 |
| برداشت عسل لانه زنبوری در مزرعه عسل کوان فات، بخش هونگ لوک، منطقه تونگ نات. عکس: بی. نگوین |
برای تولید این محصول، زنبورداران یک کندوی دو طبقه طراحی میکنند. در طبقه بالا، قالبهایی را برای زنبورها قرار میدهند تا لانههای خود را در لانههای مربعی و مرتب بسازند. هنگام برداشت، آنها به سادگی لانههای مستطیلی را که زنبورها خودشان ساخته و ذخیره کردهاند، برمیدارند. عسل به طور کامل در هر سلول موم طبیعی زنبور عسل حفظ میشود و طعم و خلوص خوشمزه آن را تضمین میکند.
از عسل به روشی جدید لذت ببرید.
آقای لو لوک کوان، مالک مزرعه عسل کوان فات در بخش هونگ لوک، شهرستان تونگ نات، بیش از 25 سال است که به زنبورداری مشغول است. او در استان دونگ نای، پیشگام در تولید عسل لانه زنبوری است.
آقای کوان با یادآوری شرایطی که او را به تغییر تمرکز خود به تولید محصولات تخصصی مبتنی بر شانه عسل سوق داد، یادآور شد: «سه سال پیش، پس از همهگیری کووید-۱۹، صادرات عسل با مشکلات زیادی روبرو شد. این زمان، زمانی بود که صنعت زنبورداری با بحران بزرگی روبرو شد، زمانی که ایالات متحده تحقیقات ضد دامپینگ علیه محصولات عسل ویتنامی را آغاز کرد و تعرفههای بسیار بالایی را اعمال کرد. علاوه بر این، کشورهای واردکننده عسل اقدامات حمایتی تجاری را اجرا کردند و موانع فنی را برای این محصول افزایش دادند و باعث شدند صنعت زنبورداری آسیب ببیند.»
| آقای لو لوک کوان به دلیل تولید عسل لانه زنبوری مطابق با استانداردهای اروپایی، از سوی انجمن زنبورداری ویتنام، گواهی شایستگی دریافت کرد. آقای لو لوک کوان توسط انجمن کشاورزان دونگ نای به عنوان کشاورز برجسته استان در سال 2024 مورد تقدیر قرار گرفت. عسل لانه زنبوری از کارخانه تولید عسل کوان فات به عنوان یک محصول کشاورزی نمونه دونگ نای در سال 2024 شناخته شد. |
مرکز زنبورداری کوان فات با همان مشکلاتی روبرو بود که کل صنعت با آن مواجه بود. آقای کوان با آگاهی از مدل زنبورداری لانه زنبوری و محصول باکیفیتی که در بسیاری از کشورهای جهان مورد توجه قرار میگیرد، شروع به تولید این عسل مخصوص کرد.
به گفته آقای کوان، زنبورها شهد گلها و برگها را جمعآوری میکنند تا عسل درست کنند. در مورد عسل سنتی، در پاییز، زنبورها قبل از برداشت، عسل را به مدت ۸ روز فرآوری میکنند. اما در مورد عسل لانه زنبوری، زنبورداران باید حدود ۲۵ روز قبل از برداشت صبر کنند. این زمان طولانی به زنبورها اجازه میدهد تا دوباره عسل را فرآوری کنند و آن را غلیظتر و با بالاترین کیفیت کنند. این عسل توسط زنبورها برای نگهداری انتخاب میشود و در زنبورداری به آن "عسل رسیده" میگویند. بنابراین، محتوای غذایی آن بسیار بیشتر از عسل مایع سنتی است. لانه زنبورها مستقیماً از لانه زنبورهای تازه و طبیعی گرفته میشوند، برداشت میشوند و بدون هیچ گونه فیلتر، فشردن یا فشار دادن، به صورت کامل بستهبندی میشوند. عسل کاملاً در سلولهای موم طبیعی خود در قفسهها حفظ میشود.
این محصول به دلیل محتوای بالای مواد مغذی و فواید بیشمارش برای سلامتی، به عنوان یک ابرغذا مورد تحسین قرار گرفته است. عسل کندو تمام مواد مغذی اصلی خود مانند گرده، موم زنبور عسل و بره موم را حفظ میکند و همین امر آن را خوشمزه و مغذی میکند. به گفته آقای کوان، هنگام لذت بردن از عسل کندو، مشتریان از بافت جویدنی موم لذت میبرند. آنها میتوانند موم زنبور عسل را بجوند و قورت دهند زیرا حاوی مقدار زیادی بره موم است، یک آنتیبیوتیک طبیعی که برای هضم، ایمنی، زیبایی پوست و اشتها عالی است. مشتریان میتوانند عسل کندو را با نان، میوه، چای سیاه و موارد دیگر میل کنند.
فرصتهای شغلی برای زنبورداران
آقای کوان تعریف کرد که پس از بازگشت از خدمت سربازی، مطمئن نبود چه شغلی را انتخاب کند که بهطور اتفاقی به ملاقات دوستی که صاحب یک مزرعه زنبورداری بود، رفت. او مجذوب این موضوع شد که محصولاتی مانند عسل، گرده و ژل رویال تولید شده توسط زنبورها همگی برای سلامت انسان بسیار مفید هستند. زنبورداری همچنین مزایای زیادی برای محیط زیست و محصولات کشاورزی دارد، زیرا این حیوانات به گرده افشانی گیاهان کمک میکنند و منجر به افزایش بازده میشوند. بنابراین، او تصمیم گرفت کسب و کار خود را در زمینه زنبورداری آغاز کند. آقای کوان گفت: «من نه تنها در حال یادگیری تکنیکهای زنبورداری هستم، بلکه در حال توسعه حرفه زنبورداری نیز هستم. به همین دلیل است که از سرمایهگذاری مالی و اختصاص زمان به یادگیری و تحقیق برای کسب مهارت در این حرفه دریغ نمیکنم.»
 |
| آقای لو لوک کوان محصول عسل لانه زنبوری خود را در مزرعه زنبورداری خانوادگیشان در کمون هونگ لوک، منطقه تونگ نات، معرفی میکند. |
آقای کوان از پیشگام بودن در تغییر به سمت زنبورداری لانه زنبوری نمیترسد. این مدل جدید نیازمند زنبورداران ماهر با دانش فنی عمیق برای پرورش کلونیهای زنبور عسل سالم است. این کلونیها باید دو یا سه برابر بزرگتر از کلونیهای معمولی باشند تا بتوانند عسل بالغ و غنی از مواد مغذی کافی را قبل از ذخیره آن در لانههای زنبور عسلی که زنبوردار قبلاً قالبگیری کرده است، تولید کنند. زنبورداران باید بیشتر از زنبورداری سنتی سرمایهگذاری کنند زیرا باید تلاش و منابع بیشتری را در فرآیند مراقبت صرف کنند. آقای کوان همچنین به زنبورها اجازه میدهد تا شهد را از گلها و برگهای مختلف جمعآوری کنند تا عسلی با منابع متنوع، محتوای مواد مغذی بالاتر و طعم غنیتر و خوش طعمتر تولید کنند.
مزرعه زنبورداری او ۵۰۰ کلونی زنبور عسل دارد. این مکانی است که مشتریانی از کره، اروپا و سایر کشورها برای بازدید و آشنایی با فرآیند زنبورداری به آنجا میآیند. آنها پس از بررسی و چشیدن محصول، کیفیت عسل را چه از نظر محتوای غذایی و غلظت و چه از نظر طعم خوشمزه و غنی آن، بسیار تحسین میکنند.
با افزایش سفارشات، او با مزارع زنبورداری محلی و مزارع زنبورداری در استانها و شهرهای همسایه همکاری کرد تا این مدل اقتصادی مؤثر را گسترش دهد. تا به امروز، شبکه او به تقریباً 30 مزرعه زنبورداری در استانهای دونگ نای و بین فوک گسترش یافته است. پرورش زنبور عسل برای لانه زنبوری نیاز به تکنیکهای پیشرفته دارد، بنابراین در این شبکه، او فقط حدود 10 مزرعه را برای پرورش این گونه خاص انتخاب کرده است. او همچنان به گسترش شبکه ادامه میدهد و به توسعه زنبورداری کمک میکند.
در طول فصلهای غیر از فصل برداشت، شرکت عسل کوان فات تقریباً ۵۰۰۰ جعبه در ماه صادر میکند. در طول فصلهای اوج، صادرات میتواند به حدود ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ جعبه در ماه افزایش یابد، که عمدتاً به کره جنوبی و برخی از کشورهای اروپایی انجام میشود. در بازار داخلی، این شرکت عمدتاً به مناطق توریستی و استراحتگاهها میفروشد - جایی که مشتریان حاضرند قیمت بالاتری برای لذت بردن از عسلی که هنوز در لانه زنبوری نگهداری میشود، بپردازند. در حال حاضر، عسل لانه زنبوری ۳ تا ۴ برابر بیشتر از عسل سنتی قیمت دارد. تقاضا برای این محصول در بازارهای داخلی و صادراتی بسیار بالا است.
کارخانه تولید عسل کوان فات به طور فزایندهای در حال تنوع بخشیدن به محصولات مبتنی بر عسل خود است و عسل سنتی، گرده زنبور عسل، ژل رویال و شکر عسل تصفیه شده را ارائه میدهد. این کارخانه بر برندسازی و ایجاد شهرت قوی برای محصولات خود تمرکز دارد. در حال حاضر، دو محصول آن، عسل سانتریفیوژ شده و عسل لانه زنبوری، گواهینامه OCOP را دریافت کردهاند. مالک در یک کارخانه و ماشینآلات برای تولید یک خط تولید اضافی عسل تصفیه شده سرمایهگذاری کرده است. این محصول برای سلامتی مفید است و برای افرادی که دارای شرایط سلامتی هستند و نیاز به رژیم غذایی بدون قند دارند، مناسب است. این محصول به صورت پودر است که توزیع، حمل و نقل و نگهداری آن را برای مدت طولانی آسان میکند و در نتیجه ارزش بسیار بالاتری در مقایسه با عسل سنتی دارد.
دشتها
منبع: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/
نظر (0)