سوپ زبان اژدهای تازه و دلچسب

در میان شن‌های سفید آفتاب‌سوخته‌ی ساحل جنوبی مرکزی، گیاهی وجود دارد که بی‌سروصدا رشد می‌کند - درخت زبان اژدها.

با ساقه ضخیم و آبدار و لبه‌های کوچک و خاردارش، این گیاه گواهی بر سرزندگی پایدار سرزمین و مردم منطقه نو است. کمتر کسی تصور می‌کند که مردم زادگاه من از این گیاه خشکیده، سوپی گوارا درست کنند که خاطرات بی‌شماری از خانه را زنده کند.

گیاهان زبان اژدها در دشت‌های شنی منطقه نو رشد می‌کنند - برگ‌های سبز شاداب، که بی‌صدا خنکای خورشید و باد سرزمین مادری خود را جذب می‌کنند.

سوپ زبان اژدها یک غذای روستایی و آشنا در مناطق شنی است. پیدا کردن آن آسان است، به آماده‌سازی پیچیده‌ای نیاز ندارد، اما طعمی منحصر به فرد دارد - طعمی که از خورشید، باد و طعم شور دریا گرفته شده است. به خصوص در تابستان ، زمانی که خورشید ویتنام مرکزی می‌تابد و گیاه زبان اژدها رشد می‌کند، این سوپ بیشتر در وعده‌های غذایی مردم محلی ظاهر می‌شود.

من با چنین تابستان‌هایی بزرگ شدم. هر چند روز یکبار، مادرم یک قابلمه سوپ زبان اژدها با ماهی‌های دریایی می‌پخت: ماهی کولی، گاهی ماهی خال‌مخالی، گاهی ماهی سفید... مادرم می‌گفت فقط در فصل خشک، وقتی زبان اژدها برداشت و در سوپ پخته می‌شود، طعم خوبی دارد. در آن زمان، زبان اژدها "سفت" است، لزج کمتری دارد، طعم طراوت‌بخشی دارد و ترش نیست. مادرم با صدای ملایمی در مورد این گیاه صحبت می‌کرد: "خار دارد، اما این فقط برای یادآوری این است که ما با کاکتوس‌ها خویشاوند هستیم..."

انتخاب تکه‌های مناسب زبان اژدها نیز لذت‌بخش است. آنها باید نرم باشند، درست به اندازه‌ای که سوپ ترد و شیرین باشد. مردم روستاها حتی عادت دارند آنها را در زمان‌های مشخصی بچینند: صبح برای طعم کمی ترش و بعد از ظهر برای طعم ملایم‌تر و خنک‌تر. وقتی کوچک بودم، پرسیدم چرا، و مادرم فقط لبخند زد: «با فرا رسیدن غروب، زبان اژدها ملایم‌تر می‌شود.» این ضرب‌المثل ساده در تمام طول زندگی‌ام با من مانده است.

شاید برایتان جالب باشد

راه‌اندازی پروژه مجتمع تولید نمک تصفیه‌شده به ارزش ۱.۱۷۱ میلیارد دانگ ویتنام در شهرستان شوان لوک.صبح روز ۲۵ ژوئن، شرکت اوپن‌اسپیس وان مراسم کلنگ‌زنی پروژه مجتمع یکپارچه کارخانه‌های تولید نمک تصفیه‌شده و فرآورده‌های آب دریا را برگزار کرد.

انتظار می‌رود کمون یانگ مائو پس از سازماندهی مجدد، ۹ روستا و دهکده کوچک باقی بماند.شورای خلق کمون یانگ مائو به تازگی قطعنامه‌ای در مورد تغییر ساختار و سازماندهی مجدد روستاها و دهکده‌های این کمون تصویب کرده است.

هفتمین کنفرانس کمیته اجرایی کمیته حزبی کمون Ea Naصبح روز ۲۵ ژوئن، کمیته حزبی کمون اِنا، هفتمین نشست گسترده کمیته حزبی کمون، برای دوره ۲۰۲۵-۲۰۳۰، را برگزار کرد تا نتایج وظایف انجام شده در شش ماه اول سال را ارزیابی کرده و دستورالعمل‌ها و وظایف کلیدی را برای شش ماه آخر سال ۲۰۲۶ اجرا کند.

چیزی که بیشتر از همه به یاد دارم، آن بعدازظهرهای تابستانی است که مادرم کنار سبدی از خیار دریایی نشسته بود و با دقت هر خار کوچک را تمیز می‌کرد. خیارهای دریایی پس از شستشو، به صورت نواری برش داده شده و در هوا خشک می‌شدند تا کمی سفت شوند. ماهی‌های کولی که از بازار صبح زود خریداری می‌شدند، در کمی سس ماهی خوابانده می‌شدند. وقتی آب جوش می‌آمد و ماهی‌ها پخته می‌شدند، مادرم خیارهای دریایی را اضافه می‌کرد. سوپ به شدت می‌جوشید، به رنگ سفید شیری درمی‌آمد و کمی غلیظ می‌شد - این یعنی کاملاً پخته شده بود. او سوپ را با ملاقه در یک کاسه می‌ریخت، کمی اسفناج آب‌گرفته اضافه می‌کرد و تمام.

سوپ زبان اژدها طعمی دارد که توصیفش دشوار است. رشته‌های زبان اژدها ترد هستند، با کمی لزجی، که با شیرینی ماهی دریا ترکیب شده و حسی ایجاد می‌کند که هم عجیب و هم آشنا است. خنکی طراوت‌بخش به تدریج روی زبان پخش می‌شود، گویی خشکی باد و شن را تسکین می‌دهد. با این سوپ، یک وعده غذایی به هیچ غذای خوشمزه دیگری نیاز ندارد؛ فقط یک کاسه سس ماهی با فلفل چیلی سبز برای کامل شدن آن کافی است.

یک کاسه سوپ زبان اژدهای دلچسب.

شاید به همین دلیل است که سوپ زبان اژدها نسل‌هاست که با مردم این منطقه‌ی شنی همراه بوده است. اگرچه زندگی تغییر کرده و اکنون وعده‌های غذایی شامل غذاهای جدید زیادی هستند، اما آن سوپ ساده هنوز جایگاه ویژه‌ای در خاطرات آنها دارد. برای کسانی که از خانه دور هستند، فقط اشاره به آن کافی است تا حس نوستالژی را برانگیزد، گویی به سرزمینی از خاطرات گرامی دست یافته‌اند.

امروزه، سوپ زبان اژدها دیگر محدود به آشپزخانه‌های خانگی نیست. در زادگاه من، این غذا به یک غذای ویژه تبدیل شده است که مورد توجه بسیاری از گردشگران قرار می‌گیرد. از غذاخوری‌های کوچک گرفته تا رستوران‌ها، سوپ زبان اژدها به عنوان مقدمه‌ای روستایی برای فرهنگ آشپزی محلی به نظر می‌رسد. مردم آن را نه تنها برای چشیدن طعم آن، بلکه برای احساس تعلق به روح سرزمین خود می‌خورند.

شاید برایتان جالب باشد

بخش بون ما توت (Buon Ma Thuot) به گونه‌ای سازماندهی مجدد شده است که ۵۵ گروه مسکونی و دهکده کوچک را در خود جای داده است.شورای خلق بخش بون ما توت در سومین جلسه ویژه خود، قطعنامه‌ای در مورد بازآرایی و سازماندهی مجدد مناطق مسکونی و روستاها و تغییر نام برخی از مناطق مسکونی و روستاها در این بخش تصویب کرد.

ساخت یک پروژه مسکن اجتماعی با ۶۹۰ آپارتمان در بخش بین کین آغاز شد.صبح روز ۲۵ ژوئن، شرکت سرمایه‌گذاری مشترک گروه سرمایه‌گذاری نانگ بان مای، پروژه مسکن اجتماعی بین کین را آغاز کرد.

ارزش کل تولید در بخش ای کار در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته 9.92 درصد افزایش یافته است.کمیته دائمی کمیته حزب کمون Ea Kar کنفرانسی را برای بررسی اجرای وظایف در شش ماه اول سال 2026 برگزار کرد.

هوانگ ها دِ

منبع: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/thanh-mat-canh-luoi-rong-8d61078/