجود دارد و سپس ادامه‌ای وجود دارد. شاید از این به بعد، خیابان کائو دات شخصیت خاص‌تری پیدا کند، شخصیتی که مردم آن را به خاطر خواهند سپرد و می‌خواهند با نامی متمایز آن را صدا بزنند. من دوست دارم نام خیابان کائو دات را «خیابان گل میرت بنفش» بگذارم. به نظر می‌رسد که این سایبان بنفش پررنگ، خیابان را کامل‌تر و زیباتر می‌کند. در شهر گل‌های قرمز پر زرق و برق، به جای انتخاب درختان پر زرق و برق، گل میرت بنفش را برای کاشت یکنواخت در کائو دات انتخاب کردند. به نظر شخصی من، این انتخاب کاملاً مناسب است. رنگ بنفش دلپذیر با این خیابان پر از خاطرات، هماهنگ است. گلی که هم بسیار پر جنب و جوش و هم ظریف، هم برازنده و هم عمیق است، درست مانند خیابانی که در آن ریشه می‌دواند و هر روز شکوفا می‌شود. این گل چشم بنفش، خاطرات، داستان‌ها و سفرهای بی‌شماری را برای توسعه، خودسازی و خلق ارزش‌های زندگی تداعی می‌کند...

یادداشت‌های TRAN NGOC MY