وقتی خانم نگوین هونگ گیانگ ( هانوی ) فرزندش را برای معاینه به موسسه ملی تغذیه برد، از اینکه پزشک فرزندش را چاق تشخیص داد، شوکه شد. این دختر که تنها ۱۰ سال داشت، ۶۰ کیلوگرم وزن داشت.
مورد دیگر مربوط به نگوین کام نونگ، دانشآموز کلاس نهم اهل هانوی است که تقریباً ۸۰ کیلوگرم وزن دارد. مادر با ناراحتی توضیح داد: «دخترم از کلاس ششم شروع به افزایش وزن کرد. تا کلاس هفتم، او شروع به خوردن مقدار زیادی فست فود کرد. من سعی کردم رژیم غذایی او را تنظیم کنم، اما این کار فقط برای یک یا دو روز جواب داد و بعد شکست خورد.»
داستان این دو مادر منحصر به فرد نیست؛ نرخ دانش آموزان دارای اضافه وزن و چاقی به ویژه در شهرهای بزرگ رو به افزایش است.
یک مطالعه اخیر که توسط موسسه ملی تغذیه با همکاری وزارت آموزش و پرورش در چندین پیشدبستانی انجام شد، افزایش تعداد کودکان دارای اضافه وزن و چاق را نشان داد؛ در برخی مدارس، تقریباً 30 درصد از کودکان دارای اضافه وزن یا چاق بودند.
به طور خاص، یک نظرسنجی از دانشآموزان کلاس پنجم در چندین منطقه هانوی که در سال ۲۰۲۳ انجام شد، وضعیت نگرانکنندهای را نشان داد، به طوری که تعداد کودکان دارای اضافه وزن و چاق در بسیاری از مدارس در مرکز شهر از ۴۵٪ فراتر رفت. به طور خاص، این نرخ تقریباً ۴۵.۵٪ در مدرسه ابتدایی دیچ وونگ بی؛ ۴۹.۵٪ در مدرسه ابتدایی له لوی؛ ۵۵.۷٪ در مدرسه ابتدایی لا تان؛ ۵۱.۴٪ در مدرسه ابتدایی تران نات دوات؛ و ۴۶.۵٪ در مدرسه ابتدایی کوئین لوی بود... در مدارس مناطق حومه شهر، این رقم نیز بالای ۲۰٪ بود.
دانشیار بویی تی نونگ، رئیس سابق دپارتمان تغذیه مدارس و مشاغل در موسسه ملی تغذیه، اظهار داشت که میزان کودکان دارای اضافه وزن و چاقی در مدارس بسیار نگران کننده است. اضافه وزن و چاقی به طور ناگهانی اتفاق نمیافتند؛ آنها نتیجه تجمع طولانی مدت انرژی اضافی از رژیمهای غذایی هستند. در همین حال، اضافه وزن و چاقی در دوران کودکی میتواند منجر به عواقب جدی بسیاری شود. هنگام آزمایش ۵۰۰ کودک چاق، ۳۵ تا ۵۰ درصد آنها دچار دیس لیپیدمی (سطح غیرطبیعی چربی خون) بودند. علاوه بر این، دیابت دیگر فقط یک بیماری بزرگسالان نیست، بلکه به طور فزایندهای در بین کودکان خردسال نیز شیوع پیدا میکند...
در حالی که نرخ چاقی در ویتنام در سال ۲۰۱۰ تنها حدود ۲.۶ درصد بود، این نرخ تا سال ۲۰۱۴ به ۳.۶ درصد افزایش یافت که نشاندهنده افزایش ۳۸ درصدی تنها در چهار سال است. نرخ چاقی در مناطق شهری (۲۲.۱ درصد) تقریباً دو برابر مناطق روستایی (۱۱.۲ درصد) است. شیوع اضافه وزن و چاقی در بین کودکان ۵ تا ۱۹ ساله حتی نگرانکنندهتر است. در سال ۲۰۱۰، تنها ۸.۵ درصد از کودکان اضافه وزن داشتند، اما تا سال ۲۰۲۰، این تعداد بیش از دو برابر شده و به ۱۹ درصد رسیده است. از این تعداد، کودکان در مناطق شهری ۲۶.۸ درصد را تشکیل میدهند، در حالی که این رقم در مناطق روستایی ۱۸.۳ درصد و در مناطق کوهستانی ۶.۹ درصد است.
طبق اطلاعات وزارت پیشگیری از بیماریها ( وزارت بهداشت )، ویتنام در حال حاضر ۱۷ میلیون نفر مبتلا به فشار خون بالا، نزدیک به ۴.۶ میلیون نفر مبتلا به دیابت، ۲ میلیون نفر مبتلا به بیماری مزمن انسدادی ریه (COPD) و بیش از ۱۸۰،۰۰۰ مورد جدید سرطان در سال دارد. مطالعات علمی متعدد تأیید میکنند که رژیم غذایی غنی از غذاهای فرآوری شده و با چگالی انرژی بالا، خطر ابتلا به بیماریهای متابولیک و غیرواگیر مانند اضافه وزن و چاقی، دیابت، بیماریهای قلبی عروقی و سرطان را افزایش میدهد و بار مضاعفی را بر سلامت و اقتصاد وارد میکند.
به گفته دکتر لی تی هونگ جیانگ، رئیس بخش رژیم غذایی و تغذیه بیمارستان ۱۹-۸، غذاهای فوق فرآوری شده غذاهایی هستند که طی مراحل مختلف به صورت صنعتی تولید میشوند و حاوی تعداد زیادی افزودنی (شیرینکنندهها، رنگها، طعمدهندههای مصنوعی، امولسیفایرها و غیره) هستند و عملاً دیگر خواص طبیعی اولیه خود را حفظ نمیکنند.
رئیس بخش تغذیه بیمارستان ۱۹-۸ اظهار داشت که چهار دلیل برای خطرناک بودن غذاهای فوق فرآوری شده وجود دارد. این دلایل شامل افزودنیهایی (امولسیفایر، غلیظکنندهها، شیرینکنندهها) است که میکروبیوم روده را مختل میکنند، به طور بالقوه آن را تغییر میدهند، باعث التهاب مزمن میشوند و خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را در درازمدت افزایش میدهند؛ قندها و نشاستهها به سرعت جذب میشوند و به راحتی منجر به افزایش وزن، اختلالات متابولیک و دیابت نوع ۲ میشوند. نکته قابل توجه این است که بسیاری از مطالعات بزرگ نشان دادهاند که مصرف زیاد غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ، مرتبط است.
در حال حاضر، غذاهای فوق فرآوریشده در زندگی مدرن رواج زیادی دارند. در ویتنام، روند مصرف غذاهای فرآوریشدهی از پیش بستهبندیشده و نامتعادل از نظر تغذیهای به سرعت در حال افزایش است و در سطح بالایی از خطر قرار دارد، به طوری که مصرف آنها بین سالهای ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۷ بیش از ده برابر افزایش یافته است.
بنابراین، دکتر جیانگ به مردم توصیه میکند که رژیم غذایی سالمی داشته باشند، غذاهای فرآوریشده کمتری مصرف کنند و مصرف غذاهای تازه و سبزیجات را افزایش دهند تا بار بیماریها کاهش یابد.
منبع: https://cand.com.vn/y-te/thua-can-beo-phi-dang-tang-nhanh-i798375/
نظر (0)