دنبال کردن دستفروش‌ها تا بازار.

ساعت ۲ بامداد، در حالی که همه هنوز خواب هستند، فروشندگان بازار باک سون در راخ گیا وارد، برای شروع روز خود، در جنب و جوش هستند. در نور زردی که از راهروها می‌تابید، صدای کامیون‌های حمل بار که وارد بازار می‌شدند، صدای برخورد چاقوها به تخته‌های برش و فریاد افرادی که سبزیجات، ماهی و گوشت دریافت می‌کردند، ریتم منحصر به فرد این بازار سنتی را ایجاد می‌کرد. پشت هر دسته سبزیجات، ماهی یا تکه گوشت، کار سخت، محاسبات دقیق و تلاش برای حفظ حرفه خود در میان تغییرات فراوان نهفته است.

دکه قصابی قبل از طلوع آفتاب باز است.

ساعت ۳ بامداد، آقای لو شوان توی با زحمت فراوان یک تکه بزرگ گوشت خوک را که از کشتارگاه منتقل شده بود، به بازار باک سون حمل کرد. او گوشت را محکم روی میز استیل ضد زنگ گذاشت، یک چاقوی تیز برداشت و به سرعت آن را برگرداند، انتخاب کرد، برش داد و به قطعات تقسیم کرد. او ران خوک را کنار گذاشت و تکه‌های شکم خوک را به طور مرتب چید. دنده‌ها، گوشت بدون چربی و استخوان‌ها به قطعات مربوطه مرتب شدند. آقای توی که بیش از ۱۵ سال در کار فروش گوشت خوک بود، دستانش در برش گوشت سریع، دقیق و قاطع بود و همین امر باعث می‌شد که خرید آن فوراً جذاب باشد.

هنگام سپیده دم، دکه فروش گوشت خوک شوان توی آماده پذیرایی از مشتریان است. عکس: کیو دیم

زیر نور چراغ، آقا و خانم توی کار می‌کردند و برای اطمینان از تحویل به موقع به مغازه‌های صبحانه، با عجله به هم کمک می‌کردند. آنها با دقت تمام جزئیات را ثبت می‌کردند: مشتریان چه نوع گوشتی سفارش داده بودند، چند کیلوگرم سفارش داده بودند، آیا سفارش تحویل داده شده بود، آیا پرداخت انجام شده بود یا نه. سهم گوشت برای مشتریان دائمی در غرفه کنار گذاشته شده بود؛ برخی منتظر تحویل بودند و بقیه را آقای توی تحویل می‌داد.

با تماشای اینکه آقای توی به راحتی گوشت را برش می‌دهد، فیله می‌کند و قسمت‌بندی می‌کند، خواستم امتحان کنم، اما گوشتی که برش دادم صاف نبود، رگه‌هایش ناهموار بود و قسمت‌های بدون چربی و پرچرب آن به وضوح مشخص نبود. آقای توی به آن نگاه کرد و گفت: «اگر آن را این‌طور برش دهید، مشتریان آن را نمی‌خرند؛ ظاهر بدی دارد، نمی‌توانید گوشت را به وضوح ببینید.» در نهایت، مجبور شدم آن قسمت گوشت را بخرم و در خانه بخورم. تجربه کوچکی بود، اما برای درک اینکه پشت یک دکه گوشت مرتب هر روز صبح، مهارت، تجربه و حتی سلیقه‌های دقیق مشتریان نهفته است، کافی بود.

آقای توی پس از دسته‌بندی گوشت، با عجله رفت تا آن را به مشتریان همیشگی‌اش تحویل دهد. در غرفه، همسرش گوشت را به صورت خرده‌فروشی می‌فروخت و گوشت را طبق درخواست مشتریان آماده می‌کرد. برخی گوشت شکم خوک آب‌پز، برخی گوشت چرخ‌کرده بدون چربی، برخی تکه‌های کوچک دنده و برخی دیگر درخواست می‌کردند که گوشت برای مواد داخل آن چرخ شود. خانم توی حتی برای گوشت چرخ‌کرده، آن را با نمک مالید و قبل از قرار دادن در چرخ‌گوشت، کاملاً شست. او گفت: «انجام این کار به مشتریان این امکان را می‌دهد که بلافاصله پس از بردن آن به خانه، آن را بپزند. گوشت معطرتر و تمیزتر است. اکنون، فقط وزن کردن دقیق و فروش با قیمت مناسب مطرح نیست، بلکه صرفه‌جویی در وقت مشتریان نیز مطرح است.»

ساعت ۴ صبح، غرفه‌های سبزیجات شروع به روشن شدن می‌کنند. صدای غرش موتورسیکلت‌های پر از کالا بلند می‌شود. خانم نگوین تی تو وان خم می‌شود، سبدهای سبزیجات را به سمت غرفه‌اش می‌کشد، هر دسته را زیر و رو می‌کند، برگ‌های پژمرده و آسیب‌دیده را جدا می‌کند و آنها را مرتب می‌چیند. خانم وان در حالی که دستانش هنوز مشغول جمع‌آوری پیازچه‌های تازه تحویل داده شده است، می‌گوید: «اگر سبزیجات تازه نباشند، مشتریان فقط نگاهی به آنها می‌اندازند و می‌روند. خریداران این روزها بسیار سخت‌گیر هستند؛ قیمت باید مناسب باشد، سبزیجات باید خوشمزه باشند و وزن باید دقیق باشد تا آنها دوباره برگردند.»

خانم وان که نزدیک به ۴۰ سال در بازار کار کرده، تنها دو روز در سال مرخصی گرفته است: جشنواره چینگ‌مینگ و اولین روز سال نو قمری. در طول این سال‌ها، غرفه کوچک سبزیجات او شاهد تغییرات زیادی در بازار بوده است. از روزهای استفاده از ترازو و ثبت بدهی‌ها در دفترچه‌های فرسوده گرفته تا ظهور ترازوهای الکترونیکی، تلفن‌های هوشمند و نفوذ حواله‌های بانکی به هر غرفه. بازار تغییر کرده است و روش‌های خرید و فروش نیز تغییر کرده‌اند، اما برای خانم وان، آنچه مشتریان را حفظ می‌کند، اعتماد است. خانم وان به طور محرمانه گفت: «فروش در بازار به معنای فروش به مشتریان دائمی است. برخی از مردم در جوانی از من خرید می‌کردند و اکنون نوه‌های خود را به بازار می‌آورند. حتی یک بار کم‌فروشی یا گران‌فروشی به معنای از دست دادن مشتری است.» خانم ترین شوان مای در حالی که سبزیجات را انتخاب می‌کرد و با فروشنده‌ای شوخی می‌کرد، گفت: «من به بازار می‌روم تا به اندازه کافی برای دو وعده غذا بخرم؛ عمدتاً برای تفریح ​​به ملاقات فروشندگان می‌روم.»

در کنار غرفه خانم وان، غرفه سبزیجات خانم کواچ تو کیو امروز دیرتر از همیشه برپا شد. اما از ساعت ۴ صبح، حتی قبل از رسیدن خانم کیو، تأمین‌کنندگان او یکی پس از دیگری از راه رسیدند و سفارشات خود را در مکان‌های معمول خود قرار دادند. برخی رشته فرنگی تحویل دادند، برخی دیگر سبزیجات سبز... بدون نیاز به تماس یا درخواست. همه چیز طبق روالی که سال‌ها در بازار جریان داشت، اتفاق افتاد. به محض اینکه خانم کیو موتورسیکلت خود را پارک کرد، با مشتریانی روبرو شد که منتظر بودند تا اقلام از پیش سفارش داده شده خود را تحویل بگیرند. برخی برای تهیه سبزیجات برای پخت رشته فرنگی عجله داشتند، برخی دیگر برای غرفه‌های صبحانه خود به سبزیجات ریشه‌ای نیاز داشتند. خانم کیو هنگام وزن کردن و تقسیم کالاها پاسخ می‌داد. دستانش به سرعت حرکت می‌کردند، سبزیجات را انتخاب می‌کردند، ریشه‌ها را جمع می‌کردند و کیسه‌ها را می‌بستند. برای مشتریان دائمی نزدیک، کالاها را روی موتورسیکلت خود بارگیری می‌کرد و خودش برای تحویل آنها می‌رفت و چند دقیقه بعد برمی‌گشت تا به تقسیم وعده‌ها ادامه دهد. خانم کیو گفت: «من دهه‌هاست که مشتریان ثابتی دارم و همچنان به این کار ادامه می‌دهم. امروز کمی خسته‌ام، بنابراین دیرتر شروع به کار کردم. نمی‌توانم استراحت کنم چون مشتریان منتظرند. من به فروش در بازار عادت دارم؛ ماندن در خانه کسل‌کننده خواهد بود.»

برای فروشندگان قدیمی، بازار چیزی بیش از مکانی برای امرار معاش است. این یک ساعت بیولوژیکی است که هر روز آنها را برای رفتن به بازار بیدار می کند. بازار جایی است که آنها با چهره های آشنا روبرو می شوند، چند سلام و احوالپرسی می شنوند، بر سر قیمت چانه می زنند و یکدیگر را صدا می زنند.

شاید برایتان جالب باشد

آزادسازی جریان سرمایه: راه حل کمبود سرمایه برای معامله‌گران کوچک در فصل اوجبا توجه به سرمایه محدود و رویه‌های کندی که جریان نقدینگی را مختل می‌کنند، فینی به صاحبان مشاغل کوچک کمک می‌کند تا به طور فعال بودجه را تأمین کنند، به سرعت کالا وارد کنند و از هر فرصت تجاری در فصول اوج استفاده کنند.

دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، ریاست اولین جلسه کمیته راهبری مرکزی امور خارجه و ادغام بین‌المللی را بر عهده داشت.بعدازظهر 30 ژوئن، در ستاد مرکزی حزب، دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، ریاست اولین جلسه کمیته راهبری مرکزی در امور خارجه و ادغام بین‌المللی را بر عهده داشت.

استان جیانگ در حال اجرای نمونه‌برداری DNA از بقایای سربازان کشته‌شده است.GD&TĐ - استان جیانگ در حال اجرای نمونه‌برداری DNA از بقایای شهدای گمنام است و مسیر احیای نام شهدای قهرمان را محقق می‌کند.

نگرانی این است که دریافت بیش از حد منجر به ضرر و زیان شود.

گوشه‌ای از بازار باک سون با صدای کامیون‌های حامل ماهی تازه که در حال ورود هستند، شلوغ است. جعبه‌های ماهی به سرعت تخلیه می‌شوند. صدای موتورها، پاشیدن آب، پاشیدن ماهی در حوضچه‌ها و فریادهای مردم، فضایی پر جنب و جوش در بازار ماهی ایجاد می‌کند. معامله‌گران با چابکی ماهی‌ها را انتخاب می‌کنند، اندازه آنها را با چراغ قوه بررسی می‌کنند و به سرعت هر سبد را وزن می‌کنند تا از تحویل زودهنگام اطمینان حاصل کنند. به محض تخلیه ماهی‌ها، آنها را دسته‌بندی و توزیع می‌کنند. سبدهای ماهی تازه به سرعت روی موتورسیکلت‌ها بارگیری شده و به سایر بازارهای سنتی در بخش راخ گیا تحویل داده می‌شوند.

تاجران کوچک ماهی تازه را وزن می‌کنند. عکس: KIEU DIEM

له مین خوآ و همسرش که اصالتاً اهل وین توان هستند، اتاقی در راچ گیا اجاره کرده‌اند و بیش از 10 سال است که در بازار باک سون امرار معاش می‌کنند. این مدت برای آنها کافی است تا با ریتم زندگی در بازار آشنا شوند. ماهی‌های تازه سرماری، گربه‌ماهی، تیلاپیا و ماهی سرخو در بازار می‌چرخند و آب را در سراسر کف بازار می‌پاشند. به محض ورود مشتریان، خوآ و همسرش ماهی را به درخواست آنها تمیز می‌کنند. برخی درخواست می‌کنند که فلس‌های آن جدا شود، برخی دیگر می‌خواهند که آن را به قطعات خرد کنند و برخی دیگر می‌خواهند که قبل از پختن، روده‌های آن تمیز و کاملاً شسته شود. دستان خوآ به سرعت حرکت می‌کند و ماهی در حال لولیدن را در دست می‌گیرد و در عین حال چاقوی خود را به سرعت و به طور موثر به کار می‌گیرد.

ساعت ۶ صبح، بازار شلوغ‌تر شد. برخی فیله ماهی پخته شده خریدند، برخی دیگر فقط سر ماهی را برای تهیه سوپ ماهی ترش انتخاب کردند. برخی افراد مدتی طولانی را صرف پرسیدن قیمت‌ها کردند تا اینکه تصمیم گرفتند کمتر از آنچه برنامه‌ریزی کرده بودند، بخرند. برای آقای خوآ، فروشندگان فقط با مشاهده نحوه انتخاب ماهی توسط مشتریان، پرسیدن قیمت‌ها و تغییر سفارش خود، می‌توانند تا حدودی فروش روز را پیش‌بینی کنند. ماهی تازه همچنان یک مزیت منحصر به فرد بازارهای سنتی است. خریداران می‌توانند خودشان ماهی را ببینند و انتخاب کنند و فروشندگان می‌توانند آن را به هر شکلی که می‌خواهند تمیز کنند. اما این مزیت نگرانی‌های فروشندگان را کاهش نمی‌دهد، زیرا ماهی محصولی است که نمی‌توان آن را برای مدت طولانی نگه داشت. ماهی زنده قیمت خوبی دارد؛ ماهی‌هایی که خفه می‌شوند یا به کندی فروخته می‌شوند باید فوراً تخفیف داده شوند. آقای خوآ گفت: «ماهی غذایی است که باید فوراً پخته و روزانه خورده شود، بنابراین من جرات نمی‌کنم به اندازه قبل موجودی داشته باشم. اگر بیش از حد موجودی داشته باشم و نتوانم همه آن را بفروشم، ضرر خواهم کرد.»

دشواری فروش ماهی در محاسبات روزانه نهفته است. کم خریدن به معنای نگرانی از تمام شدن موجودی و از دست دادن مشتریان دائمی است. زیاد خریدن، به خصوص در روزهای رکود بازار، شما را در پایان روز با دیدن ماهی‌های مانده در وان مضطرب می‌کند. هر روز بازار زمانی است که خوآ باید در نظر بگیرد: امروز چند کیلوگرم ماهی سرماری و تیلاپیا باید بگیرم؟ کدام نوع به راحتی فروخته می‌شود؟ مشتریان چه قیمتی را می‌پذیرند؟

به گفته آقای خوآ، از آنجایی که هزینه‌های حمل و نقل و بسیاری از هزینه‌های نهاده‌ها افزایش یافته است، قیمت ماهی نیز در مقایسه با قبل افزایش یافته است. آقای خوآ گفت: «من فقط امیدوارم هر روز به اندازه کافی درآمد داشته باشم تا هزینه‌های زندگی خانواده‌ام را پوشش دهم. سود فقط برای گذران زندگی کافی است.» فروشنده در حین وزن کردن ماهی برای مشتریان، هزینه کالاهای فروخته شده، سود، هزینه‌های بازار، اجاره و هزینه‌های زندگی خانواده را نیز محاسبه می‌کند. بنابراین، ماهی روی غرفه نه تنها غذایی برای وعده غذایی خریدار است، بلکه وسیله امرار معاش فروشنده در میان بازار دائماً در حال تغییر نیز می‌باشد.

فروش در بازارِ اهلِ فناوری.

ساعت ۸ صبح، بازار در اوج خود قرار دارد. جمعیت انبوه است و علاوه بر فراخوان‌های آشنا برای اقدام، بسیاری از غرفه‌ها پر از صدای پیامک هستند. برخی در حال پاسخ دادن به پیام‌های سفارش سبزیجات هستند. برخی دیگر در حال عکس گرفتن از ماهی تازه برای ارسال به مشتریان دائمی هستند. برخی در حال دریافت حواله‌های بانکی و آماده‌سازی کالاها برای تحویل گرفتن توسط مشتریان هستند. تجارت الکترونیک دیگر برای معامله‌گران کوچک در بازارهای سنتی مفهوم عجیبی نیست. اگرچه هنوز حرفه‌ای نشده‌اند، اما زالو، فیس‌بوک و تلفن‌های هوشمند به ابزارهایی برای پشتیبانی از خرید و فروش روزانه تبدیل شده‌اند.

فروشندگان کوچک در بازار باک سون همگی گروهی از مشتریان دائمی دارند. مشتریان سفارشات خود را پیامک می‌کنند و فروشندگان غذا را از قبل آماده و تمیز می‌کنند. فروش تلفنی به فروشندگان کمک می‌کند تا در روزهای بارانی یا زمانی که مشتریان سرشان شلوغ است و نمی‌توانند به بازار بروند، مشتریان خود را حفظ کنند. اگرچه غرفه خانم نگوین می هان فقط ماهی مرکب، میگو و ماهی می‌فروشد، مشتریان می‌توانند اقلام دیگری را از طریق تلفن سفارش دهند و خانم هان همچنان می‌تواند آنها را تحویل دهد و در زمان رفتن به بازار صرفه‌جویی کند. خانم هان گفت: «امروزه، مشتریان می‌توانند هر جا که راحت باشند خرید کنند. من از مزیت حضور در بازار برخوردارم، بنابراین هر چیزی را که نیاز دارم دارم. تا زمانی که مشتریان تماس بگیرند، می‌توانم به خانه‌هایشان تحویل دهم. کالاهای تازه، قیمت‌های مناسب و خدمات سریع به این معنی است که مشتریان مرا به خاطر دارند.»

با این حال، تجارت الکترونیک نیز فشار قابل توجهی ایجاد می‌کند. یک بهانه رایج برای فروش کند در میان معامله‌گران کوچک، «فروشندگان زیاد» است که به کانال‌های خرید دیگری علاوه بر بازارهای سنتی مانند سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های رفاه، خدمات تحویل، غذاهای بسته‌بندی شده، غذاهای آماده و کانال‌های فروش آنلاین اشاره دارد. برای برخی از کالاهای خشک، اقلام خانگی کوچک و غذاهای آماده، معامله‌گران بازار سنتی با رقابت قابل توجهی روبرو هستند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

حدود نیمه‌شب، بازار خلوت‌تر شد. چند غرفه گوشت خوک، تمام اجناس خود را فروخته و بسته‌بندی کرده بودند. فروشندگان سبزیجات، بسته‌های باقی‌مانده خود را جمع کردند و آنها را مرتب کردند تا برای بازار عصر آماده شوند. بعدازظهر، فقط تعداد کمی مشتری انفرادی وجود داشت، نه به اندازه بازار صبح. حدود ساعت ۵ بعد از ظهر، بسیاری از غرفه‌های ماهی، سینی‌های خود را شستند، آب گذاشتند و محاسبه کردند که آن روز چقدر فروخته‌اند، برای فردا چقدر باید سفارش دهند، آیا قیمت‌ها بیشتر افزایش می‌یابد و آیا مشتریان دائمی برمی‌گردند یا خیر. برای این فروشندگان، هر روز در بازار، محاسبه‌ای برای امرار معاش است.

با این وجود، بازارها هنوز جایگاه آشنایی در زندگی مردم دارند. بازارها سریع‌ترین شاخص‌های نوسانات قیمت، قدرت خرید و عادات مصرف‌کننده هستند. وقتی درآمد مردم تحت تأثیر قرار می‌گیرد، معامله‌گران با کاهش فروش متوجه آن می‌شوند. وقتی قیمت مواد غذایی افزایش می‌یابد، زنان خانه‌دار بلافاصله آنچه را که در سبد خرید خود می‌خرند تغییر می‌دهند. با توسعه تجارت الکترونیک، بازارها نیز برای سازگاری تنظیم می‌شوند.

اقتصاد محلی فقط در نمودارها، گزارش‌ها یا آمارها یافت نمی‌شود؛ بلکه در هر دسته سبزیجات، هر ماهی، هر تکه گوشت، هر سبد کالایی که برای وعده‌های غذایی خانواده به خانه آورده می‌شود، وجود دارد. هر روز بازار، روز دیگری از مبارزه مداوم برای بقا را نشان می‌دهد. و تا زمانی که بازار باک سان قبل از طلوع آفتاب روشن بماند، تا زمانی که فروشندگان با پشتکار غرفه‌های خود را حفظ کنند و خریداران به دنبال محصولات تازه و قابل اعتماد باشند، بازار سنتی همچنان ریتم ساده اما پایدار اقتصاد محلی را حفظ می‌کند.

کیو دیم

منبع: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-tieu-thuong-ra-cho-a490676.html