«بیستم سپتامبر» در منطقه پرورش میگو در شهر چی مین

«بیست سپتامبر و پنجم اکتبر» فصل اوج برداشت کرم گل هستند. این زمانی است که مردم کمون چی مین (های فونگ)، منطقه تولیدکننده کرم گل، وارد فصل صید این «هدیه طبیعت» می‌شوند.

درآمد حاصل از کرم‌های گل‌آلود، منافع اقتصادی بالایی برای مردم شهر هوشی مین به ارمغان می‌آورد. عکس: تان چونگ

«هدیه‌ای از طبیعت» از شالیزارهای برنج ارگانیک.

از صبح زود، خانواده خانم فام تی دوان (از مراکز تولید کرم گل دوان خان، روستای آن دین، بخش چی مین) ... او در مزارع بود. او این را به اشتراک گذاشت: «خانواده من تقریباً ۲.۵ هکتار شالیزار برنج برای پرورش کرم خاکی دارند. وقتی کرم‌های خاکی به وفور پیدا می‌شوند، ما بسیار هیجان‌زده می‌شویم. کرم‌های خاکی شهر هوشی مین بهترین نوع کرم‌ها محسوب می‌شوند زیرا در یک محیط ارگانیک طبیعی زندگی می‌کنند، نه به صورت صنعتی پرورش داده شده و بدون استفاده از آفت‌کش‌ها یا مواد شیمیایی. تا زمانی که خاک و آب تمیز باشند، کرم‌های خاکی به طور طبیعی رشد می‌کنند.»

به گفته خانم دوان، پرورش کرم‌های له‌سگ با پرورش میگو یا ماهی متفاوت است، اما نیاز به درک عمیقی از طبیعت دارد. کرم‌های له‌سگ فقط در شالیزارهای برنج با خاک نرم و سست، آب تمیز عاری از آلودگی یا شوری و با سطح آب تنظیم‌شده به درستی رشد می‌کنند. هر ساله برداشت کرم‌های له‌سگ در خارج از فصل و در اوج فصل وجود دارد. برداشت کرم‌های له‌سگ در فصل اوج در سپتامبر و اکتبر (تقویم قمری) فراوان‌ترین و باکیفیت‌ترین است.

اگر برداشت خوب باشد، هر قطعه زمین می‌تواند ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم کرم ابریشم تولید کند. پس از برداشت، خانواده آنها را منجمد کرده و به محصولاتی مانند کتلت کرم ابریشم، کرم ابریشم کبابی، رول بهاره کرم ابریشم و غیره تبدیل می‌کنند. در حال حاضر، با قیمت فروش کرم ابریشم از ۲۵۰،۰۰۰ تا ۳۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، مردم وضعیت خوبی دارند. اگر عرضه فراوان باشد، قیمت ممکن است به حدود ۱۷۰،۰۰۰ تا ۲۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم یا حتی کمتر کاهش یابد. اما حتی با این قیمت، کسانی که کرم ابریشم برداشت می‌کنند، هنوز درآمد بالایی کسب می‌کنند.

برای مردم شهر هوشی مین، کرم گل هدیه‌ای از طبیعت، تبلوری از خاک آبرفتی، آب شور و هوا، نماد هماهنگی رودخانه و دریا تلقی می‌شود. بنابراین، هر فصل کرم گل، مردم اینجا مشتاقانه از «اژدهای زمین»، «هدیه‌ای از آسمان» استقبال می‌کنند.

در طول فصل برداشت، مزارع پر از جنب و جوش هستند. کرم‌های تازه صید شده در ظروف استایروفوم بسته‌بندی شده و با کامیون به مکان‌های مختلف منتقل می‌شوند و تقاضای مصرف‌کنندگان را برآورده می‌کنند.

به گفته خانم دانگ تی تو هین، متخصص بخش اقتصادی کمون چی مین، کل کمون در حال حاضر بیش از ۴۲۵ هکتار زمین برای پرورش کرم خاکی دارد که عمدتاً برای تولید کرم خاکی تازه است.

در طول دوره گذشته، این منطقه با سازمان‌های تخصصی هماهنگی‌هایی را برای ارائه راهنمایی در مورد تکنیک‌های کشاورزی، ساخت مدل‌های برنج ارگانیک همراه با خرچنگ‌های گلی و سایر موجودات آبزی در مزارع، ایجاد مناطق تولید ایمن و حمایت از مردم در ترویج تجارت و تبلیغ محصولاتشان انجام داده است.

استفاده مؤثر از تخصص‌های سنتی

شرکت تعاونی گردشگری و حفاظت از محیط زیست آن تان به طور مؤثر از خرچنگ‌های گلی طبیعی بهره‌برداری و آنها را فرآوری می‌کند. عکس: VAN NGA

شرکت تعاونی گردشگری و حفاظت از محیط زیست آن تان (شهرستان چی مین) با هدف ایجاد یک برند و توسعه یک محصول ویژه محلی، ده‌ها خانوار را با بیش از 30 هکتار مزرعه خرچنگ گلی مرتبط می‌کند.

آقای نگوین ون بِی، مدیر این تعاونی، با دستانی آغشته به خاک، به مزرعه‌ای که کرم‌های گلی در آن ظاهر شده بودند اشاره کرد و گفت: «اگرچه این یک محصول طبیعی است، کرم‌های گلی در مورد اینکه چه کسی آنها را بخورد و چه کسی آنها را آماده کند، سخت‌گیر هستند. بسیاری از مردم آنها را می‌خرند اما نمی‌دانند چگونه آنها را بپزند، بنابراین از طعم کرم‌های گلی کاملاً لذت نمی‌برند...»

این تعاونی با تولید ۵ محصول از کرم‌های گلی، از جمله پتی کرم گلی، رول بهاره کرم گلی، سس ماهی کرم گلی و کرم‌های گلی منجمد که همگی گواهینامه ۳ ستاره OCOP را دریافت کرده‌اند، در فرآوری عمیق پیشگام است. این تعاونی همچنین در دو سردخانه سرمایه‌گذاری کرده است تا تولید را در تمام طول سال حفظ کند و وابستگی به موجودی فصلی را کاهش دهد. علاوه بر بازارهای سنتی، این تعاونی به طور فعال محصولات خود را در رسانه‌های اجتماعی تبلیغ می‌کند و به سوپرمارکت‌ها دسترسی پیدا می‌کند.

نگهداری کرم‌های دریایی دشوار است؛ اگر در یخچال نگهداری نشوند، ظرف چند ساعت پس از برداشت، از هم می‌پاشند. در همین حال، ظرفیت سردخانه این تعاونی در مقایسه با برداشت چند هزار تنی در سال محدود است و همین امر کشاورزان را به شدت به دلالان وابسته کرده و آنها را در برابر دستکاری قیمت‌ها آسیب‌پذیر می‌کند...

شرایط آب و هوایی غیرقابل پیش‌بینی منجر به رشد ناپایدار کرم‌های گلی شده است؛ سیستم آبیاری در دشت سیلابی ناقص است و حفظ تولید را دشوار می‌کند. مقامات محلی پیشنهاد می‌کنند که شهر به زودی در زیرساخت‌ها سرمایه‌گذاری کند، از مشاغل فرآوری عمیق حمایت کند و یک زنجیره ارزش بسته برای افزایش ارزش محصول تشکیل دهد.

در عین حال، لازم است دستکاری قیمت در طول فصل اوج مصرف محدود شود، از تولید پایدار حمایت شود، برند ایجاد و شناخته شود و بازار کرم خاکی گسترش یابد.

وقتی کرم‌های دریایی با استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی مرتبط باشند، برچسب‌گذاری شوند و قابل ردیابی باشند، مصرف‌کنندگان داخلی و بین‌المللی اعتماد بیشتری خواهند داشت.

کمون چی مین نمونه بارزی از کشاورزی ارگانیک در شهر های فونگ است که کشت برنج را با برداشت خرچنگ‌های گلی طبیعی و سایر سخت‌پوستان ترکیب می‌کند. عکس: تان چونگ

برای افزایش ارزش این محصول ویژه، لازم است به سرعت ارتباطات برقرار شده و یک زنجیره ارزش تشکیل شود. علاوه بر این، سرمایه‌گذاری در فناوری نگهداری، تنوع‌بخشی به محصولات فرآوری شده و حمایت از برند جمعی "Rươi Chí Minh" برای دستیابی به استانداردهای بالاتر OCOP نیز بسیار مهم است.

آنگاه، هر فصل «بیست سپتامبر و پنجم اکتبر» نه تنها زمانی برای «برداشت نعمت» مردم خواهد بود، بلکه محصول کرم گل نیز ارزشی ماندگار خواهد داشت و برند تخصص های فونگ را تأیید می‌کند.

ون نگا

منبع: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html