ماموریت آشپزی دین بین

در دین بین، بازدیدکنندگان نه تنها مجذوب زیبایی باشکوه کوه‌های سر به فلک کشیده، روستاهای غنی از فرهنگ و مزارع سرسبز مونگ تان می‌شوند، بلکه طعم‌های متمایز غذاهای این سرزمین تاریخی را نیز تجربه می‌کنند. از غذاهای روستایی آغشته به هویت قومی گرفته تا روش‌های پخت ساده اما اصیل، غذاهای دین بین در حال تبدیل شدن به سفیری است که فرهنگ، مردم و جذابیت این غربی‌ترین منطقه ویتنام را ترویج می‌دهد.

دین بین، غربی‌ترین منطقه ویتنام، محل زندگی ۱۹ گروه قومی است که هر کدام آداب و رسوم، سنت‌ها و ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فرد خود را دارند. این آمیختگی، گنجینه‌ای غنی و بی‌نظیر از آشپزی را خلق کرده است که مظهر ذات کوه‌ها و جنگل‌های شمال غربی است.

با تبدیل شدن گردشگری به یک بخش کلیدی اقتصادی استان، آشپزی نقش فزاینده‌ای در توسعه محصولات گردشگری متمایز ایفا می‌کند. غذاهای سنتی اقلیت‌های قومی دیگر صرفاً برای وعده‌های غذایی روزمره نیستند، بلکه مأموریت دیگری را نیز بر عهده گرفته‌اند و آن معرفی سرزمین، مردم، پتانسیل‌ها و هویت فرهنگی دین بین به دوستان داخلی و بین‌المللی است.

این غذا، سرشار از طعم‌های کوهستان و جنگل، با دستانی ماهر تهیه شده بود.

طبیعت، دین بین را با محصولات گرانبها و ادویه‌های منحصر به فرد مختص کوهستان‌ها و جنگل‌ها، مانند مک خِن، دانه‌های دوی، هل، بادیان ختایی و غیره، غنی کرده است. این پایه و اساس جذابیت منحصر به فرد غذاهای محلی است. از این مواد اولیه، مردم غذاهای زیادی با طعم‌های غنی کوهستانی و جنگلی خلق کرده‌اند که مورد علاقه بسیاری قرار گرفته‌اند. در میان محصولاتی که به عنوان محصولات OCOP سه ستاره در استان شناخته شده‌اند، تعداد قابل توجهی از آنها نمایانگر برندهای آشپزی اقلیت‌های قومی هستند. محصولات قابل توجه عبارتند از: گوشت گاومیش خشک شده لو دوین از موسسه تولیدی و تجاری لو تی دوین (هملت ۱، کمون نا سانگ)؛ گوشت گاومیش خشک شده و گوشت گاومیش خشک شده از غرب دور مونگ نها از کسب و کار خانگی لو تی هوین (هملت ۱، کمون مونگ نها)؛ و مرغ سیاه وانگ تونگ از شرکت تک نفره وانگ تونگ (روستای هیم لام ۱، بخش دین بین فو). گوشت ترش مونگ دون و اردک نمک سود شده مونگ دون با دانه‌های فلفل از شرکت تعاونی خدمات کشاورزی مونگ دون (روستای دون، بخش سانگ نها)... این محصولات نه تنها در بین مردم محلی محبوب هستند، بلکه به یک انتخاب هدیه ویژه برای گردشگرانی که از دین بین بازدید می‌کنند نیز تبدیل شده‌اند.

جذابیت غذاهای دین بین نه در طرز تهیه‌ی استادانه‌ی آن، بلکه در سادگی، اصالت و طعم‌های غنی کوهستان‌ها و جنگل‌های آن نهفته است. هر غذا منعکس‌کننده‌ی زندگی کاری، آداب و رسوم و مهارت‌های آشپزی مردم قومی این منطقه است.

طعم مست‌کننده و فراموش‌نشدنی شراب برنج در روستاهای گردشگری مبتنی بر جامعه.

شاید برایتان جالب باشد

قرار است غذاهای محلی به یک "امتیاز مثبت" برای جام جهانی ۲۰۲۶ تبدیل شوند.جام جهانی ۲۰۲۶ علاوه بر برگزاری مسابقات هیجان‌انگیز، به فرصتی برای صدها هزار هوادار بین‌المللی تبدیل شده است تا فرهنگ آشپزی ایالات متحده، کانادا و مکزیک را کشف کنند. از پوتین کانادایی گرفته تا باربیکیو تگزاسی، بسیاری از غذاهای محلی، تجربه‌ای خاطره‌انگیز را برای هواداران رقم می‌زنند.

کسی که در امتحان فارغ‌التحصیلی دبیرستان رتبه اول را کسب کرده بود، یک بار از شرکت در مسابقه ملی دانش‌آموزان ممتاز خودداری کرد.دانگ کویین ترانگ نه تنها در امتحان فارغ‌التحصیلی دبیرستان رتبه اول کلاس را کسب کرد، بلکه دو بار نیز در مسابقات شیمی دانش‌آموزان تیزهوش در سطح استانی جایزه اول را کسب کرد. با این حال، او فرصت شرکت در مسابقات ملی دانش‌آموزان تیزهوش را رد کرد.

اتحادیه اروپا تلاش‌های خود را برای سازگاری با تغییرات اقلیمی تشدید می‌کند.پس از موج گرمای شدید که منجر به کشته شدن ۱۳۰۰ نفر در اروپای غربی شد، کمیسیون اروپا (EC) اخیراً متعهد شد که تلاش‌های خود را برای سازگاری با تغییرات اقلیمی افزایش دهد.

در فرهنگ آشپزی اقلیت‌های قومی دین بین، غذاهای تایلندی با غذاهای کبابی جذاب خود تأثیر عمیقی بر جای می‌گذارند. ماهی کبابی پا پونه توپ، که با ماک خِن (نوعی ادویه)، علف لیمو، زنجبیل، فلفل چیلی و گیاهان معطر مزه‌دار شده است، روی زغال چوب روی سیخ‌های بامبو کباب می‌شود و عطری فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند. مرغ کبابی با ماک خِن به رنگ قهوه‌ای طلایی، لطیف، شیرین و خوش‌طعم است. این غذاها، وقتی با برنج چسبناک، سوپ پوست بوفالو، سالاد سبزیجات وحشی با چام چئو (سس مخصوص)، گوشت خوک کبابی پیچیده شده در برگ موز، سوسیس یا گوشت بوفالوی دودی، همراه با شراب برنج تند سرو می‌شوند، یک وعده غذایی دلچسب و مهمان‌نواز را در خانه‌های سنتی چوبی گروه قومی تایلندی ایجاد می‌کنند.

مرغ خوابانده شده در ادویه mắc khén و گوشت خوک پیچیده شده در برگ موز و کباب شده روی زغال داغ، طعمی غنی و لذیذ به غذا می‌بخشند.

پس از ورود به فلات صخره‌ای توآ چوا، پس از کاوش در غار خو چوا لا یا قدم زدن در بازار کوهستانی، بازدیدکنندگان این فرصت را خواهند داشت که از یک فنجان شراب ذرت تند و تخمیر شده در کنار دیگ بخارپز Thắng Cố (یک خورش سنتی همونگ) لذت ببرند. در این فلات صخره‌ای، در میان رشته‌کوه‌های ناهموار، مزارع ذرت سرسبز و انبوه زیر دستان سخت‌کوش مردم همونگ شکوفا می‌شوند. همونگ‌ها از این دانه‌های ذرت، من من - یک غذای سنتی معروف - را خلق کرده‌اند. من من من، که زمانی غذای اصلی روزانه بود، اکنون به همراه دیگ گوشت اسب Thắng Cố و شراب ذرت تند و ملایم، به غذای ویژه مردم همونگ تبدیل شده است. استخوان‌ها و امعا و احشاء اسب تا زمانی که نرم شوند، با ادویه‌های مخصوص مانند برگ لیمو، بادیان ختایی و هل مزه‌دار می‌شوند. گوشت اسب به طور جداگانه مزه‌دار شده و تا زمانی که نرم شود، با حرارت ملایم پخته می‌شود. کسانی که برای اولین بار آن را امتحان می‌کنند ممکن است بوی آن را کمی تند بیابند، اما هر چه بیشتر می‌خورند، بیشتر هوس طعم شیرین، لطیف و غنی گوشت اسب را می‌کنند. در کنار تانگ کو (نوعی خورش سنتی) و شراب ذرت، مِن مِن (نوعی فرنی ذرت) به یک ویژگی متمایز در سفر کاوش فرهنگ توآ چوا تبدیل شده است.

دین بین همچنین به خاطر بسیاری از محصولات کشاورزی و نوشیدنی‌های متمایز مانند تارو فی نو، کدو تنبل سبز تیا دین، بادام زمینی قرمز نا سون، شراب مونگ په تا چای، شراب گیانگ و شراب برنج چسبناک با مخمر برگ؛ چای ارگانیک شان تویه، چای سبز باستانی شان تویه توا چوا؛ و کیک‌های سنتی مانند چی چاپ، کاساوا خائو زن، برنج خائو زن... مشهور است که همه اینها به غنی‌سازی نقشه آشپزی محلی کمک می‌کنند.

برنج چسبناک، معطر و جویدنی، غذایی است که هر کسی هنگام بازدید از دین بین می‌خواهد آن را امتحان کند.

در سال‌های اخیر، همراه با توسعه‌ی قوی گردشگری، مدل‌های گردشگری مبتنی بر جامعه که با تجربه‌ی غذاهای محلی مرتبط هستند، توجه فزاینده‌ای را به خود جلب کرده‌اند. در بسیاری از روستاهای فرهنگی، اقامتگاه‌های خانگی و رستوران‌های متخصص در غذاهای قومی، با حمایت و تسهیل دولت و رویکردی جدید به گردشگری، از ارزش‌های فرهنگی و آشپزی متمایز بهره‌برداری کرده‌اند و رضایت گردشگران را به ارمغان آورده‌اند. گردشگران نه تنها از غذاهای خوشمزه لذت می‌برند، بلکه مستقیماً در تهیه‌ی غذا شرکت می‌کنند و با آداب و رسوم و سبک زندگی مردم محلی آشنا می‌شوند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

رهبران ارشد حزب و ایالت نامه‌ها و تلگراف‌هایی را برای تبریک روز ملی ایالات متحده ارسال می‌کنند.رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام در نامه‌ها و پیام‌های تبریک به مناسبت روز استقلال ایالات متحده، بار دیگر تأکید کردند که ویتنام، ایالات متحده را یکی از شرکای مهم استراتژیک خود می‌داند.

رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام نامه‌ها و تلگراف‌هایی را برای تبریک روز ملی ایالات متحده ارسال کردند.رهبران ارشد حزب و دولت ویتنام در نامه‌ها و پیام‌های تبریک به مناسبت روز استقلال ایالات متحده، بار دیگر تأکید کردند که ویتنام، ایالات متحده را یکی از شرکای مهم استراتژیک خود می‌داند.

تقویت دوستی بین ویتنام و ایالات متحده.در تاریخ ۳ جولای، به عنوان بخشی از برنامه مشارکت اقیانوس آرام - دوستان اقیانوس آرام ۲۰۲۶، هیئت ارتش ایالات متحده در اقیانوس آرام، به رهبری سپهبد جوئل واول، معاون فرمانده ارتش ایالات متحده در اقیانوس آرام، از فرماندهی نظامی استان کوانگ تری بازدید رسمی کرد.

آشپزی بخش مهمی از زندگی فرهنگی سنتی است. از غذاهای ساده و روستایی اقلیت‌های قومی گرفته تا غذاهای امروزی، این رسالت را نیز بر عهده دارند که هویت فرهنگی، مردم صمیمی و سرزندگی سرزمین تاریخی دین بین را به دوستان و گردشگران از دور و نزدیک معرفی کنند.

به گفته دین بین فو

منبع: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html