«۲۰ سپتامبر» در منطقه کرم‌های شهر چی مین

«۲۰ سپتامبر و ۵ اکتبر» فصل اوج برداشت کرم‌های خاکی است. این زمانی است که مردم منطقه کرم خاکی کمون چی مین (های فونگ) وارد فصل صید «هدایای آسمانی» می‌شوند.

مزایای کرم‌های خاکی، بهره‌وری اقتصادی بالایی را برای مردم شهر هوشی مین به ارمغان می‌آورد. عکس: تان چونگ

«نعمت خدا» از مزارع ارگانیک

از صبح زود، خانواده خانم فام تی دوان (کارخانه تولید کرم دوان خان، روستای آن دین، بخش چی مین) ... او در مزرعه حضور داشت. او گفت: «خانواده من تقریباً ۲.۵ هکتار مزرعه رفی دارند. یک روز، رفی‌ها خیلی رشد کردند، ما خیلی هیجان‌زده شدیم. رفی‌های هوشی مین خوشمزه‌ترین نوع رفی‌ها محسوب می‌شوند زیرا در یک محیط طبیعی و ارگانیک رشد می‌کنند، نه به صورت صنعتی و بدون استفاده از دارو یا مواد شیمیایی. فقط خاک و آب را تمیز نگه دارید، رفی‌ها به طور طبیعی رشد می‌کنند.»

به گفته خانم دوآن، پرورش کرم خاکی مانند پرورش میگو و ماهی نیست، بلکه نیاز به درک طبیعت دارد. کرم‌های خاکی تنها زمانی می‌توانند رشد کنند که مزارع خاک نرم و سستی داشته باشند، آب آلوده یا شور نباشد و سطح آب تنظیم شده باشد. هر ساله معمولاً کرم‌های خاکی خارج از فصل و کرم‌های خاکی فصل اصلی وجود دارند. از این میان، کرم‌های خاکی فصل اصلی در ماه‌های نهم و دهم قمری بیشترین پودر و بهترین کیفیت را دارند.

اگر برداشت خوب باشد، هر سائو می‌تواند ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم رفی بدهد. پس از برداشت، خانواده آن را منجمد کرده و به محصولاتی مانند: کیک رفی، خال‌خالی رفی، رفی نم و... تبدیل می‌کنند. در حال حاضر، با توجه به اینکه قیمت فروش رفی از ۲۵۰ تا ۳۰۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم در نوسان است، مردم کاملاً مرفه هستند. اگر عرضه فراوان باشد، قیمت می‌تواند به حدود ۱۷۰ تا ۲۲۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم یا حتی کمتر کاهش یابد. اما با چنین قیمت‌هایی، پرورش‌دهندگان رفی هنوز درآمد بالایی دارند.

برای مردم شهر هوشی مین، کرم خاکی هدیه‌ای از طبیعت تلقی می‌شود که از خاک آبرفتی، آب شور و هوا متبلور شده و نمادی از هماهنگی رودخانه‌ها و دریاها است. بنابراین در هر فصل کرم خاکی، مردم اینجا مشتاقانه از «اژدهای زمین» و «نعمت آسمانی» استقبال می‌کنند.

در طول فصل برداشت، فضای کاری در سراسر مزارع شلوغ می‌شود. کرم‌های خونی تازه صید شده در جعبه‌های یونولیتی بسته‌بندی شده و با کامیون برای تأمین تقاضای مصرف‌کنندگان حمل می‌شوند.

خانم دانگ تی تو هین، کارشناس بخش اقتصادی کمون چی مین، گفت که کل کمون در حال حاضر بیش از ۴۲۵ هکتار زمین پرورش کرم خاکی دارد که عمدتاً کرم خاکی تازه تولید می‌کند.

اخیراً، این منطقه با سازمان‌های تخصصی هماهنگی‌هایی را برای ارائه راهنمایی در مورد تکنیک‌های کشاورزی، ساخت مدل‌های برنج ارگانیک همراه با کرم‌های خاکی و صدف در مزارع، ایجاد مناطق تولید ایمن و حمایت از مردم برای ترویج تجارت و تبلیغ محصولات انجام داده است.

بهره‌برداری مؤثر از تخصص‌های سنتی

یک شرکت تعاونی گردشگری و حفاظت از محیط زیست در Thanh به طور مؤثر از کرم‌های خاکی طبیعی بهره‌برداری و آنها را فرآوری می‌کند. عکس: VAN NGA

شرکت تعاونی گردشگری و حفاظت از خرچنگ‌های تان (شهرستان چی مین) واحدی است که ده‌ها خانوار را با بیش از 30 هکتار مزارع خرچنگ پیوند می‌دهد و هدف آن ایجاد یک برند و توسعه محصولات ویژه محلی است.

آقای نگوین ون بِی، مدیر این تعاونی، با دستانی کثیف، در حالی که به مزرعه شناور کرم‌های خاکی اشاره می‌کرد، گفت: اگرچه این یک محصول طبیعی است، کرم‌های خاکی در مورد اینکه چه کسی آنها را بخورد و چه کسی با آنها کار کند، سخت‌گیر هستند. بسیاری از مردم آنها را می‌خرند اما نمی‌دانند چگونه آنها را فرآوری کنند، بنابراین نمی‌توانند طعم کرم‌های خاکی را به طور کامل درک کنند...

این تعاونی با ۵ محصول از rươi مانند: کتلت‌های rươi، رول‌های بهاره rươi، سس rươi، rươi منجمد و ... که دارای گواهینامه OCOP سه ستاره هستند، در فرآوری عمیق پیشگام است. این تعاونی همچنین در ۲ سردخانه سرمایه‌گذاری کرده است تا به حفظ تولید در تمام طول سال کمک کند و وابستگی به فصل را کاهش دهد. علاوه بر بازار سنتی، این واحد در شبکه‌های اجتماعی تبلیغ می‌کند و به سوپرمارکت‌ها مراجعه می‌کند.

کرم خاکی محصولی است که نگهداری آن دشوار است. پس از چند ساعت برداشت، اگر در یخچال نگهداری نشود، کرم خاکی از هم می‌پاشد. در همین حال، ظرفیت سردخانه این شرکت تعاونی در مقایسه با برداشت سالانه چندین هزار تن محدود است و همین امر مردم را به شدت به دلالان وابسته کرده و آنها را در برابر فشار قیمت آسیب‌پذیر می‌کند...

آب و هوای ناپایدار باعث می‌شود کرم خاکی به طور ناپایداری رشد کند؛ آبیاری در منطقه ساحلی هنوز کامل نشده است و حفظ تولید را دشوار می‌کند. این منطقه پیشنهاد می‌کند که شهر به زودی در زیرساخت‌ها سرمایه‌گذاری کند، از مشاغل برای مشارکت در فرآوری عمیق حمایت کند و یک زنجیره ارزش بسته برای افزایش ارزش محصول تشکیل دهد.

همزمان، محدود کردن وضعیت فشار قیمت در فصل اصلی، حمایت از تولید پایدار و ایجاد و شناسایی برند، و آوردن کرم خاکی به گسترش بازار مصرف.

وقتی کرم‌های خاکی با استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی مرتبط باشند، برچسب داشته باشند و قابلیت ردیابی داشته باشند، مصرف‌کنندگان داخلی و خارجی اعتماد بیشتری خواهند داشت.

کمون چی مین یک منطقه نمونه در شهر های فونگ در کشاورزی ارگانیک است که در آن کشت برنج با بهره برداری طبیعی از کرم های خاکی ترکیب می شود. عکس: تان چونگ

برای افزایش ارزش این تخصص، لازم است که به زودی یک زنجیره ارزش ایجاد شود. علاوه بر این، سرمایه‌گذاری در فناوری نگهداری، تنوع‌بخشی به محصولات فرآوری شده، حمایت از برند جمعی "خرچنگ چی مین" برای دستیابی به استانداردهای بالاتر OCOP...

در آن زمان، هر فصل «۲۰ سپتامبر، ۵ اکتبر» نه تنها فصل «برداشت خوش‌یمن» برای مردم خواهد بود، بلکه محصول کرم خونی ارزش پایداری خواهد داشت و برند محصولات ویژه های فونگ را تأیید می‌کند.

ون نگا

منبع: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html