در بین توآن، وقتی ماهیها به ساحل نزدیک میشوند، ماهیگیران فان تیت با استفاده از تور آنها را میگیرند و برای خوردن یا فروش در اسکله به قیمت ۸۰،۰۰۰ تا ۱۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم میآورند.
در اواخر سپتامبر، دریا در اطراف فان تیت آرام است و بسیاری از دستههای ماهی برای تغذیه به درون استخرهای شنی با شیب ملایم نزدیک ساحل شنا میکنند. صبح زود، هنگامی که نور خورشید از میان درختان نارگیل جلوی دهکده ماهیگیری به چشم میخورد، آقای ترونگ کوانگ تان، ۶۰ ساله، اهل بخش هام تین، و دوستانش تورهای خود را برداشته و از روستای رانگ به سمت موی نه میروند تا ماهی بگیرند.
آقای ترونگ کوانگ تان (چپ) و ماهیگیران دیگرش در کنار ماهی تازه صید شده. عکس: ویت کواک.
دو ماهیگیر با نگاه به دوردستها، موجهایی را روی آب پشت دستهای از کریلها که تازه از آنجا عبور کرده بودند، دیدند. آقای تان گفت: «دارند میآیند، بیایید سریع تورهایمان را بیندازیم.» و او و همکار ماهیگیرش به دریا شیرجه زدند.
آنها به نقطهای در فاصله ۱۵ تا ۲۰ متری ساحل رفتند و توری به طول بیش از ۱۰۰ متر را به شکل قوس انداختند. چند دقیقه بعد، آن دو مرد به سرعت تور را که پر از ماهی اسکاد بود، کشیدند و جمع کردند. آقای تان و دوستش تک تک ماهیها را از تور بیرون آوردند، سپس آنها را در سبدهایی قرار دادند و برای ادامه ماهیگیری به دریا برگشتند.
صبح، پس از انداختن پنج تور، گروه آقای تان بیش از ۱۵ کیلوگرم ماهی اسکاد صید کرد. در ساحل، برخی از مردم محلی و گردشگران منتظر بودند تا در مورد خرید آنها در محل، با قیمت ۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم، پرس و جو کنند. او مقدار کمی فروخت و بقیه را برای عرضه به رستوران همیشگی خود پس گرفت.
در ساحل موی نه، در شعاع حدود یک کیلومتری، نه تنها گروه آقای تان، بلکه بیش از دوازده ماهیگیر نیز در حال صید ماهی اسکاد هستند. هر تور انداختن ۵ تا ۲۰ کیلوگرم اسکاد به همراه دارد. پس از صید، آنها را بسته به اندازه ماهی، به قیمت ۸۰ تا ۱۰۰ هزار دانگ ویتنامی در بازار میفروشند.
ماهیگیران برای صید ماهی اسکاد به ساحل موی نه (شهر فان تیت) میروند. عکس: ویت کواک.
با این حال، همه ماهی زیادی نگرفتند. گروه نگوین توان، ساکنان بخش موی نه، دیر رسیدند و فقط حدود ۳ کیلوگرم ماهی گرفتند. توان گفت: «ما فقط وقتی ماهی زیادی بگیریم آن را میفروشیم؛ در غیر این صورت، آن را بین خودمان تقسیم میکنیم تا سالاد ماهی درست کنیم.»
این ماهی بدنی باریک، دهانی نوکتیز با نوک قرمز و دمی زرد کمرنگ دارد. بدن آن فلسهای کمی دارد، پشت آن خاکستری، شکم آن سفید و نوارهای آبی بلند در دو طرف آن دیده میشود. ماهیهای بالغ از یک انگشت شست بزرگتر هستند و طول آنها ۲۵ تا ۲۶ سانتیمتر است. در طول دریاهای آرام، به ویژه قبل از یک دوره رکود گرمسیری، ماهیها به صورت دستهای نزدیک به ساحل شنا میکنند تا از کریل تغذیه کنند.
آقای نگوین ون بِی، اهل روستای ماهیگیری موی نه، گفت که ماهی "ca doi" از غذاهای مخصوص منطقه ساحلی است. گوشت ماهی معطر، خوشمزه و بسیار سالم است. میتوان آن را به روشهای مختلفی مانند سوپ گوجه فرنگی، تفت دادن با فلفل یا سرخ کردنی طبخ کرد. با این حال، بهترین راه برای لذت بردن از "ca doi" به شکل سالاد آن است که "بهترین سالاد ماهی" در فان تیت محسوب میشود، حتی بهتر از سالاد شاه ماهی یا ماهی کولی.
ماهیگیران گربهماهیهای تازه صید شده را از تور بیرون کشیدهاند. عکس: ویت کواک
بعد از جدا کردن سر و فلسهای ماهی، آن را کاملاً بشویید، فیله آن را به قطعات کوچک برش دهید، سپس آن را با آبلیمو مزهدار کنید، فلفل چیلی تازه، بادام زمینی بو داده را اضافه کنید و با پیاز، پیازچه و گیاهانی مانند نعناع و گشنیز مخلوط کنید.
آقای بِی گفت: «سالادی که با گربهماهی درست میشود، همراه با کاغذ برنج کبابی یا رولهای کاغذ برنج خشکشده در آفتاب با سبزیجات تازه مختلف سرو میشود و در سس فرو میرود، واقعاً خوشمزه است.» او افزود که اگرچه این یک غذای خوشمزه است، اما ماهی همیشه به راحتی در دسترس نیست. ماهیشناسان باید منتظر بمانند تا زمانی که صید بزرگی وجود داشته باشد، سفارش دهند و از این غذای لذیذ لذت ببرند.
ویت کوک
لینک منبع
