جینسینگ سالم کبانگ

(GLO) - اخیراً، یکی از دوستانم از کبانگ مقداری جینسینگ فرآوری شده و سالم برای من فرستاد. آنها همچنین به من پیام دادند و یادآوری کردند که اگر قصد دارم شراب جینسینگ درست کنم، آن را از قبل در الکل بخیسانم و اگر قصد دارم بعداً از آن برای تهیه چای استفاده کنم، آن را در نور ملایم خورشید خشک کنم.

راستش را بخواهید، اسم «جینسینگ سالم» برای من ناآشنا نیست، اما مجبور شدم به توصیه شما گوش کنم چون فرآوری و بسته‌بندی توسط «تولیدکننده» کاملاً ابتدایی است و اگر مدت زیادی بماند، رشد کپک را به راحتی قابل درک می‌کند. اما هنوز هم برایم سوال است که از آنجایی که جینسینگ سالم کبانگ یکی از گیاهان دارویی نادر و ارزشمند این منطقه است، چرا برنامه‌ای برای توسعه، حفاظت، بهره‌برداری، فرآوری و تجاری‌سازی مؤثر آن وجود ندارد؟

هات پات جینسینگ در بین بسیاری از رستوران‌ها غذای محبوبی است. عکس: ها دوی

وقتی در پایگاه کرونگ (کبانگ) بودم، درباره این جینسینگ نیروبخش شنیدم. در آن زمان، برخی از رفقای من گیاه را از ریشه درمی‌آوردند، خرد می‌کردند، می‌شستند، در سایه خشک می‌کردند تا پژمرده شود، سپس آن را روی حرارت کم برشته می‌کردند، در زمین دفن می‌کردند و آن را به عنوان نوشیدنی روزانه دم می‌کردند. کسانی که توانایی مالی داشتند، حتی کمی شکر قهوه‌ای اضافه می‌کردند و هنگام رفتن به محل کار یا کار، این نوشیدنی را در فلاسک حمل می‌کردند. نوشیدن این جینسینگ نیروبخش واقعاً نیروبخش بود. نه تنها جینسینگ نیروبخش وجود داشت، بلکه جنگل کبانگ گیاهان دارویی "سالم" دیگری نیز داشت، مانند: جینسینگ گیاه کائو، جینسینگ گیاه دا، جینسینگ گیاه دات... رفقای من در پایگاه نیز این گیاهان را به نوشیدنی‌های مشابه جینسینگ نیروبخش تبدیل می‌کردند و از آنها به عنوان جایگزینی برای چای استفاده می‌کردند.

مشخص نیست که آیا دانشمندان رسماً ارزش غذایی جینسینگ کبانگ را بررسی و منتشر کرده‌اند یا خیر، اما در واقع، مقالات کمی به این موضوع اشاره کرده‌اند. به دلیل منابع نامشخص، ما نیز در بحث در مورد آن محتاط هستیم، اما در اینجا مثالی می‌آوریم: «آب و هوای منحصر به فرد و خاک منطقه کبانگ، جینسینگ کبانگ را با محتوای ساپونین تا ۳۸، ارزشمند کرده است. ساپونین یک ماده مغذی مشخص جینسینگ است؛ هرچه ساپونین بیشتر باشد، محتوای آن بیشتر است، جینسینگ گرانبهاتر و با کیفیت‌تر است. مطالعات علمی نشان می‌دهد که ساپونین موجود در جینسینگ فواید زیادی برای سلامت انسان دارد، مانند کاهش سطح کلسترول خون، مبارزه با سرطان، تقویت استخوان‌ها و افزایش مقاومت طبیعی بدن» (روزنامه گیا لای، ۳ مه ۲۰۲۵). اگر اطلاعات ارائه شده توسط روزنامه گیا لای دقیق باشد، جینسینگ کبانگ بسیار ارزشمند است. بنابراین، چالش، تدوین برنامه‌ای برای حفاظت، گسترش سطح زیر کشت، بهره‌برداری، فرآوری و عرضه به بازار به کارآمدترین شکل ممکن است!

به گفته بسیاری، اصطلاح «جینسینگ سلامت» نامی است که مردم باهنر از آن استفاده می‌کنند. آنها مدت‌ها این گیاه را از ریشه درآورده، شسته، در سایه خشک کرده، برشته و به صورت نوشیدنی دم می‌کردند که به نظرشان باعث می‌شد بعد از یک روز سخت کار در مزارع، احساس سلامتی بیشتری داشته باشند. با پیروی از این روش، بعدها کادرها و کارکنان منطقه پایگاهی که جینسینگ سلامت در آن رشد می‌کرد نیز از روش مردم باهنر پیروی کردند و آن را در تجدید انرژی و بازیابی قدرت پس از کار و تولید واقعاً مؤثر یافتند. امروزه، برخی از رستوران‌ها در منطقه سابق کبانگ یا پلیکو روش‌های مختلفی برای تهیه آن ارائه داده‌اند، از جمله یک غذای دیگ داغ جینسینگ سلامت که در بین مشتریان بسیار محبوب است.

در سال ۲۰۱۰، هیئتی از مقامات انجمن روزنامه‌نگاران ویتنام از انجمن روزنامه‌نگاران کره بازدید و با آنها همکاری کردند. در طول این سفر، دوستانمان ما را به بازدید از منطقه معروف کشت جینسینگ کره‌ای در استان چونگچئونگ، معروف به "پایتخت جینسینگ"، بردند. در کره، جینسینگ برداشت شده و فرآوری شده در تمام مناطق، در بازار جینسینگ گومسان - بزرگترین مرکز توزیع و تولید جینسینگ در کره - جمع‌آوری و معامله می‌شود. بازار جینسینگ گومسان بیش از ۱۳۰۰ مغازه دارد که جینسینگ و گیاهان دارویی می‌فروشند و ۸۰٪ از بازار جینسینگ کشور را در اختیار دارند. نکته قابل توجه این است که قیمت جینسینگ در اینجا ۲۰٪ یا بیشتر از جاهای دیگر ارزان‌تر است. در اینجا، ما با بسیاری از محصولات جینسینگ فرآوری شده آشنا شدیم. در میان آنها، خورش جینسینگ با مرغ جوان (آنچه ما "مرغ با دم میگو" می‌نامیم) بود که دوستانمان از ما پذیرایی کردند. این یک غذای ویژه با قیمت ویژه بود که در منوی رستوران ذکر شده بود.

اگرچه هنوز به طور سیستماتیک برای کشت، برداشت، فرآوری، نگهداری، بازاریابی و تبلیغ جینسینگ کبانگ برنامه‌ریزی نشده است، اما پتانسیل و نقاط قوت این منطقه کشت جینسینگ به طور خاص و گیاهان دارویی زیر سایه‌بان جنگل به طور کلی، تأیید شده است. اگرچه جینسینگ اینجا فقط در مرحله اولیه فرآوری برای دم کردن به عنوان نوشیدنی و خیساندن در الکل است، اما به تدریج در بازار گیا لای (که قبلاً نام داشت) در دسترس قرار گرفته و مورد توجه بسیاری از مصرف‌کنندگان قرار گرفته است. علاوه بر این، تحقیقات بیشتری در مورد فرآوری جینسینگ کبانگ به یک محصول ویژه، فراتر از فواید سلامتی آن از طریق الکل، مورد نیاز است.

مشخص است که سازمان‌های مربوطه و مقامات محلی پیش از این برنامه‌ریزی کرده بودند تا سرمایه‌گذاران را برای تحقیق، حفظ منابع ژنتیکی و کشت، فرآوری و بازاریابی محصولات این گیاه دارویی خاص به کبانگ جذب کنند. ما همچنین مطلع شدیم که علاوه بر بخش کون پنه، پارک ملی کون کا کین (که قبلاً مانگ یانگ نام داشت) در ارتفاع هزاران متری از سطح دریا نیز جینسینگ دارد. تا به امروز، مردم این منطقه فقط محصول خام را برداشت و فرآوری می‌کردند. امیدواریم پس از ادغام استان‌های گیا لای و بین دین، گیاهان دارویی مانند جینسینگ از نظر برنامه‌ریزی، حفاظت و بهره‌برداری و مصرف مؤثرتر مورد توجه بیشتری قرار گیرند!

منبع: https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html