با توجه به آب و هوای غیرقابل پیش‌بینی، برای اطمینان از ایمنی و بهداشت مواد غذایی چه کاری می‌توانیم انجام دهیم؟

(Baohatinh.vn) - آب و هوای هاتین غیرقابل پیش‌بینی است و نوسانات دما می‌تواند منجر به شیوع عوامل بیماری‌زا در مواد غذایی شود. بنابراین، مردم باید توجه زیادی به تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی داشته باشند.

از ماه آوریل، استان هاتین چندین موج گرما را تجربه کرده است. با این حال، طی هفته گذشته، هوا نامنظم شده و با کاهش دما، رعد و برق، تگرگ و سایر پدیده‌های شدید آب و هوایی همراه بوده است. این الگوی پیچیده آب و هوایی و تغییرات ناگهانی دما، خطر فساد و آلودگی مواد غذایی را افزایش می‌دهد و ایمنی و بهداشت مواد غذایی را به اولویت اصلی هم برای عموم و هم برای مقامات مربوطه تبدیل می‌کند.

تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی در طول فصل گرما، موضوعی است که هم برای عموم مردم و هم برای مسئولین مربوطه، اهمیت ویژه‌ای دارد.

خانم دین تی هوآی تونگ (TDP 10 Tan Giang، بخش Thanh Sen) با وجود انتخاب منظم مواد اولیه تازه برای وعده‌های غذایی روزانه، همچنان نگران خطر مشکلات ایمنی و بهداشتی مواد غذایی در فصل گرما، به ویژه در روزهایی با تغییرات ناگهانی آب و هوا است.

خانم تونگ گفت: «آب و هوای این فصل باعث می‌شود مواد غذایی به راحتی فاسد شوند، کپک بزنند و باکتری‌های مضر را پرورش دهند، بنابراین خانواده من همیشه خریدن مایحتاج روزانه را در اولویت قرار می‌دهند و فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های معتبر را برای اطمینان از کیفیت مواد غذایی انتخاب می‌کنند.»

سلف سرویس مدرسه در مهدکودک شماره ۱ در شهر تاچ ها (کمون تاچ ها) به شدت منابع روزانه مواد اولیه برای آماده سازی را کنترل می کند.

در بوفه‌های مدارس، منوها در طول تابستان و روزهایی که تغییرات ناگهانی آب و هوا رخ می‌دهد، متناسب با شرایط متغیر تنظیم می‌شوند. خانم نگوین تی ین، مدیر مهدکودک شماره ۱ در شهر تاچ ها (بخش تاچ ها)، گفت: «در حال حاضر، اولین مرکز مدرسه ما ۴۲۸ دانش‌آموز دارد که ۱۰۰٪ آنها ناهار را در مدرسه می‌خورند. با توجه به هوای گرم تابستان، مدرسه توجه ویژه‌ای به تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی دارد و به طور فعال منوهایی مناسب برای فصل تهیه می‌کند. مدرسه به شدت منبع مواد اولیه را کنترل می‌کند، اولویت را به غذای تازه با منشأ مشخص می‌دهد و محصولات فرآوری شده و با ماندگاری طولانی را به حداقل می‌رساند.»

در کنار کنترل دقیق زنجیره تأمین و رویه‌های روزانه فرآوری مواد غذایی، کسب‌وکارها توجه ویژه‌ای به نگهداری مواد دارند تا کیفیت محصول حفظ شود و ایمنی مصرف‌کننده تضمین گردد.

در سوپرمارکت کو.اپ‌مارت در هاتین، سیستم نگهداری مواد غذایی به طور جامع سرمایه‌گذاری شده است و دارای ۲ سردخانه، ۱ فریزر و ده‌ها کابینت نگهداری تخصصی در پیشخوان‌ها است. علاوه بر این، کارکنان بخش غذا به طور منظم در مورد روش‌های نگهداری، ایمنی و بهداشت مواد غذایی و بررسی کیفیت محصول قبل از عرضه محصولات به بازار آموزش می‌بینند.

مواد غذایی در سوپرمارکت کو.اپ‌مارت ها تین در یخچال‌های مخصوص نگهداری می‌شوند.

خانم فام تی هیپ دین، معاون مدیر سوپرمارکت کو.آپ‌مارت ها تین، گفت: «تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی، به ویژه در فصل گرما، از اولویت‌های اصلی این سوپرمارکت است. از دریافت کالاها، مرتب‌سازی و نگهداری آنها گرفته تا تحویل محصولات به مصرف‌کنندگان، همه چیز طبق رویه‌های مناسب انجام می‌شود؛ دمای نگهداری برای هر گروه محصول و توصیه‌های سازنده به طور مناسب کنترل می‌شود. در نتیجه، مواد غذایی همیشه تازگی خود را حفظ می‌کنند و خطر فساد و تأثیر بر سلامت مصرف‌کننده را به حداقل می‌رسانند.»

با این حال، در واقعیت، ایمنی و بهداشت مواد غذایی در طول فصل گرما هنوز با کاستی‌هایی روبرو است. در برخی از بازارهای محلی، هنوز هم رایج است که غذاهای فرآوری شده بدون پوشش و به طور نامناسب نگهداری شوند و خطر آلودگی باکتریایی، آلودگی متقاطع و مسمومیت غذایی را به همراه داشته باشند.

غرفه‌هایی که در بازار وون اوم (بخش تان سن) غذای آماده می‌فروشند، به درستی پوشیده نشده‌اند.

در حال حاضر، مقامات محلی بازرسی‌های ایمنی و بهداشت مواد غذایی را، به ویژه در طول "ماه اقدام برای ایمنی مواد غذایی"، تشدید می‌کنند. بسیاری از مشاغل، بازرگانان و فرآوری‌کنندگان مواد غذایی از نظر شرایط بهداشتی، منشأ محصول و رویه‌های نگهداری مواد غذایی مورد بازرسی قرار می‌گیرند. حفظ دمای مناسب نگهداری برای جلوگیری از فساد مواد غذایی تازه، حتی در هوای گرم، یک معیار کلیدی است که توسط تیم‌های بازرسی بین سازمانی مورد تأکید قرار می‌گیرد.

آقای نگوین تین چانگ، رئیس اداره فرهنگ و امور اجتماعی (بخش دونگ کین)، گفت: «علاوه بر بررسی شرایط قانونی و اسناد مرتبط، ما از واحدها می‌خواهیم که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را در طول فصل گرما تقویت کنند. این شامل تمرکز بر کنترل مواد ورودی، انتخاب غذای تازه، نگهداری آن طبق مقررات، رعایت دقیق رویه‌های فرآوری و نگهداری نمونه‌های غذایی برای به حداقل رساندن خطر مسمومیت غذایی می‌شود.»

تیم بازرسی بین سازمانی در زمینه ایمنی مواد غذایی در بخش دونگ کین، شیوه‌های نگهداری و استفاده از مواد غذایی در یک واحد تجاری را بررسی کرد.

آقای فام با کویین، معاون رئیس بخش ایمنی و بهداشت مواد غذایی (وزارت بهداشت )، در مورد توصیه‌هایی برای تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی اظهار داشت: «فصل گرما شرایط مساعدی را برای رشد سریع باکتری‌ها، کپک‌ها و سایر عوامل بیماری‌زا در مواد غذایی، به ویژه در محصولات تازه یا غذاهای فرآوری شده‌ای که به درستی نگهداری نمی‌شوند، ایجاد می‌کند. بنابراین، مردم باید مواد غذایی با منشأ مشخص را انتخاب کنند، غذای تازه را در اولویت قرار دهند؛ آن را در دمای مناسب نگهداری کنند؛ غذا را کاملاً بپزند، آب را بجوشانند و بلافاصله پس از آماده‌سازی غذا مصرف کنند. در عین حال، به هیچ وجه از محصولاتی که علائم فساد، تغییر رنگ، تغییر بو یا طعم را نشان می‌دهند یا استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را رعایت نمی‌کنند، استفاده نکنند.»

با توجه به اینکه آب و هوا همچنان غیرقابل پیش‌بینی است، افزایش آگاهی عمومی به همراه مشارکت منظم مقامات ذی‌ربط در بازرسی، نظارت و انتشار اطلاعات، یک راه حل اساسی برای محدود کردن خطر نقض ایمنی و بهداشت مواد غذایی و محافظت از سلامت عمومی محسوب می‌شود.

منبع: https://baohatinh.vn/thoi-tiet-am-uong-lam-gi-de-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-post310246.html