آوردن فو کوک به هر شکلات تختهای.
هوین تی هانگ (متولد ۱۹۹۷) که در منطقه ویژه اقتصادی فو کوک ساکن است، به مدت سه سال، ضمن تحصیل در رشته مدیریت رستوران و هتل و کار پاره وقت به عنوان متصدی بار در شهر هوشی مین، متوجه شد که شکلات، که به طور گسترده در تهیه نوشیدنیها استفاده میشود، و کاکائوی ویتنامی و میوههای دلتای مکونگ، پتانسیل بالایی برای توسعه به محصولات گردشگری ، هدایا و کالاهای مصرفی با ارزش بالا دارند.
هانگ به اشتراک گذاشت: «در شهر هوشی مین ، فرصت یادگیری چیزهای زیادی را داشتم و متوجه شدم که دانشی که به دست آوردهام میتواند در زادگاهم به کار گرفته شود. با بازگشت به منطقه ویژه اقتصادی فو کوک، به کار در بارفروشی ادامه دادم و در عین حال تحقیقات عمیقتری در مورد کاکائو انجام دادم و منابع مواد اولیه را در دونگ تاپ، وین لانگ و سایر مناطقی که تولید میوه بالایی داشتند، بررسی کردم. در ابتدا، یک فروشگاه چای حبابی با طعمهای میوه تازه از دلتای مکونگ، همراه با تولید محصولات مبتنی بر شکلات، افتتاح کردم. از این آزمایشهای کوچک، من و گروه دوستانم شروع به آزمایش تولید اولین شکلاتهای تختهای خود کردیم.»
فناوری شکلاتسازی نیازمند ثبات و یکپارچگی از مواد اولیه گرفته تا فرآیندهای برشته کردن، آسیاب کردن، مخلوط کردن، قالبگیری و ذخیرهسازی است. هانگ توضیح داد که در ابتدا، این گروه تنها امیدوار بود که در طول کریسمس و تت (سال نو قمری) ۱۰۰۰ تخته شکلات بفروشد. اما پس از آن، بسیاری از هتلها در منطقه ویژه اقتصادی فو کوک با آنها تماس گرفتند تا برای گردشگران سفارش دهند. بر اساس آن سیگنال بازار، این گروه تصمیم گرفت سرمایهگذاری سیستماتیکتری انجام دهد.
با سرمایه اولیه تقریباً ۵۰۰ میلیون دانگ ویتنام که توسط هانگ و دو دوست جوانش به همراه وامهای اضافی از خانواده برای خرید ماشینآلات و مواد اولیه تأمین شد، پس از سه سال، برند محصولات شکلاتی Bittersweet Chocolatier اکنون در بسیاری از هتلهای ۵ ستاره در فو کوک، هتلهای سراسر ویتنام، زنجیرههای بزرگ خردهفروشی مواد غذایی، کانالهای تجارت الکترونیک و زنجیرهای از فروشگاههای شکلات که توسط خود گروه توسعه داده شدهاند، موجود است. فراتر از تولید، کارگاه هانگ در فو کوک روزانه پذیرای گردشگران و دانشجویانی است که برای تجربه ساخت شکلات به آنجا میآیند.
در حال حاضر، تیم هانگ در حال نهایی کردن مستندات و آزمایش محصول برای صادرات به کره جنوبی و تایلند است. برای هانگ، هدف فقط فروش شکلات نیست، بلکه گنجاندن تصویر فو کوک در هر محصول است. هانگ به اشتراک گذاشت: «من بسیار افتخار میکنم که محصولی ساخته شده از مواد اولیه ویتنامی که توسط جوانان زادگاهم توسعه یافته است، میتواند به یک سوغاتی محبوب برای گردشگران تبدیل شود. ما روی بستهبندی، عبارت «شکلات فو کوک» را قرار میدهیم زیرا میخواهیم فو کوک را به جهان معرفی کنیم.»
احیای شراب برنج سنتی ویتنامی با رویکردی مسئولانه.
با ذهنیت یادگیری و بازگشت به خانه، له تی کام ها، ساکن هملت ۱، روستای تان فونگ تای، کمون آن مین، محصولی را انتخاب کرد که برای حومه جنوبی ویتنام بسیار آشنا است: شراب برنج سنتی تهیه شده از برنج محلی، برنج چسبناک و محصولات کشاورزی. ها که برند شراب تام کی را از یکی از دوستانش دریافت کرده بود، با خود اندیشید: «ویتنام تمدنی مبتنی بر برنج، آب و هوای گرمسیری و منابع میوه فراوان دارد، اما ما از این پتانسیل به طور کامل برای ایجاد محصولاتی با ویژگیهای منحصر به فرد، ایمنی و ارزش بالاتر بهرهبرداری نکردهایم.»
له تی کام ها (سمت راست) شراب را به مشتریان معرفی میکند. عکس: KIEU DIEM
پس از ۱۲ سال کار در شهر هوشی مین در حوزههای رسانه، پروژههای تحقیقاتی و توسعه محصولات کشاورزی خشک و مواد غذایی تازه، ها این فرصت را داشت که با بسیاری از برندهای بزرگ تعامل داشته باشد. ها به اشتراک گذاشت: «از آن تجربه، به مزیت ویتنام پی بردم: اگر از برنج، برنج چسبناک، میوهها و سایر محصولات کشاورزی برای تولید محصولات ثانویه استفاده کنیم، این میتواند راهی برای افزایش ارزش محصولات کشاورزی، ایجاد بازارهای بیشتر برای کشاورزان و ایجاد محصولات محلی با پتانسیل دسترسی به بازار گستردهتر باشد.»
شراب آناناس تام کی به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره گواهی شده است و در حال حاضر در حال بهروزرسانی از نظر ظاهری و کیفی است تا بتواند نیازهای رو به رشد بازار و مصرفکنندگان را برآورده کند. علاوه بر این، برند شراب تام کی محصولات دیگری از جمله شراب برنج، شراب برنج چسبناک ابری، شراب برنج چسبناک سیاه، شراب جک فروت و شراب گواوا را نیز ارائه میدهد. این محصولات از برنج و برنج چسبناک، تخمیر شده و تقطیر شده با روشهای سنتی، با میزان الکل تقریباً ۲۲ تا ۲۵ درصد تهیه میشوند.
با توجه به وضعیت فعلی بازار که در آن انواع مختلفی از مشروبات الکلی با منشأ ناشناخته ظاهر شدهاند و خطرات بالقوهای را برای ایمنی ایجاد میکنند، ها معتقد است که حفظ این صنعت سنتی باید با کیفیت، شفافیت و مسئولیتپذیری در قبال مصرفکنندگان آغاز شود. ها گفت: «من میخواهم یک خط تولید مشروبات الکلی خانگی ایمنتر و تصفیهشدهتر تولید کنم تا مصرفکنندگان انتخابهای مطمئنتری داشته باشند. فراتر از آن، میخواهم فرهنگ مصرف مشروبات الکلی سالم، متمدنانه و مسئولانه را گسترش دهم.»
ها با بازگشت به زادگاهش، تصمیم نگرفت که تمام فرآیند را خودش انجام دهد، بلکه با کارخانههای تقطیر سنتی محلی همکاری کرد. اگر این مدل به خوبی سازماندهی شود، میتواند فروشگاههای بیشتری را برای تقطیرکنندگان فراهم کند، در حالی که برند تام کی بر کنترل کیفیت، بهبود محصول و گسترش بازار تمرکز دارد. در پایان ژوئن 2026، ها تفاهمنامهای را برای توزیع مشروبات الکلی تام کی از طریق سیستمهای توزیع اصلی که توسط اداره صنعت و تجارت استان آن گیانگ با همکاری اداره صنعت و تجارت شهر هوشی مین سازماندهی شده است، امضا کرد. ها با دانش و مهارتهای خود در مدیریت کسب و کار، مدیریت منابع انسانی و توسعه برند، به ایجاد محصولی که عمیقاً ریشه در فرهنگ کشاورزی دارد، اطمینان دارد.
هانگ و ها جوانانی هستند که به زادگاه خود بازگشتهاند تا کسبوکارهایی را راهاندازی کنند که به محصولات کشاورزی ارزش افزوده میدهد. آنها دانش، تجربه شهری، مهارتهای بازار و طرز فکر خدماتمحور خود را به محصولاتشان میآورند. پس از پردازش عمیق، روایت داستان درست محصول، کنترل کیفیت و ایجاد یک برند، محصولات محلی میتوانند به کالاها، هدایا و محصولاتی تبدیل شوند که منعکسکننده هویت محلی هستند.
کیو دیم
منبع: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
