"شکار" برای جوجه تیغی دریایی

در ماه‌های اخیر، تعداد قابل توجهی از توتیای دریایی در امتداد مناطق ساحلی هون چوا، هون دوا، هون لائو و هون تین در بخش های توی آن نام و او لون (استان داک لک) ظاهر شده‌اند و بسیاری از ماهیگیران را برای غواصی و صید آنها و کسب درآمد اضافی جذب کرده‌اند.

از سپیده دم، در امتداد سواحل هون چوا، هون دوا، هون لائو و هون تین، بسیاری از ماهیگیران با قایق‌های موتوری، قایق‌های پارویی و غواصی در اعماق سواحل صخره‌ای برای شکار جوجه تیغی دریایی به دریا رفته‌اند. شکار جوجه تیغی دریایی، معیشت مردم اینجا محسوب می‌شود.

سپیده دم، من در دهکده ماهیگیری مای کوانگ نام (بخش توی آن نام) بودم تا به آقای تران ون تی، یک ماهیگیر محلی، در سفرش به هون چوا، واقع در ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ متری ساحل، برای شکار جوجه تیغی دریایی بپیوندم. قبل از رفتن، آقای تی و دیگر ماهیگیران تجهیزات خود را برای "شکار" جوجه تیغی دریایی آماده کرده بودند، از جمله: یک تکه آهن به اندازه نصف انگشت کوچک دست، به طول ۰.۵ متر، که یک سر آن مانند قلاب خم شده و سر دیگر آن به یک دسته چوبی متصل است؛ یک سبد که با یونولیت بسته شده تا روی آب بماند؛ عینک غواصی؛ و یک مخزن اکسیژن.

طبق تجربه آقای تای، توتیای دریایی در تمام طول سال موجود است، اما فصل اصلی برداشت از آوریل تا آگوست در تقویم قمری است. فصل اوج در ژوئن و ژوئیه است؛ در ماه‌های باقی‌مانده، دریا مواج است و باران، امواج قوی و بادهای شدید وجود دارد که گرفتن توتیای دریایی را بسیار دشوار می‌کند. گروه آقای تای معمولاً فقط در چهار روز اول و چهار روز میانی ماه قمری بیرون می‌روند. در آن روزها، جزر و مد کم است و گرفتن توتیای دریایی را آسان‌تر می‌کند.

ماهیگیر نگوین وان توی پس از دو ساعت غواصی برای گرفتن توتیای دریایی، با افتخار صید خود را نشان می‌دهد.

ماهیگیران پس از انتخاب محل، تا عمق ۱۰ تا ۲۰ متری غواصی می‌کنند تا توتیای دریایی پیدا کنند. این موجودات معمولاً به سنگ‌ها می‌چسبند و از جلبک‌های معلق در آب تغذیه می‌کنند. پس از یافتن، ماهیگیران از قلاب‌های آهنی یا دستکش برای گرفتن آنها و آوردنشان به سطح آب استفاده می‌کنند و آنها را در سبدهایی قرار می‌دهند. در حالی که غواصی برای توتیای دریایی در مقایسه با سایر روش‌های ماهیگیری ساده به نظر می‌رسد، جمع‌آوری حتی چند کیلوگرم توتیای دریایی کار دشواری است. برای پر کردن سبدهای توتیای دریایی تازه، شکارچیان باید تمام روز را در زیر آب بگذرانند، دائماً به سطح آب بیایند و غواصی کنند، یا برای جستجوی آنها به سنگ‌ها بچسبند. تا عصر، بدن آنها دردناک و دردناک است. بسیاری از مردم فکر می‌کنند این کار آسان است، اما پس از چند روز غواصی، تسلیم می‌شوند.

نگوین ون توی، ماهیگیر، اضافه کرد: «مردم شکار خارپشت دریایی را به «جمع‌آوری پول» از دریا تشبیه می‌کنند. با این حال، غواصی برای گرفتن خارپشت دریایی کار بسیار سختی است؛ ماهیگیران تقریباً تمام صبح را زیر آب می‌گذرانند، در دریا غذا می‌خورند و استراحت می‌کنند و فقط حدود یک ساعت برای ناهار به ساحل می‌آیند. علاوه بر این، خارپشت‌های دریایی خارهای تیز زیادی دارند و اگر ماهیگیران مراقب نباشند، ممکن است دست‌ها و بدنشان گزیده شود و باعث تورم و چرک شود که بهبود آن چندین روز طول می‌کشد.»

توتیای دریایی از نظر شکل شبیه میوه رامبوتان و به رنگ سیاه تیره هستند. وقتی بالغ می‌شوند، گرد و مسطح هستند، حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر قطر و ۳ تا ۴ سانتی‌متر ضخامت دارند و بدنشان پوشیده از خارهای تیز به طول ۳ تا ۴ سانتی‌متر است که می‌توانند هنگام حرکت آنها را بیرون بیاورند. طبق تجربه بسیاری از ماهیگیران، توتیای دریایی بیشتر در سواحلی با جلبک دریایی فراوان، آب زلال و امواج آرام یافت می‌شوند.

توتیای دریایی، جینسینگ دریا محسوب می‌شوند. آنها نه تنها یکی از مواد تشکیل‌دهنده بسیاری از غذاهای خوشمزه هستند، بلکه به عنوان یک داروی تقویت‌کننده سلامت نیز شناخته می‌شوند. بنابراین، سال‌هاست که در مناطق ساحلی هون چوا، هون لائو، هون دوا و غیره، در طول فصل اوج توتیای دریایی، صدها ماهیگیر برای صید آنها به دریا می‌روند. هر روز، از حدود ساعت ۸ صبح تا ۵ بعد از ظهر، سواحل صخره‌ای همیشه مملو از افرادی است که برای شکار توتیای دریایی غواصی می‌کنند. اگر خوش شانس باشند، می‌توانند پس از ۲-۳ ماه برداشت، ۷۰ تا ۱۰۰ توتیای دریایی کوچک را برای فروش به صاحبان قفس یا ۱۰ تا ۳۰ توتیای دریایی بزرگ را برای فروش به رستوران‌ها و غذاخوری‌های غذاهای دریایی صید کنند. با قیمت‌های فعلی ۲۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر توتیای دریایی کوچک و ۲۵۰،۰۰۰ تا ۳۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم توتیای دریایی بزرگ، ماهیگیران می‌توانند روزانه چند صد هزار دونگ برای غواصی و صید توتیای دریایی درآمد کسب کنند که برای حمایت از خانواده‌هایشان کافی است.

به گفته ماهیگیر نگوین ون بی، آب‌های ساحلی شرق داک لاک معمولاً چهار نوع جوجه تیغی دریایی دارند: جوجه تیغی دریایی سیاه، جوجه تیغی دریایی خاردار، جوجه تیغی دریایی نقره‌ای و جوجه تیغی دریایی خالدار. با وجود ظاهر خاردار، گوشت جوجه تیغی دریایی درون آن سفت است و رنگ طلایی جذابی دارد. بسیاری از غذاهای خوشمزه از جوجه تیغی‌های دریایی تهیه می‌شوند، مانند جوجه تیغی‌های دریایی کبابی با پیازچه و کره، جوجه تیغی‌های دریایی خورشتی با شکوفه‌های موز یا موز نارس و فرنی جوجه تیغی دریایی.

ماهیگیر بی گفت: «خورشید سوزان بود، اما شکار جوجه تیغی دریایی مستلزم غواصی عمیق در آب یخ‌زده بود که باعث شد پوستمان بنفش شود. وقتی به ساحل برگشتیم، دندان‌هایمان به هم می‌خورد. تمام روز را صرف غواصی کردیم و تا عصر بدن‌هایمان خسته شده بود، اما روز بعد صبح زود بیدار شدیم تا دوباره برویم.»

گردشگران در جزیره هون چوا خودشان جوجه تیغی‌های دریایی را کباب می‌کنند.

بعد از یک روز شکار جوجه تیغی دریایی با ماهیگیران، قایق را ترک کردم و به ساحل رفتم. در دوردست، در رستوران‌های غذاهای دریایی جزیره هون چوا، در حالی که مشتریان در حال تعریف و تمجید از غذاهای تهیه شده از جوجه تیغی دریایی بودند، بدن شکارچیان جوجه تیغی دریایی از غوطه‌وری طولانی در آب سرد، به رنگ بنفش در می‌آمد...

توتیای دریایی که به عنوان توتیای دریایی خاردار یا جوجه تیغی دریایی نیز شناخته می‌شود، نرم‌تنانی هستند که معمولاً به صورت گروهی در شکاف‌های سنگی و بسترهای جلبک دریایی در امتداد ساحل شرقی استان داک لک زندگی می‌کنند. توتیای دریایی یک غذای دریایی خوشمزه با ارزش غذایی بالا است و معمولاً به سه روش تهیه می‌شود: خام خورده شود، کبابی شود یا در فرنی پخته شود.

منبع: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/