خیابان کائو دات، خیابان مرکزی شهر های فونگ است که در موقعیت مهمی قرار دارد. این خیابان بارها تغییر جهت داده است و تاکنون، این خیابان از تقاطع تری لین، جایی که خیابان‌های لاچ تری، له لوی و تو هیو به هم می‌رسند، شروع می‌شود و تا تقاطع کائو دات، هوانگ ون تو و تران فو امتداد می‌یابد. خیابان کائو دات قبلاً متعلق به کمون‌های گیا وین و آن بین بود، قبل از آزادسازی شهر (در سال ۱۹۵۵) متعلق به منطقه گا بود. در اولین افتتاح، این خیابان به نام فرماندار کل هندوچین، پون دومه (خیابان پل دومر) نامگذاری شد. با این حال، در آن زمان، مردم های فونگ آن را خیابان کائو دات می‌نامیدند. در سال ۱۹۴۶، این خیابان به بلوار هوشی مین تغییر نام داد. در سال ۱۹۵۴، این خیابان به تران هونگ دائو تغییر نام داد. در سال ۱۹۶۳، دوباره کائو دات نامیده شد تا به امروز.

بر اساس کتاب «دایره‌المعارف نام‌های مکان‌های های فونگ»، دلیل نامگذاری این خیابان به نام کائو دات این است که در گذشته، بین دو روستای آن بین و گیا وین، نهر کوچکی به نام لیم خه وجود داشت که شاخه‌ای از رودخانه تام باک بود که به رودخانه کام می‌ریخت. این نهر، سلف کانال بونال بود که در سال ۱۸۸۵ حفر شد. در آن سوی نهر، در منطقه گل‌فروشی فعلی، یک پل بامبو کوچک وجود داشت که سطح آن با خاک پوشانده شده بود، بنابراین مردم آن را کائو دات می‌نامیدند. نام خیابان از آن گرفته شده است. بعدها، فرانسوی‌ها پل خاکی را با یک پل آهنی به نام پل دومه جایگزین کردند. در سال ۱۹۲۵، هنگام پر کردن کانال بونال، پل آهنی برداشته شد.

خیابان کائو دات با دو ردیف لاجرسترومیا بنفش خودنمایی می‌کند. عکس: VU LAM

اگرچه خیابان کائو دات تنها حدود ۶۵۰ متر طول دارد، اما خیابانی بسیار شلوغ با تراکم جمعیت بالا و محصولات معروف فراوان است. مردم این خیابان را خیابان کالاهای وارداتی نیز می‌نامند. بسیاری از کارآفرینانی که تجارت طلا، نقره و سنگ‌های قیمتی را از این سرزمین آغاز کرده‌اند، حرفه، نام و جایگاه خود را در این صنعت بنا نهاده‌اند. با قدم زدن در امتداد خیابان، مغازه‌های طلافروشی نزدیک به هم هستند و با چهره‌های ثروتمند معمول این شهر بندری می‌درخشند. صاحبان مغازه در اینجا هنگام معرفی محصولات با کیفیت و برندهای معتبری که دارند، بسیار هیجان‌زده هستند. خانم نگوین لو چان، کودکی که در این محله متولد و بزرگ شده است، گفت که وقتی در مورد خیابان قدیمی کائو دات صحبت می‌کنیم، نمی‌توان از کتابفروشی مای لین، "گهواره طلایی" گذشته برای نویسندگان و آثار، چه یک کتابفروشی و چه یک انتشارات، نامی نبرد. این یک پایگاه انقلابی است. او هنگام صحبت در مورد گذشته باشکوه کائو دات، سرزمینی که بمب‌های زیادی را تحمل کرده و در عین حال میهن‌پرستان را در قلب خود پرورش داده و محافظت کرده است، نتوانست احساسات خود را پنهان کند.

با گشت و گذار در خیابان کائو دات، در هر فروشگاه داستان‌های جالبی در مورد منشأ برند موجود کالاها می‌شنیدم و مجذوب آن می‌شدم. مردم این محله همیشه به غذاهای خوشمزه و درجه یکی که تأثیر زیادی بر محله‌شان می‌گذارد، افتخار می‌کنند. نه تنها مردم های فونگ، بلکه گردشگرانی از سراسر جهان نیز برای لذت بردن و خرید به آنجا می‌آیند. دوستان من از شهر هوشی مین، هانوی، کوانگ نین... وقتی به این شهر بندری می‌آیند، اغلب درخواست می‌کنند که آنها را برای خوردن نودل برنجی با کو ببرند. من از این درخواست‌ها تعجب نمی‌کنم، زیرا این آدرسی است که توسط علاقه‌مندان به "سفر" دوست داشته، شناخته شده و گسترش یافته است. نودل برنجی با کو یکی از اولین فروشگاه‌های نودل برنجی در های فونگ است و بیش از 50 سال است که در این زمینه فعالیت می‌کند. با ورود به رستوران، مردم بلافاصله طعم غنی دریا را حس می‌کنند و از منظره و بوی آن لذت می‌برند. پس از مدتی انتظار مشتاقانه، وقتی پیشخدمت غذا را می‌آورد، مشتریان بلافاصله جذب رنگ کاسه نودل خرچنگ می‌شوند. هر نودل قهوه‌ای به طور مشخص جویدنی و خوشمزه است و با طعم شیرین و غنی میگو، خرچنگ دریایی، پیاز، پوست خوک و... ترکیب می‌شود. از آنجایی که این رستوران معتبر است، تعداد مشتریان آن بسیار زیاد است، اگر در ساعات اوج مراجعه کنید، ممکن است جایی برای نشستن باقی نمانده باشد.

زیر درختان بنفش لاگرسترومیا، من با تصویر زنانی که ایستاده‌اند، دست تکان می‌دهند، لبخند می‌زنند و رهگذران را به خرید کیک سرخ‌شده دعوت می‌کنند، بسیار آشنا هستم. وقتی برای اولین بار خیابان کائو دات را شناختم، وقتی برای خرید کیک سرخ‌شده رفتم، با کنجکاوی پرسیدم، چرا غرفه‌های آن طرف هستند و این یکی برچسب کیک سرخ‌شده با لانگ دارد؟ فروشنده لبخند زد و پاسخ داد، من نمی‌دانستم اینجا یک خیابان شیرینی‌فروشی معروف است، از جمله کیک سرخ‌شده با لانگ؟ کیک سرخ‌شده با لانگ مدت‌هاست که یک برند است. بیشتر افرادی که اینجا می‌فروشند، کیک درست نمی‌کنند و با لانگ دیگر کیک درست نمی‌کند، فقط فرزندان و نوه‌هایش این کار را می‌کنند. و همه کیک می‌خرند تا آنجا بفروشند. چون در گذشته، خیابان کائو دات پر از فرزندان مقامات و بازرگانان ثروتمند بود، بنابراین هر غذایی باید واقعاً خوشمزه، خاص، حتی تنقلات باشد، اگر واقعاً خوشمزه نبودند، چگونه می‌توانستند به افرادی که هم ثروتمند و هم خوش‌خوراک و سخت‌گیر بودند، بفروشند.

خانم لانگ مجبور بود برای ورز دادن و عمل آوردن کیک‌های سرخ‌شده با پوسته‌ای نازک، معطر، ترد و فیلینگ نرم، سخت کار کند. کیک‌های سرخ‌شده‌ای که او درست می‌کرد، خوردنشان آسان بود و چرب نبودند. در آن زمان، او کیک‌های سرخ‌شده را در برگ می‌پیچید، اما اکنون مردم برای راحتی آنها را در جعبه‌های پلاستیکی قرار می‌دهند. در گذشته، خرید کیک‌های سرخ‌شده از خیابان کائو دات به عنوان هدیه، یک کالای لوکس محسوب می‌شد. امروزه، زندگی اقتصادی در حال توسعه است، رستوران‌ها و غذاهای خوشمزه زیادی وجود دارد، اما بازدیدکنندگانی از سراسر جهان که برای بازی یا سفر به های فونگ می‌آیند، هنوز هم برای خرید کیک‌های سرخ‌شده از خانم لانگ توقف می‌کنند تا از آنها لذت ببرند. علاوه بر این، وقتی در مورد کیک‌های خیابان کائو دات صحبت می‌کنیم، قطعاً باید از کیک‌های ماه نام ببریم. کیک‌های سرخ‌شده در تمام طول سال خریداری می‌شوند، در حالی که کیک‌های ماه در این تعطیلات زیاد خریداری می‌شوند. اگر برای اولین بار در روزهای شلوغ که مردم و وسایل نقلیه برای خرید و سفارش کیک‌های ماه می‌آیند، در خیابان کائو دات بایستید، قطعاً از جذابیت عجیب نانوایی دونگ فونگ شگفت‌زده خواهید شد. من آنجا ایستاده بودم، مبهوت، انگار جلوی چشمانم صف طولانی از مردم از نانوایی تا انتهای خیابان صف کشیده بودند. با وجود گرد و غبار، سر و صدا و شلوغی، آنها همچنان صبورانه منتظر نوبت خود بودند تا فقط یک بسته کیک ماه دونگ فوئونگ بخرند. در ساعات اوج مصرف، گاهی اوقات مجبور بودند نصف روز منتظر بمانند. با این حال، هر سال شاهد تکرار این شلوغی و هیاهو بودم.

خیابان کائو دات هنوز هم چیزهای جالب و جذاب زیادی دارد اگر کسی بخواهد یاد بگیرد و برخلاف جریان توسعه آن حرکت کند. چهره این خیابان با شکوه زمانه، همراه با ارزش‌ها و نشانه‌های فرهنگی زیبا و صنایع دستی سنتی گرانبها، در هم آمیخته است. با گذشت زمان، این خیابان کوچک تغییرات زیادی کرده است، ردیف‌های درختان بنفش لاگرسترومیا که در سراسر سقف خیابان پخش شده‌اند، تنها در سال‌های اخیر وجود داشته‌اند. همیشه یک آغاز وجود دارد، سپس یک ادامه وجود دارد. شاید از این به بعد، خیابان کائو دات وقتی مردم آن را به یاد بیاورند و بخواهند نامی منحصر به فرد به آن بدهند، ویژگی‌های خاص‌تری داشته باشد. می‌خواهم نامی به خیابان کائو دات اضافه کنم به عنوان خیابان لاگرسترومیا بنفش. به نظر می‌رسد که این چتر بنفش است که خیابان را کامل‌تر و زیباتر می‌کند. در شهر رد فلامبویانت، مردم گل‌های فلامبویانت را انتخاب نمی‌کنند، بلکه درختان بنفش لاگرسترومیا را برای کاشت در کائو دات انتخاب می‌کنند. به نظر شخصی من، این انتخاب کاملاً مناسب است. رنگ بنفش جذاب برای محله خاطرات فراوان مناسب است. گلی که هم جسورانه و هم زیبا، هم برازنده و هم عمیق است، درست مانند خیابانی که در آن ریشه می‌دواند و هر روز برای رشد به آن متکی است. گل چشم بنفش خاطرات، داستان‌ها، سفرهای زیادی را برای توسعه، کمال و خلق ارزش زندگی در مردم تداعی می‌کند...

یادداشت‌های TRAN NGOC MY