بسیاری از مردم میگویند: «جشن تت (سال نو قمری) اکنون دیگر مانند گذشته شور و هیجان کمتری دارد.» آیا این درست است که تت در دوران مدرن نسبت به گذشته - زمانی که همه چیز دشوار و کمیاب بود - هیجان کمتری دارد؟
تت (سال نو ویتنامی) در خانوادهای با چهار نسل که با هم زندگی میکنند.
در این روزهای سال نو قمری، خانواده خانم له تی چائو مین، ساکن منطقه ۱۲ شهر هوشی مین، پر از شور و هیجان هستند. قبل از عید تت، او و همسر و دخترانش خانه را تمیز و تزئین میکنند، مواد غذایی میخرند و غذاهای خوشمزه میپزند. به طور خاص، تمام خانواده روی پیچیدن بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) تمرکز میکنند و تمام شب را بیدار میمانند تا از پختن کیکها در قابلمه مراقبت کنند.
خانواده خانم چائو مین عید تت را جشن میگیرند.
خانواده خانم چائو مین دو فرزند دارند. فرزند کوچکتر تران هوانگ تای بین، دانشآموز کلاس نهم در مدرسه راهنمایی آن نون در منطقه گو واپ است. فرزند بزرگتر تران هوانگ مین آن، دانشآموز کلاس یازدهم در دبیرستان تران کائو وان در منطقه گو واپ است. خانم چائو مین گفت: «میخواهم از این فعالیت بستهبندی بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) برای کمک به فرزندانم در درک تت (سال نو ویتنامی) و آداب و رسوم مردم ویتنام استفاده کنم. اگرچه اکنون کمبودی نداریم و کالاها به راحتی در سوپرمارکتها و بازارهای سنتی در دسترس هستند، اما احساس اینکه تمام خانواده با هم کیکها را بستهبندی میکنند، منتظر میمانند تا پخته شوند و سپس با خوشحالی غذا میخورند، مینوشند و گپ میزنند، تجربهای به یاد ماندنی برای فرزندانم خواهد بود.»
خانواده پدری و مادری او هر دو در شهر هوشی مین زندگی میکنند. در اولین روزهای سال نو، تمام خانواده چائو مین برای آشپزی، تبریک سال نو و دیدار از هر دو طرف خانواده دور هم جمع میشوند. در اولین روز عید تت، خانواده او برای تبریک سال نو به خانه پدربزرگ و مادربزرگ مادریاش میروند و سپس به خانه پدربزرگ و مادربزرگ پدریاش میروند. خانواده مادری چائو مین یک خانواده چهار نسلی است: پدربزرگ و مادربزرگ مادریاش، والدینش، برادر کوچکترش و همسرش و فرزندانشان. پدربزرگ و مادربزرگ مادریاش هر دو بالای ۹۰ سال سن دارند اما هنوز از نظر ذهنی هوشیار هستند و میتوانند به طور منظم حرکت کنند و غذا بخورند. آنها نسبت به یکدیگر بسیار مهربان و دوست داشتنی هستند و هنوز یکدیگر را "برادر" و "خواهر" صدا میزنند.
خانم چائو مین به همراه خواهر و برادرهای کوچکتر و خواهرزادهها و برادرزادههایش در حال درست کردن بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) برای تت (سال نو ویتنامی) است.
برادر کوچکتر چائو مین به دخترش یاد میدهد که چگونه یک کیک برنجی سنتی تت (بان چونگ) درست کند.
خانم چائو مین گفت: «اوایل اولین روز سال نو قمری، همه بچهها و نوهها در خانه پدربزرگ و مادربزرگ مادریام حضور داشتند. فضا پر جنب و جوش و شاد بود، شادترین فضای سال. بچهها و نوهها به پدربزرگ و مادربزرگهایشان پول شانس میدادند، بزرگسالان به کوچکترها پول شانس میدادند و همه پس از یک سال کار سخت به یکدیگر تبریک میگفتند. فضای تت واقعاً خاص بود.»
خانم چائو مین گفت: «خانواده گسترده ما یک رسم دارد: در طول تت (سال نو قمری)، هر خانه غذاهای خوشمزهای تهیه میکند. در روز اول تت، من غذاهای خوشمزهای را به خانه پدربزرگ و مادربزرگ مادریام میبرم تا با هم آشپزی کنیم و تمام خانواده برای غذا خوردن دور هم جمع میشوند. ما همیشه سپاسگزاریم که خانواده ما هنوز پدربزرگ و مادربزرگ و والدین را دارد. تت فرصتی است برای فرزندانمان تا سنتهای خانوادگی را درک کنند، ارزشهای سنتی ملت ما را درک و حفظ کنند.» به همین دلیل، برای زنان نسل دهه ۸۰، تت هرگز محو نمیشود. هر سال نو احساسات جدیدی را به همراه میآورد و خاطرات زیبایی را در قلب هر کودک خانواده به جا میگذارد.
بیایید با هم تلاش کنیم تا عید تت را پرمعناتر کنیم.
بویی تی مین توی، مدرس و دارنده مدرک کارشناسی ارشد و عضو مرکز تحقیقات، حفظ و توسعه آشپزی شهر هوشی مین، معتقد است که هر یک از اعضای خانواده میتواند با شروع از کارهای کوچک مانند آشپزی با هم و کمک به تهیه غذاهای خانوادگی دلچسب، در گرمتر کردن تعطیلات تت نقش داشته باشد.
زیر شکوفههای هلو که تازه شکفتهاند، خانواده با شور و شوق کیکهایی برای جشن عید تت درست میکنند.
دانشآموزان سال شلوغی را با درس خواندن و امتحانات پشت سر گذاشتهاند، بنابراین تعطیلات سال نو قمری زمان ایدهآلی برای آشپزی دستهجمعی است. در عصر پیشرفته فناوری امروز، پیدا کردن و کشف غذاهای سنتی به صورت آنلاین آسان است، غذاهای آشنا را خلاقانه تطبیق داده و به روشی مدرنتر آماده کنید، در حالی که همچنان طعمهای اصلی خود را حفظ میکنند.
میتوانید از پدربزرگ و مادربزرگ و والدین خود در مورد معنی هر غذا و نحوه تهیه آن سوال کنید، سپس با هم به بازار بروید تا مواد اولیه تازه را انتخاب کنید و در مورد سبزیجات و میوههای مختلف موجود در طول تت اطلاعات کسب کنید. اعضای خانواده میتوانند در فرآیند تهیه، شستن سبزیجات، برش گوشت، مخلوط کردن ادویهها و غیره شرکت کنند و مهارتهای آشپزی را با هم یاد بگیرند. به عنوان مثال، تمام خانواده میتوانند بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) را بپیچند، گوشت را با تخم مرغ تفت دهند، بان خئو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) درست کنند... با شروع از کارهای سادهای مانند هم زدن تخم مرغ، مخلوط کردن آرد و خواباندن گوشت، بچهها به تدریج قادر خواهند بود خودشان غذاهای آشنا را تهیه کنند...
تت واقعاً خاص است وقتی اعضای خانواده دور هم جمع میشوند تا غذاهای خوشمزه درست کنند.
به خصوص در طول تت (سال نو قمری)، زمانی برای ثبت لحظات زیبا است. تمام خانواده با هم آشپزی میکنند، عکس میگیرند، از مراحل پخت فیلم میگیرند و آنها را در رسانههای اجتماعی به اشتراک میگذارند. کودکان همچنین میتوانند خاطرات خود را بنویسند و احساسات و افکار خود را در مورد تت ثبت کنند...
من این سطور را در میان رایحه سنتی عود در ایام تت، عطر دلانگیز آشپزی، گپ و گفت شاد نوههایم هنگام آماده شدن برای پیچیدن بان چونگ (کیک برنجی سنتی) و شکوفههای صورتی ظریف درختان هلو مینویسم. توصیف این حس دشوار است؛ هنوز هم به اندازه زمانی که 10 ساله بودم و مشتاقانه منتظر تت بودم تا شیرینیهای خوشمزه بخورم و پول خوششانسی بگیرم، نوستالژیک است.
اینکه تت (سال نو قمری ویتنامی) قوی یا ضعیف به نظر برسد، به دیدگاه شخصی بستگی دارد. سال نو قمری هنوز هم هر سال از راه میرسد. هنوز شب سال نو و سه روز تت وجود دارد. اما شاید افرادی که در کنار ما نشستهاند و از چای لذت میبرند و گلها را تحسین میکنند، در این تت با سالهای گذشته متفاوت باشند. اینکه ما تت را چگونه درک میکنیم، چه کاری انجام میدهیم و چگونه واقعاً در آن لحظات زندگی میکنیم، تعیین میکند که آیا تت در قلب ما قوی یا ضعیف به نظر میرسد.
منبع: https://thanhnien.vn/tet-co-nhat-di-185250127181246964.htm
