سبزیجات وحشی به شهر آورده شده است

وقتی اولین باران‌های فصل، فلات داک لک را تازه می‌کند، آغاز فصل سبزیجات وحشی نیز آغاز می‌شود. دسته‌های سبزیجات وحشی که از لبه‌های جنگل و کناره‌های نهر جمع‌آوری می‌شوند، در سبدهایی قرار می‌گیرند، توسط مردم به شهر حمل می‌شوند و به یک غذای ویژه و پرطرفدار تبدیل می‌شوند.

این روزها با گشت و گذار در بازارهای کوچک مناطق مرکزی استان، به راحتی می‌توان زنانی را دید که سبدهایی پر از سبزیجات وحشی حمل می‌کنند. کدوهای تلخ وحشی سبز تیره، برگ‌های انجیر آبدار، جوانه‌های وزغ سبز لطیف و جوانه‌های بامبوی تازه وجود دارند که همگی به زیبایی با جوانه‌های سرخس وحشی چیده شده‌اند. عرضه محدود است و قیمت سبزیجات وحشی بسیار بالاتر از سبزیجات کشت شده است، اما هنوز هم بسیار مورد توجه هستند. دلیل این امر این است که این "هدایای طبیعت" همیشه دارای کیفیتی منحصر به فرد و طعمی خاص هستند که تأثیری ماندگار بر کسانی که آنها را می‌چشند، می‌گذارد.

برگ‌های بپ از سبزیجات وحشی محبوب در دکه خانم اچ. تین نیه در بخش ایا کائو هستند.

برای کسانی که برای اولین بار سبزیجات وحشی را امتحان می‌کنند، طعم آنها ممکن است کمی عجیب، کمی تلخ یا تند باشد. پس از چند بار امتحان، کم‌کم به آن عادت می‌کنید و سپس بدون اینکه حتی متوجه شوید، "معتاد" می‌شوید. برخی از مردم از بازار مرکزی بون ما توت به بازار تان تان و سپس به بازار ای تام می‌روند تا دسته‌ای از سبزیجات وحشی پیدا کنند، اما هنوز نمی‌توانند چیزی پیدا کنند. با این حال، گاهی اوقات، به طور اتفاقی، در راه خانه، هنگام عبور از روستای آل آ (بخش ای کائو)، خانم اچ. تین نی را می‌بینند که دسته‌هایی از سبزیجات را از سبد خود برای فروش در هنگام غروب آفتاب بیرون می‌آورد.

خانم اچ. تین نی به اشتراک گذاشت: سبزیجات وحشی در ابتدا غذای اصلی مردم بودند و آنها فقط به اندازه‌ای می‌چیدند که بخورند و با همسایگان خود تقسیم کنند. اما سبزیجات آنقدر زیاد بودند که اگر چیده نمی‌شدند، پیر می‌شدند. برعکس، هر چه بیشتر چیده می‌شدند، جوان‌تر و جوانه‌زده‌تر می‌شدند، بنابراین مردم آنها را برای فروش در شهر یا مبادله با ماهی خشک، نمک، برنج... می‌چیدند. به لطف این، سبزیجات وحشی به تدریج توسط ساکنان شهر شناخته و قدردانی شدند و ارزش آنها با گذشت زمان افزایش یافت.

فصل بارندگی، فصل سبزیجات وحشی در داک لک است.

خانم فان تی هونگ، کارمند رستورانی در خیابان نگوین خویین (بخش بوون ما توت)، به اشتراک گذاشت: « گردشگران و مردم محلی از غذاهای تهیه شده از سبزیجات وحشی مانند سبزیجات وحشی سرخ شده با سیر، سوپ سبزیجات وحشی، سبزیجات وحشی آب پز با سس لذت می‌برند... این رستوران با برخی از مردم محلی که سبزیجات وحشی را در روستای آکو دونگ، روستای آله آ می‌فروشند، ارتباط برقرار می‌کند... تا سفارش دهد و از عرضه باکیفیت مواد اولیه اطمینان حاصل کند و مشتریان را حفظ کند.»

سبزیجات وحشی علاوه بر اینکه به عنوان مواد اصلی استفاده می‌شوند، اجزای ضروری در غذاهای سنتی نیز هستند و طعم متمایز غذاهای داک لاک را ایجاد می‌کنند. به عنوان مثال، از برگ‌های معطر گیاه *E* برای مزه‌دار کردن گوشت، طعم دادن به غذاهای خربزه تلخ و به عنوان ادویه در سس ماهی برگ *E* استفاده می‌شود. برگ‌های *Giang* طعم ترش به سوپ ماهی، سوپ مرغ و غیره می‌دهند.

فراتر از جذابیت روستایی آن، سبزیجات وحشی داک لک به یک غذای محلی تبدیل شده‌اند که در وعده‌های غذایی مردم نفوذ کرده و حتی بازدیدکنندگان دوردست را نیز مجذوب خود می‌کنند. لذت بردن از غذاهای جنگلی فقط یک تجربه آشپزی نیست، بلکه سفری برای کشف فرهنگ است که در آن هر فرد جوهره کوه‌ها، جنگل‌ها، مردم و سرزمین مهمان‌نواز داک لک را می‌یابد و احساس می‌کند.

تان تروک

منبع: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/