قدرت غذاهای خیابانی تایلندی

گردشگران ابتدا برای غذا به تایلند می‌آیند، سپس برای خرید؛ مهمان‌نوازی و غذاهای خیابانی درآمد قابل توجهی برای مردم و اقتصاد کشور به ارمغان می‌آورد.

یک مطالعه در سال ۲۰۲۳ توسط مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی (NCBI) وابسته به مؤسسات ملی بهداشت در ایالات متحده نشان می‌دهد که گردشگری آشپزی در قرن بیست و یکم به یک روند گردشگری جهانی تبدیل شده است. طبق تعریف NCBI، غذای خیابانی به خدمات غذا و نوشیدنی در اماکن عمومی، از جمله غرفه‌ها و فروشندگان در بازارهای محلی، پیاده‌روها و جشنواره‌ها اشاره دارد. چرخ دستی‌های غذا اغلب برای تهیه و فروش وعده‌های غذایی تازه پخته شده استفاده می‌شوند.

بازارهای شبانه بانکوک مملو از غرفه‌های غذا است. عکس: آگودا

طبق آمار سازمان جهانی گردشگری (UNWTO)، ۱.۴۶ میلیارد گردشگر بین‌المللی در سال ۲۰۱۹ سفر کرده‌اند و ۱.۴۸۱ میلیارد دلار درآمد از محل غذا و نوشیدنی ایجاد کرده‌اند. در طول این سفرها، هزینه‌های مربوط به غذا و نوشیدنی بیش از ۳۰ درصد از کل هزینه‌های سفر را تشکیل می‌دهد.

در تایلند، از میانگین درآمد گردشگری پیش از همه‌گیری که بیش از ۷۱ میلیارد دلار بود، گردشگران بین‌المللی تقریباً ۸.۸ میلیارد دلار آمریکا برای غذا هزینه کردند. این نشان دهنده نقش مهم گردشگری آشپزی در کل تولید اقتصادی تایلند است.

چاتان کونجارا نا آیودیا، یکی از مقامات اداره گردشگری تایلند، گفت دلیل اصلی سفر گردشگران به تایلند غذا و پس از آن خرید و مهمان‌نوازی مردم است.

بسیاری از مقاصد گردشگری، غذاهای خیابانی را به عنوان یک استراتژی بازاریابی گردشگری هدف قرار داده‌اند. تقریباً 20٪ از بودجه سازمان گردشگری تایلند (TAT) به ترویج گردشگری آشپزی اختصاص داده شده است. بیش از 150،000 ارائه دهنده خدمات غذایی در تایلند با سرمایه بازار نزدیک به 1 میلیارد بات (تقریباً 27 میلیون دلار آمریکا) فعالیت می‌کنند. حدود 103،000 نفر فروشنده غذاهای خیابانی هستند که تقریباً 70٪ از کل مشاغل غذایی را تشکیل می‌دهند. گردشگرانی که از تایلند بازدید می‌کنند تقریباً 20٪ از بودجه سفر خود را صرف غذا و نوشیدنی می‌کنند.

در گزارش NCBI آمده است: «همزیستی غذاهای خیابانی و تجربیات گردشگری، جاذبه‌ای است که گردشگران را با مردم محلی پیوند می‌دهد.»

NCBI همچنین یک نظرسنجی برای گردشگران بین‌المللی انجام داد تا سیستم غذای خیابانی در تایلند را ارزیابی کند. اکثر گردشگران از فضای دلپذیری که مناطق غذای خیابانی ارائه می‌دهند، قیمت‌های مقرون به صرفه، غذای تازه و خوشمزه، کارکنان دوستانه و عطرهای جذاب قدردانی کردند.

یک دکه غذای خیابانی در تایلند. عکس: آگودا

قدرت غذاهای خیابانی در تایلند نه تنها در توانایی آنها در تهیه وعده‌های غذایی سریع، بلکه در جایگاه آنها به عنوان یک سبک زندگی نیز نهفته است. از بازارهای شبانه شلوغ بانکوک گرفته تا روستاهای کوچک حومه شهر، غذاهای خیابانی نیروی قدرتمندی هستند که مردم را برای لذت بردن از غذا دور هم جمع می‌کنند.

علاوه بر این، فروشندگان خیابانی به بسیاری از مردم تایلند کمک می‌کنند تا پول کافی برای حمایت از خانواده‌هایشان کسب کنند و حتی مقداری هم برایشان باقی می‌ماند.

یک وب‌سایت معتبر اطلاعات سفر تایلندی در این مورد نوشت: «غذاهای خیابانی تأثیر قابل توجهی بر اقتصاد تایلند دارند. این غذاها شغل ایجاد می‌کنند، ارز خارجی به ارمغان می‌آورند و به تقویت فرهنگ آشپزی پویاتر کمک می‌کنند.»

صنعت گردشگری تایلند با توسعه غذاهای خیابانی، محصولی به همان اندازه جذاب خلق کرده است: تورهای غذای خیابانی. اگر گردشگران می‌خواهند تایلند را به روشی منحصر به فرد و هیجان‌انگیز کشف کنند، این انتخاب بی‌نظیری است.

طبق گفته‌ی ChiangMaicitylife، یک وب‌سایت مسافرتی پیشرو در چیانگ مای، «فروشندگان غذاهای خیابانی، شریان اقتصادی تایلند هستند. با زندگی در تایلند، نمی‌توانید نقش ضروری غذاهای خیابانی را برای مردم محلی و گردشگران نادیده بگیرید.»

مشتریان برای خرید غذا در یک دکه غذای خیابانی در تایلند صف کشیده‌اند. عکس: Nationthailand

صاحب یک غرفه کوچک که مرغ سوخاری و برنج چسبناک در چیانگ مای می‌فروشد، گفت که هر وعده ۵۰ بات هزینه دارد. قبل از همه‌گیری، آنها روزانه ۸۰۰۰ بات درآمد داشتند. پس از کسر هزینه‌ها، سود روزانه آنها ۲۵۰۰ بات بود. آنها شش روز در هفته مغازه خود را باز می‌کردند و ماهانه ۶۵۰۰۰ بات (نزدیک به ۱۸۰۰ دلار) درآمد داشتند. این مبلغ برای حمایت از خانواده و پس‌انداز برای خرید ماشین و خانه و پرداخت اقساط تحصیل دو فرزندشان کافی بود. طبق داده‌های SCMP، درآمد حاصل از این غرفه دو برابر میانگین درآمد ماهانه تایلندی‌ها بود. پس از همه‌گیری، صاحب غرفه درآمد کمتری داشت، حدود ۳۹۰۰۰ بات در ماه. با این حال، این مبلغ هنوز برای گذران زندگی خانواده آنها کافی بود.

الیوت رودز، استرالیایی، با ابراز علاقه‌اش به غذاهای خیابانی تایلندی می‌گوید: «مهم نیست چه غذایی انتخاب کنید، این بهترین و ارزان‌ترین چیزی خواهد بود که در سفرتان خواهید خورد.»

(نوشته‌ی آنه مین ، بر اساس SCMP، NCBI، ملی تایلند )

لینک منبع: https://vnexpress.net/suc-manh-cua-am-thuc-duong-pho-thai-lan-4661794.html